Comment mûrir les tomates à l'intérieur (étape par étape)

Table des matières

• Qu'est-ce qui mûrit, de toute façon?
• De quelle couleur est votre tomate?
• Quelques mots sur d'autres méthodes
• Comment mûrir les tomates vertes à l'intérieur
  • Étape 1: Choisissez vos tomates
  • Étape 2: laver
  • Étape 3: trier
  • Étape 4: Créez la zone de maturation
  • Étape 5: Placez les tomates pour mûrir
  • Étape 6: Stockez le conteneur
  • Étape 7: Surveillez les tomates
  • Étape 8: Profitez de vos tomates mûres!
• Stockage des tomates mûres
• Des questions fréquemment posées sur la maturation des tomates

Les tomates sont l'une des plantes de jardin les plus populaires et comprendre comment mûrir les tomates est importante lorsque vous les cultivez. À moins que vous ne viviez dans une serre protégée, vos tomates extérieures sont probablement victimes de parasites avant d'avoir la chance de mûrir complètement, ou peut-être que vous avez une courte saison de croissance où ils ne peuvent pas mûrir sur la vigne.

Il semble que votre seule option soit de les choisir pendant qu'ils sont verts, mais il est facile de les mûrir à l'intérieur? Quelle est la meilleure méthode pour mûrir les tomates? De plus, y a-t-il des méthodes qui peuvent ralentir ou accélérer le processus de maturation? Les tomates cerises mûrissent-elles de la même manière?

Dans cet article, je vais partager la meilleure méthode pour mûrir les tomates à l'intérieur, ainsi que quelques conseils et astuces. Je sais trop bien ce que c'est que d'avoir des problèmes de tomate, et cela peut être déprimant lorsque vous ne cédez pas beaucoup en raison de problèmes de maturation.

Ces jours-ci, j'ai beaucoup plus de succès parce que je mûrisse presque toutes mes tomates à l'intérieur. La maturation intérieure m'a également appris à mûrir plus vite ou plus lentement. En ralentissant le processus, il est possible d'avoir des tomates fraîches même en hiver. En utilisant cette méthode, j'ai plus de contrôle sur le moment où les fruits mûrissent, et je réussis beaucoup plus à obtenir une récolte de tomates rouges sans taches et savoureuses.

Qu'est-ce qui mûrit, de toute façon?

Avant d'entrer dans la façon de mûrir vos tomates, nous devons d'abord comprendre la maturation comme un processus. La maturation est le processus de transformation qui donne aux tomates leur apparence rouge signature et leur saveur douce et fraîche. Lorsqu'un fruit de tomate mûrit, la chlorophylle verte de la tomate se décompose et les pigments de couleur rouge remontent à la surface.

À mesure qu'il mûrit, il diminue dans les tanins, qui sont responsables de l'acidité des tomates vertes. Le gaz à l'éthylène, qui est présent dans les fruits vieillissants, aide à décomposer les membranes cellulaires. En conséquence, les tomates deviennent plus douces. C'est pourquoi ils mûrissent plus vite quand ils sont autour des tomates mûres. Alors que les tomates deviennent plus douces et plus douces, elles attirent également les ravageurs.

S'il est laissé à l'extérieur, la plupart des tomates seront consommées avant de devenir roses. Vous aurez de bien meilleurs résultats si vous les choisissez quand ils sont encore verts, mais commencent à mûrir. Ils peuvent facilement être mûris à l'intérieur pour atteindre leur couleur rouge la plus délicieuse.

De quelle couleur est votre tomate?

À quel point votre tomate est mûre peut être déterminée par la couleur à l'extérieur. Cette norme peut être appliquée à toutes sortes de tomates, y compris les tomates cerises. Il y a 6 classifications de couleurs de tomates reconnues par l'USDA: vert, briseurs, tournant, rose, rouge clair et rouge:

Si votre tomate est complètement verte, allant du vert clair au vert foncé, il est le plus éloigné d'être mûr. Une fois que votre tomate commence à montrer un peu jaune, rose ou rouge, il est dit que le stade de la «rupture». Lorsque 10 à 30% de la surface de la tomate montre le jaune, le rose, le rouge ou une combinaison de ces couleurs, elle «tourne."

Après le stade tournant, votre tomate deviendra rose, ce qui signifie qu'entre 30 à 60% de la surface de la tomate montrera une couleur rouge. Ensuite, le stade rouge clair signifie que plus de 60% de la surface est rose ou rouge. L'étape finale est rouge, et c'est alors que plus de 90% de la surface montre la couleur rouge.

Quelques mots sur d'autres méthodes

Vous vous demandez peut-être «puis-je amener mes plants de tomates à l'intérieur pour mûrir les tomates sur la vigne?«Vous le pouvez, mais les plants de tomates transportent des choses comme les bactéries, les microbes et les spores de moisissure, donc apporter la plante à l'intérieur contaminera également votre maison. Cela contaminera rapidement d'autres tomates que vous avez enlevées.

Les producteurs commerciaux pourraient vanter des méthodes de maturation qui incluent les traitements chimiques de l'oxygène et de l'éthylène. Cependant, vous n'avez pas besoin d'obtenir cette technique. Dans les bonnes conditions, vos tomates mûriront très bien par elles-mêmes.

Vous pourriez penser que les tomates à travers le soleil sont une chose. Cela ne veut pas dire que je peux les mûrir dans une fenêtre ensoleillée? Eh bien, pas exactement. La lumière n'est pas requise pour la maturation et cela rendra les peaux plus difficiles. La chaleur fera mûrir les tomates trop rapidement, et si elles se réchauffent, elles pourriront. Les tomates coiffées de soleil sont différentes des tomates à rayures de fenêtre.

Vous pouvez, en effet, mûrir vos tomates dans un sac en papier, ou enveloppé dans des journaux placés dans des sacs en plastique. Ces méthodes fonctionnent. Cependant, ils prennent plus de temps et sont plus difficiles à réglementer que la méthode dont nous allons discuter en ce moment!

Comment mûrir les tomates vertes à l'intérieur

Il existe une variété de méthodes qui peuvent être utilisées pour mûrir les tomates vertes à l'intérieur. J'ai expérimenté différentes méthodes et astuces depuis des années, et j'ai trouvé que plus simple est souvent meilleur. Cette méthode est assez facile, mais elle m'a également donné le plus de succès.

Voici une liste d'éléments dont vous aurez besoin.

• Une boîte ou un récipient large large
• Matériau absorbant, comme une serviette ou des serviettes en papier
• Thermomètre
• Déshumidificateur (si la zone de maturation est humide)

Étape 1: Choisissez vos tomates

Si une tomate est frappée par le gel, il deviendra vert foncé et cessera de mûrir. Par conséquent, il est important de sélectionner la tomate verte de la vigne avant une menace de gel. Ne choisissez que les tomates brillantes et vertes ou vertes avec un peu de rose. Les tomates blanches plus petites ne mûriront pas bien à l'intérieur. Cela vaut pour les tomates cerises, les tranches et les tomates coller.

Étape 2: laver

Laver les tomates sous l'eau froide et courante. Vous voudrez utiliser l'eau courante pour que vous puissiez laver toute la saleté et les bactéries dans les égouts, et ne pas contaminer les tomates. Pendant cela, retirez également toutes les tiges, afin que les tiges ne performent pas accidentellement d'autres tomates.

Étape 3: trier

Si vous avez des tomates douces, meurtries ou tagues, séparez-les des tomates fermes et propres. Vous pouvez essayer de mûrir les mauvaises tomates, mais si elles se retrouvent avec les bonnes, elles peuvent faire pourrir les bonnes pourrir.

Étape 4: Créez la zone de maturation

Vous mûrez les tomates dans un récipient plat et large. Les boîtes de produits en carton sont idéales. Vous pouvez obtenir ces boîtes lorsque vous achetez des fruits chez Costco ou Sam's Club. Cependant, n'importe quelle boîte en carton devrait fonctionner.

Le récipient que vous utilisez doit être fait d'une surface absorbante, comme un carton épais. Vous devrez superposer le fond avec quelque chose d'absorbant, comme une serviette ou des serviettes en papier. Cela absorbe l'humidité de toutes les tomates qui commencent à pourrir. Si le liquide des tomates pourrie touche d'autres tomates, cela entraînera la pourriture des bonnes tomates plus rapidement.

Étape 5: Placez les tomates pour mûrir

Placez les bonnes tomates dans une couche au fond de votre récipient, en les espacement de 2 à 3 pouces de distance. Pour éviter la propagation de la pourriture, les tomates doivent également être espacées afin qu'elles ne touchent pas.

Vous pouvez accélérer le processus de maturation en incluant une banane, une pomme ou un autre fruit de la maturation qui diffuse de l'éthylène dans les tomates non mûres. Si vous suivez cette voie, assurez-vous que vous cochez fréquemment la case car le processus de maturation sera beaucoup plus rapide que sans eux.

Étape 6: Stockez le conteneur

Conservez cette boîte dans une zone fraîche et sèche de 50 à 65 ° F (10-18ºC). Les sous-sols, les garages ou les porches intérieurs peuvent tous être de bonnes zones pour stocker. Une humidité élevée provoquera plus de pourrir et une plus grande chance de moisissure, vous devrez donc peut-être utiliser un déshumidificateur.

Une bonne circulation d'air est également importante pour prévenir les moisissures. Les températures plus fraîches, de 50 à 60 ° F (10-18ºC), feront mûrir les tomates plus lentement. Des températures plus élevées, de 60 à 65 ° F (15-18ºC), provoqueront une maturation plus rapide. Assurez-vous que les tomates n'atteignent pas une température inférieure à 50 ° F, ou elles peuvent devenir douces et ne jamais devenir rouges.

Étape 7: Surveillez les tomates

Vérifiez les tomates tous les jours, ou une fois par semaine au moins. Retirez toutes les tomates pourris dès que vous les voyez. Vérifiez la pourriture au moins tous les deux jours, car toute pourriture se propagera rapidement à d'autres tomates. Lorsque les tomates deviennent à 50% rouges, retirez-les de votre boîte et continuez à les laisser mûrir dans votre cuisine.

Étape 8: Profitez de vos tomates mûres!

Cela devrait prendre entre 3 semaines et 3 mois pour que vos tomates finissent la maturation. Grâce à une surveillance minutieuse et à un contrôle de la température, vous pouvez cultiver un rendement de tomates qui dure pendant l'hiver!

Stockage des tomates mûres

Maintenant, vous avez peut-être entendu dire que vous ne devriez pas stocker de nombres. Cependant, ce n'est tout simplement pas le cas pour les tomates. Bien que cela puisse être vrai pour les poivrons, les aubergines, etc., les tomates font tout aussi bien lorsqu'ils sont stockés dans un réfrigérateur foncé et foncé. En fait, ils ne se dégradent pas aussi rapidement que s'ils étaient stockés sur le comptoir.

Surtout si vous avez une tomate parfaitement mûre que vous n'allez pas manger tout de suite, le réfrigérateur gardera cette tomate à la même maturité que lorsque vous l'avez placée dans le réfrigérateur. Il devrait rester jusqu'à 2 semaines de cette façon, tant que vous ne l'avez pas coupé.

Comme vous le savez peut-être déjà, les tomates froides n'ont pas autant de saveur que celles à température ambiante. Ainsi, lorsque vous retirez la tomate du réfrigérateur pour trancher ou cuisiner, laissez-la venir à température ambiante. Puis profitez de sa saveur complète.

Il est toujours viable de stocker vos tomates sur le comptoir, mais ils peuvent ne pas durer aussi longtemps. Que vous choisissiez de les stocker dans le réfrigérateur ou sur le comptoir, tournez-les fleurir. Comme nous l'avons discuté, les tomates mûrissent de bas en haut et les stocker sur leurs tiges aideront à ce processus.

Sans oublier, les stocker avec l'extrémité de la fleur pointant vers le plafond distribue le poids de la tomate plus uniformément, empêchant la détérioration du poids au fil du temps.

Des questions fréquemment posées sur la maturation des tomates

Q: Comment puis-je faire en sorte que mes tomates deviennent rouges?

R: Utilisez la méthode décrite ci-dessus, impliquant une boîte en carton, bordée de journaux ou d'un autre papier absorbant. Vérifiez ci-dessus pour plus de détails.

Q: Les tomates mûriront-elles après avoir été cueillie?

R: Tant qu'ils sont au-delà de l'étape «verte» (voir l'image ci-dessus), ils mûriront en effet après avoir été choisi.

Q: Combien de temps faut-il pour mûrir les tomates dans un sac en papier?

R: Il faut environ une semaine pour mûrir les tomates dans un sac en papier. Vous pouvez le faire plus rapidement avec la méthode de la boîte en carton.

Q: Pourquoi mes tomates ne sont-elles pas devenues rouges?

R: Cela a généralement à voir avec des conditions trop chaudes ou trop froides. Les températures en dehors de la plage de 65 à 85 ° déclenchent une réduction des composés produits par les fruits de tomate qui stimulent la maturation.

Q: Si vous choisissez des tomates lorsqu'elles sont vertes?

R: Pendant la saison de croissance, essayez d'éviter cela à moins qu'il n'y ait des problèmes de maladie et de ravageurs qui entraînent la récolte tôt. Vous pouvez également éliminer les fruits verts matures de la vigne pour mûrir à l'intérieur si un gel se profile.

Q: Les tomates mûrissent-elles plus rapidement sur la vigne ou hors de la vigne?

R: Tant que les conditions sont correctes, ils mûrissent plus rapidement de la vigne.

Q: Que puis-je faire avec des tomates non brillantes?

R: Vous pouvez toujours cuisiner avec des tomates vertes matures! Les tomates vertes frites sont délicieuses. La salsa à base de tomates vertes peut être tout aussi savoureuse. Les beignets, le chutney et la bruschetta de tomate pourraient aussi être fabriqués. Soyez créatif dans la cuisine avec vos tomates non mûres.