Été savoureuse l'herbe d'amour poivrée et piquante

Satureja Hortensis

Aimez-vous la saveur brillante et l'arôme des herbes fraîches? Ensuite, vous devriez vraiment consacrer du temps et de l'espace de jardin à la croissance de salée d'été.

Une herbe annuelle, Satureja Hortensis est une plante à faible croissance qui appartient à la famille de la menthe (Lamiaceae) et est liée à Romarin et thym. Utilisé depuis des millénaires comme assaisonnement, il a également des propriétés médicinales et était autrefois populaire dans les potions d'amour en tant qu'aphrodisiaque!

Originaire de la Méditerranée orientale et du Caucase, c'est une herbe très aromatique et dispose d'une saveur chaude et poivrée avec des notes de marjolaine, menthe, et thym. Sa saveur est également similaire à celle de son cousin pérenne, Winter Savory - bien que la variété hivernale ait un goût un peu plus amer et terreux.

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Il atteint une hauteur de 12 à 18 pouces et présente des tiges ramifiées épaisses recouvertes de feuilles vert foncé étroites. Au milieu de l'été, il produit de petites fleurs blanches, roses ou lilases avec des graines qui se formaient peu de temps après.

Voici ce qui va arriver:

Comment cultiver une saveur d'été

• L'herbe d'amour
• Dans la cntre à pharmacie
• Pour le potager
• Soins et culture
• Faits de plantes
• Où acheter
• L'épice de la vie

Facilement cultivé, vous pouvez commencer à récolter des feuilles lorsque les plantes ne mesurent que 5-6 pouces. Discutons!

L'herbe d'amour

Les Égyptiens anciens, les Grecs et les Romains considéraient la saveur estivale comme un aphrodisiaque, et l'ont associée à des êtres surnaturels et des satyres vigoureux - et plus tard, les druides l'ont utilisé dans le cadre de leurs rituels célébrant la fertilité de la saison estivale.

Été (au premier plan) et variétés d'hiver. Photo de Lorna Kring.

En effet, au Moyen Âge, les monastères européens ont interdit de faire pousser cette herbe risquée afin de ne pas tenter les moines de briser leurs vœux de chasteté!

Le mot «savoureux» vient du vieux mot latin sapor, ce qui signifie «goût» ou «saveur», et est utilisé pour décrire les aliments avec une saveur salée ou épicée - une description parfaite pour cette herbe savoureuse, qui a été utilisée par les Romains en remplacement du sel lorsque les fournitures ont été basse.

Dans la cntre à pharmacie

Avec ses nombreux antioxydants et huiles essentielles intenses, cette herbe acidulée a longtemps été utilisée pour traiter une variété de maux.

Des feuilles ancrées sont parfois utilisées pour soulager un mal de gorge, ou comme un gargarisme antiseptique. Il serait également utilisé pour améliorer l'appétit, comme remède pour l'estomac et les troubles digestifs, et pour aider à atténuer les symptômes de l'asthme et des coliques.

Photo de Lorna Kring.

Il possède également des propriétés astringentes et anti-inflammatoires, et est utilisée par des herboristes et des praticiens naturels sous forme de liniment ou de cataplasme pour soulager la douleur des articulations enflammées et pour traiter la piqûre et l'enflure des piqûres d'insectes.

De plus, son huile essentielle peut être transformée en un tonique revigorant qui aide aux problèmes de passion et de l'amour!

Pour le potager

L'armée romaine était responsable de l'introduction de cette herbe savoureuse à l'Europe et aux îles britanniques, et c'était l'un des rares assaisonnements épicés disponibles jusqu'à l'ouverture de la route des épices, introduisant des articles comme le poivre noir dans de nouvelles zones du monde.

Pour un approvisionnement régulier de feuilles fraîches, plantez un pot ou deux pour le potager et placez-le dans un endroit ensoleillé.

Photo de Lorna Kring.

Seme directement au printemps ou semis de transplantation en avril une fois que le risque de gel est passé, dans un sol léger et limoneux. Assurez-vous que votre conteneur a un bon drainage.

Vous pouvez trouver plus de conseils de soins et de culture ci-dessous.

Commencez à récolter des feuilles dès que les jeunes plantes mesurent 5 à 6 pouces de hauteur. Pincez les tiges à mi-chemin, juste au-dessus d'un nœud de feuilles, et utilisez les feuilles coupées pour la cuisine.

Pincer de cette manière encourage également les nouvelles succursales à se former et empêche les plantes à longues jambes.

Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de l'été, mais la saveur est plus douce et plus intense avant le début de la floraison.

La saveur est la meilleure dans les feuilles fraîches, mais ils peuvent également être séchés et congelés. Ou, vous pouvez toujours cultiver une partie de la variété hivernale pour l'approvisionnement en toute l'année de feuilles à feuilles persistantes.

Satureja Montana. Photo de Lorna Kring.

L'un des principaux ingrédients des herbes de Provence, Savory est souvent utilisé frais ou séché, et est bien adapté à la cuisson lente ou ajouté avec une touche légère à la fin de la cuisson. Il peut également être utilisé pour remplacer le thym dans de nombreuses recettes.

Populaire en Europe de l'Est (Bulgarie, Allemagne, Italie et Roumanie) et dans la cuisine acadienne du Canada atlantique, il est largement utilisé pour assaisonner de nombreux plats délicieux, notamment:

• Haricots
• Créons
• Jeu
• Agneau
• Lentilles
• Tartes à la viande
• Pizza
• Porc
• la volaille
• Riz
• Sauces
• Saucisses
• Soupes
• Ragoûts
• Rembourrage
• Légumes
• Vinaigres

Il fait également un délicieux ajout aux marinades ou aux frottements secs pour les viandes grillées, en particulier le poulet, l'agneau et le porc. Et il se combine bien avec Autres herbes et des aromatiques tels que basilic, feuilles de baie, cumin, ail, marjolaine, menthe, Origan, persil, Romarin, et thym.

Les jeunes germes peuvent également être utilisés pour ajouter un zeste poivré aux salades et aux sandwichs.

Et grâce à sa riche saveur, il peut être utilisé avec succès comme substitut de sel à ceux qui ont un régime à faible teneur en sodium.

Soins et culture

Pour le meilleur taux de germination, démarrez les graines à l'intérieur à la fin de l'hiver mélange léger et limoneux de terreau. Gardez le sol humide, mais pas humide, et placez-le sous des lumières de culture ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Une fois que les semis ont plusieurs ensembles de vraies feuilles, et après tout le danger de gel s'est écoulé, plantez-vous dans des conteneurs ou directement dans le sol.

Vous pouvez également diriger la truie dans le sol début avril, amincissant selon les besoins une fois que les semis sont assez grands.

Savory pousse le mieux dans un sol riche et bien drainé modifié avec des matières organiques et nécessite Un emplacement complet du soleil.

Il peut tolérer les sols secs ou humides, mais pas les conditions humides, et est également tolérant à la sécheresse. L'engrais n'est généralement pas nécessaire si le sol a été enrichi avec un compost bien rot ou fumier.

Une fois que les plantes commencent à fleurir, tirez et séchez en suspendant à l'envers dans un endroit frais et aéré de la lumière directe du soleil. Une fois sec, s'effondrer ou broyer en poudre et conserver dans un récipient hermétique.

Ou, Vous pouvez congeler des feuilles fraîches Dans un sac zippé, rouler le sac de bas en haut pour extraire l'excès d'air avant de sceller.

Photo de Lorna Kring.

Et n'oubliez pas de laisser certaines plantes en place pour que les graines se forment.

Une fois que les feuilles commencent à mourir à la fin de l'été, collectez les graines et stockez pour le jardin de l'année prochaine.

S'il est laissé dans le jardin, Savory se réensemera, mais ce n'est pas la méthode de propagation la plus fiable - il est préférable de démarrer les graines dans un environnement contrôlé.

Faits de plantes

• Plusieurs espèces constituent le genre, mais seulement l'été et l'hiver (Satureja Montana) Les variétés sont cultivées commercialement
• Son proche parent, Winter Savory, est un randonnée à feuilles persistantes pérennes de la zone 6
• Très aromatique, le poète Virgile a recommandé une plantation près des ruches pour aromatiser le miel
• Choisissez des feuilles salées dans l'après-midi lorsque les huiles essentielles sont les plus fortes
• Fait une plante de bordure attrayante et parfumé pour les lits de jardin
• Attire des pollinisateurs bénéfiques au jardin, tel que les abeilles, papillons, et colibris

Où acheter

Inexplicablement, cette herbe savoureuse peut être difficile à trouver dans les épiceries et les jardineries. Recherchez les pépinières qui portent une bonne sélection d'herbes pour trouver des semis, ou ramasser des graines et démarrer la vôtre.

S. Ensemble Hortensis de 500 graines

Les graines sont disponibles dans les jardineries au début du printemps, ou vous pouvez acheter en ligne et commander un forfait. Des paquets de 500 graines des besoins de graines sont Disponible via Amazon.

Graines savoureuses d'été

Une variété de tailles de paquets sont également Disponible sur True Leaf Market.

L'épice de la vie

Merveilleusement parfumé avec une saveur poivrée et piquante, Summer Savory fait un excellent ajout au potager en pot et sert d'ornement attrayant dans les lits et les frontières.

Délicieux dans toute recette qui nécessite des herbes de cuisine les plus courantes comme le romarin ou le thym, il peut être utilisé pour assaisonner une variété de plats salés ou épicés - comme ces délicieux muffins savoureux De notre site sœur, Foodal.

Photo de Lorna Kring.

Essayez d'en grandir vous-même cette année - vous adorerez à quel point cette herbe prolifique est facile à prendre en charge! Avez-vous des utilisations préférées pour l'herbe d'amour? Assurez-vous de nous faire savoir dans les commentaires ci-dessous!