13 des meilleures variétés de verts moutarde pour pousser dans votre jardin

Les gourmets ne sont pas les seuls à pouvoir profiter d'une gamme de moutards.

Avec ces pots gastronomiques du condiment populaire qui sont fabriqués à partir des graines, avec des saveurs comme «Champagne» et «Honey Dijon», les jardiniers peuvent goûter à toutes sortes de verts de moutarde lorsqu'ils cultivent leur propre approvisionnement.

Et tandis que les tartinades complètent les sandwichs et les rôtis, les légumes verts épicés à feuilles larges ou asiatiques offrent une nutrition substantielle et une saveur délicieuse dans les sautés, les ragoûts et les salades.

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Mais avant de parler de les manger, parlons de faire pousser de la moutarde dans votre jardin. La première étape est de choisir une variété qui fait bien dans votre région et vous plaît.

Personnellement, je suis un grand fan de «Red Giant», parce que j'aime toujours tout ce qui pousse rapidement, se grandir et a bon goût.

`` Red Giant '' fournit des ingrédients feuillues pour de nombreux dîners, avec beaucoup de choses à congéler, le tout d'un seul paquet de graines bon marché.

Je suis le premier à admettre, cependant, qu'il existe de nombreuses autres options attrayantes. Les choix supérieurs des autres jardiniers peuvent être plus petits, plus doux, plus épicés ou avoir une texture de feuille différente de celle de mon ancien préféré.

À venir, je ne manquerai pas de donner à d'autres variétés égales de temps avec 'Red Giant.'Je vais également vous aider à décider lequel convient le mieux à votre jardin, que vous envisagiez des feuilles de bébé, des micro-verts, des têtes matures ou même du fumier vert local.

Tout d'abord, je veux être clair sur un point:

Lorsque vous pensez aux verts de moutarde, vous pensez peut-être à quelque chose de différent de ce qui est immédiatement appelé à l'esprit par votre voisin, votre conjoint ou ce chef dont le livre de cuisine vous traverse.

Les variétés «moutarde» font toutes partie de la Brassicaceae Famille et Brassica genre, mais ils peuvent faire partie du B. juncea, B. rapa, B. nigra, B. hirta, ou Sinapis Alba (Auparavant B. alba) espèces.

Certains poussent des feuilles géantes, le type le plus commun dans la cuisine du sud.

D'autres ont des feuilles dentelées ou à froufrous, ou se présentent dans la catégorie des verts asiatiques.

Quelques combinés un ou plusieurs de ces traits.

Heureusement, la plupart d'entre eux sont faciles à cultiver et ont des exigences similaires, ce que vous pouvez En savoir plus sur notre guide de croissance.

Mais ici, je me concentrerai sur le partage d'informations utiles sur la vitesse.

Ce sont 13 des meilleures variétés à considérer pour votre jardin.

13 grandes variétés de verts de moutarde pour grandir à la maison

• Amara
• Floride Broadleaf
• Vague verte
• Kodiak
• Mizuna
• Osaka Purple
• Vague de violet
• Géant rouge
• Tatsoi rouge
• Rosette tatsoi
• Tendre
• Tokyo Bekana
• Wasabi

1. Amara

Ce bleu-vert ouvert B. juncea Cultivar est originaire d'Afrique, c'est ainsi que le surnom de «chou frisé éthiopien."

Mais techniquement, c'est une moutarde, et l'une des plus douces. Et comme le reste des variétés recommandées ici, il est facile de grandir.

'Amara'

La récolte de feuilles de bébé commence seulement trois semaines après le semis direct, alors préparez votre salade. À 45 jours, ils sont entièrement matures et assez grands pour se jeter dans le bateau à vapeur, le wok ou le ragoût.

Les graines `` Amara '' sont disponibles en paquets de 500 des graines de jardin de David via Amazon.

2. Floride Broadleaf

Celui-ci est un géant doux, avec sa subtile soupçon d'épices et de capacité à grandir jusqu'à 25 pouces en seulement 45 jours.

J'aime ajouter des lambeaux de B. juncea `` Floride Broadleaf '' à mon cheddar spécial et au fromage grillé d'oignon vert sur du pain au levain, mais c'est peut-être juste moi.

'Floride Broad Leaf'

La plupart des gens les mangent sautés ou cuits dans du bouillon ou avec une sorte d'arôme de porc, comme le sel de bacon, le jambon de campagne ou les jarrets de jambon fumé. Les Sudistes américains appellent cela un «gâchis de légumes verts."

Les graines de «Floride Broadleaf» sont Disponible chez Eden Brothers dans des paquets de différentes tailles.

3. Vague verte

B. juncea `` Green Wave '' est à la moutarde verte ce que le jaune de base.

Fiable et savoureux, il est juste à feu moyen, avec des feuilles à volants vertes à croissance très rapide.

Vous pouvez choisir les petites feuilles pour les salades verts à 21 jours, et les feuilles matures jumbo sont prêtes en 45 jours.

'Vague verte'

À la vapeur ou à la sauteuse `` vague verte '' pleine grandeur cueillie dans le jardin, et elle deviendra plus savoureuse et pas aussi tranchante que lorsqu'elle est brute.

Et «Green Wave» est une civière de saison, lente à boulon.

Vous pouvez trouver des graines de «vagues vertes» Disponible sur True Leaf Market.

4. Kodiak

Ce cultivar de B. juncea est vendu surtout comme une culture de couverture de fumier vert. Vous le plantez en tant que constructeur de sols après les cultures du printemps, de l'été ou du début de l'automne.

Il grandit très rapidement, fournissant une biomasse qui empêchera les mauvaises herbes d'établir un bastion de toute saison. Les racines profondes empêchent également les nutriments du sol de s'éroder dans de fortes pluies ou des vents forts.

Et «Kodiak» continue de donner. Quand il est fait de couvrir le sol au profit de la culture suivante, vous pouvez couper les feuilles bien avec une houe ou une tondeuse, puis tourner toute la plante sous le sol pour une aération supplémentaire et encourager les vers de terre.

'Kodiak'

Peut-être le plus excitant de tous, cette moutarde offre un moyen naturel de supprimer les nématodes indésirables dans le sol.

Ce n'est pas trop savoureux, mais avec tous ces autres avantages, il n'a pas besoin d'être. Économisez l'espace dans le patch végétarien pour d'autres variétés comestibles et mettez celle-ci à bon escient d'une autre manière.

Les graines de «Kodiak» sont Disponible sur True Leaf Market.

5. Mizuna

Il existe des variétés inhabituelles de Mizuna (parfois orthographié «Mizunu»), mais une grande partie de ce que vous verrez à vendre est simplement cette variété de base.

B. rapa var. japonica a des feuilles de vert vif et dentelées qui poussent à partir de tiges minces, et il ajoute une touche de chaleur en wasabi à la pizza, aux sauts ou aux salades. Grandes récoltes sont également parfaits pour ajouter au jus fait maison.

Mizuna

Les plantes adorent le plein soleil et se propageont 12 pouces et atteindront environ 16 pouces de hauteur dans un rapide 30 à 45 jours.

Cet-grand-chef poivré présente également un autre avantage: c'est une variété «coupé et retour», vous pouvez donc faire pousser vos ingrédients sautés sur une base continue.

Les graines de Mizuna sont Disponible auprès de Burpee.

En savoir plus sur la culture de Mizuna Greens ici.

6. Osaka Purple

B. juncea «Osaka Purple» est tout à fait le poivron de poivron alimentaire du 21e siècle.

Il ajoute une morsure à un mélange de micro-verts, par exemple, à la fois comme une garniture de sushi ou partie du mélange de Mesclun arrosé de vinaigrette. Et ses feuilles verdoyantes avec leurs reflets violets ajoutent aussi de la couleur.

Il augmentera de quatre à six pouces de hauteur en quelques semaines, et vous pourrez le récolter puis pour la salade ou un sautité végétarien.

'Osaka Purple'

Ce joli violet peut inspirer beaucoup d'expérimentation de cuisine. Envisagez de commencer par utiliser «Osaka Purple» pour remplacer les légumes verts de betteraves dans cette recette pour les légumes verts frais sautés à l'ail frais De notre site sœur, Foodal.

Il atteint la taille réelle en 45 jours. Et à ce moment-là, c'est une norme pour les sautés. Les feuilles matures se marient mieux avec d'autres légumes qui ne sont pas aussi épicés, comme bok choy, carottes, ou boule de neige.

Vous pouvez trouver des graines «Osaka Purple» Disponible sur True Leaf Market.

7. Vague de violet

Cet polluise ouverte B. juncea Cultivar tape le meilleur de ses deux parents, «Osaka Purple» et «Green Wave.'

Il possède cette couleur violette légère attrayante et les feuilles de vol. Le goût est chaud, pas d'une manière timide.

'Vague violette'

Et comme les autres types de verts de moutarde «vague», «Purple Wave» devient grande et audacieuse.

Vous serez en mesure de choisir beaucoup d'aide à seulement quelques plantes, alors prévoyez d'avoir quelques secondes!

Vous pouvez trouver des graines de «vague violette» dans une variété de tailles de paquets Disponible sur True Leaf Market.

8. Géant rouge

C'était le premier type de moutarde que j'ai jamais regardé grandir dans ma propre arrière-cour. Cela semblait un jour c'était une feuille de bébé, la prochaine c'était la taille d'une plaque.

J'étais un petit échantillonnage provisoire cette première feuille de magenta démesurée, mais j'ai grandi de la morsure épicée et des feuilles fractures.

Ils grandissent si rapidement, atteignant la pleine maturité en 40 jours, que je n'ai jamais eu le temps de choisir les plus petites feuilles à utiliser dans une salade.

Mais je comprends qu'ils sont super appréciés jeunes dans des salades, et je sais par expérience qu'ils font un savoureux plat d'accompagnement ou sautent.

'Géant rouge'

J'aime aussi mélanger quelques feuilles avec une nouvelle Épinards locaux Pour pimenter une quiche Feta fait maison.

Et cette variété est définitivement l'ami du procrastinateur. Vous pouvez planter des graines avant le dernier gel au printemps, ou attendre tout l'été et les planter quelques semaines avant le premier gel à l'automne, tout en obtenir une récolte de bonanza.

C'est un coup de pouce si vous n'avez pas planté assez en été, ou si vous avez hâte de goûter à quelque chose de vert (d'accord, rouge foncé!) au début du printemps.

B. juncea Les graines de «géant rouge» sont Disponible sur True Leaf Market.

9. Tatsoi rouge

Tatsoi forme de douces rosettes qui sont presque trop jolies pour manger. En rouge, ces formes florales sont encore plus attrayantes en tant que ornementaux.

Mais tu auras envie de passer ce vert asiatique, B. rapa var. narinosa, aussi.

Les feuilles sont croustillantes avec une morsure légère. Ils sont délicieux en salade lorsqu'ils sont jeunes, ou sautés quand ils sont plus matures. Et les côtes sont croquantes avec une note de saveur de céleri.

Celui-ci prend un peu plus de temps que les moutards géants à l'ancienne pour atteindre la maturité, généralement environ 60 jours. Si vous êtes impatient, cultivez ceci en micro-partien, prêt à 7-10 jours après le semis.

Tatsoi 'rouge'

Bien qu'il ne soit pas hivernal, Tatsoi «rouge» est encore à froid. Vous pouvez cueillir quelques feuilles du jardin même après la première neige.

Les graines de tatsoi «rouges» sont Disponible sur True Leaf Market.

dix. Rosette tatsoi

C'est de la moutarde à son plus doux - et le plus beau. B. rapa var. narinosa `` Rosette '' est un héritage qui pousse des rosettes à l'échelle des pieds avec des feuilles en forme de cuillère en vert foncé.

Tatsoi 'Rosette'

Les verts sont tendres et plus doux que la plupart des verts asiatiques, avec juste une touche de saveur acidulée. Certains jardiniers aiment planter les magnifiques rosettes dans le cadre d'un paysage comestible - ils sont si jolis.

Prenez un paquet de graines de tatsoi 'rosette' du jardin de Renee via Amazon.

11. Tendre

J'adore les épinards, mais je ne suis pas un grand fan de sa saison de croissance super short ici dans le sud. Si je le plante en mars, il se tourne fin avril.

Cette variété, souvent appelée épinards à la moutarde japonaise, ((B. rapa var. perviridis) se remplace pour le début des premiers.

Les feuilles lisses poussent rapidement, prêtes en 35 à 40 jours. Mais ils resteront environ des semaines de plus que les épinards, étant particulièrement résistants à la chaleur et à la sécheresse.

Ils grandiront, près de deux pieds, sans perdre leur saveur.

'Tendergreen'

Quant au goût de `` Tendergreen '', connu sous le nom de Komatsuna au Japon, il a des épices, mais c'est plus un coup de pouce qu'un coup de pied.

Surtout, «TenderGreen» produit des feuilles douces, tendres et charnues que vous pouvez utiliser dans n'importe quelle recette qui nécessite des épinards frais.

Vous pouvez également le blanchir et faire éclater quelques sacs de taille de tasse dans le congélateur pour avoir un substitut d'épinards aux trempettes, des quiches et tels.

Les graines «tendre» sont Disponible auprès de Burpee.

12. Tokyo Bekana

Ce B. rapa var. chinensis est un favori pour les micro-verts, les bébés verts et une variété d'utilisations dans la cuisine asiatique. C'est loin de ce à quoi vous vous attendez si vous grandissez en mangeant des verts cuits dans de gros pots avec des haricots.

`` Tokyo Bekana 'est croquant et léger, ressemblant à Pak Choi plus que les verts de moutarde comme' Florida Broadleaf.'

'Tokyo Bekana'

J'aime les feuilles ébouriffées, la couleur vert clair et le fait qu'elle tolérera le gel léger, ce qui n'est pas vrai pour tous les verts asiatiques.

Les graines de «Tokyo Bekana» sont Disponible sur True Leaf Market.

13. Wasabi

Également connu sous le nom de «wasabina», ce vert ne devrait jamais être confondu avec une racine de wasabi japonaise de bonne foi. Il offre une saveur similaire à celle du condiment de sushi populaire, cependant.

Moutarde wasabi, B. juncea var. wasabi, Peut ajouter une fermeture éclair à votre mélange de micro-verts, et c'est un démarreur rapide. Vous pouvez vous attendre à récolter des germes de deux à trois pouces à seulement 10 jours de la plantation.

Moutarde wasabi

Ou laissez les feuilles mûrir, un processus qui prend environ 45 jours, et les utiliser frais dans les rouleaux de printemps, les sautés ou dans le cadre d'un pot braisé de greens de style sud amélioré au porc.

Comme son homonyme, ce n'est pas pour ceux qui ont des goûts doux. Wasabi est chaud du jour où il pousse au jour où vous fourrez les restes au compost.

Vous pouvez trouver des graines disponibles dans une variété de tailles de colis du marché des feuilles vraies.

Colonel Mustard, dans le jardin, avec la houe

Tout comme ce jeu d'indice, choisir une de ces variétés peut impliquer de nombreuses décisions.

Ma solution aux demandes toujours croissantes sur mon espace de jardin? Je grandis un couple au printemps, puis quelques autres à l'automne.

Je peux même en mettre un dans un récipient dans les mois frais, alors qu'il n'est pas trop difficile de suivre l'arrosage.

Et toi? Avez-vous un type préféré ou des conseils pour cultiver ces légumes épicés? Si c'est le cas, ketchup avec la section commentaires ci-dessous! (Je suis aussi étonné que j'ai fait jusqu'à présent et c'est mon premier jeu de mots…)

Et pour plus d'informations sur feuilles de moutarde, Consultez ces guides ensuite:

• Avantages pour la santé des verts à la moutarde
• Comment sauver les graines vertes de moutarde pour la plantation
• Meilleures plantes compagnons pour grandir avec des légumes verts de moutarde
• Comment prévenir et gérer les ravageurs et maladies verts de la moutarde communs