Choisir les mûres comment et quand récolter

Il n'y a rien de tel qu'un mûre fraîchement cueilli - et ces fruits sont faciles à cultiver, nutritifs et délicieux.

Les mûres font partie de la famille des Rosaceae, ainsi que des parents savoureux comme les fraises, les abricots et les framboises. Comme les framboises, la plupart des ronces de mûres sont épineuses, tendance et peuvent s'étendre sur votre paysage s'ils ne sont pas maintenus.

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Il existe certaines variétés qui se portent bien dans les conteneurs si c'est plus votre style. Certaines variétés sont considérées comme des espèces envahissantes dans certaines zones, alors assurez-vous de vérifier la variété de votre choix avant de planter.

Une fois cette plante à baies prête et mûre, préparez-vous à une récolte abondante! Bien que vous puissiez certainement les manger frais, les mûres peuvent également être préservées en congelant ou en conserve.

Mais savez-vous quand les choisir, à leur délicieux pic? Nous sommes là pour aider!

Voici ce que nous allons couvrir à l'avance:

Ce que vous apprendrez

• Conseils pour assurer de bons rendements
• Quand récolter
• Comment récolter
• Stockage et préservation

Ces savoureuses petites baies font un merveilleux ajout à n'importe quel jardin. Les mûres développent des fruits qui ont une courte période de récolte avant de pourrir sur la plante, il est donc important de savoir comment et quand choisir.

Conseils pour assurer de bons rendements

La plupart des variétés de ces plantes sont auto-fertiles, ce qui est génial si vous avez un espace limité.

Cela signifie que vous n'aurez pas besoin de planter une autre variété en tant que partenaire pour la pollinisation croisée. Cependant, ils ne sont pas auto-pollinés et comptent plutôt sur le vent ou les insectes pollinisants pour produire des fruits.

Afin d'assurer une grande récolte, planter espèces qui attirent les pollinisateurs autour de vos buissons. Considérer hysope, mélisse, ou menthe comme plantes compagnon pour aider à stimuler votre récolte.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la croissance des mûres dans votre jardin, Commencez avec notre guide de culture BlackBerry. Sinon, allons-y et arrivons à cueillir!

Quand récolter

Généralement, la saison de fructification se produit en été - généralement en juillet, août et / ou septembre.

Cependant, il existe de nombreux facteurs en jeu ici, y compris le climat local dans votre Zone de rusticité de l'USDA Et les qualités spécifiques du cultivar que vous cultivez. Vous voudrez vérifier votre variété spécifique pour des informations sur le temps de fructification attendu.

Les mûres sont des vivaces qui porter des fruits sur les cannes biennales. Cela signifie que les fruits n'apparaîtront pas sur une nouvelle croissance avant la deuxième année, il est donc important de garder cela à l'esprit lors de la planification de la récolte!

Il peut être très tentant, mais ne retirez pas une baie de la plante avant que le fruit ne soit mûr. Contrairement à certains autres types de fruits, les mûres ne continuent pas de mûrir après avoir été cueillie. Il est important de ne cueillir que des fruits mûrs pour manger ou stocker.

Le fruit mûrira d'une couleur rougeâtre au noir avec une texture dodue et brillante. J'ai noté que vous pouvez attendre jusqu'à trois jours supplémentaires après qu'une mûre est devenue noire pour le fruit le plus doux possible.

Il est préférable de cueillir les fruits tôt le matin lorsque la température est fraîche et que les baies sont dodues d'humidité. Pendant la saison des fructifications, vous voudrez sortir pour choisir au moins une fois par semaine jusqu'à ce que le fruit soit épuisé pour la saison.

Comment récolter

À moins que vous ne cultiviez une variété sans épine, vous aurez besoin d'une paire de bons gants de jardin pour les choisir. Les choses deviendront épineuses!

Les baies devraient sortir de la plante lorsqu'ils sont arrachés. Contrairement aux framboises, le cœur de la baie doit rester intact lorsque vous récoltez, plutôt que d'être laissé sur la plante.

Lors de la récolte, posez doucement les baies dans un panier à fond plat ou un récipient peu profond - cela les empêchera d'être meurtri sous le poids d'autres baies, et aidera à prolonger la durée de stockage de vos fruits.

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Pendant que vous récoltez, n'oubliez pas de vous récompenser pour votre travail acharné avec quelques baies fraîches. Ils sont tellement savoureux tout au long de la canne!

Stockage et préservation

Voici la mauvaise nouvelle: ce fruit est très périssable et doit être apprécié ou conservé dans les trois à six jours après la récolte. Évitez de laver vos baies jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger ou à les cuire, pour éviter la pourriture.

Réfrigération

Vous voudrez placer vos baies fraîches au réfrigérateur dans un récipient peu profond jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Couvrez votre récipient avec une serviette en papier ou une pellicule plastique avec des trous pour la ventilation.

Gelé

Il existe une technique spéciale utilisée pour geler et stocker les mûres. En fait, vous pouvez également utiliser cette technique pour geler vos bleuets.

Suivre ces étapes aidera à les empêcher de former une boule de fruits surgelée dans votre congélateur.

Rincer et les laisser sécher complètement.

Prenez une plaque à biscuits et étalez simplement vos baies sur une seule couche.

Placez votre plaque à biscuits dans le congélateur pour congeler les baies individuellement - cela facilite la suppression de ce dont vous avez besoin à l'avenir.

Une fois qu'ils sont entièrement congelés, transférez dans des sacs de congélation zippés, étiquetez et stockez.

Vous pouvez garder des baies congelées jusqu'à un an!

Une fois décongelé, la texture sera légèrement pâteuse. L'utilisation de la méthode de congélation pour le stockage est idéale pour faire des recettes comme des tartes, des casseroles de dessert ou des smoothies.

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Mise en conserve

La mise en conserve est ma façon préférée absolue de préserver les fruits acides. Si cela fait correctement, la mise en conserve de vos mûres vous donnera une saveur délicieuse jusqu'à un an.

Ce fruit résiste étonnamment à la mise en conserve et peut être utilisé dans la cuisson, ou comme garniture pour vos céréales du matin ou le yaourt.

La plupart des autres types de fruits nécessitent une mise en conserve de pression pour un traitement sûr, en raison de leur teneur élevée en sucre et de leur faible acidité.

Mais les fruits acides comme les mûres et les tomates ne nécessitent qu'un bain d'eau bouillante pour un traitement sûr, tant qu'ils ne sont pas combinés avec d'autres ingrédients qui réduisent l'acidité à des niveaux potentiellement dangereux.

Essayez ces instructions de mise en conserve révisées d'un livre bleu de balle de la Seconde Guerre mondiale, pour un pot à un quart. Vous aurez besoin d'environ deux à trois livres de baies pour remplir un seul pot.

Vos pots devront d'abord être stérilisés. Placer dans un grand pot d'eau pour couvrir et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes avant de retirer de l'eau et de placer sur un posemat ou un torchon propre.

Nouveau en conserve? Vous aurez besoin d'une paire de pinces pour aider à retirer vos pots de l'eau bouillante. Ce lifting de pot en conserve par Nopro c'est Disponible sur Amazon vous aidera à les retirer en toute sécurité.

Poulain de mise en conserve

Pendant que vos conteneurs sont stérilisés, faisons le sirop simple pour les baies. Plutôt que de faire un sirop lourd, cette version est très légère sur le sucre et se rapproche des niveaux de sucre naturel dans la plupart des fruits.

Selon le National Center for Home Food Preservation, vous devrez dissoudre 3/4 tasses de sucre dans 6 1/2 tasses d'eau à feu moyen. Cela fera suffisamment de sucre pour quatre pots de taille de litre. Mettre de côté.

Remplissez un grand pot avec suffisamment d'eau pour couvrir les pots de deux pouces. Amenez-le à ébullition à feu moyen. Une chaleur élevée pourrait endommager vos pots en conserve et les faire se briser dans le pot. Un support en conserve aidera à garder vos pots hors de chaleur directe.

Placez vos pots sur un tapis résistant à la chaleur. Remplissez chaque pot avec 1 1/2 tasse de sirop simple léger. Remplissez chaque pot de baies. Remplissez l'espace restant avec de l'eau chaude, laissant un généreux demi-pouce d'espace de tête.

Prenez un couteau à beurre et déplacez doucement le contenu de chaque bocal pour libérer toutes les bulles d'air. Les bulles d'air peuvent conduire à la pourriture, ce que nous ne voulons pas!

Essuyez les jartes propres. Placer les anneaux et les couvercles sur le dessus et sécuriser étroitement.

Placer les pots dans le bain d'eau bouillante préparé pendant 25 minutes. Si vous êtes situé au-dessus du niveau de la mer, n'oubliez pas de vous ajuster cette fois en fonction de votre élévation.

Retirez vos pots du bain à eau bouillant et laissez-les reposer sur un tapis de chaleur ou un torchon. Au cours des deux prochaines heures, les pots se refroidiront, et vous les entendrez se sceller avec un son d'aspiration.

Vérifiez les sceaux sur les pots pour vous assurer que vous pouvez les stocker. Le cas échéant, il n'est pas scellé, placez ces pots dans votre réfrigérateur pour être utilisés dès que possible.

Après avoir complètement refroidi, rangez les pots scellés dans un endroit frais, sec et sombre pour une alimentation future.

Lorsque vous ouvrez un pot, le fruit doit être ferme et plein de saveur.

Un conseil personnel de moi à vous: jetez un bâton de cannelle et une pincée de muscade avant de sceller et de conserver. Utilisez ce mélange comme garniture sur la glace à la vanille - vous ne serez pas déçu!

La vie est douce!

Les mûres sont très faciles à cultiver. Il peut être difficile d'attendre, mais il est important de ne pas se rappeler de ne choisir que lorsque le fruit est mûr, noir et dodu.

Utilisez un panier plat pour tenir ce que vous avez choisi pour empêcher les ecchymoses. Les fruits meurtrie pourriront rapidement - pas bon pour un fruit qui a une durée de conservation d'environ cinq jours.

Réfrigérez dès que possible et mangez vos baies fraîches ou préparez-les à un stockage à long terme en conserve ou en congelant.

J'espère que vous avez apprécié la recette de mise en conserve ci-dessus, et j'aimerais lire tous les conseils et astuces que vous pourriez avoir pour faire des confitures et des sirops, ou de préserver l'alcool!

La préservation de la nourriture est quelque chose que ma grand-mère m'a appris à travers la mise en conserve, et il semble être enseigné de moins en moins au fil du temps. Alors discutons! Partagez vos pensées dans la section des commentaires ci-dessous.

Pour plus d'informations sur Cultiver des mûres dans votre paysage, Lisez ces guides ensuite:

• Comment et quand tailler les mûres
• Conseils pour cultiver des mûres dans des conteneurs
• Quand et comment fertiliser les mûres