Comment récolter la menthe et le stocker pour plus tard

Table des matières

• Quand devrais-je récolter des feuilles de menthe?
• Comment récolter la menthe
• Comment stocker la menthe fraîche
• Comment sécher la menthe
• Comment geler la menthe

Apprendre à récolter la menthe est essentiel si vous êtes un amateur de menthe!

Cool, aromatique et rafraîchissant, la menthe est l'une des herbes les plus populaires du monde. Des délicieuses sauces aux desserts, des cocktails, des currys et du thé à la menthe, la menthe peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Il y a tellement d'avantages de la menthe, avec des tonnes d'utilisations au-delà de la cuisine. Par exemple, c'est un ingrédient commun dans les produits de beauté. Vous pouvez également le trouver dans le dentifrice, le rince-bouche, les gencives à mâcher, etc.

Actuellement, il existe plus de 30 types de menthes qui se développent nativement dans tous les continents sauf l'Antarctique. Les variétés les plus couramment utilisées incluent la menthe verte et la menthe poivrée, toutes deux célèbres dans le monde culinaire. La menthe peut être consommée fraîche, séchée, en poudre ou congelée.

Si vous êtes un fan de saveur de menthe cool et rafraîchissante, vous pouvez faire passer votre amour de la menthe au niveau supérieur et faire pousser la menthe dans votre jardin. La croissance de la menthe est assez facile. Cependant, il est important de mentionner que la plante de menthe peut devenir invasive, c'est pourquoi les jardiniers poussent souvent la menthe dans des conteneurs. Cultiver la menthe dans une casserole, assurez-vous de ne pas avoir de coureurs qui se propagent au sol voisin et préparez-vous à récolter votre plante à la menthe comme un pro!

La façon dont vous récoltez vos plantes à la menthe joue un rôle important dans la croissance des plantes et la santé globale. Il est essentiel de savoir tout sur les meilleures pratiques en ce qui concerne la croissance de la menthe dans le sol ou le conteneur. Il est également important d'apprendre à stocker la menthe de la bonne façon.

Quand devrais-je récolter des feuilles de menthe?

Le meilleur moment pour récolter des feuilles de menthe est juste avant l'apparition des fleurs, généralement à mi-chemin de la saison de croissance. Cependant, vous pouvez commencer à collecter des feuilles individuelles dès que les plantes atteignent au moins 4 pouces de hauteur.

Pour une utilisation fraîche, choisissez des feuilles vertes de la plante au besoin. Si vous souhaitez collecter la menthe en vrac, vous devriez pouvoir récolter votre usine de menthe 3 à 4 fois tout au long de la saison de croissance. La plante cultivera généralement un nouveau feuillage en deux ou trois semaines. Gardez le sol humide autour de votre plante pour une récupération rapide.

Ceux qui poussent la menthe dans un jardin extérieur peuvent vouloir amener leur menthe à l'intérieur pour hiverner. Le gel peut endommager la plante, bien qu'il reprenne souvent le printemps. Les personnes croissantes à l'intérieur peuvent avoir un cycle de croissance toute l'année.

La récolte de la menthe devrait se produire le matin, alors que la rosée commence à s'évaporer des feuilles. À cette époque, les huiles essentielles du feuillage sont à leur plus puissante. En conséquence, les feuilles auront un arôme et une saveur intenses.

Un autre facteur important à considérer lors de la récolte de la menthe est la durée de vie de la plante. Pour la plupart des jardiniers, la meilleure approche est de s'en tenir à la récolte régulière pour garder la plante occupée à produire du feuillage au lieu d'aller semer. Mais si votre plante a déjà commencé à se boulonner pour semer dans le jardin, vous pouvez récolter avant l'apparition des fleurs pour la meilleure saveur. Les menthes peuvent ramasser une note légèrement amère une fois les fleurs en fleurs.

Comment récolter la menthe

La récolte des feuilles de menthe ne peut pas devenir plus facile. Si vous avez besoin de quelques feuilles pour une recette ou du thé, arrachez simplement les feuilles individuelles directement des tiges. D'un autre côté, si vous voulez récolter en vrac pour stocker ou avoir besoin de beaucoup de menthe pour cuisiner, couper des tiges et des feuilles en utilisant des cisaillements d'élagage ou une paire de ciseaux tranchants. Vous pouvez également utiliser Felco 321 Réclinaison des snips ou felco 322 Snips de récolte à longue portée. Ensuite, retirez les feuilles des tiges pour une utilisation fraîche ou liez les extrémités de la tige pour sécher.

Pour les grandes récoltes, attendez juste avant la floraison lorsque la saveur est la plus intense. Catchez les feuilles jaunies de la plante avant de récolter, puis coupez chaque tige au-dessus du premier ou du deuxième ensemble de feuilles sur la partie inférieure de la tige. Cela garantit que votre menthe peut continuer à produire de la chlorophylle pour ses propres besoins lorsqu'il se rétablit.

Gardez à l'esprit que les jeunes feuilles sont plus savoureuses que celles qui sont plus âgées et plus grandes. Alors, assurez-vous de choisir les plus petites feuilles en haut d'abord. Cela vous aidera non seulement à profiter de feuilles plus savoureuses, mais elle encouragera également une nouvelle croissance. Avec l'élagage régulier, vos plantes à la menthe deviendront plus bush et produiront un feuillage plus savoureux.

Si possible, évitez de prendre plus de 2/3 d'une plante spécifique car une sur-levée peut choquer les plantes à la menthe, en particulier celles de la première saison de récolte.

Un conseil important à retenir est que vous ne devez pas récolter en cassant la tige. Au lieu de cela, utilisez toujours un outil net et stérile comme des tireurs d'élagage pour effectuer des coupes propres. Une tige cassée est plus à risque de contracter des maladies, où une coupe nette se mêlera et maintiendra la menthe moins à risque.

Comment stocker la menthe fraîche

La menthe nouvellement récoltée préfère être stockée dans des températures plus fraîches. Le stockage du réfrigérateur est idéal. Vous pouvez envelopper vaguement des feuilles de menthe récoltées dans une serviette en papier humide et placer à l'intérieur d'un sac en plastique perforé. Le stockage de cette façon peut garder la menthe fraîche pendant 7 à 10 jours.

Alternativement, prenez vos tiges fraîches et placez-les dans un verre ou un pot avec 1 à 1.5 pouces d'eau. Drapez librement un sac en plastique sur le dessus pour agir comme un dôme et maintenir l'humidité. Chaque jour, changez l'eau pour l'eau propre et douce. Stockés de cette façon, votre menthe peut durer 10 à 14 jours.

Comment sécher la menthe

Il est vrai que la menthe séchée ne peut pas rivaliser avec son homologue frais en termes d'arôme ou de saveur. Cependant, le séchage des feuilles de menthe est un excellent moyen de stocker la menthe pour une utilisation à long terme. Lavez les tiges à l'eau froide avant de sécher la menthe. Cependant, pour verrouiller les saveurs maximales, évitez d'utiliser la chaleur lors du séchage. Bien que vous puissiez opter pour un déshydrateur à air uniquement ou une méthode de séchage de ventilateur de boîte, le sèche-linge est également une option.

Accrochez un tas de tiges de menthe à l'envers dans un espace sombre et bien ventilé. Couvrir les feuilles dans un sac en papier brun et laisser le bouquet à sécher. Les feuilles de menthe prennent environ 1 à 2 semaines pour sécher. Une fois que les feuilles vertes s'effondrent facilement, retirez-les soigneusement du sac en papier et séparez les feuilles de la tige sèche.

Une fois que vous avez séché votre menthe de jardin, c'est une bonne idée de la guérir. Placez-le dans un récipient en verre comme un pot Mason. Chaque jour, ouvrez le pot et mélangez-le soigneusement. Cela permet à toute humidité restante dans les feuilles de menthe d'égaliser et de réduire le risque de formation de moisissure. Vous pouvez également ajouter un paquet d'absorption d'humidité au pot pour éliminer toute humidité restante si vous le souhaitez.

La menthe correctement séchée et stockée peut conserver son parfum et sa saveur pendant environ 1 à 3 ans. Essayez d'utiliser la menthe au cours de la première année pour la meilleure saveur. Si vous souhaitez partager vos herbes avec des amis, c'est une excellente façon de le faire!

Comment geler la menthe

Si la menthe séchée n'est pas votre truc, vous pouvez également congeler la menthe pour une utilisation ultérieure. Comme précédemment, récoltez votre menthe dans le jardin, mais préparez-la pour des méthodes de congélation. Il y en a deux qui sont efficaces.

La première option consiste à éloigner les feuilles de plus petites, puis à les emballer dans des plateaux de glaçons. Si vous le souhaitez, mesurez la quantité à l'avance pour la facilité dans l'utilisation des recettes ultérieures. Ajoutez juste assez d'eau pour agir comme un liant entre les feuilles, puis congeler. Une fois congelé solide, retirez les glaçons de menthe du plateau et placez-les dans un sac de rangement de congélateur. Les glaçons de menthe peuvent être utilisées dans le thé glacé, les recettes et plus. Ils resteront bien pendant au moins trois mois.

Une deuxième option consiste à tapisser une plaque à pâtisse. Gelz-vous pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que les feuilles soient complètement congelées, puis mettez-les dans un sac de congélateur. C'est une excellente option si vous avez une variété de menthe poivrée, de menthe verte ou d'autres menthes, vous devez geler en même temps. Bien que vos feuilles puissent être douces lorsqu'ils dégivront, ils sont assez efficaces pour une utilisation dans des cocktails ou des salades plus tard.