Comment planter et cultiver des courgettes

Cucurbita pepo

On a rien sans rien? Les galets de courgettes n'ont jamais entendu parler de cela.

Ce Variété de courges d'été a quelques exigences non négociables, bien sûr.

Mais si vous répondez à sa fertilité du sol, au soleil et à la demande en eau, il vous récompensera généralement avec une abondance de produits en peu de temps, avec peu d'efforts de votre part.

L'inconvénient principal - si vous pouvez l'appeler un inconvénient - est que ces sur -Affices peuvent vous épuiser avec la nécessité de suivre leur sortie.

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Vous pouvez être un peu stressé d'avoir à manger continuellement de délicieuses courgettes fraîches, cuites à la vapeur ou frites, ou partager la générosité au sommet de la saison.

Quelque chose dans votre vie qui est trop généreux, qui redonne continuellement après un investissement minimal de travail et de ressources de votre part? Personnellement, je pense que tout le monde a besoin de plus de ça.

Que vous soyez un fan de décapage à domicile comme moi, Adore Sautes et Zoodles (ou «Courgetti», à travers l'étang), ou que vous êtes tout simplement enthousiaste à propos d'une plante décontractée, les courgettes sont un choix facile.

Mais vous devez encore prendre beaucoup de décisions à mesure que vous plantez et grandissez, et c'est ce que je vais couvrir pour vous aider à les prendre:

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Comme ses parents de courge d'été, les courgettes sont membre de la Famille Cucurbitaceae, qui comprend gourdes, concombres, et citrouilles.

Lorsque les fruits sont jeunes, généralement de 7 pouces ou plus courts, ils peuvent être mangés de l'écorce et tout.

Des fruits plus matures doivent être pelés et râpés avant d'être déguisés dans d'autres plats, comme le pain de courgette. Parce que je suis un ami, je vais vous harceler en offrant à plusieurs reprises ce conseil: ne laissez pas les courgettes devenir trop grandes!

Bien que vous puissiez toujours utiliser les choix plus jeunes dans toutes les recettes, même ceux qui nécessitent un réseau, les fruits envahis Nourrir aux poulets reconnaissants ou caressant les animaux du zoo.

C'est bien si vous voulez laisser quelques-uns de devenir grands, mais concentrez-vous sur la production des petites courges tendres plus petites qui sont crémeuses et sublimes dans les sautés et les soupes d'été, ou panés et poêlés.

Les courgettes sont cylindriques. Bien qu'ils puissent s'affaiblir un peu, comme les «courgettes grises», ils n'ont pas de cou, ni de poignée, contrairement courge à crain.

Ils sont réputés pour avoir une chaleur aimante et être facile à cultiver, prospérant Zones de rusticité de l'USDA 3-9.

Ces blagues sur les personnes qui laissent des boisseaux supplémentaires sur leurs porches de voisins assiégés après la tombée de la nuit parce que personne ne voulait encore plus?

Eh bien, je serai d'accord pour dire que ces cucurbits produisent une quantité incroyable. Et je vais rire des blagues. Mais je dois dire que quiconque ne voudrait pas d'une gueule de courgette à portée.

Culture et histoire

Également connu sous le nom de «courgettes», ces courges sont relatif De nouveaux arrivants dans le monde culinaire et du jardinage. Leurs ancêtres viennent du Mexique, peut-être il y a 7 000 ans.

Il y a actuellement huit groupes horticoles différents de courge estivale: cocozelle, croyneck, scallop, pondémie, moelle légumes et courgette.

Les courgettes elle-même ont émergé pour la première fois dans l'agriculture italienne et la cuisine.

Selon la recherche publiée dans le numéro de juillet 2016 de Annales de botanique, Ils sont le plus récent membre du cultivar du C. pepo espèces.

Cette étude particulière a déniché un mot toscan «courgette» datant des années 1840, et un «groupe de courgettes» simultanée C. pepo qui est originaire de la région de Milan, vers 1850.

Aujourd'hui, cette courge estivale est cultivée dans de nombreux climats tempérés et a inspiré la cuisine dans des pays comme la Turquie, le Japon, l'Inde et les États-Unis.

Comment grandir

Comme la plupart des acheteurs de maisons, les courgettes sont tout au sujet de «l'emplacement, l'emplacement, l'emplacement."

Ce n'est pas que ils sont difficiles. Mais ils ont besoin d'un sol fertile et d'un sol fertile, a modifié avec un fumier ou un compost vieilli, et un grand espace entre les plantes pour éviter les moisissures sur le sol ou les parasites et les maladies liées à l'humidité.

Il est préférable d'éviter de planter vos courgettes dans un sol qui a déjà été utilisé pour cultiver d'autres cucurbits, afin de réduire le risque de maladie transmise par le sol.

Leur pH préféré est un peu acide, mais ils prospéreront dans n'importe quel sol avec un pH compris entre 6.0 et 7.5. Ils ont besoin d'un Emplacement complet du soleil, aussi.

Si vous avez choisi un cultivar de vine. Pound les enjeux ou le treillis à environ 4 pouces de l'endroit où vous plantez les graines et faites-le lorsque vous plantez. De cette façon, vous ne dérangera pas les racines, les feuilles ou les fruits comme vous le ferez si vous attendez plus tard dans la saison.

Attendez que les températures nocturnes soient de manière fiable au-dessus de 55 ° F avant la plantation directe dans le jardin. Puis suivez les instructions de semis de notre Guide pratique pour planter des graines.

Si votre saison est courte, vous voudrez peut-être suivre notre guide et Commencez à cultiver les graines à l'intérieur.
Cowpots biodégradables ™

J'ai eu la meilleure chance pour obtenir un saut anticipé en utilisant des pots biodégradables, comme le Cowpots ™ formé à partir de fumier de vache séché et vendu par Arbico Organics.

Le fumier se décompose dans le jardin après avoir planté les semis, toujours dans leurs petits pots. Cette méthode vous empêche de déranger les racines pendant la transplantation.

Vous devrez laisser deux pieds entre les plantes, en rangées espacées de trois pieds de distance.

Assurez-vous de postuler une couche de paillis Autour des plantes une fois qu'ils ont formé deux ensembles de vraies feuilles. Vous pouvez utiliser paille, papier, ou même paillis en plastique pour aider les plantes à conserver cette humidité très importante et à décourager les mauvaises herbes qui concourront pour l'eau et la nutrition.

Photo de Rose Kennedy.

Laissez au moins quelques centimètres entre la tige principale de chaque plante et le paillis, pour décourager les bactéries à l'origine du paillis de contacter la plante.

Les plantes ont besoin de 1 à 2 pouces d'eau par semaine et de prospérer dans un sol qui est toujours bien humide mais pas gorgé d'eau. Utiliser un Un tuyau de trempage ou une irrigation goutte à goutte Pour éviter trop d'humidité sur les feuilles, car cela peut encourager la propagation de la maladie.

Et qu'en est-il d'engrais? Si vous avez modifié votre sol avec du compost au moment de la plantation, vous n'aurez peut-être pas besoin de fertiliser vos plantes du tout pendant la saison de croissance. Cependant, vous pouvez appliquer un engrais liquide tout usage et équilibré dilué à 50% à la floraison. Trouvez plus de conseils sur les plantes de courgettes fertilisantes ici.

Si vous prévoyez de partir en vacances pendant une semaine ou deux en été, assurez-vous de chronométrer votre plantation pour accueillir les jours que vous êtes parti.

Ne plantez pas une variété qui mûrira pendant vos vacances, ou vous ne serez pas là pour choisir les produits lorsqu'il atteindra la bonne taille. Personne ne veut rentrer à la maison dans un jardin plein de courgettes de base de baseball!

Pour plus d'informations, consultez notre Guide de la plantation et de la croissance de la courge estivale.

Conseils croissants

• Choisissez un emplacement complet du soleil
• Planter dans un sol fertile riche en organiquement
• Gardez le sol uniformément humide mais pas gorgé d'eau

Cultivars à sélectionner

Il existe un certain nombre de cultivars de courgettes disponibles, y compris certaines variétés compactes idéales pour Grandir dans des conteneurs.

Voici quelques un de mes préférés:

Bossa Nova

Un de mes favoris personnels est le gagnant de la Sélection All America 2015 «Bossa Nova», qui est prêt à récolter en seulement 37-42 jours.

'Bossa Nova'

Ce cultivar hybride a une chair crémeuse et de petites graines, et est mieux cueilli lorsque les fruits mesurent 4 ou 5 pouces de long.

Vous pouvez trouver des paquets de 20 graines Disponible sur Park Seed via Amazon.

Cocozelle

Le cultivar héritier «coozelle» est une variété de brousse. Il est légèrement rayé de blanc et ne prend plus que 45 jours pour mûrir de la plantation à la récolte.

'Coozelle'

Vous pouvez trouver des graines Disponible chez Eden Brothers.

Lungo Bianco

Si vous avez l'intention de cuisiner certaines de ces merveilleuses recettes de courge en peluche, par exemple, vous voudrez peut-être cultiver l'une des variétés avec une cavité plus grande, comme le vert pâle, Lungo Bianco.'

'Lungo Bianco'

Ce cultivar patrimonial a une habitude de croissance de type buisson compacte et est prêt à récolter dans 70 jours. Les fruits mesurent entre six et huit pouces de long.

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets Disponible chez Eden Brothers.

D'autres jardiniers comme le look des cultivars dorés. Ils sont à peu près de la même couleur que la courge jaune Crookneck, ou parfois un peu plus foncé, mais ont tendance à avoir des graines plus petites et sont généralement plus fermes - idéales pour les grillades ou les fris.

Ils contiennent également moins d'eau que Crooknecks ou d'autres courges d'été jaunes, idéales si vous voulez faire des nouilles végétariennes en spirale jaune (et vraiment, qui ne serait pas?).

Courgette d'or

L'héritage «golden de courgettes» est une variété de brousse, avec des fruits jaune doré brillant de 6 à 8 pouces de long.

'Zucchini Golden'

Cette variété est prête à récolter en seulement 55 jours.

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets Disponible sur True Leaf Market.

Il existe également des choix solides disponibles pour les jardiniers avec des zones de croissance des problèmes.

Bien que vous puissiez réduire le potentiel de maladie en fournissant suffisamment d'espace entre les plantes pour la ventilation et en élevant les plantes les plus fortes possibles, vous voudrez peut-être augmenter vos chances en augmentant également un hybride hautement résistant aux maladies, comme `` Justice III.'

En savoir plus sur la croissance des courgettes dorées ici.

Gérer les ravageurs et les maladies

Les courgettes sont faciles à cultiver, mais ils peuvent succomber à certains ravageurs et maladies si vous ne faites pas attention.

Photo de Rose Kennedy.

Notre guide des nuistes de courgettes communes vous aidera à formuler des stratégies pour faire face à des problèmes communs avec des ravageurs tels que les foreurs de vigne de squash, Bugs de courge, blanc, et coléoptères de concombre. Et nous détaillez davantage Stratégies pour protéger vos plantes ici.

Vous pouvez tout apprendre sur la façon de prévenir et de traiter les maladies de la courgette, y compris la pourriture des fleurs, la moisissure et le mildiou poudré dans ce guide.

J'ajouterai également une autre tactique qui a bien fonctionné pour moi ici dans le milieu d'oppression ensoleillé et humide dans le sud des États.

Un peu de soin supplémentaire peut aller loin dans la quête pour obtenir une bonne récolte.

Ils seront prompts à produire dans des climats plus chauds, et bien établis au moment où les ravageurs tels que les foreurs de la vigne font leur apparition si vous obtenez un départ tôt.

Cette stratégie pour avoir déjà la récolte en cours au moment où vous repérez des œufs d'insectes sur les feuilles signifie que vous aurez au moins quelques Zukes à apprécier, même si vos plantes sont finalement décimées par ces insectes embêtants - et franchement, icky -.

Récolte

Je déteste retirer une lueur de n'importe quel recrue jardinier. Mais il faut le dire, et je le dirai: les courgettes sont mieux récoltées lorsqu'ils sont fermes, brillants et quelque part entre 4 et 6 pouces de long.

À cet âge, ils sont crémeux, les graines sont si petites que vous ne les remarquerez pas, et tous vos amis gourmets en voudront pour faire sauter et spiraliser.

Une fois qu'ils ont grandi, disons la taille de l'avant-bras d'un petit enfant, vous pouvez toujours les manger. Mais ils seront frisés, pas succulents, et vous devrez probablement les éplucher et gratter les graines du centre.

Bien que vous puissiez utiliser ce produit trop mature dans les muffins ou la pâte à crêpes, la courge d'été plus fraîche et plus petite est tout aussi bonne à cette fin, et elles ne libéreront pas autant d'eau, non plus.

Pour couper de la vigne, qu'il soit envahi ou tout simplement parfait, utilisez un couteau d'office pointu de la cuisine, ou tamis propres.

Pour les garder reste frais et ferme plus longtemps, laissez un pouce de la tige attachée lorsque vous détruisez la courge de la vigne.

Si vous récoltez régulièrement, la plante continuera de produire. En moyenne, vous pouvez vous attendre à environ 8 livres de fruits de chaque greffe au cours de la saison de croissance.

Le fruit récolté peut généralement s'asseoir sur le comptoir dans un endroit frais et sec sans mal pendant quelques jours. Ne vous lavez pas et ne le coupez pas jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire ou à le manger. Un jour ou deux dans le réfrigérateur peut vraiment le sécher.

Conservation

Pour faire le plein pour que vous ayez un avant-goût de l'été disponible pour en profiter plus tard dans l'année, vous pouvez aller à l'ancienne ou être super créatif.

Une méthode que je jure absolument est de décrocher des courgettes supplémentaires. Vous pouvez faire des cornichons de réfrigérateur, ou même des cornichons d'aneth de bain d'eau chaude.

La meilleure façon de sauver la courge estivale à ajouter aux soupes ou aux pâtes est de la congeler.

Après le lavage, râpez-le à la main avec une râpe de boîte ou utilisez le disque de déchiquetage sur votre robot culinaire. Laissez-le reposer dans une colonie dans l'évier pendant 15 minutes, donc une partie de l'humidité s'épuise.

Ensuite, placez le parchemin ou le papier ciré sur une plaque à biscuits. Empiler les monticules des lambeaux sur le papier par la tasse et congeler.

Lorsqu'ils sont congelés durs, empilez les monticules dans un pot ou un récipient de congélateur, séparés par les feuilles de papier. Ajoutez-les à des soupes ou des ragoûts bouillants directement, sans dégeler.

Pour utiliser la courge congelée dans un pain rapide, décongelez-la dans le réfrigérateur pendant la nuit et laissez-la s'écouler dans une colonie avant de l'ajouter à la pâte.

Dîner dans le congélateur: une deuxième aide

J'ai dérivé l'une des façons les plus simples de sauver une surabondance pour l'avenir d'une recette plus impliquée que j'ai trouvée dans le livre de Susie Martinez, «Dinner's in the Freezer: A Second Helping." Il est disponible sur Amazon.

Fondamentalement, vous coupez la tige des courgettes fraîches, propres et sèches, puis les coupez en morceaux de 1 pouce. Si vous avez des oignons de rangement au poivron ou jaune, faites de même avec des parties égales de chacun d'eux.

Mélanger les légumes dans un bol avec des mains propres. Ensuite, ajoutez la vinaigrette italienne en bouteille ou maison (à partir d'une recette ou d'un produit acheté en magasin qui comprend de l'olive ou de l'huile végétale). J'utilise 1/2 tasse de vinaigrette par deux tasses de légumes hachés.

Remuez pour enrober les légumes, puis portez le mélange en sacs de congélation dans la quantité que vous êtes le plus susceptible d'utiliser lorsque vous préparez un repas. Pressez l'air, puis posez les sacs à plat et lissez le contenu.

Posez-les à plat sur une plaque à biscuits et congelez. Lorsqu'ils sont congelés durs, retirez la plaque à biscuits et empilez les sacs pour le stockage du congélateur.

Plus tard dans l'année, vous pouvez décongeler les légumes pendant la nuit au réfrigérateur, puis les griller ou les rôtir, avec ou sans marinades ou huiles supplémentaires.

Je les ai également cuits à la vapeur sans repens dans quelques cuillères à café d'eau à feu moyen-élevé. Je les aime croustillants, alors j'arrête de vaporiser après seulement deux minutes, mais vous pouvez modifier à votre goût.

Vous pouvez également utiliser votre four ou un déshydrateur pour fabriquer des puces de courgettes. Laver, couper en tranches minces et ajouter votre choix d'assaisonnement. Déshydrater jusqu'à croustillant et stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.

Recettes et idées de cuisine

Si vous n'avez jamais eu le plaisir de choisir une courgette directement hors du jardin, vous êtes pour un régal!

Vous serez peut-être surpris de voir à quel point il a un goût génial, juste haché et cuit à la vapeur avec des herbes fraîches, et un peu de beurre pour les rendre encore plus succulents.

Photo de Meghan Yager.

Ou pour quelque chose d'un peu plus indulgent, essayez cette courgette frite avec une recette de sauce agrume, De notre site sœur, Foodal.

Pour vos premiers jours à manger les fruits de votre travail (pas particulièrement étendu), je m'en tiendais à des boutonnées simples, peut-être avec une touche d'huile de sésame ou une touche de votre sauce sauté préférée.

Une fois que vous vous êtes livré aux plaisirs de la préparation la plus simple, tournez-vous vers Notre site sœur, Foodal, Pour plus d'idées de cuisine et d'inspiration.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume vigoureuse annuel	Besoins en eau:	Modéré
Originaire de:	Italie	Entretien:	Modéré
Rusticité (zone USDA):	3-9	Tolérance:	Chaleur, sécheresse
Saison:	Été	Le type de sol:	Organignement, fertile
Exposition:	Plein soleil	PH du sol:	6.0-7.5
Temps de maturité:	35 à 60 jours, selon la variété	Drainage du sol:	Bien drainé
Espacement:	Deux pieds	Plantation de compagnie:	Haricots, maïs, aneth, nasturtiums, persil, menthe poivrée, épinards
Profondeur de plantation:	Graines: 1 pouce	Évitez de planter avec:	Pommes de terre, autres cucurbits
Hauteur:	2-3.5 pieds (déterminés) 6-10 pieds (indéterminés)	Famille:	Cucurbitaceae
Diffuser:	1 à 4 pieds (buisson), 6 pieds (vignes)	Genre:	Cucurbita
Ravageurs et maladies:	Tons coupés, insectes de courges, foreurs de vigne de courge; Rot de fleur, moisissure poudre	Espèces:	pepo

Partagez l'amour des courgettes

Si vous avez suivi tous ces conseils et que vous avez donné à vos plantes sur -Cougeant une dose supplémentaire de TLC toute la saison, vous pourriez vous retrouver avec une surabondance de courge d'été. C'est peut-être plus que ce à quoi vous vous attendiez, mais jamais plus que vous ne pouvez gérer!

Assurez-vous de partager la prime, que ce soit avec des amis et des voisins gourmands ou la banque alimentaire locale.

Et je sais que je l'ai déjà mentionné, mais c'est extra-simple pour vous assurer de récolter tandis que ces morceaux savoureux sont toujours fermes et de la taille idéale, surtout si vous allez passer vos produits à d'autres.

Si vous les laissez devenir trop énormes, ne désespérez pas! Passez quelques appels téléphoniques et voyez si le zoo ou le centre de la nature de votre région n'aimerait pas nourrir ces courgettes surdimensionnées aux animaux enthousiastes.

Les amis qui élèvent les poules, en particulier ceux des zones urbaines, accueillent également votre excédent, alors ne le laissez pas gaspiller.

Assurez-vous de partager toutes les idées croissantes et de cuisine, ou des questions sur cette abondante variété de squash d'été, dans la section des commentaires ci-dessous.

Et pour plus d'informations sur Cultiver des courgettes dans votre jardin, Consultez les guides suivants ensuite:

• Problèmes avec la croissance des courgettes: dépannage de 11 problèmes potentiels
• Pourquoi les fleurs de courgettes tombent et que faire à ce sujet
• Quand et comment tailler les courgettes
• Comment protéger les courgettes du gel