28 types de brocoli que vous devriez grandir cette année

Table des matières

• Brocoli calabre
  • Di Cicco Broccoli
  • Belstar Brocoli
  • Broccoli Waltham
  • Brocoli de vent bleu
  • Brocoli calabre
  • Brocoli de destin
• Germination du brocoli
  • Brocoli bordeaux
  • Santee Broccoli
  • Brocoli des tirs rouges
  • Brocoli de germination blanche
  • Brocoli burbank
• Brocoli chinois
  • Grand garçon
  • Bleu croustillant
  • Blue Wonder
  • Ryokuho aka Green Jade
  • Suiho aka noble Jade ou Broccoli vert émeraude
• Broccoli Rabe (Rapini)
  • Spigarillo Liscia Broccoli
  • Quaranttina brocoli
  • Sessantina Grossa Broccoli
  • Novantina Broccoli
  • Brocoli macérateux
• Brocolini
  • Broccolini
  • Broccoli Atlantis
  • Brocoli Aspabro
  • Aspabroc bébé brocoli
• Broccoli roman
  • Orbite
  • Puntoverde aka 26-70 Romanesco
  • Veronica Romanesco
• Questions fréquemment posées

Saviez-vous qu'il existe de nombreux types de brocoli différents? Vous voyez probablement des légumes dans votre épicerie locale ou votre marché fermier qui ressemblent vaguement à du brocoli mais qui sont plus foliaires, plus maigres, vert vif, bleu-vert ou même ressembler à des fractales. Une telle variation de la taille et de l'apparence signifie également des temps de croissance variables, conduisant à des mois de bonheur au brocoli.
Toutes ces variétés de brocoli et hybrides de brocoli font partie de la Brassica oleracea Espèces, qui comprend également le chou, le chou-fleur, le chou frisé, les choux de Bruxelles, le kohlrabi, le chou vert et autres. Si vous êtes aussi sauvage sur les légumes crucifères que moi, lisez les différents types de brocoli et leurs qualités uniques.

Brocoli calabre

La montagne de brocoli que vous voyez à l'épicerie est généralement une variété de brocoli calabre ou de brocoli typiques (Brassica oleracea var. Italica ). Ces types de brocoli sont nommés d'après la Calabre, une région du sud de l'Italie (pensez à l'orteil et à la cheville de la botte d'Italie).
Le brocoli calabre forme une grande tête centrale avec des fleurons serrés, aka minuscules fleurs. Ces tiges épaisses et fleuries donnent au brocoli typique son aspect signature; Ils ressemblent à de minuscules arbres! Si vous êtes intéressé à cultiver cette variété bien connue, elle se développe bien dans les zones 3-10 et est particulièrement froide rustique. La plupart des variétés de calabre continuent de produire des tirs latéraux de mini-triche une fois que vous avez récolté la tête centrale, alors attendez-vous à une longue fenêtre de récolte.

Di Cicco Broccoli

Di Cicco Broccoli prend 48 jours à maturité. Cette variété biologique et patrimoniale pousse des plantes de 24 à 36 pouces avec des têtes bleuâtre de 3 à 4 pouces. Récolter à ce stade pour encourager les pousses latérales qui se développent pendant l'été. Utilisez les graines pour la germination et profitez-les sur vos sandwichs et salades. C'est une excellente variété de congélation que vous pouvez également profiter de l'année entière!

Belstar Brocoli

Belstar prend 66 jours à l'échéance. C'est une plante hybride et compacte avec des plantes de 16 à 20 pouces qui poussent des têtes bleu-vert de 6 à 8 pouces. Une fois les têtes centrales retirées, continuez à récolter les pousses latérales. Cette variété est idéale pour ceux qui veulent emballer dans plus de brocoli dans leur jardin.

Broccoli Waltham

Waltham 29 prend 65 à 75 jours à maturité. En tant que plante à pollinisation libre qui pousse bien dans les zones 3-9, vous pouvez vous attendre à des récoltes même en saisons plus froides. Waltham est connu pour sa forte productivité et beaucoup de pousses latérales après la récolte de la tête principale. Ses plantes plus compactes atteignent jusqu'à 24 pouces.

Brocoli de vent bleu

La variété du vent bleu prend 60 jours à l'échéance. Le vent bleu est un autre type hybride, mais c'est aussi une variété précoce supplémentaire qui produit des plantes avec des feuilles bleu-vert uniques et des têtes bleu-vert denses. Personds latéraux de récolte de vent bleu toute la saison, et vous aurez une récolte de brocoli serrés des têtes de brocoli serrées. Le vent bleu est également merveilleux pour ceux qui ont des hivers doux.

Brocoli calabre

Vous devrez attendre 60 à 90 jours pour se maturité pour cet héritage pollinisé ouvert. Les plantes hautes, 30 à 36 pouces avec des têtes centrales bleu-vert foncé vous donnent des récoltes massives. Les pousses latérales abondantes s'étendent également pendant plusieurs saisons.

Brocoli de destin

Avec 89 jours à maturité, vous pouvez récolter ces plantes hybrides et naines. Chacun mesure 12 à 18 pouces et produit des têtes arrondies tolérantes à la chaleur. Cette variété de brocoli ne produit pas de pousses latérales, donc c'est idéal pour un jardinier qui veut une variété à un et fait.

Germination du brocoli

Germination du brocoli (Brassica oleracée var. Italica) est une plante grande et feuillue avec des fleurons individuels au lieu d'une tête centrale. Les types de brocoli légèrement plus amers que les types typiques, les feuilles, les tiges et les fleurons sont tous comestibles. Lorsque vous recherchez des variétés en ligne, vous vous heurterez à des informations sur les germes de brocoli, qui sont germées des graines de brocoli cultivées pendant quelques jours, puis ajoutées aux salades et aux sandwichs. Les germes sont délicieux mais sont très différents de la germination du brocoli.
Le brocoli de germination est couramment planté à l'automne et hivernal pour une récolte du début du printemps. 6 à 8 semaines de températures froides (à ou moins de 50 ° f / 10 ° C) sont nécessaires pour produire des fleurons. L'hiverage peut sembler un engagement intimidant, mais les récoltes du début du printemps sont si bienvenues après un long hiver!
Les principaux types de brocoli germé sont violets et blancs. Bien qu'un violet vif lorsqu'il est cru, le brocoli à germination violet devient vert lorsqu'il est cuit. Le brocoli de germination blanche a des fleurons blancs et un goût plus doux et plus doux que la variété violette. Le brocoli de germination blanche est plus courant en Grande-Bretagne, mais sa popularité augmente dans le U.S.

Brocoli bordeaux

Bourgogne prend environ 37 jours à maturité. Ses fleurons violets et ses tiges vert violacé poussent sur des tiges avec moins de feuilles que les autres variétés de brocoli. Si vous voulez un légume crucifère hybride qui ajoute une touche de violon-rouge à votre jardin d'automne et d'hiver, c'est celui pour vous.

Santee Broccoli

Avec une longue période de croissance, Santee prend 80 à 115 jours à l'échéance. Ses tiges vertes hybrides ont de beaux fleurons violets. Plantez au début du printemps pour une récolte d'automne ou comme récolte d'hiver dans les zones douces.

Brocoli des tirs rouges

Le feu rouge prend 140 jours à l'échéance. Ses fleurons hybrides et violets brillants sont idéaux pour l'hivernage mais mourront à des températures inférieures à 20 ° F / -7 ° C. Par conséquent, plantez-le à la fin de l'été dans les régions plus froides et conservez les plantations d'hiver dans des zones avec des hivers doux. Le schéma de croissance ouvert de ce brocoli facilite la récolte des fleurons succulents de 6 à 8 pouces.

Brocoli de germination blanche

220 jours à l'échéance est ce que vous devez attendre de cette variété de germination blanche pollinisée à ouverture. Bien qu'il puisse produire moins de fleurons que les variétés de brocoli violettes, c'est certainement un spectacle très frappant à voir dans le jardin, avec des fleurons blancs dorés. C'est aussi une variété rustique froide, tenue à des températures jusqu'à 10 degrés f / -12 degrés C.

Brocoli burbank

À 220 jours à maturité, cette variété hybride de germination blanche de la Grande-Bretagne est excellente pour l'hivernage. Les tiges vertes claires minces présentent de petits fleurons blancs. Il peut produire moins de fleurons que les variétés de brocoli violettes, mais sa résistance à la maladie signifie que vous obtiendrez une bonne récolte indépendamment.

Brocoli chinois

Comme son nom l'indique, le brocoli chinois (Brassica oleracea var. alboglabra) est originaire de Chine. Ces types de brocoli sont connus par de nombreux autres noms comme le chou frisé chinois, Gai Lan, Kailaan et d'autres. Le brocoli chinois a des tiges très épaisses et de grandes feuilles vertes. Il est connu pour avoir un goût amer, mais le tremper dans l'eau froide avant la cuisson réduit cette qualité.
Son temps de croissance relativement court, entre 35 et 50 jours, en fait un excellent légume pour la plantation au printemps ou en été pour la récolte d'automne, ou toute l'année dans les climats modérés. Remuer Gai Lan avec de l'ail, ajouter votre sauce épicée préférée et profiter d'un coup de pied de vitamines C, K, A, d'acide folique et de fibre!

Grand garçon

À 35-50 jours à maturité, vous aurez beaucoup à glaner de cet hybride généreux. C'est «une nouvelle variété précoce avec des tiges tendres et super épaisses. Si vos boulons, ne vous inquiétez pas! Vous pouvez profiter des délicieuses saveurs des tiges, des couronnes et des fleurs.

Bleu croustillant

Profitez des récoltes de cette variété en 45 jours. Feuilles épaisses et brillantes et comme son nom l'indique, des tiges croustillantes. Les plantes vigoureuses produisent continuellement lorsque les têtes bleu-vert sont récoltées une par une. Si vous aimez les chou.

Blue Wonder

Les récoltes de l'hybride, l'émerveillement bleu sont prêts en 45-50 jours. Il pousse des têtes bleu-vert avec des tiges tendres et croustillantes. En tant que variété lente à boulonner, Blue Wonder pousse bien dans la plupart des climats. Ajoutez-le à votre liste de récolte d'automne, d'hiver ou même du début du printemps!

Ryokuho aka Green Jade

45-50 jours est tout ce dont vous avez besoin pour récolter le jade vert hybride. Cette première variété chinoise a des tiges de 16 pouces et des feuilles lisses. Celui-ci est un excellent choix pour la résistance aux maladies et la croissance robuste. Avec une période de croissance aussi courte, celle-ci est un excellent choix pour beaucoup de jardiniers partout!

Suiho aka noble Jade ou Broccoli vert émeraude

Cet hybride avec des tiges courtes et épaisses est prête à cueillir en 50-55 jours. Ses tiges poussent d'environ 14 pouces de hauteur et peuvent être plantées à la fin du printemps pour une récolte d'été ou du milieu de l'été pour une récolte d'automne. Dans cet esprit, c'est une variété que vous pouvez vous attendre à une tolérance à la chaleur.

Broccoli Rabe (Rapini)

Brocoli rave (Brassica Rapa subsp. rapa) a des caractéristiques familières du brocoli, mais cela fait en fait partie des mêmes sous-espèces que les navets. Également connues sous le nom de Rapini, les feuilles vertes de ces types de brocoli sont utilisées dans la cuisson un peu comme les verts de navet. Ses petits fleurons épineux et épineux ne sont pas au centre. Au contraire, les feuilles légèrement amères de Rapini sont présentées dans la cuisine du sud de l'Italie.
Rabe devient extrêmement rapide. Associé à sa croissance de coupe et de même, vous aurez un buffet à volonté de légumes verts savoureux du début à la fin de la saison.

Spigarillo Liscia Broccoli

Avec 21 à 45 jours à maturité, cette variété à pollinisation ouverte est excellente pour ceux qui ont des saisons courtes. Les tiges ont une saveur entre le brocoli et le chou frisé. Récolter des feuilles simples pour une croissance coupée et venue tout au long de la saison. Celui-ci emballe également plus de feuilles et moins de bourgeons que d'autres variétés de brocoli.

Quaranttina brocoli

Ceci est un autre Rabe à croissance courte, avec seulement 25-30 jours à maturité. Les feuilles abondantes et légèrement poivrées poussent rapidement, car c'est l'une des premières variétés de rapin. Vous devriez vous attendre à des plantes adaptables qui atteignent environ 12 pouces de hauteur et bien à tout moment de l'année.

Sessantina Grossa Broccoli

En tant que rabe plus lent, vous aurez besoin de 35 jours pour une maturité complète. Feuilles bleu feuillues, tiges surround avec des fleurons plus grands que les autres variétés. Ceci est une autre plante flexible avec une rusticité allant des zones 4-10.

Novantina Broccoli

Novatina est encore plus lente, ce qui est prêt en 40 à 45 jours. De petits bourgeons à cluster lâche sont entourés de feuilles tendres. Novatina préfère les températures plus fraîches mais augmentera à tout moment de l'année dans des climats doux. Les plantes sont assez compactes, atteignant 18 à 20 pouces de hauteur.

Brocoli macérateux

Il s'agit de la croissance la plus lente des types de rapini sur cette liste, avec une période de croissance de 50 à 55 jours. De grandes feuilles succulentes et des tiges tendres sont ce que vous pouvez attendre des macérates. Cette variété préfère les températures plus fraîches et devrait être cultivée en automne à l'hiver dans des climats plus doux.

Brocolini

Broccolini vs brocoli Rabe ou bébé brocoli vs brocolini - Quelles sont les différences entre ces types de brocoli?

Alors que Rabe est une sous-espèce de navet, broccolini (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) est un hybride de brocoli - un croisement entre le brocoli typique et le brocoli chinois. Il est parfois appelé bébé brocoli, mais cela ne fait que référence à la taille plus délicate de ses tiges et fleurons.

Il a une histoire super intéressante, qui comprend le développement sur plusieurs années avec une pollinisation manuelle au lieu du génie génétique. Le nom «Broccolini» a même une marque. 
Une combinaison parfaite de ses parents, Broccolini possède de longues tiges minces avec de petits fleurons de brocoli sur le dessus. Broccolini est également connu sous le nom de brocoli de tige tendre ou d'asperges du pauvre homme. Cela ressemble beaucoup à du brocoli Rabe mais a un goût moins amer.

Broccolini

Vous pourrez consommer les tiges tendres de votre broccolini de base dans 25-30 jours. Cet hybride vous permet de récolter souvent pour une croissance continue des pousses latérales savoureuses. En tant que producteur rapide, vous pouvez profiter de plusieurs récoltes de broccolini pendant quelques saisons.

Broccoli Atlantis

33 jours c'est tout ce dont vous avez besoin pour l'hybride Atlantis. Cette plante pousse des tiges et des fleurons verts profonds avec un rendement élevé et une bonne saveur. La récolte fréquente encourage une croissance supplémentaire du fleur, ce qui signifie que vous pouvez avoir plusieurs récoltes toute l'année.

Brocoli Aspabro

Avec un taux de croissance plus lent que d'autres, vous récolterez Aspabroc hybride en 50 jours. Une saveur douce et poivrée est ce que ces plantes de broccolini ont à offrir. Plantez au printemps ou au début de l'été pour une récolte relativement rapide. Coupez toute couronne centrale qui se forme pour encourager une croissance secondaire supplémentaire.

Aspabroc bébé brocoli

Avec 50 à 80 jours à maturité, vous obtenez une version plus petite de l'hybride Aspabroc. Sa saveur sucrée et poivrée se trouve à la cuisson, et les plantes atteignent de 8 à 10 pouces. Vous pouvez pousser un sol sur le côté de la tige principale pour encourager les pousses latérales lorsque les plantes atteignent un pouces EW.

Broccoli roman

Le type de brocoli le plus fou, Romanesco ressemble à quelque chose hors de la classe de géométrie. Source: Eric Herot

Romanesco Broccoli (Brassica oleracea var. Botrytis ) est un superbe cousin de brocoli vert vif qui ressemble naturellement à un fractale. C'est presque trop beau pour manger! Ces types de brocoli ressemblent à un croisement entre le chou-fleur en texture et en couleur brocoli, il n'est donc pas étonnant qu'il soit également connu sous le nom de chou-fleur romain. 
Entre sa beauté et sa saveur douce, Romanesco est un excellent choix pour les jardins maison dans les zones 3-10. Si vous voulez développer quelque chose d'unique et un grand démarreur de conversation pour le dîner, Romanesco est pour vous. 
Pour les fans de mathématiques là-bas, le nombre de spirales sur chaque tête de Romanesco Broccoli est un numéro Fibonacci! Pour en savoir plus sur les numéros de Fibonacci à Romanesco et dans la nature, consultez cet article.

Orbite

En 76 jours, cet hybride produit des têtes vertes de citron vert de 1 livre. Avec orbite, vous obtiendrez une récolte antérieure que les autres variétés. Ses têtes uniformes sont parfaites pour le braisage, la torréfaction ou.

Puntoverde aka 26-70 Romanesco

Vous pouvez vous attendre à récolter Hybrid Puntoverde en 78 jours. Cette variété pousse mieux dans les zones sans chaleur extrême. 26-70 peut hiverner dans des zones de jardinage douces, mais elle se verra par temps chaud. Par conséquent, dans la plupart des régions, ce sera une récolte d'automne, d'hiver ou de printemps.

Veronica Romanesco

98 jours est la période de croissance de l'hybride Veronica. Green de citron. Il a une saveur plus noisette que les variétés de chou-fleur blancs et les pics plus hauts. Veronica produit aussi des têtes jusqu'à 5 livres!

Si vous vous sentez intimidé par l'investissement d'une saison nécessaire pour développer le brocoli de type calabre, cet article est plein de délicieuses alternatives. Et maintenant que vous savez comment repérer différents types de brocoli, vous commencerez à les voir partout! 

Questions fréquemment posées

Q: Quel est le meilleur brocoli à manger?

R: Je suis partiel aux tiges tendres du brocoli Rabe ou Broccolini. Cependant, vous pouvez constater que l'un des types de brocoli les plus courants, ou même un magnifique Romanesco est plus votre préférence.

Q: Quel type de brocoli est vendu dans les magasins?

R: Les types de brocoli les plus courants sont les types de brocoli calabre. Si c'est le genre dans lequel vous êtes, recherchez une variété qui est une variété de calabre.

Q: Comment est le brocoli fantaisie?

R: Quand je pense au brocoli, la fantaisie est définitivement un mot qui vient à l'esprit! Plus précisément, l'un des plus sophistiqués dans la gastronomie est Romanesco.

Q: Quelle est la version la plus saine du brocoli?

R: Broccolini a quelques nutriments supplémentaires que votre calabre typique. Optez pour ce type si vous voulez ajouter du phosphore, du manganèse et du calcium à votre alimentation!

Q: Pourquoi ne pas manger du brocoli tous les jours?

R: Bien qu'il ne soit pas techniquement mauvais pour vous de manger du brocoli tous les jours, vous pouvez découvrir des ballonnements et une détresse gastro-intestinale. Alors mange ton brocoli, mais pas trop!

Q: Qu'appelle le brocoli chinois en Amérique?

R: Le brocoli chinois a des noms communs de gai lan, kai-lan et chou-chinois.

Q: Comment s'appelle le brocoli bébé?

R: Ce n'est pas techniquement un brocoli immature, mais le brocolini est un hybride de brocoli chinois et de calabre qui ressemble au brocoli bébé.

Q: Pourquoi les broccolini sont-ils si chers?

R: Il est considéré comme une variété plus rare de brocoli et est souvent utilisé en gastronomie. Par conséquent, Broccolini a tendance à fonctionner à un prix plus élevé. Cultiver un peu à la maison pour économiser de l'argent!