Comment cultiver l'origan grec savoureux

Origanum vulgare var. hirtum

L'origan grec est peut-être l'une des herbes culinaires les plus familières parmi les cuisiniers en Amérique du Nord.

J'utilise cet assaisonnement épicé et savoureux dans à peu près tout ce que je cuisine, et donc c'était l'une des tout premières vivaces que j'ai plantées quand j'ai commencé mon jardin - je voulais une approvisionnement à la main à tout moment!

Nous lions les vendeurs pour vous aider à trouver des produits pertinents. Si vous achetez à partir de l'un de nos liens, Nous pouvons gagner une commission.

Se sentir de la même façon? Lisez la suite pour tout apprendre à développer votre propre origan grec.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que l'origan grecque?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Élagage et entretien
• Où acheter
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que l'origan grecque?

Il y a un Nombre d'espèces et de cultivars qui sont communément appelés l'origan, provenant de différentes régions et avec différents profils de saveurs.

Une sous-espèce de Origanum vulgare, L'origan grec est une herbe légèrement épicée avec une saveur terreuse. Originaire de régions montagneuses rocheuses sèches en Méditerranée, il est couramment utilisé comme assaisonnement pour la pizza, les sauces, les viandes et les salades.

Cette herbe vivace est robuste de Zones USDA 5 à 10. Il pousse environ deux pieds de haut et de large, avec des feuilles poilues douces. Les fleurs parfumées blanches fleurissent du milieu de l'été pour tomber, attirant les abeilles et les papillons.

Un producteur vigoureux, cette plante se propage naturellement via des coureurs souterrains - en fait, en fait, qu'il peut même être utilisé comme couverture au sol! Vous pouvez en savoir plus sur Cultiver les herbes culinaires comme couverture terrestre de notre article.

Culture et histoire

L'origan grec se déchaîne sur les pentes montagneuses de la Grèce et de la Turquie.

Il est également communément appelé en Méditerranée comme «Marjoram sauvage», bien qu'il ne soit pas confondu avec Origanum Majorana, qui est une espèce différente du même genre, qui a une saveur plus douce et plus douce.

Techniquement, l'herbe culinaire savoureuse que nous appelons l'origan grec n'est pas le marjoram sauvage lui-même, mais une sous-espèce hybride beaucoup plus savoureuse.

L'utilisation de l'origan grec remonte à la Grèce antique, où il a été dit qu'il avait été créé par la déesse d'amour Aphrodite, qui l'a grandi dans son jardin au sommet du mont Olympus comme symbole de joie. Il était généralement planté dans les maisons pour contester les mauvais esprits.

Emballé avec les phénols antimicrobiens connus sous le nom de thymol et de carvacrol, cette herbe a également été utilisée pour traiter une variété de maux depuis l'époque grecque et romaine ancienne, comme l'indigestion, les maux de dents et la toux.

Ce n'est que dans les années 40 qu'il est devenu populaire aux États-Unis, alors qu'il a été ramené par des soldats américains qui se sont battus en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale.

Bien sûr, l'utilisation la plus importante de cette herbe aromatique est une épice culinaire. Ingrédient commun dans la cuisine italienne et grecque, il est utilisé dans tout, de la pizza et de la sauce aux pâtes aux viandes, aux soupes et aux plats de légumes.

Propagation

Les plantes peuvent être propagées à partir de graines, de transplantations, de boutures racinaires ou par division.

Bien que toutes ces méthodes puissent réussir, ma préférence est de prendre des boutures racinaires de plantes saines. De cette façon, vous savez que vous obtenez une progéniture de qualité et de saveur similaires au parent.

Et si vous avez un ami avec une plante établie, cette méthode est complètement gratuite!

Découvrez notre Guide de l'origan croissant pour des instructions détaillées sur la propagation.

Comment grandir

Cet indigène méditerranéen rustique est assez tolérant envers les sols nutritionnellement pauvres, les vents forts et les conditions chaudes et sèches. Planter dans un Emplacement complet du soleil pour les meilleurs résultats.

Alors que Sandy Loam est le meilleur, tout type de sol est bien tant que votre emplacement sélectionné se draine bien et reçoit le plein soleil. Tu peux mélanger un peu compost Et poncez dans le sol lors de la plantation, surtout pour améliorer les sols en argile lourds, mais ce n'est pas absolument nécessaire.

Si vous en plantant plus d'un, l'espace se fait des plants à au moins à un pied ou à huit à 10 pouces d'intervalle si vous augmentez comme couverture au sol.

Utiliser l'écorce, feuilles râpées, ou autre naturel matériel à paillis Autour de la base des plantes.

Fournir sur un pouce d'eau Une semaine aux nouvelles plantes. Une fois établi, laissez le sol se sécher complètement entre les arrosages et l'eau uniquement lorsque le sol est sec.

Assurez-vous de ne pas trop d'eau. Cette plante tolérante à la sécheresse est habituée aux climats secs et n'aime pas être dans un sol gorgé d'eau.

Comme ces plantes n'ont pas besoin d'humidité constante, ils sont un Choix facile à développer dans les conteneurs.

Il n'est pas nécessaire de fertiliser vos plantes. En fait, une fois qu'ils s'établissent, il n'y a pas grand-chose à faire pour ces herbes à faible entretien!

Conseils croissants

• Plantez un sol bien drainant en plein soleil.
• Espace à environ un pied d'intervalle.
• Fournir un pouce d'eau par semaine aux nouvelles plantes.
• Ne pas trop d'eau et ne laisser sécher le sol entre les arrosages.

Élagage et entretien

Ces herbes dures n'ont pas besoin de beaucoup de maintenance.

Vous pouvez couper régulièrement pour encourager une croissance touffue plutôt que de tentaculaire. Étant donné que les feuilles ont la meilleure saveur juste avant qu'ils fleurissent, pincer la plante à mesure que les bourgeons se développent prolongeront la récolte la plus savoureuse, ainsi que d'encourager la croissance touffue.

Bien sûr, il y a des avantages à laisser les fleurs faire leur truc, car les abeilles et les papillons.

Vous pouvez également couper les branches mortes après le premier gel à l'automne ou au début du printemps.

Mulch fortement en chute autour de la base des plantes pour les protéger pendant l'hiver et les regarder revenir avec vigueur le printemps suivant!

Où acheter

Si vous avez un ami ou un voisin avec une plante établie, demandez si cela vous dérangerait si vous prenez quelques boutures.

Sinon, cette plante vivace populaire se trouve dans la plupart des pépinières de saison et des détaillants en ligne également.

Origan grec

Eden Brothers vend des paquets de graines dans une variété de tailles. Vous pouvez également ramasser des graines dans des paquets de 100 des graines de terre.

Ou pour commencer à sauter, vous pouvez trouver des plantes vivantes en paquets de trois Disponible à l'achat chez Burpee.

Gérer les ravageurs et les maladies

L'origan est une plante robuste et résistante aux maladies. C'est en fait une plante complémentaire utile pour la plupart des légumes car les fleurs aromatiques attirent les pollinisateurs et autres insectes bénéfiques. On dit également que les papillons de chou.

Bien qu'il n'y ait pas trop de parasites et de maladies à se préoccuper, les plantes peuvent toujours subir des dommages pucerons, liettes, et acariens, ainsi que les agents pathogènes fongiques qui peuvent provoquer une pourriture des racines. Et en tant que membre du Famille de menthe, Lamiaceae, Ils peuvent parfois souffrir de rouille de la menthe.

Assurez-vous d'assurer un espacement approprié autour des plantes et d'éviter les navigations trop élevées pour éviter la pourriture. Les infestations mineures sur les ravageurs peuvent souvent être prises en charge avec une forte vaporiser du tuyau, ou en pinçant les feuilles affectées en arrière.

Des détails sur la façon d'identifier et de traiter Les ravageurs et les maladies de l'origan peuvent être trouvés dans notre guide.

Récolte

Les feuilles peuvent être récoltées à tout moment après que les plantes mesurent au moins six pouces de hauteur, à partir d'environ 45 jours après la plantation.

Le meilleur moment pour récolter est du milieu à la fin du matin, après que la rosée s'est évaporée et lorsque la teneur en huile essentielle dans le feuillage est à son plus haut niveau.

Vous pouvez récolter au besoin tout au long de la saison, ou choisir une grande quantité en une seule fois pour sécher.

Pour récolter de petites quantités pour une utilisation immédiate, choisissez une tige d'au moins six pouces de long et coupez juste avant un ensemble de nœuds de feuilles à environ les deux tiers du chemin vers le bas. Assurez-vous de laisser environ un tiers des feuilles intactes sur chaque tige que vous coupez.

Pour récolter des quantités plus importantes, vous pouvez couper toute la plante entière à quelques pouces du sol, laissant au moins deux à trois pouces de tige et les feuilles en place pour permettre à la plante de récupérer.

Coupez chaque tige à environ un quart de pouce au-dessus d'un ensemble de nœuds de feuilles. Cela entraînera la ramification et deviendra plus brusque de l'usine pendant qu'il se rétablit et mettra une nouvelle croissance.

Récolter généreusement pour le séchage, car les feuilles se rétréciront à environ un tiers de leur taille fraîche alors qu'ils sèchent.

Conservation

Cette herbe est facile à sécher et à stocker pour une utilisation tout au long de l'année.

Si vous avez un déshydrateur alimentaire, réglez-le sur le réglage le plus bas, entre 95 et 115 ° F, et vérifiez périodiquement. Les feuilles doivent être complètement sèches en environ quatre heures. Les feuilles sont prêtes quand elles peuvent être écrasées facilement dans votre main.

Vous pouvez également aérer des feuilles séchées en attachant des tiges dans des faisceaux et en les suspendant à l'envers à l'intérieur d'un sac en papier avec quelques trous perforés pour permettre le flux d'air. Accrochez les sacs dans un emplacement à sec abrité.

Le sac aide à protéger les feuilles de la poussière et une exposition à la lumière tout en réduisant le risque de moisissure, et comme les feuilles sèchent, ils commenceront à tomber des tiges.

Pour un séchage rapide, vous pouvez également utiliser le four. Séparez les feuilles des tiges et posez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin.

Cuire dans un four à 200 ° F, laissant la porte légèrement enthousiaste pour la circulation de l'air. Incorporer toutes les cinq minutes jusqu'à ce que les feuilles soient suffisamment sèches pour s'effondrer, environ 10 à 15 minutes au total, puis éteignez le feu et continuez au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

L'herbe séchée peut être stockée entière, effondrée ou en poudre dans un récipient hermétique dans un placard foncé. Je recommande de stocker les feuilles entières, car elles conserveront la saveur la plus forte. Ils peuvent être écrasés ou en poudre facilement juste avant l'utilisation.

Trouvez plus de conseils sur le séchage des herbes dans notre guide.

Recettes et idées de cuisine

L'origan grec est une épice essentielle pour tout plat méditerranéen. Je ne ferais jamais de pizza ou de sauce à pâtes sans ajouter une quantité libérale d'origan!

Photo de Meghan Yager.

Pour une collation délicieuse et amusante que toute la famille appréciera, consultez cette recette pour Mini Pizza Bites Sur notre site sœur, Foodal. Cette combinaison facile de pepperoni, de mozzarella et de pâte peut sembler assez simple, mais garnir de quelques brins d'origan frais et il est tenu d'impressionner!

Photo de Fanny Slater.

Veux devenir encore plus créatif avec le doigt? Essayez cette recette pour une calzone savoureuse avec des saucisses, des poivrons, de l'oignon sucré, de la sauce tomate et de la ricotta crémeuse, Aussi sur les aliments.

Ou aller grec avec cette recette de la nourriture Pour le poulet farci avec de la feta, des olives, de l'oignon vert, du citron et de l'origan frais.

Photo de Meghan Yager.

Ce plat délicieusement frais est polyvalent, facile à préparer pour un dîner rapide ou comme un plat principal impressionnant pour un dîner.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Herbe vivace	Tolérance:	Sécheresse, chaleur, gel
Originaire de:	Grèce, Turquie	Entretien:	Faible
Rusticité (zone USDA):	5-10	Le type de sol:	loam sableux
Saison:	Été	PH du sol:	6.5-7.0
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	80-200 jours	Attire:	Abeilles, papillons
Profondeur de plantation:	1/8 de pouce (graines), profondeur de récipient (transplantation)	Plantation de compagnie:	Tous les types de légumes et d'herbes
Espacement:	12 pouces	Famille:	Lamiaceae
Hauteur:	Deux pieds	Genre:	Origan
Diffuser:	Deux pieds	Espèces:	vulgare
Besoins en eau:	Faible	Variété:	hirtum
PESTS COMMUNES:	Pucerons, feuilles, acariens araignées	Maladies courantes:	Rust à la menthe, pourriture des racines

Pimenter en été

Il n'est pas étonnant que l'origan grec est si populaire depuis si longtemps!

Non seulement c'est l'une des herbes culinaires les plus savoureuses, mais elle est également incroyablement robuste et facile à cultiver. Plantez-vous cette saison et profitez de vos repas assaisonnés avec du jardin de l'origan frais pour les années à venir.

Quelle est votre utilisation préférée pour cette herbe? Partagez vos pensées dans la section des commentaires ci-dessous.

Veux en savoir plus sur des herbes vivaces croissantes? Consultez ces articles ensuite pour plus d'idées:

• Comment cultiver l'origan mexicain
• Comment planter et faire pousser du marjoram dans votre jardin d'herbes
• Les 5 meilleures herbes méditerranéennes: grandir, manger et guérir