Quand et comment récolter les asperges

Les asperges sont certainement une récolte de jardin précieux pour une raison.

Non seulement c'est incroyablement net et délicieux lorsqu'il est frais, mais c'est l'un des rares légumes pérennes qui, lorsqu'ils sont pris en charge et sélectionnés, continueront à produire des récoltes abondantes pendant des années.

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Alors, comment savez-vous quand et comment récolter les asperges pour assurer une culture continue?

Continuez à lire pour en savoir plus!

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter
• Comment récolter
• Stockage
• Recettes et idées de cuisine

L'une des premières choses que j'ai faites lorsque j'ai déménagé dans ma maison actuelle a été la plante d'un lit d'asperges. Je savais que cela prendrait quelques années avant que ce délicieux légume pérenne serait prêt à choisir, et je ne voulais pas perdre de temps!

Notre première récolte a marqué le troisième été de notre maison. Et pour notre famille, c'était une étape importante qui mérite d'être célébrée. Avec la promesse annuelle des asperges cultivées du jardin, nous savions que nous étions là pour rester.

Maintenant, quand le printemps arrive, je fais un point pour jeter un œil à mon petit patch d'asperges chaque matin, en attendant avec impatience que ces premières petites lances sortent du sol.

Quand récolter

La clé d'un patch d'asperges sain et à long terme - et à mon avis le plus grand défi - est d'attendre la troisième saison pour récolter.

Alors que vous remarquerez des lances à l'air tentant qui sort du sol au cours des premier et deuxième années, vous devez vous empêcher de les choisir.

Puisqu'il faut quelques saisons pour que les systèmes racinaires deviennent très bien établis, la récolte au cours de ces deux premières années risquera de briller ou même de tuer les plantes.

Si vous êtes vraiment tenté, c'est probablement D'accord pour tester tester une tige ou deux sur chaque plante la deuxième année… mais gardez cela au minimum si vous pouvez l'aider.

Croyez-moi, ça vaut la peine d'attendre! Avec un soin et une patience appropriés, à la troisième saison, ils produiront une récolte complète qui durera un mois ou plus, et continuera à produire chaque année après au moins 15 ans.

Une fois que vous atteignez cette troisième saison importante et que les plantes sont enfin prêtes pour une récolte complète, vous pouvez choisir quotidiennement dès que Spears commence à apparaître au printemps.

Récolte dès qu'ils sont assez grands et avant que les pointes des bourgeons ne commencent à s'ouvrir.

Ils devraient avoir environ moitié à trois quarts de pouce d'épaisseur et entre six et 10 pouces de longueur. Mais n'attendez pas beaucoup plus longtemps!

Les tiges peuvent pousser rapidement les jours chauds, et si vous oubliez de récolter, ils mûriront rapidement pour former des frondes d'environ quatre à six pieds de haut.

Vous devez arrêter de cueillir les tiges une fois qu'ils ont diminué de diamètre à environ la taille d'un crayon, à quel point vous devriez simplement laisser les nouveaux fouiller Et essayez d'attendre patiemment jusqu'à l'année prochaine!

Comment récolter

Le meilleur moment pour récolter est le matin ou en début de soirée.

Pincez simplement une lance avec votre pouce et votre index et se pliez jusqu'à ce qu'il s'enclenche. Vous pouvez également utiliser un couteau propre ou des ciseaux, en coupant juste au-dessus de la ligne de sol.

Le talon laissé derrière finira par se désintégrer, ne causant aucun mal à la plante.

Alors que certains jardiniers préfèrent couper sous la ligne du sol avec un couteau, sachez que cela pourrait entraîner une coupe accidentelle de tiges émergentes à proximité si vous ne faites pas attention.

Si vous remarquez une diminution de la production ou que les plantes commencent à paraître stressées, arrêtez de récolter et permettez aux frondes de croître pour stocker l'énergie pour la saison suivante.

Pour plus d'informations sur Planter et grandir des asperges, consultez notre guide complet.

Stockage

Spears se conservera jusqu'à deux semaines dans le réfrigérateur si elle est stockée correctement.

Gardez-les regroupés avec des conseils face à la même direction et placez-le dans un sac en plastique dans le tiroir Crisper. Vous pouvez saupoudrer un peu d'eau à l'extrémité coupée juste avant le réfrigération pour réduire le risque de déshydratation.

Certains recommandent que les lances maintiennent le goût le plus frais si vous les soutenez dans un bocal en verre rempli d'environ un pouce d'eau et les recouvrez vaguement de plastique.

Remplacez l'eau lorsqu'il devient nuageux et stockez jusqu'à une semaine dans le réfrigérateur, en les utilisant de préférence avant de commencer à perdre leur croustillant.

Vous pouvez également les congeler pour un stockage à long terme.

Vous voudrez d'abord blanchir les lances, pour aider à maintenir la couleur et la texture. Porter une casserole d'eau à ébullition et jeter les asperges.

Selon vos préférences, vous pouvez congeler des lances entières ou les couper en morceaux d'un ou deux pouces.

Faire bouillir pendant deux à cinq minutes, selon l'épaisseur, et transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.

Étalez les asperges sur une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez pendant quelques heures pour les empêcher de rester ensemble.

Une fois figé, vous pouvez les transférer dans des sacs ou conteneurs datés et étiquetés. Utiliser dans un an.

Recettes et idées de cuisine

Les asperges fraîches ajoutent une touche vraiment spéciale aux repas du printemps! Il est incroyable dans les sauts, sur la pizza, ou simplement rôti comme plat d'accompagnement.

J'avoue, j'aime même manger les lances crues tout de suite du jardin!

Envie de passer votre nuit de pâtes avec cette recette d'asperges et de rigatoni balsamiques alléchants De notre site sœur, Foodal. Garni d'un peu de parmesan râpé et de quelques herbes fraîches, ce plat est un moyen parfait pour célébrer le printemps!

Ou pour les soirées de printemps fraîches, conduisez une crème fraîche de soupe d'asperges. Cette recette de la nourriture est délicieusement délicieux avec juste un soupçon de citron. Et la couleur merveilleusement verte ajoute juste au plaisir.

Lorsque le temps devient chaud, l'une de mes activités préférées est de profiter d'un petit-déjeuner lent sur le porche avec mon café. Cette recette, également de la nourriture, Pour une omelette française d'asperges et de mozzarella est parfaite pour un repas du week-end printanier tranquille.

Une célébration du printemps

Si vous prévoyez de jardiner au même endroit pendant plus de quelques années, les asperges sont vraiment l'une des cultures les plus gratifiantes à cultiver.

Avec juste un peu de patience, vous pouvez célébrer le retour du printemps avec une récolte abondante pendant de nombreuses saisons.

Avez-vous des conseils pour récolter et stocker les asperges? Veuillez partager votre expérience dans les commentaires ci-dessous!

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