La récolte d'automne meilleure façon de stocker des pommes pour l'hiver

Table des matières

• Comment récolter les pommes
  • Sont-ils mûrs?
  • Comment choisir des pommes
  • Quelques conseils de cueillette
• Comment stocker des pommes
  • Combien de temps durent les pommes?
  • Si vous réfrigérez vos pommes?
  • Préparer vos pommes pour le stockage
  • Gardez vos attentes réalistes
  • Faits et conseils de pomme intéressants
• Questions fréquemment posées

C'est le moment de l'année! L'arbre de pommier est surchargé, et vous ne pouvez tout simplement pas les manger à la fois. Aucune quantité de cordonneurs Apple, de tartes aux pommes et de compote de pommes ne les utilisera tous. Il est donc temps pour vous de vider l'arbre et de les faire stocker correctement, en vous assurant que vous pouvez profiter de cette prime pendant les prochains mois.

Que vous poussiez de délicieux rouge ou doré, je vous guiderai à travers tout cela et vous aide à trouver la meilleure façon de stocker les pommes, ainsi que comment les choisir tous.

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Comment récolter les pommes

Ici en Californie où j'en suis, la saison des pommes dure de juillet à fin novembre selon le type d'arbre et s'il s'agit d'un producteurs de début de saison, de mi-saison ou de fin de saison. Je trouve que certaines de mes pommes de tarte préférées deviennent mûres pendant tout le mois de septembre et en octobre, et ce sont quelques-unes des meilleures pommes de cuisson et de cuisine, donc je veux vraiment les stocker!

Sont-ils mûrs?

Avant de pouvoir choisir vos pommes, vous devez vous assurer qu'elles sont mûres. Les pommes ne continuent pas à mûrir une fois qu'ils sont choisis, il est donc important de ne pas les choisir trop tôt. Alors qu'une pomme infestée de bug ou pourrie peut tomber de l'arbre à tout moment, le meilleur moyen le plus simple de savoir si vos pommes sont mûres ou presque mûres, c'est mûr, les pommes parfaites commencent à tomber par leur propre. Les pommes mûrissent de l'extérieur de l'arbre vers l'intérieur, donc les premiers prêts seront à l'extérieur. Mangez les pommes extérieures et stockez les intérieurs rapidement!

La couleur peut également vous donner un indice pour savoir si vos pommes sont mûres. Si vous cultivez un Granny Smith, et qu'il a atteint la clause verte brillante parfaite, peut-être avec juste un rougissement de jaune, vous êtes proche. Mis à part le monochrome Granny Smith et Golden Delicious, certaines des pommes striées sont un peu plus difficiles à évaluer de cette façon, mais vous pouvez toujours avoir une bonne idée de si c'est presque le temps de récolte.

Bien sûr, la meilleure façon de tester est de vous obliger à couper un échantillon de pomme ouverte. Tranchez-le en deux, puis regardez les graines. Si les graines sont brun foncé, votre pomme est mûre ou presque. Et bien sûr, goûtez-le! Si c'est une pomme sucrée et juteuse, ou tarte et acidulée pour les variétés les plus acidulées, vous saurez s'il est temps. Il doit également être net et ferme en texture.

Comment choisir des pommes

Si vous avez un arbre nain ou que vous visitez un verger de pomme, c'est un processus très simple. La plupart des vergers ou des arboriciens de la maison gardent leurs arbres petits pour qu'ils soient faciles à choisir. Atteignez-vous et saisissez la pomme, puis roulez-la vers le haut vers sa branche et donnez-lui une petite tournure. La pomme devrait se détacher dans votre main. Si deux pommes sont réunies à l'extrémité de la tige, vous obtiendrez probablement les deux avec une torsion.

Si vous cueillez dans un arbre plus grand, vous aurez peut-être besoin de l'aide d'un panier de cueillette de pomme. Avec l'un d'eux, vous pouvez utiliser le pôle télescopique pour vous aider à atteindre les parties les plus élevées de l'arbre, et accrocher les dents du panier sur la tige vous donnera la possibilité de faire une secousse légère et de mettre la pomme sans sa branche. Assurez-vous qu'il y a un morceau de mousse ou un autre rembourrage en bas du panier pour éviter les ecchymoses!

Quelques conseils de cueillette

Choisissez vos pommes tôt le matin, Bien qu'ils soient toujours frais des températures nocturnes.

Ne lavez pas vos pommes une fois que vous les avez choisis. En fait, il est préférable de les laver juste avant d'être utilisés. Les pommes ont un revêtement protecteur naturellement formé pendant qu'ils poussent sur l'arbre, et le lavage les laisse légèrement plus sensibles à la détérioration précoce.

Ce que tu fais, Essayez d'éviter les meurtriss. Pommes meurtries ou une mauvaise pomme se déplaçait plus rapidement. Si vous faites des ecchymoses, vous pouvez toujours fabriquer des pommes de cannelle en conserve, du beurre de pomme ou de la compote de pommes en conserve maison à l'aide d'un bain-marie ou d'une conserverie, et cela vous donnera la possibilité de les manger plus tard. Vous pouvez également essayer de presser le cidre, mais cela nécessite un peu plus d'équipement!

Comment stocker des pommes

Comme vous pouvez le voir, la cueillette de pomme est assez facile. Mais quelle est la meilleure façon de stocker les pommes? Y a-t-il une astuce pour garder les pommes fraîches? Parlons de ça.

Combien de temps durent les pommes?

Selon la saison des pommes en question, ils iront mal rapidement, soit dureront des mois.

Les pommes en début de saison sont généralement censées choisir et manger tout de suite. Ce sont les pommes de grignotage classiques et ont tendance à être plus douces et super-jus. Vous pourrez peut-être en stocker quelques-uns dans votre réfrigérateur pendant une semaine ou deux, mais pas beaucoup plus longtemps.

Les pommes de mi-saison sont variables en fonction du type de pomme qu'elles sont. Ceux qui sont destinés à manger des pommes peuvent durer quelques semaines dans le réfrigérateur, et ceux qui sont destinés aux pommes de cuisson et de cuisson peuvent être stockés jusqu'à un mois et demi dans le réfrigérateur. Étant donné que la mi-saison a tendance à être à la fin de l'été et que les températures à l'extérieur sont chaudes, il est plus difficile de les stocker à l'extérieur du réfrigérateur. Même si vous avez un endroit suffisamment frais, ils ne durent pas aussi longtemps à moins qu'ils soient restés froids.

Les pommes en fin de saison sont généralement les pommes qui dureront bien pendant les mois d'hiver, à l'intérieur et à l'extérieur du réfrigérateur. La plupart de ces pommes peuvent durer deux à quatre mois si elles sont bien stockées et restées au frais. Restez avec les variétés ferme et à la peau épaisse.

Si vous réfrigérez vos pommes?

Les pommes mûriront 6 à 10 fois plus vite à température ambiante normale que lorsqu'elles le font lorsqu'ils sont maintenus dans un stockage froid.

Personnellement, si je prévois de manger les pommes, je les aime quand ils sont froids et directement sortis du réfrigérateur. Mais si vous stockez normalement des pommes au réfrigérateur?

La réponse est: cela dépend. Si vous avez un arbre entier de pommes, vous constaterez peut-être que les stocker tous dans le réfrigérateur prendra tout le réfrigérateur! Mais si vous avez une boîte à un boisseau de pommes et suffisamment d'espace de réfrigérateur, ce n'est pas une mauvaise idée de stocker des pommes là-bas. Je trouve personnellement qu'un sac de produits ventilé qui permet aux pommes de respirer est le moyen le plus sûr de les stocker. Placez 9 à 12 pommes dans un sac ventilé, fermez-le et rentrez-le dans le tiroir Crisper. Si vous avez un grand tiroir plus net, vous pourrez peut-être stocker 3-4 sacs de pommes là-dedans.

Vérifiez-les régulièrement pour s'assurer qu'ils sont tous en bonne forme et qu'aucun ne commence à devenir doux. Si vous en trouvez qui se ramollisse, avez des peaux cassées ou avez des ecchymoses, retirez-les et utilisez-les rapidement. Les pommes meurtries ou endommagées se gâteront en premier. Une fois qu'une pomme se dépose, les autres à proximité sont en danger, vous devez donc les traverser avec régularité pour vous assurer qu'ils sont tous intacts.

Préparer vos pommes pour le stockage

Triez vos pommes. Les pommes plus grandes ont tendance à mal plus vite que les pommes plus petites. Stockez vos pommes par taille (petite / moyenne / grande) et utilisez d'abord vos pommes plus grandes, en vous dirigeant vers les plus petits au fil du temps.

Les pommes sont intéressantes en ce qu'elles aiment avoir un un peu d'humidité à proximité pour qu'ils ne se disent pas, mais ils ne veulent pas d'humidité constante. C'est une bonne idée de garder une serviette humide près de vos pommes pour une humidité ambiante, mais pas sur les pommes. Vous ne voulez pas que les pommes elles-mêmes soient mouillées.

Si vous stockez des pommes à l'extérieur du réfrigérateur, Enveloppez chaque pomme individuellement dans le journal. Le journal aidera à protéger les autres pommes si l'on se gâche. Une serviette en papier humide est également appropriée.

Une fois que vous avez terminé vos pommes, placez-les dans une boîte. Vous ne voulez pas que le poids des pommes supérieures ait recrutement les couches inférieures, donc je Essayez de ne pas empiler plus de deux couches. J'aime placer une feuille de carton entre mes couches pour ajouter un peu de rembourrage supplémentaire (surtout si j'ai une feuille restante de carton en retrait de la saison de pêche), mais ce n'est pas requis.

Les boîtes en carton ou en bois sont les meilleures pour stocker des pommes, mais vous pouvez également les stocker dans des plateaux de semences. Ce qui est le plus important, c'est que là où ils sont stockés est frais, légèrement humide, et qu'il y a une bonne circulation d'air. Ces facteurs vous donneront les meilleures chances de stockage à long terme.

Stocker différentes variétés dans différentes boîtes. Tout comme différentes variétés de pommes sont mûres à des moments différents, ils ont également des taux de détérioration différents. Les garder séparés vous aide à suivre.

Gardez vos pommes dans un emplacement gratuit frais, sombre et gel. Vous ne voulez pas que la chaleur à cet endroit obtienne beaucoup plus de 45 degrés, et plus froid est meilleur - 30-35 degrés seraient parfaits. Les caves racines sont des choix fantastiques. Lorsque le temps se refroidit, les étagères dans le garage peuvent fonctionner (à condition que votre garage ne soit pas sujet au gel). Vous pouvez également stocker des pommes dans un hangar sans gel, mais il Doit empêcher les pommes de geler - Si les pommes gèlent, leur structure cellulaire interne sera détruite, et les pommes gelées deviendront pâteuses et non comestibles lorsqu'ils sont dégendus.

Si vous stockez également des pommes de terre, Ne stockez pas vos pommes près des pommes de terre! Les pommes de terre dégagent un gaz d'éthylène pendant le stockage qui peut faire gâcher les pommes. En fait, si vous avez des pommes de terre dans une pièce, gardez vos pommes dans une pièce complètement différente, ou si ce n'est pas une option, gardez-les aussi loin les uns des autres que possible.

Gardez vos attentes réalistes

À l'époque de nos ancêtres, les gens avaient des attentes inférieures à leurs pommes que nous ne le faisons de nos jours. Nous sommes désormais gâtés par des pommes à frais de marché, et les taches brunes meurtries dans nos pommes ne nous plaisent pas. Mais la plupart des pommes de stockage il y a un siècle étaient des types qui devaient être utilisés pour la cuisson (et deviendraient donc brun ou de toute façon doux de toute façon), et les normes étaient beaucoup plus basses alors.

Nos conditions météorologiques ont changé au cours du siècle dernier. Quelqu'un avec un pommier constatera souvent que leurs pommes se gâtent avant l'arrivée de l'hiver, car il n'a tout simplement pas un endroit assez froid disponible pour les stocker à nos derniers étés et au début de l'automne. Si c'est votre problème, vous pouvez prolonger votre période de stockage en gardant des pommes au réfrigérateur jusqu'à ce que vous ayez des températures optimales pour le stockage de pommes.

La plupart des pommes commerciales sont stockées dans des environnements contrôlés qui fournissent les niveaux optimaux d'humidité, de température et de conditions atmosphériques. Parfois, le gaz de dioxyde de carbone est utilisé pour aider à ralentir le processus de vieillissement dans les pommes. Cela signifie qu'un producteur commercial sera probablement en mesure de stocker ses pommes plus longtemps que vous.

N'abandonnez pas espoir, cependant - vous pouvez toujours obtenir un bon et long temps de stockage hors de vos pommes avec une supervision minutieuse. Ne vous attendez pas à ce qu'ils durent aussi longtemps que les pommes d'épicerie.

Du côté lumineux, les pommes locales ou les pommes cultivées localement ont généralement un bien meilleur que les pommes de supermarché, donc vos pommes seront merveilleuses lorsque vous les utilisez!

Faits et conseils de pomme intéressants

Les pommes deviennent plus douces lorsqu'ils sont stockés. Si vous trouvez une variété trop acidulée pour manger quand ce sont des pommes fraîches, essayez de les stocker pendant un petit moment. La saveur changera considérablement dans certaines variétés.

Les Amérindiens du Pacifique Nord-Ouest ont traditionnellement fumé des pommes et séchées pour les stocker tout au long de l'hiver en les réglant, en les plaçant sur des bâtons et en les séduisant sur les incendies de la maison longue.

30 ° -35 ° F est la plage de température idéale à laquelle stocker les pommes. Pour tous les 10 degrés au-dessus de cette marque de 30 °, la durée de vie de votre stockage de pomme diminuera considérablement.

Une pomme de taille moyenne a environ 80 calories, et c'est gras, sodium et sans cholestérol.

Vous pouvez acheter des racks de stockage d'Orchard spéciaux qui facilitent la vérification de vos pommes! Vous devez toujours envelopper vos pommes dans le journal lorsque vous les utilisez, juste pour les protéger des autres pommes qui pourraient gâter.

7500 types de pommes sont cultivées dans le monde. Environ 2500 variétés sont cultivées aux États-Unis. Environ 100 de ces variétés sont cultivées commercialement aux États-Unis. Il y a aussi un grand nombre de variétés de pommes héritières.

Les pommes à peau plus épaisse stockent mieux que les variétés à la peau mince.

Il faut l'énergie de 50 feuilles de pommiers pour produire une seule pomme.

Les crabins sont également des pommes. Ils ne sont appelés que des crabapples parce qu'ils sont tellement plus petits que les autres variétés de pommes. En fait, le plus petit type de pomme qui existe encore est à peu près la taille d'une grande cerise!

Nous avons tous entendu la phrase «une pomme par jour éloigne le médecin."La version originale de la phrase était une vieille rime anglaise qui prétendait:« Manger une pomme avant d'aller se coucher fera le docteur en mettant son pain."

Questions fréquemment posées

Q: Les pommes durent-elles plus longtemps dans le réfrigérateur ou sur le comptoir?

R: Ils stockent mieux dans le réfrigérateur.

Q: Comment stockez-vous des pommes dans le réfrigérateur?

R: Gardez-les dans le tiroir Crisper avec vos autres fruits et légumes réfrigérés.

Q: Devrais-je laver les pommes avant de stocker?

R: Il n'est pas nécessaire de le faire tant que vous n'êtes pas prêt à les utiliser ou à les manger.

Q: Comment gardent-ils des pommes fraîches pendant des mois?

R: Dans les contextes commerciaux, les pommes sont placées dans des magasins spécialisés où la température, l'humidité, la teneur en gaz et d'autres contrôles sont mis en œuvre.

Q: Comment stockez-vous les pommes à long terme?

R: Vous pouvez envelopper chaque pomme dans du papier journal ou du papier de boucher, et les placer dans un sous-sol, un réfrigérateur ou une cave. Les pommes enveloppées se conserveront pendant des mois de cette façon.

Q: Les pommes peuvent-elles être stockées dans un conteneur hermétique?

R: Coupez les pommes ou les tranches de pomme peut certainement être stockée de cette façon. Ils garderont 3 à 5 jours au réfrigérateur. Ajoutez du jus de citron pour s'assurer qu'ils ne brunissent pas.

Q: Vaut-il mieux conserver les fruits en verre ou en plastique?

R: Les pommes et autres fruits qui ont besoin d'un récipient hermétique pour le stockage sont mieux placés dans des conteneurs en plastique étanche à l'air. Le verre est également approprié mais le plastique est meilleur.

Q: Comment ralentir les pommes de devenir brun?

R: Gardez-les froid et humide, et les pommes entières resteront fraîches pendant des mois. Les tranches de pomme peuvent être immergées dans l'eau pour éviter le brunissement pendant que vous préparez la tarte aux pommes et la pâte à pâtisserie. Le jus de citron gardera également les pommes tranchées du brunissement.