Comment cultiver du céleri, une plante de marais est devenue des légumes savoureux

Apium graveolens

Je l'admets: quand j'étais enfant, passer devant les rangées de céleri dans le jardin de ma mère m'a fait trembler.

Le céleri était le délinquant filandreux dans la soupe de légumes du jardin autrement agréable qu'elle offrait les nuits d'été.

Mais un jour, la mère de mon ami a servi des bâtons de céleri engendrés avec du beurre d'arachide sucré comme notre collation à la date de jeu. J'étais accroché!

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Maintenant, je prévois de planter du céleri dans mon prochain jardin d'été ici en Alaska. Le céleri de jardin a beaucoup mieux que les trucs achetés en magasin, et il est temps de présenter correctement mon fils de trois ans à l'une de mes collations d'enfance préférées.

Les feuilles de céleri, utilisées comme herbes, font également un ajout savoureux aux soupes.

Alors que le céleri a une réputation de plante inconstante à cultiver, c'est assez facile une fois que vous comprenez exactement ce dont il a besoin pour prospérer.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que le céleri
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que le céleri?

Le céleri est considéré à la fois un légume et une herbe appartenant au genre Apium et La famille Apiaceae, qui comprend également coriandre, céleriac, persil, fenouil, et carottes.

Originaire de certaines régions d'Afrique, d'Asie et d'Europe, Apium Les plantes s'épanouissent dans des conditions de croissance marécageuse. La plupart d'entre nous n'ont pas de marécages pour les arrière-cours, donc c'est une bonne chose que le céleri a été cultivé dans des conditions de jardin facilement réalisables.

En plus d'avoir un croquant croquant et savoureux, le céleri est riche en vitamine K, vitamine A, folate et potassium.

Le céleri est même la star d'une récente boisson de désintoxication alimentée par les célébrités: le jus de céleri pur. Bien que le jus puisse ne pas fournir les propriétés de guérison magiques que ses adorateurs prétendent, il est Une boisson nutritive.

Vous pouvez récolter les mêmes avantages en incluant du céleri dans les repas réguliers que vous préparez.

Culture et histoire

Céleri fait une apparition surprise dans «Odyssey» d'Homère, référencé comme selinon, la forme latine du mot grec pour la plante.

Le céleri est probablement originaire de la Méditerranée, mais dans les années 1600, c'était un arôme de base à travers l'Europe, connu en France sous le nom de céleri. Les jardiniers de la France du XVIIIe siècle, de l'Angleterre et de l'Allemagne sont reconnus pour atténuer la forte saveur de Celery pour la rendre plus agréable au goût comme un légume de tous les jours.

Nous ne savons pas qui a apporté du céleri aux Amériques, mais en 1806, quatre variétés de céleri cultivées ont été enregistrées en Amérique du Nord.

Le céleri forme un tiers de la Sainte Trinité de la cuisine cajun et créole, qui comprend également des poivrons verts et des oignons.

Ensemble, ces trois légumes deviennent la base de Gumbo, Jambalaya et toute une multitude de plats savoureux en Louisiane. Tu peux En savoir plus sur ce sujet sur notre site sœur, Foodal.

Propagation

Vous pouvez commencer le céleri à partir des graines à l'intérieur ou à l'extérieur, à partir de semis achetés sur une serre, ou même d'une tige d'occasion du céleri de l'épicerie.

Dans le haut nord - comme l'Alaska - le céleri devrait être une récolte d'été. Dans des zones chaudes et humides comme le Sud américain, il fait une récolte d'hiver parfaite. Ailleurs, c'est une récolte d'automne idéale.

De la graine

Si vous vivez dans un climat plus froid, vous voudrez Commencez vos graines à l'intérieur environ huit à 10 semaines avant le dernier gel. Cela se traduit généralement en début à la mi-mars.

Le céleri a besoin d'environ trois à quatre mois pour se développer, donc si vous voulez une récolte d'automne, seme en mai ou juin. Pour une récolte d'hiver, semez les graines en septembre ou octobre.

Beaucoup de jardiniers débutants sont frustrés par le céleri parce qu'il ne semble jamais germer. Le fait est que les graines de céleri ne sont pas plantées comme les autres graines - pas si vous voulez qu'ils poussent, au moins.

Assurez-vous de commencer par un lit lâche de terre dans chaque cellule. Tampez-le avec votre doigt et ajoutez deux ou trois graines à chaque cellule, mais ne poussez pas les graines vers le bas. Ils devraient être mis à nu pour que le soleil puisse voir!

Je sais qu'il peut sembler difficile de les voir si vulnérables, mais les graines de céleri ont besoin d'une lumière directe du soleil pour germer. Si vous n'avez pas beaucoup de fenêtres ensoleillées, Investissez dans une lumière fluorescente Pour donner à vos graines la lumière dont ils ont besoin.

Gardez les lumières près du sol et suivez soigneusement toutes les instructions du fabricant pour de meilleurs résultats.

Un autre conseil important est d'éviter de planter les graines en touffes de quatre ou plus. Les graines de céleri sont notoirement minuscules, donc ce n'est pas toujours facile. Mais si vous plantez trop près les uns des autres, vous vous retrouverez à faire beaucoup d'amincissement plus tard.

Une astuce consiste à tremper un coton-tige dans de l'eau, puis à toucher les graines avec. Gratter les graines et sur le sol de plantation un par un avec un cure-dent. Si vous avez d'excellentes compétences en motricité, bien sûr, vous pouvez simplement utiliser vos doigts comme des pincettes.

Réglez votre plateau de graines près d'une fenêtre ensoleillée et gardez un flacon pulvérisateur à portée de main. Vos graines délicates devront rester humides. Vous pouvez couvrir le plateau de graines avec une pellicule plastique pour le garder bien et humide là-bas aussi.

Une fois que vous voyez les premières plantes commencer à traverser la terre, retirez la pellicule plastique.

Et ne vous inquiétez pas si votre céleri prend son temps doux pour germer. La germination peut prendre jusqu'à 18 jours! Avant de transplanter vos semis à l'extérieur, durcissez-les pendant sept à 10 jours.

Si vous vivez dans un climat plus chaud et que vous prévoyez une récolte d'hiver, semez vos graines directement dans votre jardin extérieur à la fin de l'été ou au début de l'automne. Plantez des graines à environ un pied d'intervalle et assurez-vous que le sol est lâche et riche en compost.

Des titres de céleri de l'épicerie

Avez-vous récemment acheté une tige de céleri à l'épicerie? Ne le jetez pas! Au lieu de cela, coupez la base. Réglez-le dans un bol d'eau pour tremper, en le gardant près d'une fenêtre. Les tiges coupées devraient faire face à la hausse.

Après une semaine, vous remarquerez de minuscules feuilles vertes poussant au centre de la base. Transférer dans un pot ou votre potager et couvrir tout sauf les petites feuilles avec le même sol humide et humide que vous utiliseriez pour planter des graines de céleri.

Gardez la plante de céleri arrosée et regardez les nouvelles tiges pousser à partir de l'ancienne base. C'est vraiment une sorte de beau cycle de vie à assister. De plus, votre céleri acheté en magasin vous donne essentiellement une usine de bonus.

Des semis / transplantation

Si vous avez ramassé le céleri commence à partir d'une pépinière ou si vos semis sont prêts à transférer à l'extérieur, assurez-vous d'abord que le sol fournira une maison premium pour vos belles plantes de céleri.

Besoin de céleri Cinq à sept heures de soleil complet Chaque jour, alors assurez-vous de choisir un endroit brillant. Ensuite, préparez le sol. Les racines de céleri sont fragiles et cheveux, de sorte qu'ils ne poussent pas bien dans l'argile ou le sable, ou une vieille saleté naturelle.

Remplissez un lit surélevé avec un sol super riche - pensez à un environnement de composition presque pure. Râteau doucement un engrais polyvalent à travers la couche supérieure du sol et Ajouter un marc de café d'occasion au mélange aussi.

Pourquoi ajouter du café?

Parce que l'azote dans le marc de café usagé neutre pour aider vos plantes de céleri à prospérer. (De cette façon, je suis un peu comme une plante de céleri.)

Enfin, tester les niveaux de pH du sol. Le céleri n'aime pas trop d'acidité ou d'alcalinité, vous cherchez donc un nombre neutre entre 6.5 et 7.5.

Lorsque vous êtes prêt à transplanter, assurez-vous qu'il n'y a qu'une seule plante de céleri par ampoule. S'il y en a plus d'un, retirez-le et jetez-le dans votre salade de soirée. Espacer chaque plante à environ 12 pouces de distance et garder uniformément humide.

Comment grandir

Le céleri est généralement une plante à froid, et elle souffre de trop de chaleur.

Mais ne transplantez pas trop tôt. Vous voulez que le sol se réchauffe jusqu'à environ 50 ° F avec des températures extérieures restant supérieures à 40 ° F tout au long de la nuit. Plantez trop tôt et votre céleri pourrait boulonner.

De plus, le sol devrait être:

• Lâche
• Très riche en compost (soit acheté en magasin ou à la maison), utilisé des marcages de café et plantant de la terre
• Gardé uniformément arrosé mais pas marécageux, malgré les débuts marécageux de Celery
• Libéré des mauvaises herbes

Le céleri a besoin d'environ 130 à 140 jours pour mûrir entre l'ensemencement et la récolte. Mais les soins du céleri ne s'arrêtent pas une fois que vous avez transplanté vos semis.

Les variétés cultivées en serre et certains cultivars de semence ont besoin de blanchi éviter de devenir trop amer.

Pour blanchir vos plantes de céleri, attendez qu'ils doublent de leur taille de semis. Ensuite, le sol de la banque autour de la base de la plante.

Cela empêchera la lumière du soleil d'atteindre la moitié inférieure des tiges, produisant une tige blanche, moins amère et légèrement moins en nutriments.

Vous pouvez également acheter des cultivars auto-hébergés si vous souhaitez éviter cette étape. Vous voudrez probablement encore attacher les têtes des tiges de céleri pour soutenir le blanchiment.

Pour plus d'informations sur le blanchiment approprié, Lisez notre guide complet. Ou, si vous préférez le céleri à sang et amer, ne le blanche pas du tout.

Gardez votre céleri fécondé dans ses deuxième, troisième et quatrième mois en ajoutant une cuillère à soupe d'engrais 5-10-10 à une zone tamponnée creusée à environ trois pouces de la plante.

Surtout, gardez ce céleri arrosé! Il a besoin entre un et un pouce et demi d'eau par semaine. Si le céleri n'obtient pas l'humidité dont il a besoin, il se rétrécira et obtiendra un extra filandre. Mon auto à l'enfance frissonne à l'idée même.

Conseils croissants

• Gardez le sol riche en nutriments biologiques.
• Assurez-vous que votre céleri obtient toute la lumière du soleil dont il a besoin.
• Fertiliser dans les deuxième, troisième et quatrième mois.
• L'eau uniformément et régulièrement si Mère Nature ne le fait pas pour vous.

Ignorer l'une de ces exigences peut entraîner des plantes minces et sous-développées.

Cultivars à sélectionner

Voici les variétés de céleri les plus populaires pour votre jardin de maison:

Pascal

Le cultivar de céleri de la tige le plus courant cultivé aux États-Unis, «Pascal» prospère dans les zones de rusticité de l'USDA 2 à 10.

'Pascal'

Trouver des graines pour le céleri «Pascal» chez Eden Brothers.

Les tiges augmenteront d'environ 12 pouces de hauteur et seront prêtes à sauter dans votre ragoût de soirée après environ 130 jours.

Grand Utah

Cette variété populaire se développe sur des tiges nettes et sans fil d'un pied. Il est parfait pour grignoter tout de suite du jardin (avec du beurre d'arachide, bien sûr) et se développe le mieux dans les zones 4 à 10.

'Grand Utah'

Vous pouvez acheter des paquets, des packages de 1 once et même des sacs de 1 livre si le céleri est votre nourriture préférée dans l'univers à Eden Brothers.

Tango

Cette variété hybride douce et extra-croquante devient plus grande: jusqu'à 18 pouces! Vous pouvez également semer ces six à huit pouces de distance au lieu de 12, ce qui fait une récolte plus chaleureuse.

'Tango'

Cette variété mûrit aussi plus vite que les plus anciennes variétés de céleri - profitez-en seulement 85 jours après la plantation. De plus, il est plus dur aux fluctuations de température, ce qui en fait un bon choix pour les débutants.

'Tango' résiste au flétrissement du fusarium. Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets à des graines de tonte élevées.

Chinois ou coupe de céleri

Si vous préférez le céleri avec une saveur plus forte et des tiges creuses, c'est la variété pour vous.

Céleri chinois

Le céleri chinois pousse bien dans les climats plus frais, prospère dans les zones 2-10. Il pousse jusqu'à 12 pouces de hauteur et mûrit en 100 jours. Vous pouvez le trouver sur True Leaf Market.

Vous voulez plus d'options?

Assurez-vous de consulter notre "9 des meilleurs cultivars de céleri de votre jardin«Pour trouver la meilleure correspondance pour votre climat et votre type de sol.

Gérer les ravageurs et les maladies

Alors que le céleri est assez bon pour repousser les prédateurs effrayants, il tombe parfois en proie à des parasites, aux maladies et aux champignons.

Insectes

Il y a un certain nombre de ravageurs d'insectes qui peuvent avoir un repas savoureux de votre récolte de céleri.

Pucerons

Les pucerons ne peuvent tout simplement pas en avoir assez… chaque chose verte vivante dans l'univers. Il n'y a pas assez de coccinelles dans le monde pour garder une trace de tous les pucerons. Mais tu peux essayer.

Si vous voyez des coccinelles autour de votre cour, transportez-les soigneusement dans votre céleri de puceron. Leurs ventres vous remercieront.

En plus de sucer toute la vie de votre céleri, les pucerons contribuent à la croissance et à la propagation du virus de la mosaïque de céleri. Vous pouvez lire cet article pour plus de conseils sur la façon de combattre les pucerons.

Thrips

Ils pourraient avoir un nom mignon, mais les thrips sont tout sauf. Les thrips sont de minuscules insectes ailés qui glissent tout le liquide de votre céleri, ce qui est terrible parce que le céleri contient beaucoup d'eau.

Vérifiez vos feuilles de céleri pour des points noirs de caca du thrip ou des fras. Pour contrôler une infestation de thrips, utilisez de l'huile de neem ou du savon insecticide sur vos plantes.

En savoir plus sur l'identification et le contrôle Thrip ici.

Céleri Leaftier

Ce papillon ne mesure qu'environ les trois quarts de pouce, mais il mâchera des trous sur vos plantes de céleri et fixera les petits sites Web entre les feuilles.

Si vous apercevez les Leaftiers dans leur phase de chenille ou même plus tard, ne pleurez pas la perte de vos précieuses plantes. Quelques doses de poussière de pyréthrum devraient se débarrasser des insectes.

Boreur de maïs européen

L'agrément du maïs européen ressemble beaucoup au céleri Leaftier, Mais il attaque vos tiges de céleri. Pas bon!

Essayer en utilisant Bacillus thuringiensis (Bt) Pour contrôler les larves de ces ravageurs avant de faire de graves dommages.

Maladies

Il y a quelques maladies que vous voudrez faire attention.

Brûlure bactérienne et tige brune

Si vos troupes de céleri commencent à devenir brunes par endroits et que les lames de feuilles développent des taches circulaires de pourriture, votre plante pourrait souffrir de la brûlure bactérienne, Pseudomonas cichorii.

Une façon d'empêcher cela est d'assurer une propagation d'au moins 12 pouces entre les plantes afin que les feuilles ne puissent pas répandre l'infection.

Pourriture douce

Causé par trois types différents de bactéries - Erwinia Carotovora, E. chrysanthème, et P. marginalis, Soft Rot attaque la base de votre plante et la tourne visqueuse et pâteuse.

Utilisez toujours de l'eau fraîche et propre pour hydrater vos plantes et laisser le temps pour que le sol sèche entre les arrosages. Aux premiers signes de pourriture, retirez les tiges affectées. Si toute la base de votre plante est brune et pâteuse, vous devrez peut-être tirer toute la plante.

Virus de la mosaïque de céleri

Répandise par les pucerons, ce virus casse les plantes, provoque des taches sombres sur des tiges et bouclé les feuilles.

La meilleure façon d'éviter le virus de la mosaïque de céleri est de garder les pucerons gérés. Tirez immédiatement les plantes affectées pour empêcher le virus de se propager.

Mildiou

Moisissure duveteuse (Peronospora Umbellifarum), est facile à repérer en raison des croissances moelleuses et moisies qui apparaîtront sur les sous-bièles de vos pauvres feuilles de céleri. Vous pourriez également remarquer des taches jaunes sur les feuilles.

Traitez avec des fongicides de votre centre-jardin local.

Jaunes de fusarium

Jaunes de fusarium (Fusarium oxysporum) est un champignon qui rend vos plantes douces et brunes à la base et jaunes partout ailleurs. Certains cultivars de céleri, comme «le tango hybride», sont résistants au fusarium.

Gardez vos outils de jardinage propres entre les utilisations pour éviter le développement des champignons et la propagation.

Récolte

Selon la variété, vous pouvez récolter le céleri 85 à 110 jours environ après la transplantation. Une fois que les tiges mesurent au moins six pouces de hauteur du fond de la tige à la première feuille, ils sont prêts à manger.

Si vous n'avez pas besoin de tout votre céleri à la fois, coupez les tiges individuelles de l'extérieur. Les tiges extérieures ont tendance à être plus vertes et plus fortes en saveur (surtout si elles n'ont pas été blanchies) tandis que les tiges intérieures, avec le blanchiment naturel fourni par les tiges extérieures, sont plus légers et plus doux.

Vous pouvez également récolter toute la plante à la fois.

En savoir plus sur la récolte du céleri ici.

Conservation

Pour garder le céleri frais dans votre réfrigérateur jusqu'à deux semaines, retirer les feuilles, envelopper les tiges dans des serviettes humides et sceller dans des sacs en plastique. Gardez-les dans la section Crisper de votre réfrigérateur et n'oubliez pas qu'ils sont là! Utilisez ces feuilles de céleri dans les deux premiers jours pour assurer la meilleure saveur.

Si vous voulez garder le céleri dans votre congélateur pour les mois d'hiver, vous pouvez:

1. Coupez-le à la taille de la cuisson.
2. Banch le dans l'eau bouillante pendant une minute.
3. Déposez-le dans de l'eau glacée.
4. Retirer et laisser sécher.
5. Collez dans un sac de congélateur et sautez dans le congélateur. Tour!

Utilisez dans les 12 à 18 mois, et n'oubliez pas: il n'aura pas ce resserrement de signature une fois que vous le sortirez du congélateur, le rendant moins idéal pour le grignotage mais fantastique pour cuisiner.

Recettes et idées de cuisine

Les feuilles de céleri peuvent ajouter du pep à une salade ou des pâtes. Les tiges font des collations parfaites l'après-midi pour vos enfants, et vous pouvez également essayer de faire du gombo ou du jambalaya avec votre céleri de jardin parfumé.

Sur notre site sœur, Foodal, Le céleri est l'un des ingrédients des étoiles dans une recette de stock de fruits de mer maison facile. Une recette de stock de légumes gagnante pour répondre à tous vos besoins de cuisson tout au long de l'année est Disponible également sur les aliments.

Guide de croissance rapide

Tellement plus qu'une nuisance filandreuse

Même si vous pensez que vous détestez le céleri, comme je l'ai fait quand j'étais enfant, essayez de le faire pousser dans votre jardin. Vous pourriez être surpris de voir à quel point il est croquant, savoureux et dépourvu de cordes!

Assurez-vous simplement de semer vos plantes de céleri dans un sol lâche et riche et leur fournir beaucoup de soleil et d'eau.

Récolter quelques tiges à la fois ou entières à la fois. Savourez des tiges fraîches comme une collation de l'après-midi ou un ajout parfait à votre ragoût préféré. Et n'oubliez pas d'utiliser un tas de céleri pour faire du bouillon de légumes!

Avez-vous déjà essayé de faire pousser du céleri? Est-ce que ça flop ou s'épanouit? Partagez vos malheurs et triomphes dans les commentaires ci-dessous!

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