Comment récolter l'origan pour une utilisation ultérieure

Table des matières

• Quand devrais-je récolter l'origan?
• Comment récolter l'origano
• Comment stocker l'origan frais
  • Stockage dans l'eau
  • Stockage dans des sacs
• Comment sécher l'origano
  • Organo à séchage
• Autres méthodes de stockage de l'origan

Originaire de la campagne vallonnée de la Grèce, l'origan a été décrit comme la «joie de la montagne» par les Grecs locaux. Aujourd'hui, cette herbe aromatique est cultivée dans le monde entier et utilisée abondamment dans plusieurs cuisines. C'est un ingrédient presque inévitable dans les plats grecs, italiens et sud-asiatiques.

L'origan est étroitement lié à Sweet Marjoram, qui est une autre herbe extrêmement populaire cultivée dans des jardins d'herbes surélevées. En conséquence, les plantes portent également le nom de Wild Marjoram. Actuellement, il existe environ 36 variétés d'origan qui sont cultivées dans le monde entier. C'est une plante vivace qui fleurit deux fois par an en été et en automne.

Planter cette herbe dans votre jardin garantira un approvisionnement continu tout au long de l'année. L'herbe ajoute une saveur et un arôme distincts à certains de nos plats préférés, y compris des pâtes, des omelettes, des pommes de terre rôties, des plats de tomates, des lentilles, de la kebab et de la pizza.

Pour profiter d'un approvisionnement en cours et encourager une croissance saine, il est essentiel de récolter correctement l'origan. Nous avons tous les conseils que vous devez savoir sur la récolte de l'origan. Faites défiler vers le bas pour apprendre à récolter et à stocker l'origan dans le bon sens!

Quand devrais-je récolter l'origan?

Si vous avez une parcelle d'origan bien cultivée dans votre jardin d'herbes, ou même si vous avez de l'origan dans un conteneur ou des sacs de culture épiques, la fin du printemps ou du début de l'été est le bon moment pour cueillir des feuilles.

Mais si votre plante n'est pas mûre, vous devrez attendre un certain temps avant que vos plantes ne poussent et se préparent pour la récolte. Vous pouvez commencer à récolter votre plante d'origan une fois que les tiges poussent au moins 4 à 5 pouces de hauteur.  

Le meilleur moment pour récolter l'origan est juste avant qu'il ne fleurit. À ce stade, la plante a développé sa plus forte concentration d'huiles essentielles. La saveur est forte, puissante et à son apogée à ce moment-là.

Mais vous n'avez pas besoin d'attendre qu'il se prépare à éclater en fleur. Comme toutes les herbes, l'origan peut être récolté sur une base de coupure. Prenez simplement les feuilles de la plante au besoin pour une utilisation fraîche. Et, alors qu'il commence à se déplacer vers la floraison, c'est un excellent moment pour récolter pour le séchage ultérieur et le stockage à long terme!

L'heure de la journée que vous choisissez pour la récolte est également importante en termes de saveur. Généralement, il est recommandé de collecter les tiges ou les feuilles tôt le matin. Vous n'avez même pas besoin d'attendre que la rosée sèche sur les feuilles.

Gardez à l'esprit que les plantes d'origan prennent environ 2 à 3 semaines pour repousser leur feuillage. Évitez de tout recueillir en même temps. La meilleure approche consiste à récolter régulièrement vos plantes, en prenant de petites quantités en cas de besoin. Cela vous donnera la possibilité de profiter d'herbes fraîches quand vous le souhaitez.

Comment récolter l'origano

La récolte de l'origan est simple. La façon dont vous récolte dépend de la façon dont vous prévoyez de l'utiliser. Il existe deux méthodes faciles que vous pouvez essayer selon que vous souhaitez utiliser votre origan immédiatement ou le stocker pour une utilisation ultérieure.

Que vous récoltiez pour une utilisation fraîche ou pour un stockage, évitez de prendre plus de 1/3 de l'usine d'origan en même temps. Si vous coupez la plante trop fortement lors de la récolte de l'origan, cela peut avoir des problèmes à créer une nouvelle croissance.

Choisissez une tige d'au moins 6 à 8 pouces de hauteur. Saisissez-le d'une main autour du 2/3 du chemin du long de la tige pour le maintenir stable. En utilisant votre autre main, faites glisser vos doigts vers le haut sur la longueur de la tige pour mettre les feuilles dans votre main et laisser la tige nue derrière. Une fois que vous avez récolté les feuilles, coupez la tige nue juste au-dessus d'un nœud de feuille pour que la plante puisse se régénérer.

Si vous voulez aussi les tiges, vous pouvez les couper à environ 2/3 de la descente, récoltant les deux tiges et les feuilles vertes avec des snips de récolte Felco 321 ou des snips de récolte à longue portée de Felco 322. C'est la meilleure option si vous prévoyez de sécher vos herbes plus tard, car cela signifie que vous pouvez lier les tiges ensemble pour sécher.

N'oubliez pas que les feuilles d'origan perdent une certaine saveur pendant une courte période une fois que les fleurs de la plante; À des fins de séchage, vous voulez que les plantes soient pleines d'huile essentielle, alors récoltez avant l'apparition des fleurs.

Utilisez des cisaillements ou des ciseaux d'élagage pour couper juste au-dessus du nœud feuille, également connu sous le nom de nœud de croissance. Le nœud de croissance est le point où les feuilles commencent à croître. Couper les tiges juste au-dessus du nœud de croissance encouragera la plante à obtenir plus de brousse, ce qui est bien si vous allez récolter une nouvelle croissance plus tard. Il est préférable pour le séchage de choisir des tiges plus longues car ils sont plus faciles à accrocher pour sécher. 

Comment stocker l'origan frais

Les herbes fraîches durent plus longtemps à des températures plus froides, ce qui signifie que le réfrigération de votre récolte abondante peut aider à augmenter sa durée de vie. Cependant, il existe différentes façons de stocker l'origan dans le réfrigérateur. Jetons un coup d'œil aux meilleures méthodes de stockage de feuilles fraîches.

Stockage dans l'eau

Si vous souhaitez stocker votre origan récolté pendant un jour ou deux, votre meilleur pari est de conserver les tiges coupées dans un verre ou un pot rempli d'eau. Cette astuce simple les empêchera de flétrir et préservera leur saveur jusqu'à ce que vous en avez besoin pour faire de la nourriture.

Récolter des tiges plus longues, en coupant juste au-dessus d'un nœud feuille. Placer les extrémités coupées dans un verre ou un bocal rempli de 1 à 1.5 pouces d'eau. Assurez-vous que les extrémités de la tige restent sous l'eau. Pour maintenir les niveaux d'humidité autour des feuilles, couvrir l'origan avec un sac en plastique. Changer l'eau quotidiennement pour s'assurer qu'ils restent bons jusqu'à ce qu'ils soient utilisés.

Laver les feuilles avant le stockage n'est pas nécessaire. Vous pouvez les rincer juste avant de les utiliser dans votre plat préféré.

Stockage dans des sacs

La deuxième méthode est tout aussi simple que la première. Les herbes stockées de cette façon peuvent durer un peu plus longtemps que l'autre méthode, parfois jusqu'à une semaine.

Collectez les tiges récoltées dans un tas et enveloppez-les vaguement dans une serviette en papier humide. Assurez-vous que la serviette en papier n'est humide que pour le toucher, pas dégoulinant. Placez le paquet enveloppé dans un sac en plastique, en appuyant sur un excès d'air et gardez vos herbes dans le tiroir plus net dans le réfrigérateur.

Si vous prévoyez de les stocker pendant environ un jour, mettre les herbes dans un sac en papier et sauter la serviette en papier humide peut fonctionner. N'oubliez pas qu'ils ne dureront pas aussi longtemps.

Assurez-vous de vérifier vos herbes tous les deux jours pour vous assurer qu'ils ne commencent pas à flétrir ou à développer un moule.

Comment sécher l'origano

Les feuilles de séchage de l'origan sont facilement le meilleur moyen de stocker votre récolte pour une utilisation à long terme. Le processus de séchage est simple et facile à faire dans plusieurs méthodes, et l'origan séché peut durer jusqu'à un an. Après là, il peut perdre un peu de saveur, mais peut toujours être utilisé pendant un certain temps.

Il existe plusieurs façons de sécher l'origano. Bien que vous puissiez certainement utiliser un déshydrateur ou un four pour sécher les feuilles, l'utilisation de chaleur élevée dans le processus peut entraîner une perte de saveur. Pour obtenir la saveur la plus intense lorsque vous préparez votre nourriture plus tard, le séchage est le meilleur. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur à l'air uniquement, tant qu'il n'a pas de chaleur.

Organo à séchage

Laver les tiges de l'origan récoltées et les sécher soigneusement, effacer bien l'humidité avec des serviettes en papier. Une fois qu'ils sont complètement secs, attachez les tiges dans un tas à l'aide d'une élastique ou d'une ficelle. Accrochez le groupe à l'envers dans un sac en papier dans une zone bien ventilée. Si vous séchez plusieurs grappes à la fois, accrochez-les à au moins 6 pouces d'intervalle pour permettre une bonne circulation de l'air.

Il faut généralement environ 4 à 6 semaines pour sécher l'origano. Vous saurez que votre origan séché est prêt une fois que les feuilles commencent à s'effondrer au toucher. Ouvrez le bouquet et séparez les brins séchés. Écrasez les feuilles ou placez-les entier dans un bocal en verre hermétique.

N'oubliez pas de guérir votre origan séché avant de le stocker à long terme! Pour guérir l'origan, secouez le pot pour mélanger les feuilles sèches une fois par jour. Placer un paquet absorbant l'humidité avec l'origan si vous le pouvez. Le paquet absorbera l'excès d'humidité et empêchera le développement des moisissures lors du stockage de votre herbe.

Autres méthodes de stockage de l'origan

Si vous ne voulez pas sécher l'origan, l'autre option est de la congeler. L'origan glacé est mieux utilisé dans un délai d'un an.

Pour congeler des feuilles d'origan entières, les laver et les emporter avec des serviettes en papier. Une fois l'humidité de surface sèche, laissez-les sécher à l'air jusqu'à ce qu'il n'y ait pas d'humidité résiduelle. Posez-les sur une plaque à pâtisserie en papier parchemin et congeler. Une fois complètement congelé, placez-les dans un sac de congélation et retirez l'excès d'air.

Vous pouvez également faire des cubes d'origan. Hacher vos feuilles finement et les mettre dans des plateaux de glaçons. Ajoutez juste assez de liquide (H2O ou un bouillon) pour vous assurer que les restes de l'origan sont emballés ensemble, puis congeler pendant la nuit. Une fois congelé solide, déplacez les cubes vers un sac de congélation en plastique.