Cultiver un superaliment dans votre propre arrière-cour cultivant le curcuma tubéreux

Curcuma Longa

Si vous vous êtes régalé de nourriture indienne, vous avez sans aucun doute apprécié la saveur piquante et la couleur dorée du curcuma, Curcuma Longa, AKA Indian Saffron, une vivace herbacée dans la famille de plantes de Zingiberaceae liée au gingembre et à la cardamome.

Un composé chimique appelé curcumine trouvé dans les rhizomes charnus de cette plante est responsable de la teinte brillante, ainsi que de nombreux avantages potentiels pour la santé.

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Dans cet article, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir pour cultiver, récolter et utiliser cette plante.

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Où acheter
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Discutons!

Culture et histoire

Si vous vivez Zones de rusticité de l'USDA 8 à 11, vous pouvez cultiver pérenne C. longa en plantant ses racines charnues comme vous le feriez gingembre ou pomme de terre.

C. longa Le feuillage se déroule sous le soleil d'été.

Vous pouvez également réussir dans les zones de franges, à condition que vous appliquiez une fine couche de paillis pendant la saison hivernale dormante, avec un drainage adéquat pour inhiber.

Les plantes produisent des amas de feuillage d'environ trois pieds de haut et de large, tandis que sous le sol, les rhizomes mûrissent en tubercules en forme de doigt.

En juillet ou août, les bourgeons de fleurs commencent à s'ouvrir. Les fleurs sont jaunes et apparaissent à l'intérieur de grandes bractées blanches qui sont parfois teintées de rose.

Si cultivé en dehors de ses zones optimales, C. longa se produit comme un annuel, mourant à la fin de la saison.

Dans ces zones, vous pouvez déterrer les rhizomes à l'automne, retirer le feuillage et les stocker pour l'hiver dans un milieu légèrement humide comme la sciure ou la vermiculite. Vous pouvez également les germer à l'intérieur pendant l'hiver comme décrit dans la section de propagation qui suit.

Le curcuma est utilisé depuis longtemps en médecine ayurvédique, qui remonte à des milliers d'années en Inde. Les cuisiniers d'aujourd'hui et les consommateurs soucieux de la santé se joignent aux guérisseurs anciens dans la demande continue de C. longa sous des formes sèches, fraîches, pâteuses et pilules.

Les rhizomes de C. longa donner une épice indienne traditionnelle lorsqu'elle est bouillie, séchée et sol.

Par le Centre national du NIH pour la santé complémentaire et intégrative, C. longa peut également être connu comme C. domestique, Et il existe deux espèces supplémentaires qu'ils n'ont pas évaluées: la sauvage C. aromatica, et javanais C. xanthorrhiza.

Le NIH déclare également que des études préliminaires montrent que C. longa Peut offrir des avantages pour la santé à ceux qui souffrent d'une gamme de maladies du digestif à l'inflammatoire, mais avertissent que des doses élevées ou une utilisation à long terme peuvent entraîner un bouleversement digestif.

Avec modération, les rhizomes charnus du curcuma, les tubercules qui poussent sous le sol, peuvent nous aider à nous sentir le mieux, et ils jazz-ils à la hausse de nos repas.

Quand quelque chose a bon goût et est bon pour vous, ne voulez-vous pas penser à le faire pousser dans votre propre arrière-cour? Découvrons à quel point il est facile!

Propagation

Pour développer le vôtre C. longa, Vous aurez besoin de tubercules ou de plantes établies. Vous pouvez acheter des «mains», qui sont des tubercules à plusieurs sections, ou des «doigts», les pièces individuelles d'une main, de votre épicier local.

Cependant, ils peuvent ou non se germer, selon qu'ils ont été traités ou non avec un retardateur de croissance.

Il vaut mieux acheter des tubercules non traités à une pépinière réputée. Vous êtes susceptible de les voir répertoriés comme «Rhizomes de semences."

Pour la culture en tant que rhizomes annuels, gerts à l'intérieur, et les mettre à l'extérieur dès que possible après la dernière date de gel pour votre région. Cela vous donnera un relâchement sur les 200 à 300 jours qu'il faut pour que les plantes mûrissent.

Pour les meilleurs résultats, commencez huit à 10 semaines avant la dernière date de gel moyenne.

Posez des «doigts» individuels horizontalement dans un plateau de graines bien drainé. S'ils ont des protubérances cahoteuses ou ont déjà germé, assurez-vous de faire face aux bosses ou aux germes vers le haut pour les accélérer jusqu'au stade de la germination.

Les recouvrir de deux pouces de support.

Placer le plateau sur un tapis de chaleur pour maintenir une température de 80 à 85 ° F.

Maintenir même l'humidité, mais ne sursaturer pas.

Une fois le danger de gel qui s'est écoulé, transplantez les doigts germés vers le jardin.

Continuez à maintenir une humidité uniforme en fournissant un pouce d'eau par semaine en l'absence de pluie, et peut-être plus pendant les sorts de sécheresse.

Comment grandir

Pour la culture du jardin, plante au début du printemps. Choisissez un emplacement qui se remplit au soleil et a un sol limoneux et biologique qui se draine bien.

C'est une plante qui survit les saisons de mousson dans ses terres indigènes, donc elle aime l'humidité et prospère d'humidité. Cependant, le sol doit bien s'écouler, ou les racines pourriront.

Le pH du sol idéal se situe entre 4.5 et 7.5. Pour déterminer les caractéristiques de la Terre dans votre paysage, effectuer un test de sol grâce à votre extension agricole locale.

Travaillez le sol à une profondeur de 8 à 12 pouces, jusqu'à ce qu'il soit friable. Amendez-le au besoin avec le compost Pour l'enrichir et améliorer le drainage.

Écarter la terre uniformément. Il n'est pas nécessaire de faire des monticules, ou de «coller» le sol comme avec certaines plantes.

Envisagez d'installer un système d'irrigation goutte à goutte à l'heure actuelle pour faciliter le maintien de l'humidité.

Si vous n'avez pas déjà poussé vos tubercules à l'intérieur, examinez-les comme nous l'avons fait ci-dessus.

Trouver une ou plusieurs protubérances. N'oubliez pas que ceux-ci peuvent être des extrémités arrondies ou des bosses quelque part au milieu de la racine. Il peut y avoir plusieurs de ces lieux nubby sur une pièce donnée, et peut-être même des germes verts qui sortent de certains d'entre eux.

Placer les tubercules dans le sol à une profondeur de quatre pouces avec une ou plusieurs pièces nubby ou germées face à vers le haut. Vous pouvez planter verticalement ou horizontalement.

Tubercules spatiaux à trois à quatre pieds l'un de l'autre et les couvrir de terre.

Bien arroser et maintenir un pouce d'eau par semaine en l'absence de précipitations.

Fertiliser avec un engrais granulaire bien équilibré et à libération lente pour répondre à l'habitude de l'alimentation de cette plante et un besoin d'azote ample.

En raison de l'appétit de cette plante, il est préférable d'éviter de le planter près des membres de la Nightchade ou de la famille Solanaceae qui comprend des aubergines, des poivrons et des tomates. Ce sont également des mangeurs voraces qui ont envie d'azote et peuvent rivaliser pour les nutriments.

Les compagnons plus appropriés sont haricots, cardamome, coriandre, gingembre, et petits pois. Les haricots et les pois sont particulièrement de bons copains, car les légumineuses comme celles de l'azote «fixe» dans le sol, la rendant facilement disponible pour les plantes de jardin à proximité.

Si vous êtes jardinage des conteneurs, Gardez à l'esprit que la croissance dans des pots nécessite une vigilance supplémentaire, car ils se séchent beaucoup plus rapidement que le sol. Assurez-vous de planter dans des pots avec de nombreux trous de drainage et de l'eau régulièrement pour maintenir une humidité constante, même.

Le diamètre des conteneurs doit être suffisamment large pour accueillir une propagation de trois à quatre pieds, avec un pouce supplémentaire environ pour la place pour l'eau. Comme les racines sont peu profondes, une profondeur de 18 à 24 pouces devrait suffire.

Conseils croissants

• Quand cultiver C. longa En tant que annuel, prenez une longueur d'avance sur la longue saison de croissance en commençant les tubercules à l'intérieur avec un tapis de chaleur.
• Prenez soin de pointer des protubérances vers le haut pour faciliter la surface des germes.
• Maintenir même l'humidité de la germination à la maturité, mais évitez la sursaturation.

Où acheter

Lorsque vous achetez des rhizomes et des plantes de graines, recherchez des produits qui ont été élevés pour une résistance aux maladies supérieures.

Voici une source de plantes vivantes:

Jardins de Papcool Plantes de curcuma

Papcool Gardens propose des plantes de démarrage en curcuma vivant via Amazon.

Lorsque vous en achetez deux, vous recevez un tiers en prime, ou six peuvent être achetés avec une remise importante. Les expéditions proviennent des États-Unis. Les plantes mesurent quatre à six pouces de hauteur.

Vous pourriez également envisager d'approcher votre directeur de magasin local des aliments saines pour déterminer si la racine de curcuma stockée est sans ignifuge et l'utiliser pour vos rhizomes de semences.

Gérer les ravageurs et les maladies

Pour inhiber les ravageurs et les maladies, commencez par des rhizomes de semences de qualité ou des plantes qui ont été élevées pour réussir.

Plantez comme indiqué en plein soleil de se séparer dans un sol bien drainant et riches en riches et permettez à des dimensions matures d'espace pour obtenir des dimensions matures avec un bon flux d'air entre eux.

Certains ravageurs communs sont:

• Bouffée
• Rouleaux de feuilles
• Nématodes
• Rhizome vole
• Rhizome
• Caterpillars à l'agitation des pousses
• Limaces et escargots
• Thrips

Les maladies qui peuvent affecter cette plante comprennent:

• Pourriture douce bactérienne
• Flétrissement bactérien
• Pourriture sèche
• Pourriture du fusarium
• Tache
• Point de feuille
• Pythium
• Rhizome Rot

Réduire l'appel aux insectes et aux agents pathogènes par:

Garder le jardin désherbé pour promouvoir un flux d'air optimal et réduire la compétition pour l'eau.

Évitez à la fois sur et sous-arrosage, car les plantes trop humides ou sèches sont plus vulnérables à la maladie.

Récolte

En automne, lorsque le feuillage commence à se flétri et à mourir, il est temps de déterrer soigneusement vos plantes.

Récolter les racines de C. longa À la fin de la saison et en sauver pour commencer les plantes de l'année prochaine.

À l'aide d'une fourche de jardin, tournez autour de chaque plante, poussant vers le bas avec votre pied sur la fourche et pliez la fourche pour soulever progressivement des plantes entières du sol.

Coupez le feuillage à la couronne, où il rencontre les racines, et jetez-le.

Les rhizomes restants sont vos «mains de curcuma frais!"

Conservation

Les tubercules frais sont bien conservés dans un sac en mailles dans le réfrigérateur, ou un sac en plastique à zéro étanche au congélateur. Trancher ou les râper au besoin.

Par Deborah J. Benoit, maître jardinier de l'Université du Vermont, Vous pouvez stocker des rhizomes entiers dans le réfrigérateur jusqu'à trois mois, et en couper ceux dans le congélateur pendant six mois maximum.

Assurez-vous d'en sauver pour planter la prochaine saison de croissance.

De plus, vous pouvez faire bouillir, sécher et moudre les racines en une fine poudre. Portez des gants en sécurité alimentaire et travaillez sur une surface non stainable pour éviter de mourir de la peau et de compter jaune.

Recettes et idées de cuisine

Les défenseurs holistiques de la santé d'aujourd'hui appellent le curcuma un «superaliment» et recommande de le consommer avec du poivre noir, pour améliorer son absorption et profiter de ses avantages à la plus grande mesure.

Les partisans des avantages pour la santé du curcuma recommandent de consommer avec du poivre noir pour améliorer l'absorption.

Par les gens du Solutions de jardinage de l'Université de Floride des sciences alimentaires et des sciences agricoles, Une longueur d'un pouce de racine fraîche de curcuma est égale à une cuillère à soupe de râpé frais, ou une cuillère à café.

Fraîchement récolté C. longa La racine est souvent râpée.

Les fleurs de C. longa sont également comestibles, et le feuillage frais est parfois enroulé autour des aliments pour la cuisson ou la présentation.

Pouvez-vous vous imaginer fouetter un lot de curry avec du curcuma frais de votre jardin?

Et que diriez-vous de profiter des économies de coûts de propagation de votre prochaine récolte à partir des tubercules que vous récoltez cette saison? Pensez aux cadeaux réfléchis que vous pouvez faire en séchant et en mettant votre épice dorée pour vos amis et votre famille!

Pour en savoir plus sur ces aspects du curcuma, Visitez notre site sœur, Foodal, D'où tu trouverez tout de Un guide des herbes et des épices de la cuisine à des recettes telles que:

Turcuma Rouge Red Soup avec chou frisé

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'une grosse pot de légumineuses comme les lentilles. Cette soupe particulière est fabriquée à l'aide de lentilles rouges et est aromatisée avec un curcuma savoureux et cumin.

Le chou frisé ajoute plus de nutriments Et une touche de couleur qui met en évidence le vert contre le rouge, ce qui la rend aussi bonne qu'elle a le goût. Nous mangeons avec nos yeux autant que nos langues et nos estomacs, après tout.

Photo de Felicia Lim.

Cette soupe végétarienne est si vibrante et satisfaisante, vos convives en prieront plus!

Obtenez la recette sur les aliments maintenant.

Le thé de curcuma doré de Krishna

Cannelle, cardamome, gousses.

Photo de Lorna Kring.

Aider à prévenir les maladies et à maintenir une bonne santé avec cette boisson épicée parfumée et délicieuse.

Obtenez cette recette facile maintenant sur les aliments.

Et pour des recettes de curcuma encore plus excitantes, Découvrez toutes les délicieuses offres sur la nourriture.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Vivace herbacée	Couleur de fleur / feuillage:	Rose, blanc, jaune / vert
Originaire de:	Asie du sud	Entretien:	Moyen
Rusticité (zone USDA):	8-11	Le type de sol:	Loam biochiquement riche
Saison:	Mid à la fin de l'été	PH du sol:	4.5-7.5
Exposition:	Complètement ensoleillé à partiellement couvert	Drainage du sol:	Bien drainé
Espacement:	3-4 pieds	Plantation de compagnie:	Haricots, cardamome, coriandre, gingembre, pois
Profondeur de plantation:	4 pouces	Évitez de planter avec:	Aubergine, poivrons, tomates
Temps de maturité:	7-10 mois	Commande:	Zingiberales
Hauteur:	3-4 pieds	Famille:	Zingiberaceae
Diffuser:	3-4 pieds	Genre:	Curcuma
Besoins en eau:	Modéré	Espèces:	Longa
PESTS COMMUNES:	Grubs, rouleaux de feuilles, nématodes, mouches des rhizomes, échelle des rhizomes, chenilles agités, thrips	Maladies courantes:	Rot doux bactérien, flétrissement bactérien, pourriture sèche, pourriture du fusarium, tache de feuilles, tache de feuilles, pythium, pourriture des rhizomes

Un superaliment super savoureux

Si vous pouvez fournir un sol plein soleil, un sol biologique qui se draine bien et une humidité constante, vous êtes en bonne voie pour cultiver le curcuma tropical et piqué dans votre jardin.

Et même si vous ne vivez pas dans ses zones de croissance préférées, vous pouvez commencer des rhizomes de graines bien avant la saison de croissance pour commencer un bon départ sur son long chemin à la maturité.

Nous avons hâte de voir comment vous comporterez cette plante d'épices savoureuse dans le jardin et sur la table cette année, alors assurez-vous de publier vos photos dans la section des commentaires ci-dessous.

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