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Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur l'arbre cacao
• Plantation
• Se soucier
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertilisation
  • Taille
  • Propagation
• Récolte et stockage
  • Récolte
  • Stockage
• Dépannage
  • Problèmes croissants
  • Ravageurs
  • Maladies
• Questions fréquemment posées

Qui ne voudrait pas pouvoir faire pousser votre propre chocolat? Lorsque vous cultivez un cacao, vous pouvez obtenir de nombreux produits de cacao que vous voyez dans les magasins aujourd'hui. Theobroma cacao est définitivement un véritable arbre tropical. Comme d'autres plantes tropicales, le cacao aime l'humidité, la chaleur et toutes les choses que la plupart des climats dans le continent nous. Mais cela ne signifie pas qu'il est tout à fait impossible de le développer ici.

Dans certaines parties de la Floride et de Hawaï, le cacao peut être cultivé à l'extérieur. Dans d'autres régions, il est possible de cultiver du cacao dans une serre. De même, les gens ont réussi à le cultiver au Mexique, et il y a des cacao dans la plupart des jardins botaniques le long de la côte ouest des États-Unis (bien qu'ils soient souvent dans de grands espaces à effet de serre fermés avec une humidité plus élevée qu'à l'extérieur).

Quoi de plus enrichissant que de cultiver votre propre chocolat, cependant? Bien que le cacao ne soit pas votre plante d'intérieur typique. Il a des exigences très spécifiques. Cette espèce prendra une préparation sérieuse, beaucoup d'amour et de créativité pour bien se développer. Mais oh, cela en vaudra-t-il à la fin. Pour tous ceux qui aiment manger du chocolat et adorent aussi jardiner, faire pousser votre propre cacao est le croisement ultime!

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• Fongicide en cuivre liquide de Southern AG

Guide de soins rapides

Tout sur l'arbre cacao

Theobroma cacao est un arbre à feuilles persistantes de la famille des Malvaceae ou de la famille Mallow qui comprend également des plantes comme le coton, le gombo, le durian et le hollyhock. La plante de cacao est également connue sous le nom de plante de cacao, de cacao et de nourriture des dieux. Plus de la moitié du cacao mondial ne vient que de deux pays, où l'arbre est originaire: la Côte d'Ivoire et le Ghana. La plupart des gousses de cacao cultivées aux États-Unis sont cultivées à Hawaï. On pense que les cacao sont originaires il y a longtemps dans la région supérieure d'Amazonie de l'Amérique du Sud moderne, au Pérou, en Équateur et en Colombie. Sa gamme indigène s'étend du sud du Mexique, de l'Amérique centrale et de l'Amérique du Sud.

Les cacao ont de riches feuilles vertes et peuvent atteindre jusqu'à 30 pieds de haut, avec des branches atteignant la même distance horizontalement. Dans leur habitat naturel, ils font généralement partie du rez-de-chaussée du sous-étage d'une forêt tropicale. Les cacao, par conséquent, comme l'ombre. Les fleurs poussent en grappes directement à partir du coffre leur donnant une apparence très unique une fois que les gousses commencent à se former. Les grappes de gousses jaunes-orange en forme de football se forment à partir du coffre plutôt que des branches.

Dans les gousses, les fruits se développent, contenant le cacao, tout le monde connaît et aime. Les plants de cacao ont des racines peu profondes. Ceux-ci et les branches de l'arbre nécessitent une protection contre les vents forts qu'il reçoit naturellement dans le sous-étage. Les fleurs de cacao sont strictement entomophileuses pollinisées, ils s'appuient donc sur des insectes pour la pollinisation. Dans sa gamme indigène, le célèbre cacao, un petit moustique, est le principal pollinisateur d'insectes de cacao. La pollinisation par ces insectes est nécessaire pour que les plants de cacao soient des fruits dans la nature.

Les trois variétés les plus populaires de cultures de cacao (connues sous le nom de cacao lorsqu'elles sont transformées) utilisées pour la production de cacao par des agriculteurs de cacao sont Criollo, Forastero et Trinitario. Trinitario est une espèce hybride de Forastero et Criollo.

Des haricots cacao dans les gousses, vous pouvez obtenir de la poudre de cacao, de l'alcool au chocolat et du beurre. Le chocolat blanc contient du beurre de cacao, mais pas de liqueur au chocolat, ce qui lui donne une couleur blanche. Le chocolat noir contient à la fois du beurre de cacao et de la liqueur de chocolat. Le chocolat noir a également une teneur en sucre plus faible qui peut laisser une saveur légèrement amère par rapport au chocolat au lait (qui a également l'ajout de solides de lait).

Les jardins botaniques royaux de Sydney ont récemment ajouté un cacao à leur célèbre maison de verre. Maintenant, des gens du monde entier peuvent visiter pour voir les gousses de cacao et les haricots cacao qui poussent à partir des branches de ce charmant cacao tropical d'Amérique du Sud. Ceci est bénéfique car le changement climatique a rendu la croissance des cacao plus difficile.

Plantation

Le cacao peut être cultivé à partir de graines et est un producteur extrêmement rapide. Dans les 30 premiers jours qui ont suivi les graines, les arbres plantés peuvent atteindre un pied de haut. Cependant, comme avec la plupart des arbres fructifs, il faut environ 5 ans de fleurs pour que l'arbre atteigne la maturité et commence à régler les fruits. Les jeunes feuilles sur des plants de cacao apparaîtront au début rougeâtre, avec des veines rouges, et commencent lentement à devenir vert. Étant donné que les cacao préfèrent les climats tropicaux chauds et humides, il y a peu de zones aux États-Unis où ils peuvent être cultivés à l'extérieur d'une serre. Les graines dans le fruit sont grandes et la pulpe blanche extérieure doit être décollée des graines avant de planter. Plantez la graine à une profondeur au moins deux fois la taille du haricot. Gardez même l'humidité et siège dans un environnement chaud et humide. Vos graines doivent germer dans une semaine.

Se soucier

Les cacao sont des producteurs rapides qui peuvent prospérer compte tenu des bonnes conditions. Lisez la suite pour en savoir plus sur ses exigences spécifiques.

Soleil et température

Les plantes de cacao avec leur feuillage vert peuvent survivre en plein soleil pour faire partie de l'ombre. Cependant, dans leur environnement naturel, ils grandissent dans le sous-étage et peuvent donc survivre avec aussi peu que 3 heures de lumière directe par jour. Il peut être cultivé à l'extérieur dans les zones de croissance de l'USDA 11-13. Il est extrêmement sensible au gel / gel, et sa plage de température idéale est de 65 à 90 degrés Fahrenheit. De plus, les températures supérieures à 90 degrés peuvent ralentir le taux de croissance global de la plante et faire baisser les fleurs, et les fruits ne se forment pas. Il n'y a pas vraiment de bon moyen de protéger cette plante du froid autre que d'éviter de le faire pousser dans les régions froides! Pour cette raison, la croissance de la serre est une excellente option où leurs besoins de température spécifiques peuvent être satisfaits.

Eau et humidité

Les cacao prospèrent dans des environnements chauds et humides. Dans leur gamme natale de forêts tropicales, leur feuillage vert reçoit régulièrement des précipitations et de l'humidité. Assurez-vous d'arroser profondément votre cacao au moins une fois par semaine. Vous obtiendrez le plus de production de fruits en donnant à votre plante 1 à 2 pouces d'eau par semaine. Un lent trempant du sol fonctionne mieux. La création d'un environnement humide aidera à garder le sol humide et à l'empêcher de sécher trop rapidement.

Sol

Les cacao ont besoin de médias limoneux, rétentionnels et bien drainés. Un mélange de terreau de terre et de tourbe ou de coco au coco aidera à garder le sol uniformément humide. Cet arbre peut survivre dans une variété de pH du sol, mais il fait mieux avec un sol légèrement acide. Avant la plantation, modifiez les 4 à 8 pouces de terre avec beaucoup de compost et de matière organique. Puis paillot.

Fertilisation

Fertiliser les jeunes arbres deux fois par an, une fois au printemps, et encore à l'automne. Utilisez un engrais bien équilibré légèrement plus élevé dans l'azote pour aider à stimuler la croissance d'une jeune plante. Une fois que l'arbre cacao atteint la maturité, reculez de l'engrais azote. L'azote favorise la croissance des plantes du feuillage, mais à ce stade, vous voulez que votre arbre se concentre sur la formation de fleurs et de fruits.

Taille

Les cacao peuvent pousser à 20 à 30 pieds au-dessus du sol. Une fois qu'il augmentera un coffre de 5 à 6 pieds de haut, il commencera à se ramifier. C'est le moment idéal pour commencer à élagage et à façonner pour contrôler la forme et la hauteur globales si vous le souhaitez, mais l'élagage n'est pas du tout nécessaire.

Propagation

Le cacao peut être propagé par des boutures de tige. Lorsque vous prenez une coupe, assurez-vous de couper une section provenant du coffre qui a environ 5 feuilles et 1-2 boutons floraux. Placer la coupe dans un verre d'eau jusqu'à ce que de minuscules racines blanches se forment (dans environ une semaine). Une fois les racines se sont formées, vous pouvez placer la coupe directement dans le sol. Votre nouvel arbre cacao doit être établi dans quelques semaines.

Récolte et stockage

Maintenant pour la partie amusante de la culture du cacao: récolter votre chocolat! Ou le chocolat qui sera bientôt selon la façon dont vous choisissez de traiter vos haricots cacao.

Récolte

Le cacao pod commencera le vert et mûra à une couleur jaune orange. Il est important de récolter la cosse au bon moment où elle est mûre et progresse au-delà d'une teinte jaune. Si vous attendez trop longtemps, les graines à l'intérieur peuvent commencer à germer avant qu'elles ne soient plantées. Vous saurez que la pod est mûre lorsque la couleur commence à s'approfondir dans une orange ou un rouge (selon la variété) et si vous secouez la gousse, vous entendrez les haricots à l'intérieur. Chaque pod peut contenir jusqu'à 50 fèves de cacao. Ouvrez la gousse avec un marteau ou un maillet pour éliminer les haricots. Chaque haricot sera entouré d'une pulpe blanche. Les haricots subissent alors généralement un processus de fermentation avant d'être stockés.

Stockage

Les haricots cacao crus ont une saveur d'agrumes et peuvent être mangés tels quels, ou rôti. Cependant, comme mentionné ci-dessus, ils passent généralement par un processus de fermentation avant d'être transformés en divers produits de chocolat. Le processus de fermentation se produit naturellement en raison des levures qui entourent la pulpe blanche externe. Les haricots sont laissés à l'extérieur, répartis en une seule couche, pour fermenter pendant 6 à 10 jours. Les haricots passeront lentement du blanc au violet au rouge lorsqu'ils seront entièrement fermentés. Ils sont ensuite séchés et peuvent être stockés pour une utilisation future à ce stade. Les haricots fraîchement récoltés peuvent être stockés pré-fermentation pendant une courte période de réfrigération pendant une semaine maximale.

Dépannage

Cultiver votre propre chocolat est une aventure passionnante, mais il y a quelques défis à considérer. Lisez la suite pour apprendre à résoudre les problèmes potentiels avec la croissance du cacao.

Problèmes croissants

La plupart des problèmes croissants découlent de la température et des exigences d'humidité de l'usine de cacao qui ne sont pas satisfaites. Si vous remarquez des feuilles ou des fleurs jaunes devenant brunes et / ou tombant, c'est une indication que l'humidité de l'air doit augmenter. La croissance du cacao réussit à imiter les conditions d'une humidité élevée et d'une forêt tropicale chaude.

Ravageurs

L'agrément du pod cible les gousses de cacao de ces arbres et est le ravageur le plus courant pour les cacao cultivés commercialement. Comme son nom le suggère, c'est un insecte qui tunnels dans les feuilles, les tiges et les fruits. Les trous de sortie des larves sur les gousses et la maturation inégale des gousses sont les symptômes de ce ravageur. Les insecticides organiques à base de pyréthrine appliqués comme un spray foliaire sont la meilleure méthode pour débarrasser votre cacao du cacao pod foreur.

Maladies

La pourriture du cacao est causée par un champignon et est l'une des maladies les plus destructrices pour affecter les cacao. Il provoque des lésions sur les gousses, et elles commencent à pourrir. Cela peut réduire la production de l'usine de 80% en quelques années seulement. Un autre champignon, Phytophthora Palmivora, peut provoquer une pourriture noire de la gousse qui se manifeste avec des symptômes similaires. Il a été constaté que les fongicides en cuivre contrôlent ces problèmes fongiques.

La pousse enflée est un virus qui peut tuer des cacao en quelques années. Cela a été particulièrement destructeur en Afrique de l'Ouest. Les symptômes comprennent la décoloration des feuilles et l'enflure des tiges / pousses. Ce virus est principalement transmis par les cochets, donc le contrôle de leur population aidera à éviter ce problème.

Le balai des sorcières est causé par le pathogène fongique, Moniliophthora perniciosa. Les signes de cette maladie comprennent le regroupement malsain de nouvelles pousses et une réduction de la vigueur de l'arbre. Taille des parties affectées de l'arbre. Retirez l'ensemble de l'arbre et brûlez-le si l'élagage ne réduisait pas le problème.

Questions fréquemment posées

Q: Puis-je faire pousser un cacao?

R: Oui! Ils peuvent être cultivés à l'intérieur dans un récipient et faire mieux dans un environnement humide chaud et élevé comme une serre. Essayez les pots à air que nous vendons dans notre boutique.

Q: Pouvez-vous cultiver du cacao aux États-Unis?

R: Oui, la plupart des cacao cultivés aux États-Unis sont cultivés à Hawaï, mais il a également été cultivé dans des endroits comme la Floride et peut être trouvé dans les jardins botaniques à travers les États occidentaux.

Q: Combien de temps prend un cacao pour grandir?

R: Cela prend 5 ans de la graine à la maturité. Vers les 5 ans, le cacao commencera à faire des fruits.

Q: Combien de temps dure une durée de vie des arbres cacao?

R: Les cacao peuvent vivre jusqu'à 100 ans.

Q: Le cacao est-il comestible?

R: Il est comestible sous sa forme brute et a été décrit comme une dégustation d'agrumes comme du citron vert.