Récolte des patates douces comment les creuser et les stocker

Table des matières

• Quand récolter les patates douces
• Comment récolter les patates douces
  • Guérir votre récolte
• Stockage des patates douces
  • Méthode bancaire
  • Méthode de sable
  • Caisses ou boîtes
  • Gelé
• Questions fréquemment posées

Les plantes de patates douces sont une option nutritive pour garder la cave pleine pendant l'hiver! Les jardiniers cultivant de grandes récoltes devront garder à l'esprit certaines choses lors de la récolte de patates douces pour prolonger la vie de leur délicieuse générosité.

Alors que la saison de croissance est pleine de temps à forte humidité, afin de les faire durer tout l'hiver, ils préfèrent les environnements frais et sans humidité pour le stockage. Le stockage ne peut se produire qu'après un processus appelé durcissement, pendant lequel les amidons de la patate douce se transforment en sucres, et le tubercule forme une seconde peau qui la rend plus résistante aux blessures.

Le stockage à long terme a été perfectionné au cours des siècles et a évolué à mesure que la technologie humaine a évolué. Pour les personnes vivant dans une maison ou hors réseau énergétique, il est toujours possible de stocker des patates douces à l'extérieur chez la `` méthode bancaire '' de vieillesse ». Pour les jardiniers à la recherche d'une méthode plus facilement accessible, le stockage dans les caisses et les boîtes est également possible. Les cuisiniers domestiques peuvent également bouillir, puis congeler les pommes de terre pour avoir des frites maison ou des aliments pour bébé facilement à portée de main.

Pour augmenter davantage vos chances d'une récolte réussie, recherchez des variétés connues pour avoir une longue durée de vie, ou qui conviennent mieux à vos conditions de jardin et à la zone de culture. Obtenir un tubercule sain est l'un des meilleurs indicateurs de succès pour votre entreprise de stockage!

Quand récolter les patates douces

Les patates douces sont prêtes à la récolter lorsque leurs tubercules commencent à piquer au-dessus du sol, et leurs vignes commencent à jaunes. Si vous savez quelle variété vous plantez, vous pouvez mieux deviner la date de récolte en recherchant leur temps de croissance attendu.

Les conditions dans lesquelles récolter les patates douces et guérir votre récolte sont très importantes. Afin de démarrer correctement le durcissement, attendez une journée chaude (au-dessus de 55F) sans aucune chance de pluie car l'exposition à l'eau ralentira le séchage de cette plante racinaire. Assurez-vous de bien récolter avant votre première date de gel car le gel peut gravement blesser les patates douces. Récoltez toutes les plantes à la fois et compostez les vignes si elles sont sans maladie. Assurez-vous de commencer le matin, de préférence quand il y aura quelques jours de temps sans pluie,

Comment récolter les patates douces

Pour les producteurs d'arrière-cour et de propriété familiale, il existe deux méthodes principales pour récolter les patates douces. Le premier est simplement de creuser avec vos mains et de petits outils à main pour extraire les racines du sol. Il peut en fait être assez satisfaisant de plonger vos mains dans la terre et de se sentir autour du sol pour ces merveilleux tubercules. Une autre méthode consiste à utiliser un outil appelé Garden Fork. Insérez la fourche bien à l'extérieur de la zone de croissance des racines et soulevez le sol. Continuez à creuser jusqu'à ce que vous vous rapprochiez progressivement des racines de la plante.

Ne lavez pas vos racines juste après les avoir retirés du sol, aussi tentant que cela puisse être. Il est bon de laisser un peu de terre sur les pommes de terre pendant le processus de durcissement, il suffit de brosser tous les grands monticules de saleté trouvés sur les racines.

Guérir votre récolte

Immédiatement après la récolte, les patates douces doivent être guéries. Pendant ce processus, les amidons se transforment en sucre et rendent les pommes de terre plus sucrées, les racines perdent en outre une teneur en humidité. La saveur se développe avec le temps après la récolte, ce qui signifie que vous avez besoin de patience. C'est pourquoi les patates douces sont si excellentes pour le stockage.

Pour guérir correctement, laissez les pommes de terre à l'extérieur dans votre jardin à l'ombre pour le reste de la journée après la récolte. S'il y a une brise. Ce soir-là, déplacez les tubercules dans une zone avec une humidité élevée et laissez-les pendant 7 à 14 jours pendant qu'ils guérissent. Idéalement, essayez de maintenir la température élevée, à environ 80 degrés si possible. Si dans les climats plus frais, guérissez une semaine supplémentaire.

Stockage des patates douces

Il existe plusieurs méthodes pour guérir ces délicieuses racines. Selon vos conditions, choisissez la méthode le mieux pour vous. Chacune de ces options utilise des moyens différents pour empêcher l'humidité de monter sur le tubercule, de garder les températures basses (de préférence 60F degrés) et de garder les racines à sec pendant toute la durée de leur stockage. Si cela fait correctement, votre récolte peut durer plusieurs mois ou même un an.

Méthode bancaire

La méthode bancaire pour stocker les pommes de terre est peut-être la plus complexe, mais elle se prête bien au stockage d'une récolte de petites fermes. La méthode bancaire se fait à l'extérieur et une structure en forme de cabane est construite pour protéger les pommes de terre des éléments, sans prendre un espace de cave précieux.

Pour créer, trouver un terrain incliné et creuser un trou peu profond à environ six pieds de diamètre et un pied vers le bas. Couvrir la base du trou avec des feuilles de paille ou de séche. Posez les pommes de terre autour d'une tige verticale centrale pour aider à fournir une ventilation. Une fois qu'une couche est faite, dispensez plusieurs pouces de paille supplémentaires et créez une autre couche continuant jusqu'à ce que vous ne manquiez pas de patates douces. Une fois terminé, couvrez à nouveau avec de la paille et créez une structure de type tiple avec des planches autour pour le protéger des éléments. Enfin, couvrez les planches de boue. La structure en forme de tipi qui en résulte devrait fournir un bon stockage pendant plusieurs mois, même jusqu'à un an.

Méthode de sable

La méthode de sable est un moyen d'empêcher la lumière du soleil et d'autres éléments qui peuvent nuire aux racines de patate douce. Cependant, comme cette méthode ne permet pas une bonne ventilation, elle n'est pas aussi fortement recommandée que les autres.

Placer les patates douces dans un baril ou un seau (en s'assurant qu'elle n'est pas claire et ne laisse pas entrer la lumière) et superpose le sable sur les patates douces. Assurez-vous que les pommes de terre ne se touchent pas. Stocker dans une cave chaude.

Caisses ou boîtes

Pour stocker dans des caisses ou des boîtes (peut-être la manière la plus accessible), trouvez des caisses et des boîtes qui offrent une bonne ventilation et superposez les patates douces à l'intérieur. Essayez d'avoir une seule couche de patates douces par boîte et empilez-les de manière à permettre autant de ventilation que possible.

Placer les tubercules salés dans un placard ou une pièce sombre frais avec une bonne ventilation, ou un grand placard de rangement ou un garde-manger. Si vous avez des inquiétudes quant à ce qu'ils soient exposés à la lumière du soleil, essayez d'envelopper des patates douces individuelles dans le papier journal pour protéger la lumière mais pour permettre le flux d'air. Idéalement, les températures de stockage seraient proches de 55 - 60F.

Gelé

Une manière moderne et plus en main-d'œuvre pour stocker les patates douces serait de les congeler. Ceci est idéal pour le jardinier d'arrière-cour qui a une petite récolte ou un grand congélateur.

Les tubercules ne peuvent pas être immédiatement congelés. Après le processus de durcissement, épluchez, coupez et faites bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres fourchettes. Créez soit coupé ou écrasé les patates douces immédiatement après l'ébullition. C'est super pour les frites de patates douces ou la nourriture pour bébé à portion individuelle.

Questions fréquemment posées

Q: Pouvez-vous manger des patates douces juste après la récolte?

R: Bien que les tubercules soient comestibles, ils ne sont pas encore très sucrés. Attendez au moins 10 jours pour que les sucres se développent avant de manger pour un goût optimal.

Q: Combien de patates douces obtenez-vous d'une plante?

R: Cela dépend beaucoup des conditions de croissance. De nombreuses plantes saines produisent 8 patates douces par plante, mais la taille du tubercule dépendra de la santé du sol et de la durée du sol.