Comment faire pousser du persil dans votre jardin d'herbes domestiques

Petroselinum crispum

Nous connaissons tous le persil, souvent utilisé comme garniture sur nos plats préférés. Mais son utilité va bien au-delà de l'attrait visuel sur une assiette!

Les applications culinaires de Parsley sont étendues, et il offre de nombreuses propriétés de santé exceptionnelles avec des vitamines, minéraux, huiles volatiles et antioxydants bénéfiques.

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Lisez la suite pour apprendre à développer le vôtre à la maison.

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Comment grandir
• Plantation
• Dans la cuisine
• Compagnons et ravageurs
• Récolte et stockage
• Avantages nutritionnels
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Culture et histoire

Dans l'antiquité classique, elle a été utilisée par les Grecs dans les couronnes de victoire qu'ils ont faites pour les compétitions sportives, et les Romains l'incluraient dans des sprays de mariée pour éloigner les mauvais esprits.

En Europe médiévale, on pensait que seules les femmes et les sorcières enceintes pouvaient le faire pousser avec succès.

À un moment donné, on pensait être un symbole de la mort, et a été utilisé comme herbe funéraire. Inversement, sur une plaque de seder à la Pâque, il est utilisé comme symbole de printemps du renouveau perpétuel de la vie.

Les têtes de graines laissées en place sont appréciées par les oiseaux chanteurs hivernants, et c'est l'une des premières plantes que les tamis se nourriront lorsqu'ils émergeront de l'hibernation.

Il sert d'une excellente herbe compagnon pour les légumes et les roses, et fait également une plante frontalière attrayante et texturée.

De plus, la verdure aromatique de la variété de feuilles bouclées est un ajout frappant lorsqu'il est mélangé avec des fleurs Plancements et jardinières suspendus.

Pour profiter des nombreux avantages et applications de Parsley, regardons les meilleures conditions de croissance, comment l'utiliser comme usine compagnon, l'utilisation et le stockage de la cuisine, et bien plus encore!

Comment grandir

Persil (Petroselinum crispum) est une herbe biennale avec des feuilles de grenon vert vif qui peuvent être étroitement enroulées ou plates.

Originaire de l'Europe du Sud et des régions méditerranéennes, il grandit avec une racine de tapoot profonde et des racines secondaires soutenues. Cette tapoot rend peu pratique de se propager par la division, mais il est facilement cultivé à partir de graines.

Étant une biennale, les feuilles les plus sucrées et les plus savoureuses sont produites la première année. Au cours de la deuxième année de croissance, la saveur diminuera quelque peu alors qu'elle se prépare à régler les graines.

Les usines de persil ont une seule tapoot, ce qui rend peu pratique à se propager par la division. Photo de Lorna King.

Pincer les tiges de tête de graine dès leur apparence aidera à conserver sa saveur sucrée et à prolonger la durée de vie de la plante.

Si vous permettez aux graines de se mettre sur certaines plantes, mais non seulement les oiseaux d'hiver apprécieront le geste, mais vous aurez également beaucoup de semis auto-propriétaires au printemps suivant - et ceux-ci sont faciles à transplanter.

Notoirement lent et inégal pour germer, permettre à quelques plantes de s'auto-grains est une méthode facile pour vous assurer d'avoir une offre abondante de nouvelles plantes pour le jardin et pour Pot pour les herbes de cuisine.

Hardy à environ 10 ° F, il perdra ses feuilles pendant de longues périodes de températures de congélation. Mais une nouvelle croissance réapparaîtra dès que les jours commencent à s'allonger.

Le persil en feuilles bouclé fait une plante d'accent frappante dans le paysage. Photo de Lorna King.

L'ajout d'un paillis sec et épais ou d'une cloche aidera dans des zones avec un temps hivernal plus violent.

Plantes cultivées dans des zones protégées (i.e. Contre un mur ou un bâtiment avec une exposition au sud) avec un paillis épais et sec placé autour des couronnes produira encore un nouveau feuillage dans des régions à températures hivernales fraîches.

Pour profiter de son goût frais toute l'année, vous pouvez toujours apporter un pot à l'intérieur pendant la saison froide pour vous asseoir sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Plantation

Les graines peuvent être plantées à l'extérieur en mars ou avril, et encore à la fin de l'été pour une croissance précoce au printemps suivant. Semer directement à l'extérieur au début du printemps, ou une fois que le sol s'est réchauffé, idéalement environ 70 ° F.

Faites tremper vos graines de persil pendant 24 heures avant de planter pour accélérer la germination. Photo de Lorna King.

Comme le persil est lent à germer, prenant souvent jusqu'à quatre semaines, tremper les graines pendant 24 heures dans l'eau tiède aidera à hâter la germination.

Vous pouvez également commencer les graines à l'intérieur 8 à 12 semaines avant le dernier gel.

Le persil préfère le sol enrichi de beaucoup de matières organiques, comme le compost et le fumier bien corrigé. Et un pH de 6.0-7.0 fournit la meilleure gamme pour l'absorption et la vitalité des nutriments.

Semer les graines de 1 pouce de distance à une profondeur de ¼ pouce, et garder le sol humide pendant toute la saison de croissance. Mince à 6 pouces d'intervalle lorsque le deuxième ensemble de feuilles vraies a émergé.

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Les engrais doivent avoir un rapport N-P-K (azote-phosphore-potassium) de 1-1-1, ou vous pouvez utiliser une formule de feuillage de 3-1-2 ou 5-1-1.

Un pansement latéral d'azote après la première forte récolte peut être appliqué, car l'azote favorise la croissance des feuilles. L'engrais de poisson avec une formule 5-1-1 est un bon choix pour les légumes verts et les herbes verts à feuilles. L'engrais émulsion de l'Alaska, l'un de nos favoris, est Disponible sur Amazon.

Les graines peuvent être collectées à la fin de l'été et stockées dans un emplacement sec et frais.

Dans la cuisine

Deux groupes de cultivar principaux sont disponibles pour les jardins domestiques.

Persil à feuilles bouclées (P. crispum crispum) est utilisé principalement comme garniture et pour le séchage ou le gel. Il a également une apparence distinctive lorsqu'elle est utilisée dans le jardin comme plante complémentaire, ou mélangée avec des fleurs.

Parsley à feuilles plates ou italienne (P. crouspum napolitanum) est plus souvent utilisé pour la cuisson. Il a une saveur plus profonde et est plus facile à gérer sur la planche à découper.

Cette herbe savoureuse est largement utilisée dans les sauces, les vinaigrettes, les soupes et la farce. C'est aussi un ingrédient intégré dans les mélanges d'herbes classiques tels que le bouquet Garni, les herbes des amendes, la volaille et les assaisonnements italiens, et dans une croûte d'herbe pour le poisson et la viande.

Même si vous avez du persil dans votre paysage, c'est une bonne idée d'avoir un pot d'herbe près de la cuisine. Photo de Lorna King.

Finement haché, il fait un merveilleux assaisonnement servi sur Je viens de cueillir des pommes de terre maison, salades, légumes cuits à la vapeur, plats d'oeufs, tabouli et bien plus encore.

Lorsqu'il est utilisé comme assaisonnement, il réduit également le besoin de sel - ce qui en fait une aide précieuse pour ceux qui cherchent à réduire leur apport en sodium.

Il y a aussi un troisième type plutôt obscur qui est utilisé à des fins culinaires. Connu sous le nom de hambourg, de panais ou de persil de soupe, c'est la racine de cette variété qui est réellement consommée.

Les feuilles sont très piquantes et la plupart des gens les trouvent trop intenses pour être agréable au goût. Mais la racine en forme de parsnip peut être ajoutée crue aux salades, ou ajoutée aux soupes et ragoûts.

Compagnons et ravageurs

Planter le persil autour de la base de buissons de roses pour améliorer leur croissance et leur parfum.

Le persil planté près des rosiers peut améliorer la croissance et le parfum de la rose. Photo de Lorna Kring.

Dans le patch végétarien, Plantez-le près asperges, poivrons, membres de la famille du chou, carottes, ciboulette, maïs, oignons, petits pois, et tomates.

Il améliorera cette saveur de nombreux légumes, et ses huiles volatiles agissent comme un répulsif nuisible naturel. Mais éloignez-vous de le patch de laitue.

Du Famille Apiaceae, Les cousins ​​du persil incluent anis, Carvi, carotte, céleri, aneth, fenouil, et panais - Et c'est sensible aux mêmes problèmes qui dérangent les carottes et le céleri.

La plus courante de ceux-ci est la maladie fongique, qui se présente sous une variété de formes et se présentera généralement pendant les périodes de temps chaud et humide.

Rotation de la couronne, Root Rot, Spot des feuilles et Botrytis Blight (A.k.un. Moule gris) sont les problèmes les plus fréquents et apparaîtront dans un sol constamment humide qui favorise les champignons et la croissance bactérienne.

S'il est infecté, retirez les plantes endommagées, mince pour améliorer la circulation de l'air et s'abstenir de l'arrosage aérien.

Utilisez une ligne d'égouttement à la place. Les bactéries sont souvent présentes dans le sol, qui se fait ensuite éclabousser sur les feuilles de l'arrosage aérien, ce qui infecte à son tour les plantes.

Assurez-vous que votre sol de jardin ou vos jardinières ont un drainage adéquat pour prévenir les conditions de sol détrempées et recherchez des variétés résistantes aux maladies dans les zones à forte humidité.

Récolte et stockage

Les feuilles peuvent être récoltées lorsque la tige à laquelle ils sont attachés a trois segments distincts et séparés. Les couper des bords extérieurs de la plante, laissant la croissance intérieure à mûrir.

Pour préserver la fraîcheur, stockez le persil tige debout dans l'eau au réfrigérateur. Photo de Lorna King.

Le persil frais durera plus longtemps dans le réfrigérateur si les tiges sont maintenues dans un petit récipient d'eau.

Pour un stockage à long terme jusqu'à huit mois, le gel conserve la saveur mieux que le séchage - bien qu'aucune méthode ne puisse remplacer le goût et la texture de.

Vous ne pourrez pas utiliser le persil congelé comme garniture, mais il est tout à fait acceptable pour une utilisation dans les sauces, les soupes et les ragoûts.

Voici quatre Méthodes de congélation:

Pour toutes les méthodes, lavez d'abord l'herbe dans l'eau courante fraîche, puis séchez ou retirez l'excès d'eau avec quelques tourbillons dans un spinner à salade. Retirez les tiges.

1. Ranger

Pack laisse à plat dans un sac de congélateur. Puis presser l'excès d'air et sceller.

Congeler du persil en une seule couche pour un dégel rapide. Photo de Lorna King.

Lorsque vous en avez besoin, cassez ou coupez-vous autant que vous le souhaitez et renvoyez le reste au congélateur.

Je trouve cette méthode préférable à la congélation sous forme de glaçon. Lorsqu'ils sont figés à plat, les feuilles se fondent presque instantanément lorsqu'elles sont ajoutées à votre cuisson, tandis que les cubes peuvent prendre plusieurs minutes à décongeler, et l'eau supplémentaire dilue la puissance et la saveur de l'herbe.

2. Faire du pesto

Hache les feuilles finement, seules ou avec d'autres Herbes comme basilic. Ajouter de l'ail haché, puis mélanger un peu d'huile saine.

Les pins grillés, le parmesan râpé et une pincée de sel et de poivre font également de beaux ajouts, mais ils ne sont pas nécessaires. Votre mélange d'herbes sera beaucoup plus polyvalent si vous restez simple, pour une utilisation dans une grande variété de plats (et vous pouvez toujours vous mélanger avec des ingrédients supplémentaires après le dégivrage).

Emballez dans des plateaux de glaçons et congelez. Lorsqu'il est réglé, retirez les cubes des plateaux et stockez dans un sac de congélation avec un excès d'air enlevé.

3. Rouler un journal

Pour former une bûche, emballez fermement le fond d'un sac de congélateur, puis appliquez une pression et roulez comme si vous faisiez des sushis en cylindre d'environ 2 pouces de diamètre.

Roulez le sac, en serrant l'excès d'air au fur et à mesure. Sceller et fixer votre bûche d'herbes avec quelques bandes élastiques. Lorsque vous avez besoin de persil, coupez simplement un tour ou deux, puis retournez au congélateur.

4. Emballer un pot

Emballez les feuilles étroitement dans de petits pots à large oreille, le sceau et le gel. En cas de besoin, inversez le pot pour retirer le bloc de persil, coupez un montant approprié, puis retournez au congélateur.

Si le bloc ne sort pas facilement, exécutez un couteau à dîner sous l'eau chaude, alors insérez entre le persil et le pot pour déloger.

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Pour que le bloc gelé apparaisse facilement, il est important d'utiliser des pots à large oreille. J'aime ces 5.Mini-pots de moisissure de 4 onces de Weck, Disponible sur Amazon.Les pots de tulipes, ou ceux qui ont des épaules, empêcheront un bloc gelé de glisser.

5. Sécher

Pour un stockage à court terme jusqu'à deux mois, le persil peut également être séché.

Laissez les tiges en place et attachez-les à de petits paquets avec de la ficelle. Accrochez-vous dans une zone bien ventilée avec des températures modérées, à partir de la lumière directe du soleil.

Lorsque les faisceaux sont complètement secs, s'effondrer dans un sac en papier brun ou sur du papier de boucher, puis stocker dans des conteneurs hermétiques.

Trouvez plus d'informations sur le séchage des herbes dans ce guide.

Avantages nutritionnels

Le persil a d'excellents niveaux de vitamine C et K, et c'est Une bonne source de vitamine A. De plus, il a des niveaux élevés de folate et de fer.

Recueillir les graines de persil à la fin de l'été. Photo de Lorna King.

Gardez à l'esprit, cependant, que les herbes sont généralement consommées en très petites quantités. Manger la garniture que vous auriez pu auparavant ne répond pas à vos besoins en vitamines pour la journée.

Il possède également plusieurs huiles volatiles notables, comme la myristicin et le limonène, ainsi que les flavonoïdes, notamment l'apiin, le criéoeriol et la lutéoline.

Les huiles volatiles chimio-protectrices se sont révélées prometteuses dans la neutralisation de certains cancérogènes, comme les benzopyrènes trouvés dans la fumée de grill au charbon de bois. Cela fait du persil un ajout intelligent aux marinades pour la viande et la volaille avant de partir sur un gril de charbon de bois.

L'activité antioxydante des vitamines et des flavonoïdes peut jouer un rôle important dans la promotion et le maintien de la santé cardiovasculaire. Ils peuvent également assurer une protection contre l'inflammation chronique et les maladies connexes comme l'arthrite.

Cette herbe aromatique a également une réputation bien méritée de nettoyer le palais et de rafraîchir votre souffle après un repas.

Recettes et idées de cuisine

Parsley est un classique de la cuisine, mais nous ne voudrions pas manquer cette occasion pour recommander quelques recettes qui mettent en évidence la saveur lumineuse de cette herbe.

Salade de légumes grillés avec vinaigrette

L'ingrédient étoile dans cette vinaigrette verte vibrante, vous allez adorer la fusion des saveurs avec des légumes frais et grillés et caramélisés.

Photo de Kendall Vanderslice. © Demandez aux experts, LLC.

Obtenez la recette maintenant sur les aliments.

sauce Chimichurri

La sauce Chimichurri est un condiment parfumé d'Argentinia qui est fait avec des ingrédients frais simples directement du jardin (ou des étagères de supermarchés).

Cette sauce rapide et facile remplie d'herbes est souvent utilisée dans les grillades argentines; Soit en tant que sauce ou marinade et est généralement servi avec du bœuf mais peut également être associé au poulet ou au poisson.

Vous trouverez la recette de Food Fire Friends.

Beurre composé

Faire votre propre beurre composé aromatisé avec cette recette de la charité Beth Long (un.k.un. Kitty) est un moyen simple de présenter les saveurs des herbes fraîches comme du persil et de la ciboulette, des alliums comme les échalotes, et les agrumes brillants.

Photo de la charité Beth Long © Vintage Kitty. Utilisé avec la permission.

Ajoutez une tranche à votre prochaine casserole de purée de pommes de terre, ou retirez-vous du congélateur pour servir avec du pain frais au four.

Vous trouverez la recette sur vintage Kitty.

Braciole italien en sauce mijotée lente

Si vous n'avez pas eu de braciole fait maison, alors vous êtes pour une gâterie - et le persil à feuilles plates fraîches est un ingrédient clé.

Photo de Lauren Parineau © Hunger Thirst Play. Utilisé avec la permission.

Lauren Passenel nous apprend à le faire. Ce plat de viande roulé, un steak de flanc papillard et pilé (dans cette itération) avec des coupes froides salés, est farcie de chapelure assaisonné et de fromage, attaché à une corde de cuisine et braisé dans une sauce tomate cuite lentement. Le dîner du dimanche est servi!

Visitez la soif de soif de la faim pour la recette.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Herbe biennale; cultivé comme un	Tolérance:	Gel léger
Originaire de:	Méditerranée centrale et orientale	Entretien:	Modéré
Rusticité (zone USDA):	5a à 9b	Le type de sol:	Riche et limoneux
Saison:	Printemps et été	PH du sol:	6.0-7.0
Exposition:	Plein au soleil partiel	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	70 à 90 jours	Attire:	Papillons à queue d'hironde et autres pollinisateurs
Espacement:	1-2 pouces	Plantation de compagnie:	Asperges, roses et la plupart des cultures alimentaires
Profondeur de plantation:	1/4 de pouce (graines)	Évitez de planter avec:	Laitue et menthe
Hauteur:	1 1/2 pieds	Famille:	Apiaceae
Diffuser:	Tentaculaire	Genre:	Pédoselinum
Besoins en eau:	Modéré à élevé; 2-3 fois par semaine	Espèces::	croustillant
PESTS COMMUNES:	Lapins, cerfs, vers de l'armée, vers coupés, ver de persil, ver de carotte	Maladie commune:	Couronne et racine pourrir, tache des feuilles, brûlure botrytis

La touche finale

Le persil apporte tellement d'avantages à la table. N'est-il pas temps de commencer à l'ajouter à votre jardin aussi?

Bountiful dans les applications culinaires, il est également facile à cultiver et bénéfique pour d'autres plantes. Il fait un accent fracassant dans les conteneurs, et contribue également à notre bonne santé.

Utilisez-le frais et congelez votre excédent, ou apportez un pot à l'intérieur pour un approvisionnement toute l'année. Et n'oubliez pas de laisser des graines en place pour les semis au printemps prochain - et pour les oiseaux en profiter pendant l'hiver!

Quelles sont vos façons préférées d'utiliser le persil dans le jardin et la cuisine? Laissez-nous une note dans les commentaires ci-dessous!

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