20 variétés de patates douces que vous aimerez grandir

Table des matières

• Patates douces orange
  • Belle Bayou
  • Covington
  • Bijou
  • Porto Rico
  • Grenat
  • Belle
  • Bourgogne
  • Beauregard
• Patates douces blanches
  • Hannah
  • O'HENRY
  • Sumurre
  • Murasaki
• Patates douces violettes
  • Stokes Purple
  • Okinawa
  • Charleston Purple
• Patates douces ornementales
  • Blackie
  • Margarita Patate douce
  • Sweet Caroline 'Enviesd d'envie'
  • Desana
  • Méduse

Les frites de patates douces éclatent en popularité il y a quelques années, mais les patates douces sont un aliment de base depuis assez longtemps. Alors que la version croquante servie avec Aioli peut être nouvelle, ces variétés polyvalentes de patates douces qui vont de couleur du violet à la crème à l'orange et au rouge sont un aliment nutritif et savoureux depuis près de 5000 ans. Maintenant grandi dans le monde, Ipomoea batatas a près de 7 000 variétés connues.

La plupart des patates douces sont cultivées pour la nourriture, avec des variétés telles que le japonais, le grenat, le bijou de Beauregard et Covington tous cultivés pour s'adapter à différentes zones de croissance, aux besoins en lumière et en température, et bien sûr, le goût! Il y a aussi des patates douces qui sont cultivées pour leurs magnifiques vignes. Bien que ce type de patate douce ne vous tue pas, ils ne sont généralement pas cultivés comme de la nourriture et ils peuvent simplement vous éteindre en patates douces. Ce sont définitivement des ornements!

Contrairement à la plupart des plantes que les jardiniers connaissent, les patates douces ne sont pas couramment commencées par planter des graines. Les germes appelés glissements poussent à partir des racines de l'année dernière lorsqu'ils sont maintenus dans les bonnes conditions. Ces glissements sont coupés de la patate douce et placés dans l'eau, permettant aux racines de croître. Une fois que suffisamment de racines ont été établies, enterrez l'extrémité racine dans le sol jusqu'au premier ensemble de feuilles et attendez 3 à 4 mois pour certains des aliments les plus délicieux et nutritifs.

En raison d'une campagne de marketing au milieu des années 1900, les patates douces orange sont souvent mal étiquetées comme l'igname. Mais ne laissez pas ces annonceurs vous garder confus. Leur campagne publicitaire a essayé de commercialiser la délicieuse et douce patate douce à la peau orange et de la garder séparée dans l'esprit des clients des autres patates douces blanches ou jaunes. La plupart des ignames sont des espèces de dioscorea, pas d'Ipomoea.

Les patates douces proviennent également d'une famille complètement différente de la pomme de terre. Alors que les patates douces viennent de la famille du matin, les pommes de terre proviennent de la famille de nombres avec des tomates. Cela explique les niveaux de nutrition très différents livrés par chacun. Dans l'ensemble, la patate douce prend la première place dans le département nutritionnel.

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Patates douces orange

Les différents types de patates douces à chair orange sont les plus courants sur le marché. Avec des variétés comme Beauregard, Covington, Garnet et Jewel dominant ce qui est disponible dans les épiceries, il est facile de croire qu'il n'y a que quelques variétés. Cependant, ces variétés dominent les étagères en raison de leur capacité à cultiver des quantités savoureuses et importantes dans les fermes commerciales. Pour le jardinier intrépide qui cherche à cultiver des variétés à l'extrême nord des États-Unis, ou dans des conteneurs ou un sol de mauvaise qualité, il y a probablement une variété qui répondra à vos besoins.

Alors que ces principales variétés prospèrent dans les conditions chaudes et presque tropicales du Sud américain, en particulier de la Louisiane et de la Caroline du Nord, il existe des variétés qui ont été élevées spécifiquement pour tolérer des jours plus frais et plus courts dans le nord.

Belle Bayou

Ceux-ci à la peau rouge à des patates douces grenat s'ouvrent pour révéler une chair orange profonde. Cette variété particulière est considérée comme très résistante à Rhizopus Soft Rot. Il est résistant à la pourriture et à la flétrissement des racines du fusarium ainsi qu'à la pourriture du sol, et intermédiaire à résistant contre les nématodes à nœuds racinaires. En moyenne, il est prêt à récolter entre 90 et 10 jours après la plantation. Doux et ferme, la Bayou Belle est idéale pour la cuisson ou la torréfaction.

Covington

Pour les producteurs à la recherche d'un producteur de taille moyenne, ne cherchez pas plus loin. Cette nouvelle variété en Caroline du Nord est maintenant l'un des cultivars les plus populaires qui y sont cultivés et Louisiane. Il a une chair orange humide et de longues pommes de terre uniformes. C'est une variété qui se porte bien dans les climats plus frais avec des saisons plus courtes. Il résiste à la flétrissement du fusarium, à la pourriture du sol et aux nématodes. Semblable à la patate douce de Beauregard populaire mais légèrement plus foncée avec une couleur de peau rouge orange. Il est généralement prêt à récolter après 110-120 jours. Idéal pour rôtir ou écraser.

Bijou

Omniprésent dans toute la Caroline du Nord, les patates douces bijoux sont une autre récolte fiable et délicieuse. Avec une chair orange profonde et une peau de cuivre, c'est probablement ce qui vient à l'esprit lorsque vous imaginez ce légume. Capable de pousser dans les zones 4-12, cette patate douce de grande taille peut s'adapter à une large gamme de sols, notamment limoneux, sableux et argile.

Alors que les bijoux prennent un peu plus de temps à mûrir à 120-135 jours, cela vaut bien l'attente. Les bijoux sont résistants au fléau du fusarium, au nématode à nœuds de racine sud, à la liège interne et à la patate douce. Ils peuvent être cultivés en totalité à l'ombre partielle. Pendant la croissance, ils sont mieux fertilisés avec du potassium et du phosphore, mais assurez-vous d'éviter les engrais riches en azote. Lorsque vous cherchez des glissements, essayez de localiser les variétés qui ont été élevées pour être résistantes aux fissures. Avec une peau de cuivre et un intérieur de chair orange vif, c'est une merveilleuse pomme de terre polyvalente. C'est super dans les tartes, cuites au four, frites ou en purée.

Porto Rico

Porto Rico est une variété préférée pour les jardiniers qui souhaitent se développer dans des conteneurs. Il a une peau de couleur cuivre et une couleur de chair légère-orange. C'est un aliment très humide avec une teneur en sucre délicieusement élevée. Il est moins résistant aux maladies que de nombreux autres types et est particulièrement sensible au flétrissement du fusarium, au liège interne et aux nématodes à nœuds racinaires. Dans l'ensemble, Porto Rico est une merveilleuse variété de cuisson.

Grenat

Les patates douces grenat sont l'une des trois patates douces les plus populaires aux États-Unis. Avec Jewel et Beauregard, ils représentent 90% de toutes les patates douces cultivées aux États-Unis. Plus cultivé en Californie, cette patate douce de taille moyenne a une peau rouge et un intérieur orange et est souvent mal étiqueté comme une igname. Grandit en 110 jours. Il tient sa forme lorsqu'il est cuit au four. Cette variété est un favori parmi les chefs. Vous pouvez trouver ce type de patates douces à chute orange sous forme de frites dans de nombreux restaurants populaires.

Belle

Couleur de la peau en cuivre avec une chair orange vif à l'intérieur. C'est un bon type pour le sol moins qu'idéal car la plante maintient sa forme dans une variété de conditions de sol. Il produit bien dans les sols sablonneux tout en conservant son contenu nutritionnel. Cette variété n'a pas bon goût juste après avoir choisi. Il doit être choisi et stocké pendant un certain temps avant que le goût ne se développe. Pour cette raison, rapprochez vos plats préférés de Thanksgiving en utilisant ce type.

Bourgogne

Ces beautés à la peau rouge ont un intérieur de chair rouge orange vif. Un favori parmi les producteurs avec des sols sablonneux, il produit bien en Louisiane. Cette patate douce rouge a un rendement modérément bon, mais il produit moins que de nombreuses autres variétés et prend 90 à 100 jours pour croître. Vous pouvez dépendre de la Bourgogne pour une texture crémeuse et une saveur sucrée.

Beauregard

Cette nouvelle variété à croissance rapide est un succès parmi les agriculteurs. Avec une peau en cuivre et une couleur chair orange foncée, cette plante à croissance rapide produit de grandes patates douces qui résistent à la fissuration. Nécessitant environ 110 jours à la maturité, cette variété est également résistante aux vers blancs et à la pourriture du sol de Streptomyces. Veillez à planter cela dans des lits connus pour être exempts de nématodes à nœuds racinaire car cette souche n'a pas encore développé de résistance.

Patates douces blanches

Alors que de nombreux producteurs peuvent être plus familiers avec leurs cousins ​​orange, il existe de nombreux types de patates douces qui apparaissent avec une peau bronzée et un intérieur de couleur crème. Bien que légèrement différent dans le goût de leurs cousins ​​à chair orange, ces types font toujours de grandes pommes de terre à la cuisson et à la friture.

Hannah

La patate douce Hannah est une variété blanche standard avec une peau bronzée et une chair jaune de couleur crème. Il est le plus souvent cultivé en Californie et a une saveur sucrée et terreux. Le Hannah est assez ferme et sucré lorsqu'il est cuit mais est également assez sec. Le contenu nutritionnel de l'Hannah et d'autres types similaires de patates douces est inférieure à celle de ses cousins ​​à chute orange profonde.

O'HENRY

Une variété prolifique, cette plante mûrit en seulement 90 jours, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui poussent dans des fenêtres en croissance courte. La racine pousse avec un extérieur beige et une chair de couleur blanche. Cette patate douce a été développée à partir de la chair orange Beauregard et a une grande partie de sa résistance à la maladie.

Sumurre

Le sumor est une variété de nouveauté, il a une peau bronzée légère et est presque une patate douce jaune, mais elle alterne entre la chair jaune et blanche. Il est quelque peu résistant aux maladies et capable de grandir dans des climats plus chauds. Il a une saveur merveilleuse lorsqu'elle est cuite et frite.

Murasaki

Malgré son nom, cette variété de patate douce a été initialement développée en Louisiane. Maintenant cultivé principalement en Californie, cette patate douce à l'assiette rougeâtre a une couleur de chair blanc pâle et a une large résistance aux maladies. Il a une grande variété d'utilisations dans la cuisine et peut être utilisé comme un substitut plus nutritif à une pomme de terre rousset avec une meilleure saveur aussi.

Patates douces violettes

Les patates douces violettes sont disponibles en deux variétés principales, soit la stokes violet avec une peau violette et une chair violette, soit la variété Okinawa qui a une peau blanche et un intérieur violet. Mieux en nutrition que leurs cousins ​​oranges, ces spuds crémeux sont plus petits, mais toujours parfaits pour la cuisson et la écrasement.

Stokes Purple

La patate douce violette Stokes comme son nom l'indique a la peau violette et une couleur de chair violette foncé. Sa couleur provient des anthocyanes aussi trouvées dans des fruits comme les bleuets, ce qui le rend très élevé en nutrition. Il faut plus de temps à cuisiner que la plupart des autres variétés et a moins de sucre, bien que de nombreux chefs à domicile disent qu'ils préfèrent cela. Il est également plus dense avec une texture plus sèche. Il s'agit d'une variété plus récente qui a un goût très terreux et agréable et a récemment été développé pour être résistant aux maladies.

Okinawa

Okinawa est une patate douce violette japonaise avec une couleur de peau blanche et une chair violette foncée. Cela fait partie du régime alimentaire des Okinawans depuis des siècles. Okinawa est l'une des régions du monde qui suit un régime de zone bleue, un régime qui aide un nombre substantiel de la population à atteindre 100 ans. Cette patate douce a 150% de plus antioxydants des anthocyanes que les bleuets.

Charleston Purple

Semblable à la patate douce Stokes, cette petite et longue variété a une chair pourpre très profonde et regorge d'antioxydants. Cette variété est plus dense et moins sucrée que les variétés d'orange plus courantes mais a un contenu nutritionnel beaucoup plus élevé.

Patates douces ornementales

Les vignes ornementales sur la patate douce ont depuis longtemps grandi pour leur beauté. Alors qu'ils poussent à partir de patates douces réelles, ces variétés ne sont certainement pas de la nourriture. Bien qu'ils ne vous tuent pas, leur goût peut simplement vous désactiver des patates douces réelles pour la vie!

Ces vignes ont été élevées pour leurs belles formes et couleurs de feuilles. Certaines vignes sont prolifiques et destinées à couvrir de superbes zones comme couverture au sol. D'autres sont petits et compacts, parfaits pour grandir dans de petites zones ou dans des conteneurs. Les patates douces ornementales peuvent venir en feuilles de couleur verte, violette, rouge ou bronze.

Blackie

Cultivar pourpre foncé à croissance rapide avec une feuille en forme d'érable, cette vigne pousse bien par temps chaud. Contrairement à de nombreuses autres vignes ornementales, cette vigne fleurira, produisant une fleur en forme de trompette violette légère.

Margarita Patate douce

Cette vigne verte claire à croissance rapide est un excellent moyen de couvrir rapidement les murs ou les zones ouvertes. S'il est cultivé à l'ombre, la feuille deviendra une couleur verte plus profonde.

Sweet Caroline 'Enviesd d'envie'

Cette vigne verte lite brillante avec des feuilles en forme de bis. Un producteur rapide, assurez-vous de l'empêcher d'étouffer de petites plantes à croissance lente à proximité. Il peut devoir être coupé de temps en temps pour contrôler la croissance.

Desana

Cette vigne multicolore violet-armatrice est un véritable showstopper. Il pousse jusqu'à quatre pieds de diamètre et produit une gamme de feuilles en forme d'érable dans différentes nuances de violet.

Méduse

Avec de merveilleuses feuilles en forme d'érable, il semble qu'elle soit sortie de la Nouvelle-Angleterre, c'est un excellent ajout à un jardin ornemental ou à un petit balcon ou un patio. Il est très facile de s'occuper d'avoir besoin de moins d'eau que d'autres variétés et se porte bien à la fois à l'ombre complète et partielle. Compte tenu de son monticule au lieu de tendances de traîne, il ferait bien des paniers suspendus.