23 herbes froides qui survivent à l'hiver
Contrairement aux tendres annuelles, les herbes durables vivent au-delà de la saison de croissance, en dormant en hiver et en revenant à nouveau au printemps.
Nous lions les vendeurs pour vous aider à trouver des produits pertinents. Si vous achetez à partir de l'un de nos liens, Nous pouvons gagner une commission.
Certaines herbes, comme la ciboulette et l'aneth, sont herbacées. Ils ont des tiges douces qui meurent au sol avec le premier gel.
D'autres, comme la lavande, sont boisés et laissent tomber leurs feuilles mais conservent un «squelette» hivernal, à moins qu'ils ne soient taillés à la fin de la saison.
Il y a aussi des conifères, comme le thym et le romarin, avec des tiges ligneuses et des feuilles toute l'année dans les régions les plus chaudes de leurs zones de croissance appropriées.
Préparez-vous à faire passer votre jardinage aux herbes au niveau supérieur avec les 23 herbes culinaires et médicinales à froid suivantes qui suivantes résister aux températures de congélation hivernales et retour avec vigueur.
Voici la programmation:
23 des meilleures herbes à froid pour grandir à la maison
- Carvi
- Ciboulette
- Confesser
- Aneth
- Fenouil
- Percer
- Raifort
- Lavande
- Mélisse
- Adorable
- menthe
- Mitsuba
- Mamerie
- Origan
- Romarin
- Sage
- Oseille
- Doux Cicely
- Estragon
- Thym
- Bergamote sauvage
- Hiver salé
- Wintergreen
Sautons directement dans cette extravagance aux herbes!
1. Carvi
Si vous avez déjà apprécié le pain de seigle de semence, vous connaissez les graines de carvi, qui proviennent de la plante connue sous le nom Carum Carvi. Adoncé aux zones 4 à 10, cette espèce herbacée préfère le plein soleil et le limon sableux et bien drainant.
Les plantes ont une habitude de croissance touffue. Ce sont des biennales qui cultivent le feuillage la première année. Dans la seconde, ils fleurissent et fixent des graines. Si vous ne récoltez pas toutes les graines et que vous ne laissez pas tomber, vous aurez du caraway pour les années à venir, comme si vos plantes étaient des vivaces.
Carvi
Les dimensions matures sont de 24 à 36 pouces de haut avec une propagation de 12 pouces.
En plus du pain de seigle classique, le caraway est une saveur signature dans la choucroute.
Les graines de carvi sont Disponible sur True Leaf Market.
Voir notre Guide de la croissance du carvi pour les instructions de culture.
2. Ciboulette
Ciboulette, Allium Schoenoprasum, sont des plantes de bulbe herbacées pérennes qui prospèrent dans les zones 4 à 8 avec un soleil complet pour faire partie de l'ombre. Le sol de qualité moyenne est adéquat, à condition qu'il se draine bien.
Les touffes mûrissent à une hauteur et une largeur de 12 à 18 pouces.
Ciboulette
Liés aux oignons et à l'ail, la ciboulette confère des saveurs subtiles des deux et faites une excellente garniture de pommes de terre au four au sommet d'une cuillerée de crème sure.
Les plantes et les graines de ciboulette sont Disponible auprès de Burpee.
Consulter notre Guide de la ciboulette en croissance pour plus d'informations.
3. Confesser
Comfrey herbacé, Symphytum officinale, pousse dans les zones 4 à 9. Il prospère en plein soleil pour se séparer et un sol moyen et bien drainant.
COMFREY est une herbe vivace qui pousse en touffes qui poussent des tubercules. Il s'élève à 12 à 36 pouces de hauteur avec une propagation de neuf à 30 pouces.
Confesser
La confrey est souvent utilisée pour faire des plaques. Méfiez-vous que les feuilles émettent une odeur nauséeuse pendant le processus de fermentation typique du baume.
Par les pros du Jardin botanique du Missouri, Alors que l'espèce a des antécédents d'utilisation topique et interne, les experts d'aujourd'hui considèrent la consommation dangereuse.
Les graines de Comfrey sont Disponible à la Palm Beach Herbal Tea Company via Amazon.
Notre Guide de croissance de Comfrey a toutes les informations dont vous avez besoin pour élever le vôtre.
4. Aneth
Une herbe biennale herbacée pour les zones 2 à 11, l'aneth, Anethum graveolens, nécessite un placement complet et un sol moyen qui se draine bien.
Attendez-vous à des hauteurs matures de huit à 48 pouces et à des largeurs de quatre à 24 pouces, selon la variété que vous sélectionnez pour planter.
Aneth d'éléphant
Le feuillage et les graines de plumes profondément dentelées de Dill ont un parfum et une saveur légers et rafraîchissants rappelant l'anis.
Il existe de nombreuses variétés cultivées parmi lesquelles choisir, comme l'aneth d'éléphant, l'un des plus grands cultivars qui surmonte à 36 à 48 pouces.
Les graines d'échaume d'éléphants sont Disponible auprès de Burpee.
Voir notre Guide de croissance de l'aneth pour plus d'informations.
5. Fenouil
Fenouil, Foeniculum vulgare, est une herbe vivace herbacée de courte durée qui revient chaque année pendant trois à quatre ans. Il pousse dans les zones 4 à 9 en plein soleil et un loam bien riche en organiquement.
Graines de fenouil Florence
Florence Fennel - ou Finocchio, comme je le sais - ressemble au céleri et a des ampoules et des graines aromatiques en forme d'anis. Les ampoules sont tranchées et servies fraîches ou cuites comme un plat d'accompagnement de légumes. Les graines améliorent les produits de boulangerie.
Les graines de fenouil Florence sont Disponible à partir d'intérêts botaniques.
Apprenez à faire pousser du fenouil dans notre guide.
6. Percer
Percer, Marrubium vulgare, est une vivace adaptée aux zones de 3 à 9 et préfère le plein soleil pour faire partie de l'ombre, et un loam sableux qui se draine bien.
Percer
Avec une habitude de croissance arbustive, Horehound développe des tiges ligneuses qui atteignent jusqu'à 30 pouces de hauteur avec une propagation de 24 à 36 pouces.
J'ai d'abord goûté à Horehound quand j'étais enfant, quand ma grand-mère m'a offert un avant-goût de ses bonbons de ruban préférés. La saveur est corsée, avec des notes de vanille, de bière de racine et des nuances d'anis.
Les graines de pertes sont Disponible sur True Leaf Market.
Trouver des instructions de culture complètes et une recette de bonbons, voir notre Guide de la croissance de Horehound.
7. Raifort
Raifort herbacé, Armoracia rusticana, pousse dans les zones 2 à 9 avec un soleil complet pour se séparer de l'ombre et un sol rigoureusement riche qui se draine bien. Méfiez-vous que cette vivace est vigoureuse et peut devenir invasive.
Le raifort commun a des feuilles larges et froissées et produit des racines exceptionnelles. La variété bohème a un feuillage étroit et lisse, une qualité de racine moindre, mais une meilleure résistance aux maladies.
Raifort
Les hauteurs matures sont de 24 à 30 pouces avec une propagation de 30 à 36 pouces.
Le raifort est cultivé pour ses racines épicées, effrayantes et alléchantes utilisées pour faire le condiment familier du même nom.
Les couronnes de raifort sont Disponible à Nature Hills Nursery. Une couronne est une racine germée prête pour la plantation.
Voir notre Guide de culture du raifort pour les instructions de culture.
8. Lavande
Pour les zones 4 à 11, lavande, Lavande spp., prospère en plein soleil et un sol moyen qui se draine bien.
Les plantes sont arbustives, avec des tiges ligneuses qui s'élèvent à 12 à 36 pouces et une propagation de 18 à 40 pouces.
Ces plantes vivaces ont généralement des fleurs de lavande, un parfum floral-poètes et une saveur quelque peu amère. Les fleurs et le feuillage ont un large éventail d'utilisations, y compris des applications cosmétiques, culinaires et curatives.
Lavande 'Munstead'
Cultivars des espèces anglaises, comme Lavandula angustifolia «Munstead»Exposer la meilleure rusticité froide.
Les graines de lavande «Munstead» sont Disponible sur True Leaf Market. Les plantes rendent attrayantes haies informelles.
Voir notre Guides de croissance de la lavande Pour plus d'informations sur divers types et leur culture.
9. Mélisse
Adapté aux zones 3 à 10, baume au citron herbacé, Melissa officinalis, est une herbe vivace qui pousse bien en plein soleil pour se séparer, et un sol moyen et bien drainé.
Les plantes ont une habitude de croissance touffue. Les hauteurs matures sont de 18 à 24 pouces avec une propagation de 18 à 36 pouces.
Graines au baume de citronnage
Le baume de citronnage a des antécédents en médecine à base de plantes. Ses feuilles fraîches citronnées font des garnitures aromatiques et thé apaisant.
Les graines de baume de citronnage sont Disponible à partir d'intérêts botaniques.
En savoir plus sur le baume de citron dans notre guide.
dix. Adorable
Si vous êtes dans les zones 3 à 9, vous pouvez profiter de Lovage local local, LEVISTIQUE OFFICINALE.
Cette herbe vivace herbacée ressemble au céleri, mais sa saveur rappelle l'anis ou le fenouil. Les exigences culturelles incluent le soleil complet à l'ombre et la moyenne et le sol bien drainant.
Adorable
Les plantes atteignent une hauteur voyante de trois à six pieds avec une propagation de deux à trois pieds.
Les feuilles tendres et jeunes font un changement savoureuse et aromatique à partir du persil plat des feuilles plates. Les plus âgés ont tendance à être amers. Les tiges sont tout aussi attrayantes fraîches, dans des salades, ou cuites dans divers plats salés et plats latéraux.
Lovage Seeds est disponible auprès de la Mountain Valley Seed Company via True Leaf Market.
Voir notre Guide de la croissance de l'amour pour les instructions de culture.
11. menthe
menthe, Mentha spp., prospère dans les zones 3 à 11 avec un soleil complet pour se séparer et un loam biologique qui se draine bien. Il est agressif au point d'invasivité, donc même le sol en argile ne le ralentira pas.
À mesure que ces vivaces mûrissent, les tiges deviennent boisées. Les dimensions matures sont de 24 à 36 pouces de hauteur et 24 pouces de large.
Menthe verte
Il existe de nombreuses espèces et hybrides de menthe, notamment menthe verte, M. spicata, menthe poivrée, Mentha X peperita, MOJITO MINT, Mentha X villosa, menthe au chocolat, Mentha Spicata var. peperita, et pomme à la menthe, M. suaveolens.
Les utilisations varient, y compris la garniture des boissons réfrigérées, le brassage dans le thé et l'ébullition pour la gelée.
Des graines de clôture sont disponibles auprès de la Mountain Valley Seed Company via True Leaf Market.
En savoir plus sur Mint dans notre guide de croissance.
12. Mitsuba
Pour les jardiniers dans les zones 4 à 9, Mitsuba, Cryptotaenia japonica, AKE PISIER JAPAPELLE, BESOIN DE LOIME RICHIQUE ORGIQUES QUI DRAINS ET UN PLACEMENT DE LA PARTIE DE PART. Il tolère une teinte complète, tandis que le plein soleil peut provoquer des brûlures.
Mitsuba est une herbe vivace herbacée avec des tiges tendres et agglales qui atteignent des hauteurs matures de 12 à 24 pouces et des largeurs de 12 à 18 pouces.
Mitsuba
Il est polyvalent, avec une saveur légèrement amère et semblable à un céleri, pour une garniture rafraîchissante ou un plat côté légume légèrement cuit.
Les graines de mitsuba sont Disponible auprès de la Kitazawa Seed Company via True Leaf Market.
Voir notre Guide de croissance Mitsuba Pour tout ce que vous devez savoir pour développer le vôtre.
13. Mamerie
Mère de la mère vivace herbacée, Leonurus cardiaca, se développe dans les zones 4 à 8, où il préfère l'ombre de partie mais tolère une teinte pleine et un soleil plein. Le sol de tous types est acceptable.
Les plantes matures en moyenne de 24 à 48 pouces de hauteur et 24 à 36 pouces de large. Ces plantes vivaces ont une habitude de croissance agglale et une tendance à être de mauvaises herbes et d'invasifs.
Les praticiens à base de plantes ont longtemps utilisé des provisions de mères pour traiter les femmes ayant des problèmes menstruels et post-partum, et ceux qui ont des plaintes cardiaques, la dépression et l'anxiété.
Les feuilles amères et le feuillage peuvent provoquer des réactions gastro-intestinales et cutanées si elles sont consommées.
Mamerie
D'un point de vue ornemental, si vous avez de la place pour que cela se déplace, les pointes des fleurs rose lavande apportent une couleur bienvenue et de la lumière aux paramètres des bois ombragés pendant les mois d'été.
Les graines de marshamères sont Disponible auprès de Smoke Camp Crafts via Amazon.
Consulter notre Guide de la croissance de la mère pour plus d'informations.
14. Origan
Regano commun, Origanum vulgare, est une vivace adaptée aux zones 5 à 10. Il fait mieux en plein soleil et un sol de qualité moyenne qui se draine bien.
La croissance est arbuste avec des tiges ligneuses. Les plantes mûrissent à 12 à 24 pouces de hauteur et 18 à 24 pouces de large.
Cette herbe méditerranéenne bénéficie d'une couche de paillis d'hiver de trois pouces pour soutenir sa rusticité froide. Retirez-le au printemps lorsque les nouvelles pousses apparaissent.
Les petites feuilles floues et aromatiques ont une saveur audacieuse et piquante qui donne à la sauce à la pizza son zeste.
L'origan commun est également appelé marjoram sauvage. Il ne doit pas être confondu avec doux marjoram, Origanum Majorana. Sweet Marjoram n'est pas rustique froide.
Beaucoup considèrent Origan grec, Origanum vulgare var. hirtum, être la variété par excellence.
Graines d'origan grecque
Pourtant, d'autres sont fans de l'origan italien plus doux, Origan X major, aka Hardy Marjoram ou Wild Marjoram. C'est un hybride de marjoram doux, O. majorana, et Marjoram sauvage, O. vulgare.
Les graines de l'origan grec sont Disponible à partir d'intérêts botaniques.
Origan italien
Les plantes d'origan italiennes sont Disponible auprès de Burpee.
Consulter notre Guide de croissance de l'origan Pour des informations détaillées.
15. Romarin
Romarin, Salvia Rosmarinus, est adapté aux zones de 8 à 10, où elle prospère en plein soleil et un sol moyen qui se draine bien.
De plus, il y a un certain nombre de Cultivars durables Convient pour les zones 6 et 7. Il s'agit notamment de «Alcade,« Arp », Athènes Blue Spire» et «Hill's Hardy.'
Les plantes sont des herbes vivaces avec une habitude de croissance arbustive et des tiges ligneuses. Ils poussent à des proportions substantielles de quatre à six pieds de haut et de six à huit pieds de large.
Le romarin est couramment utilisé pour assaisonner la volaille et les farces, et est prisé pour son arôme de pin audacieux et son morsure piquante.
`` ARP '' est un cultivar richement aromatique adapté aux zones 7 à 9 qui dépassent 48 pouces de hauteur.
'Arp'
S. rosmarinus Les plantes «arp» sont Disponible auprès de Burpee.
Tu peux En savoir plus sur la culture du romarin dans notre guide.
16. Sage
Sage commun ou à feuilles larges, Salvia officinalis, fait mieux dans les zones 4 à 8. Il pousse en plein soleil et un sol moyen et bien drainé.
Ces plantes vivaces ont une habitude de croissance touffue et des tiges ligneuses. Ils mûrissent à 12 à 36 pouces de hauteur et largement.
Sage
Un classique en farce de dinde et un risotto de la courge musquée, la sauge est appréciée pour son arôme et saveur légèrement sucrés et légèrement sucrés.
Les plantes et les graines de sauge sont Disponible auprès de Burpee.
Vous trouverez des instructions de culture dans notre Guide de croissance de la sauge.
17. Oseille
Il existe plusieurs espèces de personnes vivaces herbacées adaptées à la culture dans les zones de 3 à 9, y compris l'oseille commune, Rumex Acetosa, quai à veine rouge, R. génineus, et l'oseille française, R. scutatus.
Les exigences culturelles incluent le soleil complet pour faire partie de l'ombre et un sol rigoureusement riche qui se draine bien.
Les plantes poussent dans des touffes compactes. Les dimensions matures varient selon les espèces et le cultivar et varient de six à 36 pouces de hauteur et de 12 à 18 pouces de large.
Graines de l'oseille communes
Certains décrivent Sorrel comme fruité, tandis que d'autres le trouvent acidulé, comme le citron ou la rhubarbe. Ses utilisations sont également variées et vont des salades de bébé fraîches aux plats salés chauds, des côtés et des soupes.
Les graines de Sorrel sont Disponible à partir d'intérêts botaniques.
Voir notre Guide de la croissance pour les instructions de culture.
18. Doux Cicely
Vivace herbacée sucré cicely, Myrrhis odorata, pousse dans les zones 5 à 9. Cette herbe préfère l'ombre en partie à pleine ombre et un sol organiquement riche qui est uniformément humide. Vous pouvez réussir dans un endroit complet du soleil, à condition que vous puissiez maintenir une humidité du sol adéquate.
Les plantes poussent en touffes de 24 à 48 pouces de hauteur et largement.
Doux Cicely
Également connu sous le nom de cerfil sucré ou de myrrhe (pas le type biblique), Sweet Cicely a une saveur et un arôme comme la réglisse ou l'anis. Il s'agit depuis longtemps d'un remède à base de plantes pour les plaintes digestives et respiratoires dans le thé et la forme tonique.
Les graines sucrées sont douces sont Disponible à la Palm Beach Herbal Tea Company via Amazon.
19. Estragon
Mouton sauvage, Artemisia dracunculus, Et l'estragon français, Artemisia dracunculus var. sativa, sont adaptés aux zones 4 à 9.
Ils prospèrent dans un sol léger, limoneux et bien drainé. Et pendant qu'ils grandissent en plein soleil, ces herbes vivaces herbacées peuvent faire mieux avec une teinte l'après-midi.
Les plantes mûrissent à 24 à 36 pouces de hauteur et 12 à 15 pouces de large.
Attragon français
L'estragon a une saveur semblable à une réglisse, un peu comme l'anis ou le fenouil, et est utilisé pour aromatiser le poisson, la viande, la volaille et les plats de légumes.
Une autre espèce à froid, l'estragon russe, Artemisia dracunculoides,offre une plante robuste mais n'a pas l'intensité de l'arôme et de la saveur des types sauvages et français.
Les graines d'estragon français sont Disponible auprès de Burpee.
20. Thym
Thym commun, Thymus vulgaris, pousse dans les zones 4 à 8. Les exigences culturelles comprennent le plein soleil et le limon sablonneux bien drainé, mais le sol rocheux et sec est bien toléré.
Ces vivaces ont une habitude de croissance touffue, des tiges ligneuses et des dimensions matures de cinq à 18 pouces de hauteur et de 12 à 18 pouces de large.
Il existe de nombreuses variétés, dont Couvoirs de sol rampants.
Thym commun
Une herbe aromatique, la saveur du thym est terreux, mentholée et poivrée, et c'est un favori dans les plats de volaille salée.
Les plantes et les graines de thym sont Disponible auprès de Burpee.
Voir notre Guide de culture du thym Pour tout ce que vous devez savoir pour élever des plantes.
21. Bergamote sauvage
Bergamote sauvage vivace herbacé, Monarda fistulosa, est également connu sous le nom de baume d'abeille violet et de thé Oswego. C'est une espèce vivace herbacéeadapté aux zones de rusticité de l'USDA 3 à 9.
Les exigences culturelles incluent le soleil complet pour faire partie de l'ombre avec un sol moyen et bien drainé.
Attendez-vous à des hauteurs matures de 36 à 48 pouces et à une propagation de 18 à 24 pouces de large.
Graines de bergamote sauvage
La bergamote sauvage est une herbe médicinale depuis longtemps utilisée par les Amérindiens pour les soins des plaies et le traitement des maladies gastro-intestinales à respiratoires.
Il a un arôme et une saveur semblables à une réglisse. Il est souvent brassé dans le thé et utilisé comme garniture décorative.
Les graines de bergamote sauvage sont Disponible à partir d'intérêts botaniques.
Apprendre Comment grandir Monarda espèces de notre guide.
22. Hiver salé
Hiver salé,Satureja Montana, est adapté aux zones 6 à 9. Il pousse en plein soleil et un sol moyen.
Cette herbe est une vivace arbustive avec des tiges ligneuses. Attendez-vous à des dimensions matures de huit à 15 pouces de hauteur et de 12 à 24 pouces de large.
Hiver salé
Plus audacieux que savoureux d'été, Il a un arôme et une saveur piquants comparables à l'intensité de l'origan et est utilisé pour pimenter les plats de haricots et de boeuf.
Les graines savoureuses d'hiver sont Disponible sur True Leaf Market.
Notre Guide de culture de saveur hivernal a tout ce que vous devez savoir pour développer le vôtre.
23. Wintergreen
Wintergreen, Gaultheria Procumbens, AKA Boxberry ou Teoberry, pousse bien dans les zones 3 à 8. Il préfère l'ombre de l'ombre à pleine ombre et un sol bien riche et bien drain.
Les plantes sont des plantes vivaces à feuilles persistantes arbusées. Ils atteignent un profil bas de quatre à six pouces de hauteur et étalent six à 12 pouces de large.
Les feuilles aromatiques et vertes et les fruits en forme de baies rouges émettent un arôme riche et menthe.
Wintergreen
Par le Jardin botanique du Missouri, Alors que les feuilles étaient autrefois brassées dans le thé, ce n'est plus recommandé. Au lieu de cela, ils suggèrent d'utiliser les fruits savoureux, avec modération, en pâtisseries ou salades.
De plus, Wintergreen fait un ornement exceptionnel couverture de sol.
Les plantes WinterGreen sont Disponible auprès de Burpee.
Favoris froids
Avec 23 herbes excitantes froides à votre disposition, il est temps de choisir vos favoris.
Utiliser un planificateur de jardin Pour faire de votre liste et concevoir un schéma de jardin d'herbe attrayant. Considérez les hauteurs et les largeurs matures pour permettre un bon flux d'air et créer un affichage visuellement agréable.
Envisagez de localiser votre jardin d'herbes à froid dans un endroit ensoleillé près de la cuisine pour un rassemblement facile à la fin de la saison de croissance. Utilisez des étiquettes d'usine résistantes aux intempéries pour marquer chaque type.
Au moment de la récolte, dirigez-vous vers Notre site sœur, Foodal, pour trouver de délicieuses recettes mettant en vedette vos herbes rigides froides préférées.
Quelles herbes grandit-tu? Quels sont vos favoris? Partagez vos pensées dans la section des commentaires ci-dessous.
Si vous trouviez ce tour d'horizon informatif et que vous souhaitez En savoir plus sur la culture des herbes, Nous suggérons ce qui suit:
- Comment sécher les herbes de jardin frais
- Conseils pour cultiver un abondant jardin d'herbes comestibles
- Comment démarrer votre propre jardin d'herbes
