Tomates de San Marzano en croissance

L'Italie est célèbre pour sa cuisine fabuleuse, et elle ne devrait pas surprendre, certains ingrédients sont tenus en haute estime en ce qui concerne la cuisine italienne. Avec du vinaigre balsamique traditionnel comme celui-ci, le jambon prosciutto di parma et le fromage parmigiano reggiano, le Plante de tomate à San Marzano est tenu en haute estime.

Cela peut surprendre les Américains qui mangent les variétés relativement sans saveurs produites en masse de tomate prune ou de tomate rom. Si vous n'avez jamais goûté à un délicieux fruit d'héritage correctement cultivé ou à San Marzano, vous croyez sur parole, vous trouverez une énorme différence entre celles-ci et les tomates cultivées typiques.

Quelle est la différence?

Les tomates de San Marzano en particulier sont très sucrées avec une quantité d'acidité très subtile. Cette combinaison crée une tomate parfaitement équilibrée comme base pour la sauce à base de tomates de San Marzano. C'est cet équilibre qui en fait le premier choix des meilleurs chefs italiens.

Non seulement San Marzanos a la combinaison parfaite d'acidité et de douceur; Ils sont également dodus et finement texturés et particulièrement bons pour cuisiner.

Où pouvez-vous obtenir des tomates San Marzano?

Malheureusement, trouver des tomates fraîches de San Marzano à vendre aux États-Unis est assez difficile. Vous devrez très probablement opter pour des tomates en conserve comme ce best-seller. Lors de l'achat de tomates en conserve pour la cuisine italienne dans les magasins, assurez-vous de chercher San Marzanos certifié, du nom de la région d'Italie d'où ils viennent.

Cultiver près du Vésuve, ils bénéficient énormément des sols volcaniques et du climat tempéré. Ce sont les mêmes facteurs qui rendent le café Kona d'Hawaï unique et incomparable.

Bien que le type de tomate de San Marzano puisse en effet se développer aux États-Unis et dans d'autres endroits, seuls ceux certifiés ont été cultivés près du Vesuve en Italie sont les meilleurs. Soyez aussi prudent lorsque vous sélectionnez vos San Marzanos en conserve que vous le feriez lorsque vous sélectionnez une huile d'olive ou un café fin.

Il existe des pourvoyeurs de versions mixtes fausses et / ou de faible qualité de l'article authentique. Lisez toujours soigneusement les étiquettes pour se procurer des tomates authentiques, protégées et certifiées San Marzano dans des canettes. Le consortium de San Marzano supervise la certification de ces tomates.

Comment cultiver la tomate connue sous le nom de San Marzano

À moins que vous ayez un volcan dans votre arrière-cour, il est peu probable que vos tomates de San Marzano soient comparables à celles importées d'Italie. Cela ne devrait pas vous empêcher de relever ce défi, cependant!

Expérimenter avec les amendements de vos sols de jardin et des conditions de croissance pour produire les meilleurs San Marzanos est un excellent projet pour un jardinier aventureux.

Ces jours-ci, il est certainement possible d'acheter les semis ou les graines de tomate du San Marzano et d'essayer de cultiver ce délice gastronomique italien. La clé primaire est de modifier correctement votre mélange de sol pour dupliquer les conditions du sol fertile des champs volcaniques de Naples.

Suivez ces conseils de plantation et de croissance pour réussir:

#1 - Achetez des semences ou des semis de San Marzano à une source bien établie. Assurez-vous que vous achetez une tomate de type patrimoine, pas un hybride.

# 2 - Plantez les semis de San Marzano tôt. Vous devriez commencer environ deux mois avant la date de votre dernier gel prévu. Assurez-vous d'utiliser un sol de rempotage de haute qualité avec un repas de poisson et un compost ajouté.

# 3 - Commencez vos semis dans un environnement chauds de manière fiable et gardez le sol légèrement humide en tout temps. Couvrir les semis avec une couverture transparente peut aider à produire ces conditions.

# 4 - Si vous semez les semis sur une seule surface, mince à environ deux pouces d'intervalle après l'apparition du deuxième ensemble de feuilles. Si vous les avez plantés deux ou trois graines par petits pots de tourbe, laissez le plus fort rester et retirer les plantes les plus faibles.

# 5 - Environ une semaine après le gel final de l'hiver, commencez à accliquer les semis à l'environnement extérieur. Laissez-les rester dehors pendant quelques heures pendant la partie la plus chaude de la journée pendant quelques semaines.

# 6 - Lorsque les plantes atteignent une hauteur de six pouces, transplantez-les en plein soleil au jardin ou à leurs conteneurs permanents. Assurez-vous que le sol contient ces composants:

• Phosphore
• Potassium
• Compost
• Silice

Ces ingrédients aideront à imiter les conditions du sol volcanique.

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#7 - Réglez les semis, donc l'ensemble supérieur de feuilles est à deux ou trois pouces au-dessus du niveau du sol. Retirez les feuilles inférieures de la plante, laissant les feuilles supérieures en place. Remplissez autour des semis de votre sol modifié et emballez-le fermement à la main.

# 8 - Créer un fossé autour de chaque plante pour l'arrosage. Gardez les plantes bien arrosées, mais ne leur permettez jamais de devenir détrempée. Arroser quelques pouces par semaine devrait être parfait pour les plantes de jardin. Si vous avez planté dans des conteneurs, vous devrez surveiller et arroser les besoins en étroite collaboration.

# 9 - Fournir un soutien à vos tomates en utilisant une cage ou des poteaux de tomate. Sécutez-les soigneusement en utilisant des bandes de collants qui les maintiendront en place sans les tiges endommagées.

#dix - Attention à la pourriture de la fleur et aux vers du klaxon. Choisissez des vers de corne de tomates chaque fois que vous les voyez et vérifiez le dessous des feuilles de vos plantes de tomate où les vers du klaxon aiment se cacher.

Patience et persistance sont payantes!

Vous devriez avoir de bonnes tomates San Marzano environ trois mois après avoir planté vos semis. Choisissez-les quand ils se sentent légèrement doux lorsqu'ils sont pressés.

Vous devriez pouvoir récolter des tomates savoureuses jusqu'au premier gel. Juste avant le premier gel, rassemblez vos tomates vertes et laissez-les mûrir à l'intérieur. Maintenant, profitez de toute la saveur complète de la tomate, en sauce et salades.