Sain et savoureux comment cultiver des germes de luzerne et des micro-verts à la maison

Luzerne, Medicago Sativa, est une légumineuse héritage pollinisée ouverte également connue sous le nom de «Lucerne."

C'est une couverture et une récolte de fourrage impressionnantes, mais il est important de se rappeler que la luzerne plongeante à l'automne qui nourrit votre sol ou fournit du paillis pour le jardin végétarien n'est rien que vous voudriez manger.

Une fois que les tiges commencent à se former, c'est beaucoup trop amer pour le palais humain.

M. sativa Les germes, qui sont des graines nouvellement germées, et les micro-verts, qui sont les minuscules tiges et les feuilles de cotylédon (sans les racines ou les téguments), sont une histoire entièrement différente.

Les deux peuvent être cultivés à l'intérieur en quelques jours ou semaines, et ils font un ajout savoureux au saladier. Ils sont également délicieux comme sandwich ou toppers à pizza.

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Mieux encore, ils sont faciles à cultiver à tout moment de l'année, donc ils sont parfaits, que vous vouliez des verts à la hâte ou que vous soyez affamé pour quelque chose d'accueil pendant les mois froids.

Vous pouvez commencer un lot cet après-midi et avoir des germes dans quelques jours, ou des micro-verts dans quelques semaines. Trouvez toutes les directions dont vous avez besoin ici.

Voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Sécurité de luzerne
• Comment germer
• Cultiver des micro-verts de luzerne
• Où acheter des graines
• Recettes et idées de cuisine

Sécurité de luzerne

Vous avez peut-être lu les nombreuses mises en garde sur les germes de luzerne transportant des bactéries à Salmonella, et le CDC a en effet indiqué que tous les germes de luzerne être cuit avant de consommer ou d'éviter complètement pour éliminer tous les risques d'intoxication à Salmonella.

Selon Clemson University Food Systems and Safety Program Team Team Leader Kimberly A. boulanger, Un diététiste enregistré, alors que la culture de germes à la maison ne les rend pas nécessairement plus sûrs que ceux produits commercialement, vous pouvez minimiser le risque de micro-organismes qui provoquent une maladie dans vos germes.

Pour commencer, achetez les graines d'une source commerciale fiable, où ils ont déjà été testés pour la présence de micro-organismes.

Assurez-vous que tous les outils que vous utilisez pour cultiver les germes sont propres, ainsi que toutes les surfaces avec lesquelles ils entreront en contact, comme des éviers ou des comptoirs. Lavez-vous les mains avant de toucher les graines, les germes, les récipients ou l'eau dans lesquelles ils poussent.

Assurez-vous également de réfrigérer les germes récoltés à 40 ° F ou moins, que vous les cultivez vous-même ou les achetez dans un magasin. Et ne mangez pas qui sont mou, sentent funky ou qui ont l'air visqueux. Ils peuvent vous rendre malade!

Une note de prudence:

Graines de luzerne pour les cultures de ferme et de fourrage, ou celles utilisées cultiver des cultures, ont généralement un revêtement fongicide qui les rend inappropriés pour se développer pour la consommation.

Assurez-vous d'éviter d'acheter ou d'utiliser des graines de culture de couverture pour cultiver vos propres micro-verts ou germes pour que les humains mangent.

Étant donné que les germes conservent souvent le revêtement des graines, vous consommeriez de faibles niveaux de fongicides potentiellement toxiques avec eux.

Bien que vous n'ayez probablement pas de réaction aiguë la première fois que vous mangez un tout petit fongicide, cela pourrait irriter votre estomac ou provoquer d'autres symptômes d'empoisonnement au fil du temps.

Au lieu de cela, commencez par des graines qui spécifient qu'ils sont utilisés pour la germination.

Comment germer

Pour les débutants, je recommande avec chaleure de commencer votre premier lot de germes dans un pot de maçon de la taille d'une pinte ou de quart à large oreille avec un couvercle de germination en plastique durable ou en acier inoxydable.

Le couvercle doit avoir des trous de maille suffisamment grands pour que l'eau puisse s'écouler facilement, mais pas si grande que les minuscules graines de luzerne tomberont lorsque vous rincez.

Vous pouvez également utiliser une double couche de réchauffeur de fromage fixé sur le dessus avec une boucle de ficelle de cuisine de sisal.

Mais si vous trouvez que vous aimez cultiver vos propres germes et que vous voulez le faire régulièrement, vous voudrez probablement un couvercle de germination plus permanent et réutilisable.

Assurez-vous que tous les couvercles que vous achetez sont à la fois de qualité alimentaire et du lave-vaisselle, pour garder vos outils propres et en sécurité, et qu'ils s'adapteront à un pot Mason à large oreille.

Aussi, évitez les sacs de germination conçus pour des graines beaucoup plus grandes comme les haricots mungistes, et assurez-vous que tous les couvercles ont des ouvertures en maille suffisamment étroites pour garder les graines de luzerne à l'intérieur.

Couvercle de germination en plastique

Un couvercle de germination en plastique de qualité alimentaire est disponible à peu de frais du marché des feuilles vraies, et la société porte également un type en acier inoxydable qui se courbe en haut Pour fournir une ventilation maximale.

Couvercle de la bouche large en acier inoxydable

Vous aurez un lot de sur-sandwich prêts en quelques jours, juste en ajoutant une cuillère à soupe de graines au bas d'un pot de taille de litre, en vissant le couvercle (ou en fixant le littoral vers le haut), et tremper, rincer et vider les graines plusieurs fois.

Pour les graines de luzerne, vous voudrez les rincer dans le pot avec le couvercle, égoutter l'eau de rince tremper pendant environ huit heures ou toute la nuit.

Après cela, suivez les instructions décrites dans le recueil de la germination 101 Sur notre site sœur, Foodal.

Au fur et à mesure que vous gagnez, vous voudrez peut-être commencer à germer d'autres types de graines ou des mélanges contenant de la luzerne.

Vous pouvez également investir dans des kits plus étendus, ou faire pousser des lumières et des tampons de chaleur. Avant de considérer les nombreuses façons de développer des livres de celles chaque semaine, essayez un projet plus gérable pour commencer.

Les instructions pour cultiver la version micro-en-micro-aventurent tout de suite.

Cultiver des micro-verts de luzerne

Alors que de nombreux chefs et cafés utilisent des micro-verts de luzerne dans des salades ou des sandwichs élaborés, le processus de croissance est assez simple.

Vous récolterez les légumes verts avec des ciseaux au-dessus de la ligne de sol, par rapport à manger toute la germe.

Tout ce dont vous avez besoin est un plateau en plastique peu profond rempli d'un demi-pouce de milieu de croissance sans soille que vous avez humidifié à l'avance.

N'utilisez jamais de sol de jardin ordinaire ou de tout mélange qui comprend du compost ou de la saleté pour faire pousser des micro-verts, car cela augmentera le risque de maladies d'origine solaire.

Au lieu de cela, optez pour un mélange sans scolare préparé commercialement qui est léger.

Les meilleurs types contiendront de la tourbe ou noire de noix de coco pour conserver l'humidité, ainsi que la vermiculite, le sable ou la perlite pour garder le mélange suffisamment léger pour s'écouler facilement et fournir une aération.

Un bon choix est Mother Earth Coco Plus Perlite Mix, qui est à 70% de coco et 30% Perlite. Il est disponible en sacs de 50 litres De Mother Earth via Amazon.

Mother Earth Coco Plus Perlite Mix

Étalez les graines au-dessus du mélange sans scolarisation, en utilisant environ une cuillère à café de graines pour un plateau de trois sur six pouces, et appuyez-les dans le mélange en utilisant vos doigts.

Spriz d'eau sur le dessus à l'aide d'un flacon pulvérisé, puis couvrir le plateau avec une pellicule plastique transparent. Percez quelques trous dans le plastique pour la ventilation.

Placer le plateau dans un endroit chaud, idéalement entre 65 et 75 ° F.

Gardez le sol humidifié jusqu'à ce que les graines poussent, ce qui ne peut prendre que quelques jours, mais pourrait prendre jusqu'à cinq jours si la température est un peu plus froide que 65 ° F.

Après la germination, enlevez le plastique et placez le récipient où il recevra au moins quatre heures de soleil chaque jour.

Assurez-vous de faire pivoter le conteneur tous les deux jours, de sorte que différentes sections des germes recevront le plus de lumière.

Une fois que les semis ont atteint quelques pouces de hauteur, ce qui prend encore quelques semaines, vous pouvez récolter en les coupant sur la ligne du sol.

Vous pouvez également opter pour des micro-tapis en bois récolté de manière durable, en les plaçant dans des plateaux pour cultiver les micro-verts hydroponiques.

Micro-tapis

Des paquets de 10, 25, 50 ou 100 micro-tapis deux par trois pouces sont Disponible sur True Leaf Market.

Le seul changement au processus par rapport à la croissance dans un mélange sans soïle est l'étape supplémentaire de trempage des tapis à l'avance dans le plateau, leur permettant d'absorber l'eau pendant environ une heure.

Vous inclinez ensuite doucement le plateau pour drainer l'excès d'eau et étalez les graines sur le tapis hydraté au lieu de les presser légèrement dans le mélange sans soille.

Certains tapis hydroponiques sont faits de jute, qui doit être trempé pendant la nuit et rincé deux fois par la suite pour éliminer la majeure partie de son parfum de type d'huile à moteur.

Ces tapis sont ensuite utilisés dans les plateaux de la même manière que vous utiliseriez les versions micro-tapis.

Microgreen Hydroponic Grow Pads

Les coussinets hydroponiques de culture hydroponiques de 10 par 10 pouces de 10 pouces sont Disponible en 10 packs via Amazon.

Où acheter des graines

Tous ces conseils ne sont rien sans graines, à droite?

C'est là que je vous avertit une fois de plus sur les graines de luzerne cultivées comme une culture de couverture recouverte de fongicide - évitez ces.

Ils peuvent également être inoculés avec des bactéries Rhizobium qui relancent leur capacité à réparer l'azote dans le sol, et vous ne voulez pas manger non plus.

Pour la germination, vous mangez généralement les coques, il est donc important d'éviter les graines qui sont prétraitées de quelque manière que ce soit. (Même si vous frottez les coques à la récolte, quelques-uns resteront.)

Les graines de culture ou de couverture devraient inclure un avertissement sur l'emballage qu'ils ne sont pas utilisés comme aliment ou alimentation, mais vous devez toujours vérifier que vous n'avez pas acheté par erreur les semences traitées.

Heureusement, il y a des graines facilement disponibles pour la germination qui n'ont pas été traitées. Voici quelques options:

Les intérêts botaniques offrent M. sativa graines spécifiquement pour la germination dans des paquets de 30 grammes.

M. sativa Graines

Cette entreprise vend également les graines dans le cadre d'un mélange avec le trèfle rouge, qui est également une légumineuse, ainsi que du brocoli, du chou frisé et de l'amarante bordeaux.

Tous sont germés ensemble, prenant cinq à sept jours pour récolter.

Mélange à salade Sprouts Seeds

Les Brassicas ajoutent des saveurs complémentaires et l'amarante contribue une touche de couleur rouge. Ce mélange est disponible des intérêts botaniques dans des paquets de 30 grammes.

Collection piquante

Burpee a des paquets d'une once de luzerne disponibles Dans le cadre de sa collection de graines «Zesty» pour la germination.

Le mélange comprend également des paquets de brocoli, de radis et de graines de cresson bouclées qui pèsent chacune une once.

Graines de luzerne biologique

True Leaf Market vend des versions biologiques dans des tailles qui commencent à quatre onces et varient jusqu'à des seaux de 35 livres pour les vrais dévots de germes.

Mélange de santé germé

La luzerne est également incluse dans leurs sacs de quatre onces de Mélange de santé germé, avec le brocoli, le radis et le trèfle pour fournir une explosion d'antioxydants, de sulforaphane, d'acides aminés et protéine à base de plantes.

Recettes et idées de cuisine

Une fois que vous avez produit votre premier lot de germes, mangez-les rapidement! Ils dureront techniquement dans le réfrigérateur jusqu'à six semaines, mais seulement si vous les séchez bien à l'aide d'un spinner à salade ou en les laissant s'écouler sur un torchon propre.

Pourtant, la règle de base est la suivante: «Plus.«Les germes plus âgés ont tendance à perdre leur saveur délicate et leur texture croustillante.

Et ce serait dommage, car il y a tellement de façons de les en profiter. Vous pouvez les ajouter aux salades, les utiliser pour garnir des soupes de crème savoureuses, les mettre sur des hamburgers au lieu de la laitue, en rentrer quelques-uns dans une omelette de fromage cheddar ou en retirer quelques-uns pour saupoudrer de pizza après qu'il sort du four le four.

Vous voudrez peut-être aussi jeter une poignée dans votre sauté préféré, mais assurez-vous de le faire dans la dernière minute de cuisson. Et les considérer comme un accent de saveur, pas comme une base sauté.

Contrairement aux germes de haricots, qui sont fades et ont une teneur en eau élevée, la luzerne ne se fonde pas toujours bien avec tous les légumes ou les épices du wok.

Pour l'inspiration, essayez cette salade de germes feuillues avec une recette de vinaigrette de chili de sorgho de la nourriture d'abord.

Ensuite, utilisez vos germes à la place des micro-verts et de la laitue présentés dans Recette de sandwich grillé de la nourriture.

Pour le plaisir maximum des micro-verts, gardez à l'esprit que la saveur est un peu plus intense car elles sont plus matures que les germes.

Utilisez moins d'entre eux pour remplir la pizza, ou dans des recettes de salade comme Celui de Foodal Pour une salade du dimanche avec une vinaigrette Einkorn et Honey-Lemon.

Cette morsure supplémentaire ajoute également des ragoûts salés, des soupes et des fris.

Mais la luzerne perd sa saveur et sa texture croustillante lorsqu'elle est chauffée, alors assurez-vous de remuer une poignée de micro-verts hachés dans tout ce que vous ne faites qu'après la cuisson terminée, ou utilisez-le comme garniture sur le dessus.

Luzerne pour le saladier

Une fois que vous avez maîtrisé les bases de la culture de ces micro-verts ou de germes, vous pouvez affiner vos besoins de menu.

Plantez en conséquence, en fonction de la rapidité avec laquelle vous pourrez manger cette verdure saine, donc vous ne laissez pas les déchets.

Si vous connaissez déjà le processus et que vous avez vos propres conseils à partager, nous accueillons votre contribution dans la section des commentaires ci-dessous. Faites-nous savoir si vous avez également des questions!

Et si vous souhaitez en savoir plus sur d'autres options pour la culture de légumes verts à feuilles à l'intérieur, Lisez ces guides ensuite:

• Plantez vos salades vertes tôt: conseils pour cultiver de la laitue et des micro-verts
• Comment faire pousser la bette à carde dans les conteneurs
• Comment repousser la laitue des restes de cuisine