9 des meilleurs cultivars de céleri de votre jardin

Céleri local, Apium graveolens, est delicieux. Cela ne ressemble en rien aux tiges filandreuses et insipides que vous achetez dans l'épicerie. Mais saviez-vous qu'il existe un certain nombre de cultivars différents disponibles?

Je ne blâmerais pas quelqu'un de penser qu'il n'y a qu'une ou deux variétés de céleri là-bas. Je veux dire, ils ont tous l'air et goûtent le même, à droite?

Peut être pas.

Bien que chacun des neuf cultivars décrits ci-dessous ait cette saveur salée indubitable que nous associons à ce légume, il existe quelques différences entre elles.

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Il existe des types d'héritage qui ont été cultivés depuis plus d'un siècle et des variétés hybrides qui ont été élevées pour prospérer dans des climats plus chauds ou pour une amélioration de la résistance aux maladies. Certains sont «auto-blondants» et d'autres nécessitent une blanchiment dans le jardin si vous voulez des tiges tendres et au goût doux.

Ils peuvent aussi varier en couleur. Du vert foncé aux tiges jaunâtres claires - et il y a même ceux avec des tiges violettes!

UN. graveolens est membre de la carotte, Apiaceae (ou Umbelliferae), famille et est le plus souvent cultivé comme annuel Zones de rusticité de l'USDA 4-10.

La plupart des cultivars font bien dans toutes ces zones de croissance, mais les variétés que j'ai mentionnées ci-dessous comme mieux adaptées aux températures plus chaudes sont plus susceptibles de prospérer dans les zones 8, 9 et 10.

Prêt à trouver le cultivar parfait pour votre potager?

Allons-y!

Voici ce que je vais couvrir:

9 des meilleurs cultivars de céleri

1. Conquistador
2. Rouge géant
3. Pascal doré
4. Auto-blason
5. Monterey
6. Coupe nan ling
7. Grand Utah
8. Tango hybride
9. Panache blanc

1. Conquistador

Si vous avez besoin d'un cultivar qui marchera tout au long de la saison de croissance et produira les premières tiges, essayez 'Conquistador.'

Cet hybride de «Pascal» mûrit en seulement 80 jours dans des zones plus chaudes, c'est donc une excellente plante pour les jardiniers impatients du monde.

Pour ceux dans des zones de culture plus fraîches, vous devrez attendre environ 115 jours. Toujours pas mal du tout!

`` Conquistador '' est lent à boulonner et produit des tiges droites croquantes et savoureuses. Il est résistant à la chaleur et tolérera même un peu de sécheresse.

Ce n'est pas auto-blassé, vous devrez donc blanchir celui-ci si vous voulez des tiges pâles, presque blanches. Ou, si vous êtes comme mon mari, profitez-en non-bloqué. Parfois, vous avez juste besoin d'une bouchée croquante de cette saveur puissante et non abondante.

2. Rouge géant

`` Giant Red '' est un cultivar héritier qui date du 19e siècle.

Avec des tiges violettes rougeâtres qui deviennent une couleur rose délicate lorsqu'elle est cuite, cette variété glacée froide est populaire en Angleterre.

La saveur est copieuse et un peu plus forte que les variétés vertes. Quelle façon d'ajouter à la fois la couleur et la saveur à votre cuisine!

Assurez-vous de réserver beaucoup d'espace pour `` Giant Red '' dans votre jardin, aussi fidèle à son nom, il atteint un énorme deux pieds de haut. Malgré sa hauteur, ce cultivar coloré mûrit en seulement 85 jours.

3. Pascal doré

`` Golden Pascal '' est un cultivar héritage de France, également connu sous le nom de «King Winter» ou «Pascal Giant.'

Introduit aux États-Unis par Livingstone Seeds en 1913, ce cultivar produit des tiges tendres-vert jaune jusqu'à 20 pouces de hauteur.

'Golden Pascal'

`` Golden Pascal '' est tolérant au froid et ne nécessite aucun blanchiment. Les tiges sans cordes et à saveur légère sont prêt pour la récolte après 115 jours.

Vous pouvez trouver des graines disponibles via Amazon.

4. Auto-blason

Cette variété héritière remonte à 1886, lorsqu'elle a été présentée par Johnson et Stokes Seed Company.

Pour ceux qui aiment la saveur du céleri mais qui préfèrent ne pas traiter avec la blanchi.

Alors que les tiges restent une couleur verte profonde pendant une grande partie de la saison, à l'automne, ils commencent à transformer une belle couleur dorée, signalant que les saveurs se ramollissent en un croquant modéré mais délicieux.

Des tiges épaisses et juteuses avec des côtes profondes mûrissent en environ 105 jours, et la plante atteint près de deux pieds de hauteur.

5. Monterey

`` Monterey '' est un cultivar hybride à maturation précoce élevé par Tozer Iberica en Espagne. Il est résistant aux boulons et est parfaitement adapté aux jardiniers dans des climats plus chauds.

Cultivé commercialement dans le sud de l'Europe, «Monterey» est la variété principale du marché dans l'un de mes pays préférés à visiter: l'Espagne.

Un producteur vigoureux, avec des tiges savoureuses et vert foncé de 12 pouces prêtes à récolter en seulement 80 jours.

6. Coupe nan ling

UN. graveolens var. secalinum, Également connu sous le nom de céleri ou de céleri chinois, est cultivé principalement en Asie de l'Est.

Au lieu de cultiver de grandes tiges épaisses et serrées, la «coupe nan ling» pousse des tiges minces et vert clair que vous pouvez couper du jour 60 de la croissance jusqu'au jour 90.

'Nan Ling Cutting'

Vivez-vous dans une zone croissante avec un court été, comme je le fais?

Si c'est le cas, c'est un cultivar parfait pour vous. De plus, il offre une saveur savoureuse délicate dans vos recettes, soupes et salades asiatiques.

Et n'oubliez pas de jeter les feuilles parfumées dans une salade aussi!

Les graines sont disponibles dans une variété de tailles de paquets du marché des feuilles vraies.

7. Grand Utah

Cette variété héritage populaire a été présentée sur le marché en 1953. `` Grand Utah '' devient des tiges nettes et sans cordes de 12 pouces.

Il est parfait pour grignoter tout de suite du jardin (avec du beurre d'arachide ou du ranch, bien sûr).

'Grand Utah'

De toutes les variétés, celle-ci est mon préférée pour grandir avec mon jeune fils, car il le mange vraiment. Il faut environ 100 à 125 jours pour mûrir, selon la température de votre région.

Vous pouvez trouver des paquets de graines et même des sacs de 1 livre Disponible chez Eden Brothers.

Il y a aussi une version «améliorée» de «Tall Utah», avec des côtes plus profondes et une saveur plus douce et plus riche, cette tige sans cordes ne submergera même pas même les mangeurs les plus propres.

Les graines «Tall Utah 52-70R améliorées» sont Disponible auprès de Burpee.

8. Tango hybride

Cette variété hybride douce et extra-croquante devient plus grande: jusqu'à 18 pouces! Vous pouvez également semer les graines de 6 à 8 pouces de distance au lieu de 12, ce qui en fait une culture plus grande et plus chaleureuse.

'Tango hybride'

Cette variété mûrit aussi plus vite que les plus anciennes variétés de céleri - profitez-en seulement 85 jours après la plantation. De plus, il est tolérant aux fluctuations de la température et résistant au flétrissement du fusarium, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants.

Vous pouvez trouver des graines Disponible chez Burpee.

9. Panache blanc

Si vous aimez les noms de plantes poétiques, le «panache blanc» est votre cultivar. Mais le nom n'est pas seulement là pour des raisons littéraires: la plante elle-même pousse des tiges compactes surmontées d'un panache de feuilles vert lisse.

Présenté en 1884 par Peter Henderson & Co Seed Company, et parfois connu sous le nom de «panache blanc de Henderson», ce cultivar nain de l'héritage atteint jusqu'à 12 pouces de hauteur. C'est l'un des plus anciens types d'auto-effacement, et son goût est net et sucré.

Au 19e siècle, c'était l'un des cultivars de céleri les plus populaires aux États-Unis. Les hôtels à l'époque n'incluaient pas simplement le céleri dans leur cuisine, ils ornaient également des tables avec les plantes de fantaisie, permettant aux visiteurs d'admirer les tiges et les feuilles dans toute leur gloire délicate.

Si vous pouvez mettre la main sur les graines, vous aurez un morceau d'histoire. Mangez vos tiges rapidement, cependant, pour la seule mise en garde de ce beau cultivar, c'est qu'il ne reste pas plus de quelques jours après la récolte.

Une douce célébrité

Si vous êtes prêt à développer votre propre céleri croquant, n'oubliez pas Consultez notre guide de croissance pour tout ce que vous devez savoir pour commencer.

Le céleri est un ajout nutritif et peu calorié aux soupes et aux ragoûts et avec des poivrons et des oignons, est l'une des «Sainte Trinité» de la cuisine créole et cajun. Vous pouvez utiliser votre récolte locale comme base pour Jambalaya ou engloutir les tiges croustillantes et croquantes directement du jardin - avec du beurre d'arachide, bien sûr!

C'est ce qui s'est passé dans notre jardin cette année. Toutes nos tiges ont été consommées, à notre satisfaction, et nous planifions avec impatience quelles variétés se traduisent ensuite.

Quel est votre type de céleri préféré? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

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