Comment cultiver la citronnelle, une herbe tropicale

Cymbopogon citratus

La première fois que j'ai récolté la citronnelle en Virginie, j'ai été revigoré par son parfum rafraîchissant et agrumes. Il a certainement fourni un joli contraste avec les verts et les racines d'automne que je récoltais dans les champs.

La citronnelle est une herbe utilisée dans la cuisine pour sa saveur et son parfum d'agrumes. Il est originaire des tropiques, il faut donc une certaine protection contre le froid. En plus de cela, il est assez facile de grandir.

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Continuez à lire pour savoir comment vous pouvez le faire pousser dans votre jardin.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que la citronnelle?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Qu'est-ce que la citronnelle?

La citronnelle est une herbe vivace tendre dans le Cymbopogon genre.

Puisqu'il est originaire des tropiques, cette herbe ne survit qu'en tant qu'enjeu vivace en Zones de rusticité de plantes 10 et 11. Si vous vivez dans la zone 9 ou en moins, vous pouvez le garder pérenne en les apportant à l'intérieur pendant l'hiver.

Lorsque les gens disent «citronnelle», ils peuvent faire référence à un certain nombre d'espèces différentes. Il s'agit notamment de la citronnelle des Antilles (Cymbopogon citratus) et la citronnelle indienne (C. flexuosus). Ces deux espèces ont un parfum d'agrumes aromatiques et sont utilisés à des fins culinaires.

D'autres espèces étroitement apparentées sont C. nardus et C. Winterrianus. Ces deux sont les deux types de citronnel, qui peut dissuader les ravageurs dans le jardin, mais qui ne sont généralement pas utilisés dans la cuisine. Leur parfum est plus herbeux et musqué que celui de la citronnelle.

La citronnelle pousse dans une habitude agglale, avec de multiples tiges émergeant de la même base. Il peut atteindre jusqu'à cinq pieds de haut avec une propagation jusqu'à quatre pieds de large.

La forme arquée de la plante et les feuilles vertes attrayantes ajouteront de l'intérêt et de la texture à votre jardin.

Cette herbe est utilisée dans de nombreuses cuisines pour ses feuilles et tiges comestibles et aromatiques. Les deux ont un fort parfum d'agrumes et une saveur qui rappelle le citron (d'où le nom!).

Les feuilles et les tiges sont utilisées pour aromatiser les plats tels que les soupes et les currys, mais comme ils peuvent être très fibreux, ils sont généralement enlevés après la cuisson.

La partie la plus prisée de cette plante est le noyau intérieur tendre de la tige, qui se développe une fois que les tiges deviennent au moins un demi-pouce de diamètre.

Alors que les jeunes tiges se composent principalement de feuilles fibreuses, à mesure qu'elles s'agrandissent, l'intérieur de la tige développe un centre doux qui peut être haché et ajouté à la cuisson sans avoir besoin d'être retiré avant de manger.

Culture et histoire

Cette herbe tropicale est originaire d'Asie du Sud-Est. Le Département de l'agriculture des exportations du Sri Lanka Les rapports rapportent que la première référence à l'huile de citronnelle est venue des Philippines au XVIIe siècle.

Apparemment, cette herbe a été initiée à la Jamaïque vers la fin du XVIIIe siècle. Aux États-Unis, la production commerciale a commencé au début du 20e siècle, en Floride.

Il est utilisé dans le monde entier pour la culinaire et des fins médicinales. Contenant une variété de vitamines et de minéraux, il est également riche en composés phytochimiques tels que les saponines, les flavonoïdes, les phénols et les alcaloïdes.

Le parfum d'agrumes provient de Citral, l'un des composés d'huile volatile qui comprend également des monoterpènes et des sesquiterpènes.

Les gens consomment souvent l'huile essentielle de citronnelle pour ses propriétés antimicrobiennes. Selon la recherche publiée dans le Journal of Advanced Pharmaceutical Technology and Research en 2011, L'huile peut aider aux maux de gorge, aux rhumatismes et aux problèmes de digestion.

Un thé fabriqué à partir des feuilles ou des tiges pourrait également aider les problèmes gastro-intestinaux, le stress et les problèmes de vessie.

Dans la cuisine, il est le plus souvent utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud-Est comme la cuisine thaïlandaise, laotienne et vietnamienne, leur donnant leurs tons d'agrumes caractéristiques.

Propagation

Vous pouvez cultiver cette herbe à partir des graines, des boutures ou par division.

De la graine

Si vous choisissez de propager la citronnelle à partir des graines, commencez au printemps.

Pour diriger les semences, attendez que tout le danger de gel soit passé. Choisissez un emplacement avec un soleil complet et un sol riche en azote. Plantez des graines individuelles à six pouces d'intervalle.

Mettez seulement une pincée de terre sur les graines, car ils ont besoin de beaucoup de lumière pour pouvoir germer. Les semis peuvent prendre jusqu'à trois semaines pour émerger, et vous devrez garder le sol humide pendant cette période.

Une fois que les semis mesurent quelques pouces de hauteur, des plantes individuelles minces à deux pieds l'un de l'autre. Vous pouvez transplanter les semis que vous retirez dans un autre endroit si vous le souhaitez.

Si vous êtes Démarrer les graines à l'intérieur Dans les plateaux de semis ou les conteneurs, les graines de plante un mois avant votre dernière date de gel prévue.

Si vous voulez planter dans des pots, choisissez un qui mesure au moins un pied de large et un pied de profondeur. La citronnelle se propage, de sorte qu'elle peut rapidement remplir l'ensemble du conteneur. Avec l'habitude de se propager rapidement, si vous ne voulez pas qu'il prenne le contrôle de votre jardin, la croissance en pots est un bon moyen de le garder contenu.

Remplissez les conteneurs avec un sol et des graines végétales riches en nutriments à six pouces d'intervalle. Une fois que les semis mesurent quelques pouces de hauteur, de fines plantes simples ou des touffes de plantes à un à deux pieds de distance.

Pour transplanter les semis, attendez qu'ils aient au moins trois pouces de hauteur et que tout danger de gel soit passé. Plantez deux pieds de distance avec deux à trois pieds entre les rangées.

Des boutures

Les boutures tirées de plantes de citronnelle matures peuvent être enracinées pour une plantation ultérieure.

Pour prendre une coupe, coupez la tige proprement avec un couteau à environ un pouce du sol. Cela permettra à la tige laissée dans le sol de repousser. Coupez la partie supérieure de la tige, ne laissant que les trois à quatre pouces inférieurs.

Si vous n'avez pas de plantes de citronnelle dans votre jardin, recherchez-la dans la section des produits de votre épicerie. Cette herbe se trouve couramment sur les marchés asiatiques.

Coupez les feuilles et utilisez-les dans votre cuisson, en vous assurant que vous avez un bon trois à quatre pouces de tige, pour permettre une formation racine réussie. Ne coupez aucune des parties inférieures de la tige. Si vous le faites, il est peu probable qu'il puisse former des racines.

Ensuite, pour enraciner votre coupe, placez-la dans une tasse d'eau avec la base de la tige immergée. Changer l'eau quotidiennement.

L'usine commencera à former des racines dans une semaine. Après deux à trois semaines, les racines seront suffisamment grandes pour soutenir la plante.

À ce stade, transplantez votre citronnelle dans un sol bien aéré et riche en nutriments dans un récipient ou à l'extérieur. Creusez un trou d'un demi-pouce, placez le côté de la racine de coupe vers le bas et remblayant autour de la tige avec le sol.

Vous devriez pouvoir commencer à récolter environ deux à trois mois après les avoir plantés.

Des plantes divisées

Le meilleur moment pour Diviser les vivaces matures est au printemps.

Cette herbe est une herbe agglale, ce qui signifie qu'elle pousse plusieurs tiges à partir de la base. Ces tiges peuvent être divisées et plantées dans un endroit différent.

Pour diviser, vous devrez séparer doucement certaines tiges du touper principal. Une façon de le faire est de saisir fermement une tige et de la tirer jusqu'à ce qu'elle se sépare du reste de la plante. Si les racines sont très tordues ensemble et emmêlées, vous devrez peut-être utiliser un couteau pour les séparer soigneusement, en gardant des racines intactes sur chaque tige pour replanter.

Alternativement, vous pouvez déterrer une plante entière, puis séparer les tiges avec vos mains ou un couteau.

Chaque division doit contenir au moins une tige avec des racines intactes.

Après vous séparer, plantez les divisions à un à deux pieds l'une de l'autre dans votre emplacement souhaité. Assurez-vous que cette zone a du plein soleil ainsi que des sols riches en nutriments et bien axés sur les nutriments.

Comment grandir

La citronnelle est une vivace tendre, ce qui signifie qu'elle mourra dans des climats plus froids. Si vous vivez dans la zone 10 ou plus, vous pouvez le faire pousser à l'extérieur dans le jardin toute l'année. Une fois établie, il n'a pas besoin de beaucoup d'attention.

Les jardiniers de la zone 9 et moins devront protéger leurs plantes pendant l'hiver. La façon la plus simple de le faire est de le faire pousser dans des conteneurs. De cette façon, lorsque le gel menace, vous pouvez déplacer vos conteneurs à l'intérieur pour les protéger des températures chutes.

Que vous le cultivez dans le sol ou dans des récipients, la citronnelle nécessite un soleil complet et un sol humide bien drainant riche en matière organique.

Si vous commencez les plantes à partir de graines, ils seront prêts à récolter dans 75 à 100 jours après le semis des graines.

Si vous quittez les plantes après ce point, sans couper pour la récolte, ils continueront de croître et de fournir un intérêt ornemental dans le jardin toute l'année dans les climats chauds.

Avec l'arrivée du gel, ils mourront et peuvent être retirés et ajoutés à la pile de compost. S'ils ont assez de place, ils peuvent s'étendre jusqu'à quatre pieds de diamètre, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez votre emplacement!

Conseils croissants

• Donner aux plantes beaucoup de place pour se propager
• Protéger du gel et du froid en les apportant à l'intérieur.
• Gardez le sol humide mais pas gorgé d'eau et dans les zones sèches, vous pouvez brumer les feuilles d'humidité. Si vous poussez dans des récipients, l'eau lorsque le sol est sec à un pouce sous la surface.

Cultivars à sélectionner

La citronnelle est le plus souvent étiquetée avec ce nom commun générique.

Lorsque vous cherchez des plantes pour votre jardin, recherchez C. citrate ou la citronnelle des Antilles. Cette espèce est la meilleure pour une utilisation culinaire, grâce à sa forte saveur d'agrumes.

Citronnelle des Antilles

Il n'y a qu'une seule variété cultivée de cette espèce.

Les graines et les plantes sont Disponible chez Burpee.

Gérer les ravageurs et les maladies

Cette culture est l'une des plus faciles à cultiver en termes de ravageur et de pression de la maladie. Les ravageurs l'attaquent rarement car il contient de la citronnelle, un composé naturel des ravageurs.

Rouille de la citronnelle

La seule véritable menace de maladie pour ces plantes est un champignon appelé rouille de citronnelle (Puccinia nakanishikii). Les symptômes comprennent des stries brunes, rouges et jaunes sur les feuilles et cela se produit généralement dans des conditions excessivement humides.

Si vous repèrez de la rouille sur vos plantes, éloignez les zones infectées.

Pour éviter la rouille, assurez-vous que les plantes ont un espace adéquat entre eux pour permettre un débit d'air approprié.

Puceron de canne à sucre jaune

La plupart des ravageurs donnent à cette plante une couchette assez large, à part un puceron persistant, Sipha. Ce ravageur particulier est jaune et environ deux millimètres de longueur. Il suce la sève des feuilles, provoquant des taches jaunes ou brunes.

Si vous repérez ce ravageur sur votre plante, vaporisez les pucerons avec une explosion d'eau ou utilisez de l'huile de neem ou du savon insecticide. Tu peux En savoir plus sur le contrôle des pucerons ici.

Récolte

Les pousses et les feuilles de la plante peuvent être utilisées pour aromatiser les plats et à des fins d'aromathérapie.

Les feuilles peuvent être récoltées une fois qu'elles mesurent environ un pied de haut. Utilisez des ciseaux ou un couteau pour couper ce dont vous avez besoin. Lorsque vous coupez les tiges, assurez-vous de laisser au moins un pouce au fond si vous voulez que la plante continue de croître.

Si vous souhaitez utiliser le noyau tendre, attendez que les tiges aient au moins un demi-pouce de diamètre. Si vous récoltez les tiges lorsqu'elles sont plus petites, les noyaux seront toujours fibreux.

Pour récolter, utilisez un couteau pour couper la base de la tige à un pouce au-dessus du sol. Séparez la tige du reste de la touffe et répétez jusqu'à ce que vous ayez autant que vous avez besoin.

La plante entière peut également être retirée du sol pour récolter plusieurs tiges. Vous pouvez le faire à tout moment après que la plante soit prête à récolter, en particulier à la fin de la saison dans les régions plus froides lorsque vous savez que vos plantes succomberont bientôt à la météo.

Conservation

La citronnelle se fige bien. Pour préparer les feuilles et les pousses, coupez-les en longueurs de trois à quatre pouces.

Alternativement, préparez-vous à l'avance pour vos recettes préférées en hachant ou en tranchant les tiges et feuilles avant de les mettre dans le congélateur. Vous voulez juste des pièces suffisamment petites pour qu'ils puissent s'adapter dans un récipient hermétique ou un sac zip.

Ensuite, placez les morceaux dans un sac zippé en plastique et dans votre congélateur. Ils resteront jusqu'à un an.

Pour utiliser, retirer du congélateur, dégivrer et couper les morceaux dans la taille dont vous avez besoin. Il peut alors être utilisé comme vous utiliseriez l'herbe fraîche.

En savoir plus sur le gel des herbes fraîches ici.

Vous pouvez également déshydrater les plantes. Si vous vivez dans un climat sec, coupez les tiges et laissez en morceaux de trois à six pouces et placez-les sur une grille de refroidissement dans un emplacement sec.

Les plantes se déshydrateront dans une à deux semaines. Ils sont prêts lorsqu'il n'y a plus d'humidité et ils se sentent assez rigides. Jeter tout matériau végétal qui développe des moisissures - C'est un signe que votre climat ou vos conditions météorologiques actuelles sont trop humides pour sécher à l'air les herbes.

Si tel est le cas, sécher au four ou dans un déshydrateur alimentaire peut être une meilleure option pour vous. Conserver la citronnelle séchée dans un sac ou un récipient étanche à l'air dans un emplacement frais et sec jusqu'à six mois.

Pour déshydrater, réglez votre four sur son réglage le plus bas (généralement chaud ou environ 180 ° F) et placez des sections de feuilles de trois à six pouces et tire sur une plaque à pâtisserie. Les plantes sécheront en deux à trois heures.

Une autre option consiste à sécher la citronnelle dans un déshydrateur. Vous trouverez un tour d'horizon des meilleurs modèles sur le marché aujourd'hui Sur notre site sœur, Foodal.

En savoir plus sur le séchage des herbes ici.

Recettes et idées de cuisine

La citronnelle est largement utilisée dans de nombreux plats d'Asie du Sud-Est. C'est un élément clé de nombreux pâtes de curry ainsi que des ingrédients tels que gingembre et ail.

Il est important de noter que la plupart des parties de la plante de citronnelle sont ajoutées aux plats pour aromatiser puis retirés avant la consommation. Cela comprend les feuilles fibreuses et les tiges extérieures. Si vous récoltez des plantes plus jeunes, ils peuvent être hachés finement et n'ont pas besoin d'être enlevés.

Essayez d'utiliser votre citronnelle dans ce poulet au curry de noix de coco rouge épicé et réconfortant avec des nouilles au sésame grillées De notre site sœur, Foodal.

Une autre excellente façon d'utiliser la citronnelle est dans un thé rafraîchissant. Mélanger les feuilles ou les tiges fraîches ou séchées avec du gingembre et de l'eau chaude. Raider pendant dix minutes, tendre et édouter à votre goût avec du miel ou du sucre.

Vous pouvez essayer de fabriquer votre propre huile essentielle à partir de citronnelle, bien qu'elle ne soit pas aussi piquante que l'huile d'aromathérapie que vous pouvez acheter. Pour ce faire, vous aurez besoin de tiges de citronnelle mature. Jeter les feuilles car ce sont les tiges matures qui contiennent les plus fortes concentrations d'huile.

Nettoyez soigneusement les tiges et coupez-les en sections de moitié à un pouce. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez-les doucement pour libérer les huiles.

Placer les tiges broyées dans un bocal en verre et les recouvrir d'une huile de support neutre comme l'amande ou le raisin.

Sécurisez le couvercle et secouez le pot avant de le placer dans un endroit ensoleillé et de le laisser pendant deux à trois jours, tremblant doucement une ou deux fois par jour. Filtrer, puis stocker l'huile dans un endroit frais et sombre.

Guide de croissance rapide

Un goût facile à cultiver des tropiques

La citronnelle est vraiment l'une des plantes les plus faciles à cultiver, tant que vous le protégez du froid. Il ajoute un bel arôme et un goût brillant à la cuisine et à la verdure attrayante au jardin.

Avez-vous essayé de cultiver cette herbe à la maison? Faites le nous savoir dans les commentaires.

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