Une revue des fleurs comestibles par Monica Nelson

Les cerfs et les lapins ne sont pas les seuls à voir un jardin ou un paysage plein de fleurs et pensez: «Mangeons!"

Avec «Fleurs comestibles: comment, pourquoi et quand nous mangeons des fleurs», l'auteur Monica Nelson a tous les jardiniers et les chefs de la maison qui donnent à ce livre une lecture compte tenu de plus de 100 types de fleurs différents comme sources de nourriture, sinon entièrement destinées à Nourrir en eux-mêmes, puis au moins à bien utiliser pour fournir des ornements séduisants et une touche unique de saveur et de couleur dans une variété de plats.

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Leur splendeur colorée est soulignée avec des photographies en couleur saupoudrées partout, certains brillants et d'autres imprimés sur du papier mat.

La majorité d'entre elles sont par Adrianna Glaviano, aux côtés d'une courte liste de photos de photographes supplémentaires.

Vous pouvez trouver une copie de «Edible Flowers» pour ajouter à votre cuisine et à votre étagère de jardinage Maintenant sur Amazon.

Après l'avoir lu, mes nouvelles connaissances ont au moins triplé le nombre de fleurs que je considérerais manger, comme des garnitures, dans des soupes, comme du pain ou des ingrédients de la gelée… et la liste continue.

Et c'est vraiment ce que Nelson vise à accomplir avec ce livre.

Avec l'aide de quelques dizaines de luminaires de nourriture et d'art qui contribuent des essais et des poèmes au livre sous le titre «Flower Eaters», Nelson plonge les lecteurs dans la tradition, la botanique et parfois l'expérience personnelle de tant de fleurs comestibles différentes.

J'ai lu le livre de la couverture à la couverture, puis je l'ai parcouru, puis je suis retourné pour plus d'informations au moins 10 fois à ce jour après l'avoir reçu pour la première fois.

Ma courte prise: si vous êtes intéressé par la nourriture florale, ce recueil est destiné à devenir des oreilles de chien une fois que vous en avez la main.

Mais permettez-moi de sauvegarder et de vous donner plus d'informations sur ce volume, afin que vous puissiez décider si cela vous semble attrayant. Voici les aspects du livre de Nelson, je vais partager mon opinion sur cette critique:

Fleurs comestibles: un regard à l'intérieur

• Premières impressions
• Auteur et contributeurs
• Section par section
  • Introduction
  • Couverture de base
  • Cuisiner avec des fleurs
  • Dossier arrière
• Sélections de fleurs comestibles inhabituelles
• Réflexions de clôture

Premières impressions

Dans les semaines qui ont suivi après avoir ouvert ma copie papier de «Edible Flowers», j'ai à peine remarqué la transformation, mais en quelques jours, il portait déjà quelques signets de dash de gifles sous la forme d'anciens reçus et d'espaces d'espaces post-it, Et j'avais trouvé une place pour ça sur ma table de nuit.

C'est ce genre de livre. Il a à la fois le pouvoir de maintien en tant que valeur de référence et de divertissement car il propose des dizaines de comptes et de souvenirs partagés comme des anecdotes «mangeurs de fleurs».

Dans les plus de 250 pages, Nelson partage des informations sur une largeur et une longueur variables sur au moins 103 variétés de fleurs comestibles, plus si vous comptez différents types d'alliums et d'agrumes séparément.

La plupart sont communs en culture en Amérique du Nord et en Europe. Certains peuvent également être alimentés de la nature, et beaucoup sont des plantes indigènes.

Selon l'endroit où vous vivez et que vous passiez du temps avec des gourmets floraux, vous pouvez trouver des dizaines de sélections inhabituelles parmi ces éléments. Mais même les aficionados mangeurs de floraison sont sûrs de prendre des conseils sur quelques-uns qui n'ont pas encore atterri sur leurs assiettes.

Avez-vous entendu parler de Dittany? Mauve? Thé Navajo? Jamais mangé holly ou lilas?

Avoir un avant-goût de chacun d'eux semble même possible, alors que vous parcourez cette liste alphabétique de délices comestibles. Et les feuilles de pâtes ornées de fleurs fraîches sont presque trop jolies pour manger.

Mais surtout, ce livre est inspirant.

Oh, à un niveau pragmatique, cela me donnera probablement envie de grandir et de choisir des fleurs encore plus comestibles dans les saisons à venir, au-delà du bourrache, Nasturtiums, et pansies Je cultive et récolte déjà régulièrement.

Mais je trouve le plus d'inspiration dans la façon dont Nelson plonge la tête première dans les sujets importants entourant fleurs comestibles, qu'ils soient historiques ou philosophiques, pratiques ou amusants, anthropologiques ou tendances maintenant.

Comme elle le note dans son introduction, «nous vivons avec des fleurs, et parfois pour eux."Et avec l'aide de ce livre, vous pouvez vivre pour les manger aussi.

Auteur et contributeurs

Monica Nelson est écrivaine, rédactrice, designer et directrice artistique basée à New York qui dit «il était important de favoriser un sentiment d'immersion» lors de la conception de ce livre et de la photographie des fleurs qui sont présentées.

Certains la connaissent peut-être comme la créative fondatrice et directrice photo de Wilder Quarterly, un magazine sur l'exploration et la profit du monde naturel.

La photographe Adrianna Glaviano, basée à New York et Milan, a collaboré avec divers artistes, magazines et marques pour prendre des photos dans diverses catégories, notamment la nourriture, les voyages, l'art, l'architecture et la mode.

Le livre s'appuie également sur le talent de 30 contributeurs, dont le réalisateur et photographe argentin, Agostina Galvez; L'artiste de New York Laila Gohar, qui utilise la nourriture pour créer une sculpture; Anna Morton, la fondatrice de Leaves and Flowers, une compagnie de thé botanique basée à Berkeley, en Californie; et beaucoup plus!

Section par section

Voici ce qui m'a attiré et m'a également fait revenir au livre de Nelson:

Introduction

Garçon, howdy! L'introduction à ce livre saute en action après que quatre phrases ne s'esquièrent pas entre l'auteur et l'iguane mangeur de fleurs.

En tant que lecteur à parts égales pragmatiste et appréciateur de l'art, j'ai apprécié la façon dont Nelson saute avec les deux pieds après avoir déclaré: «L'impulsion de bourrer des fleurs dans vos poches est peut-être plus naturelle que de créer un arrangement élaboré avec eux, l'envie de manger eux plus vrai. […] Les fleurs existent en attirant l'attention; Ils comptent sur l'impulsion."

Ce qui suit dans cinq pages à lire rapidement est une courte sommation de la longue histoire de manger des fleurs.

Elle se termine en nous amenant au présent, à une époque où les restaurants ont popularisé les fleurs comestibles, et nous, en tant que jardiniers, sommes sur le point de poursuivre la tendance avec nos efforts.

Vers la fin de cette section, Nelson indique son but, une mission à laquelle je pense que le livre réalise pleinement. L'auteur n'a pas l'intention que le travail agisse comme un guide définitif, mais plutôt comme une «introduction inspirante.«Elle écrit:« J'espère que ce livre suscitera la curiosité et déclenchera les lecteurs dans un certain nombre de directions."

Les conseils les plus facilement exploitables du livre arrivent à la fin de l'introduction, dans une page condamnée, bouillie et extra-informative intitulée «Comment manger des fleurs."

Cela donne les mises en garde nécessaires à ne pas manger de fleurs qui auraient pu être exposées aux herbicides, ou qui pourraient éventuellement être toxiques.

Cette section décrit également comment et quand récupérer vos fleurs, les laver et les préparer au séchage si nécessaire.

Se déplacer dans les 242 prochaines pages avec des entrées sur plus de 100 fleurs que vous pouvez manger, en commençant par Acacia et en terminant par Zinnia, Nelson couvre vraiment la gamme de A à Z. Nous allons jeter un œil à cette partie du livre Suivant.

Couverture de base

La variété des informations botaniques et culinaires contenues dans les «fleurs comestibles» est ce qui ramène le jardinier / lecteur à la référence croisée et au feutre à travers les pages d'inspiration. Mais c'est aussi une trate d'anecdotes et de traditions, une grande partie est absolument délicieuse.

Parmi les efforts littéraires de «Flower Eater» de divers contributeurs, j'ai particulièrement apprécié l'écrivain et l'auteur de l'auteur Fanny Singer du souvenir d'organiser des bouquets de violettes un vendeur de fleurs parisien, et le récit de la romancière britannique Hermione Hoby de l'importance des fleurs comestibles dans Lore familial, en disant une de ses «meilleurs malapropismes d'enfance demandaient si quelqu'un« jetait des nasturtiums »sur le personnage de quelqu'un d'autre."

Le cœur du livre, The Heft, vient des articles individuels sur les fleurs comestibles.

La large portée de celles-ci comprend des fleurs à base de plantes comme thym et estragon; des fleurs voyantes comme hibiscus, fuchsia, et cockscomb; et des fleurs de plantes végétales qui sont déjà fermement positionnées dans le domaine culinaire, comme squash et oignons.

Chacun dans le Roundup est décrit en termes d'origine botanique et historique, y compris des notes sur le type de plante et le temps de floraison, bien que certains soient détaillés plus largement que d'autres.

Alors que de nombreuses entrées présentent des notes de saveur et décrivent des utilisations culinaires recommandées pour les fleurs, certaines sont plus axées sur d'autres parties de la plante à portée de main. Les variétés sélectionnées incluent également une anecdote de l'un des contributeurs supplémentaires au livre.

Ce sont frais et attrayants, et assez littéraires. Si vous vous attendez à des informations pratiques simples, j'espère que ces ajouts sont une agréable surprise.

Cuisiner avec des fleurs

Nelson dit que l'utilisation culinaire «ajoute une phase supplémentaire au cycle de vie d'une fleur.«Les recettes incluses dans le livre servent de high point, et celles-ci proviennent d'une panoplie de cuisiniers, de boulangers, de chefs et d'artistes alimentaires.

Je dois être honnête ici: quelques-unes des recettes ont plus de valeur de nouveauté que la valeur pour le cuisinier à domicile moyen, à moins que vous ne recherchiez une nouvelle technique à essayer ou un projet unique.

Par exemple, je ne vais probablement pas mélanger un lot de kombucha de trèfle saute. Mais si la fermentation à domicile est votre truc, il existe plusieurs options nouvelles et passionnantes pour vous! Le vinaigre et le beurre cultivés font également une apparition dans la collection de recettes.

Même ainsi, j'étais intrigué. Descriptions de la cuisine florale que je n'essaierais jamais à la maison m'ont néanmoins attiré et j'ai déjà inspiré de très bonnes conversations de trivia lors de rassemblements de plein air locaux.

Ce livre comprend également les recettes critiques qui sont chargées d'attirer beaucoup d'entre nous à manger des fleurs en premier lieu.

Un plat de légumes verts et de fleurs est un étalage de repas polyvalent pour le printemps, par exemple, et les recettes de violettes confites et de sirop de rose ressemblent beaucoup à des aliments fabriqués il y a plus d'un siècle, mais parfaits pour décorer les confections modernes, également, totalement délicieux et polyvalent.

Dossier arrière

Suivant les recettes, les lecteurs trouveront deux indices utiles, ainsi que des ressources et un dernier message de remerciement de l'auteur.

Les anecdotes des écrivains contributives peuvent être situées en fonction du titre et de l'auteur dans la table des matières à l'avant, et les fleurs incluses tout au long du livre sont répertoriées par ordre alphabétique. Chaque entrée individuelle comprend également une liste de pages où des images de la plante peuvent être trouvées.

Et j'ajouterais que ces images, certains mates et d'autres imprimés sur du papier brillant, sont incroyablement colorés, certaines représentant des plantes à mesure qu'elles poussent dans la nature, d'autres montrant leur utilisation dans les recettes. D'autres encore sont disposés plus astucieusement, posés sur un scanner ou pressés entre le verre et maintenus jusqu'à la lumière.

Mais les lecteurs trouveront probablement l'index des plantes en fonction du nom commun également utile, et une liste correspondante selon le nom botanique (ou latin) est également incluse. Les images sont en italique tandis que les numéros de page pour les entrées écrites apparaissent dans le texte brut.

Une courte liste de fermes, de jardins et d'autres fournisseurs de fleurs, dont au moins quelques-uns, où des fleurs provenaient de photos qui apparaissent dans le livre, est suivie d'une liste de lecture suggérée et d'une liste de contributeurs avec de courts biais de biographies de chaque.

Sélections de fleurs comestibles inhabituelles

Je ne veux pas projeter ma propre expérience sur les lecteurs trop chaleureusement, mais j'ai trouvé rafraîchissant de voir que tant de fleurs profilées ici m'ont frappé comme étant un peu inhabituelle.

Parallèlement aux choix attendus, Nelson détaille certaines fleurs moins probables que de nombreux jardiniers peuvent ne pas réaliser sont comestibles - camélias, par exemple, et yucca.

Je suppose que cela dépend de votre point de vue - où vous jardiz, et que vous soyez une vieille main ou un débutant quand il s'agit de consommer des fleurs fraîches dans le cadre de vos repas. Quoi qu'il en soit, ce livre présente l'occasion pour tous les lecteurs d'essayer quelque chose de nouveau.

Une partie de ce qui était frais et nouveau pour moi peut déjà être dans votre assiette ou flotter dans votre soupe tous les soirs! Mais avez-vous essayé les fleurs de banane ou le thé de la iDittany? De nouveaux délices attendent, cher lecteur.

Voici quatre des sélections de Nelson que j'ai personnellement trouvées un peu décalées, comme un échantillonnage pour vous attirer. Même si je ne les expérimente pas moi-même, ils valent la peine d'être envisagés comme ajouts au menu.

Bougainvillea

Cette vigne ornementale, celle que vous avez probablement vu se drapser sur des chalets en pierre modestes à Los Angeles ou grimper de hautes clôtures dans le sud de la Floride, a des bractées colorées que vous pouvez manger frais ou abruptes pour faire bougainvillea thé.

À quel point cela est cool?

Kudzu

Les fleurs de cette vigne invasive qui affligent le sud des États-Unis ne figurent pas généralement parmi les premières variétés de fleurs qui me viennent à l'esprit en compagnie de produits comestibles plus typiques comme délicats violettes ou nasturtiums poivrés.

Mais Nelson souligne que ceux qui méritent la plante manquent l'opportunité de supprimer les fleurs, ce qu'elle explique convient comme ingrédient en gelée et en sorbet, ou mélangés avec collard verts pour un plat d'accompagnement sauté rapide.

Quelle meilleure façon de se débarrasser des plantes envahissantes pourrait y avoir que de les manger!

Lotus

Les informations fournies sur cette belle fleur d'eau comprennent une épilation poétique sur les poèmes homériens et les «ulysses» de James Joyce avant de se mettre en laiton.

Apparemment, cette floraison mystique est couramment battu et frite ou transformée en gelée. Nouveau pour moi, commun aux autres, être vraiment délicieux.

Tulipe

Ces favoris des Hollande sont originaires de Perse, explique Nelson, et les pétales comestibles ont une «saveur brillante et de laitue et une texture aqueuse et concombre."

Elle recommande des pétales de tulipes comme contenants en courbe pour la trempette aussi.

Réflexions de clôture

Je n'ai que quelques chicanes avec des «fleurs comestibles», et aucun d'entre eux n'est assez important pour diminuer mon plaisir.

Les couleurs d'arrière-plan douces des pages en buff, gris et khaki légère sont reposantes et complétent le texte tout au long de la majorité du livre. Mais la teinte orange plus sombre et brûlée des pages de la section de recettes ne fonctionne pas aussi bien.

Cette nuance serait belle sur un mur de salon, mais ici, c'est un peu trop sombre, et j'ai trouvé un peu difficile de lire rapidement le texte des recettes. Ceux-ci sont imprimés dans un type inversé de couleur crème.

De plus, j'aurais aimé voir au moins quelques autres condamnations d'informations pour chacun des fournisseurs répertoriés par nom et état ou avec une adresse Web dans la liste des «fleurs» qui vient après les indices. J'aimerais en savoir au moins un peu plus sur qui sont ces gens et ce qu'ils ont ajouté au livre.

La sécurité de consommer certaines plantes me venait également à l'esprit pendant la lecture. L'entrée pour le pinceau indien, par exemple, dit qu'elle est «entièrement comestible», tandis que l'anecdote «mangeur de fleurs» note, «le pinceau indien est une fleur qui devrait être consommée avec modération. Les chevaux sont morts en mangeant trop. Les plantes accumulent le sélénium du sol. […] En grande quantité, c'est un poison."

Mon éditeur ici à Gardener's Path a également souligné qu'il était légèrement alarmant de découvrir une référence à petits pois Dans une histoire sur la décoration du gâteau d'anniversaire d'un enfant, avec une note qui se lit comme «pas fière de cela, mais une maman désespérée ira tout à fait pour son enfant."

L'auteur n'était-il pas fier parce que ces fleurs ont été glanées d'un jardin communautaire local, ou parce qu'elles sont toxiques, comme indiqué vers le début du livre dans une liste intitulée «Ne mangez pas ces fleurs communes»? Y compris une telle mention dans l'anecdote d'un écrivain contribuant semble au mieux discutable, mais au moins les fleurs n'ont pas été présentées dans le cadre d'une recette.

Petit pois Les fleurs, en revanche, sont comestibles, et elles ont leur propre entrée dans le livre.

On ne sait pas non plus pourquoi les coquelicots, par exemple, sont inclus avec leur propre entrée et plusieurs images, tandis que la description explique que le pavot de champ doit être approché avec prudence et les États: «La plupart des espèces de pavot sont assez toxiques lorsqu'elles sont ingérées et compte tenu des propriétés nocives Même les espèces comestibles de la fleur, trier la sécurité du toxique nécessite une vigilance extrême."

Comme l'indique le vieil adage, la dose fait le poison. Une déclaration sur la page du droit d'auteur note que les fleurs mentionnées dans ce livre sont généralement reconnues en sécurité et comprennent un rappel aux lecteurs pour éviter de consommer en grande quantité, de manger des pièces non comestibles ou des plantes mal identifiées, etc. Veuillez procéder avec prudence.

Il est à noter que certaines des fleurs incluses seraient mieux utilisées comme une garniture purement ornementale, et il peut être préférable d'éviter la consommation d'au moins quelques-uns.

Il y a plusieurs fleurs comestibles mentionnées dans les recettes - calendula et des fleurs d'arbre de criquet noir, par exemple - qui n'apparaissent pas dans les descriptions A à Z. Cela semble être une occasion manquée, car ces fleurs plus agréables (et non toxiques) auraient pu servir de stand-ins pour quelques-uns des plus controversés.

Il est peut-être surprenant qu'environ un quart des plantes incluses dans le compendium A à Z ne soient pas réellement représentées dans le livre, bien que vous ne les manqueriez pas à moins que vous ne vous déplacez peut-être à la recherche d'un visuel à jumeler avec une description. Et vous pouvez découvrir une erreur ou deux dans l'index lors de la recherche d'images également.

Ce sont des objections mineures, cependant, à la lumière de la livraison par l'auteur de la page après la page des anecdotes relatables, des anecdotes stimulantes et des recettes alléchantes.

J'aime toujours un livre d'information avec un ton confiant, en disant: «Voici quelques informations que vous pouvez utiliser demain si vous choisissez», et ce livre a définitivement cette ambiance.

Je le considère comme un gardien, à la fois pour le jardinier et pour le cuisinier à domicile qui est nouveau dans les fleurs comestibles, ainsi que pour les vétérans mangeurs de floraison qui ont besoin d'un rafraîchissement - et peut-être une recette pour les violettes confites et un petit rire à propos de «couler des Nasturtiums."

Un recueil de délices comestibles pour les gourmets floraux

De la belle à la fantaisie à la carrément étrange, du sucré à épicé - à pas particulièrement savoureuse dans certains cas, de la cuisine traditionnelle et séculaire à la cuisine nouveau, les «fleurs comestibles» sert de collection impressionnante d'un peu plus de 100 dignes comestibles comestibles comestibles fleuris, lié ensemble dans un livre à couverture rigide attrayant.

Il est sûr d'être apprécié, que vous le lisiez de la couverture à la couverture, ou que vous vous trompez ou que vous croisez chaque fois que vous avez besoin d'une petite inspiration gastronomique florale.

Fleurs comestibles

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