Avantages et utilisations de la chicorée pour la santé

Cichorium Intybus

Les herbes et les racines sont utilisées en médecine alternative depuis des siècles, et la chicorée ne fait pas exception.

Quelle est cette plante mystique, et elle possède vraiment des bienfaits de santé légitimes?

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Voici ce qui va arriver dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que la chicorée?
• Utilisations culinaires
• Avantages pour la santé

Qu'est-ce que la chicorée?

C. intybus est une plante vivace liée à le pissenlit qui fleurit avec de belles fleurs bleues.

Les feuilles et les racines sont à la fois comestibles, mais traditionnellement, la racine se trouve plus couramment dans une utilisation culinaire, pour faire des boissons chaudes brassées.

La chicorée est originaire de l'Europe, de l'Asie occidentale et de certaines parties de l'Afrique du Nord et de l'Ouest, et aujourd'hui elle s'est naturalisée en Amérique du Nord.

Utilisations culinaires

C. intybus Les feuilles ont un goût amer, donc ils sont souvent cuits pour rendre leur saveur plus douce. Les feuilles de chicorée sauvage sont généralement consommées en Grèce et en Albanie, et elles sont délicieuses associées à l'ail ou aux anchois.

Les feuilles cultivées d'autres sous-espèces liées à cette plante sont communément appelées radicchio, Endive belge, trouble d'escar, et sucre.

Ce sont aussi des feuilles amères qui peuvent être utilisées dans les salades ou cuites, similaires aux feuilles sauvages. Nous les couvrirons plus en détail dans des guides séparés.

C. intybus La racine est souvent utilisée comme complément additif ou alimentaire. Les racines sont traitées pour permettre aux fabricants d'extraire l'inuline qu'ils contiennent, un type de fibre alimentaire insoluble.

La racine peut également être rôtie et broyée pour préparer une boisson similaire au café, ou la chicorée et le café sont parfois mélangés pour faire une boisson moins chère qui est également plus faible en caféine.

Avantages pour la santé

L'un des principaux composés de C. intybus La racine est de l'inuline, comme mentionné ci-dessus, une molécule semblable à l'amidon similaire au fructose (aka sucre de fruits). L'inuline est une fibre alimentaire soluble peu calories - connue sous le nom de fructan ou fructooligosaccharide - ce qui le rend idéal pour l'extraction et l'utilisation comme édulcorant artificiel.

L'inuline est également un prébiotique, ce qui signifie qu'il aide à nourrir les bactéries utiles dans nos tripes.

La chicorée contient également des acides phénoliques, qui sont un type de polyphénol. Les composés phénoliques comprennent des coumarines, des tanins, de l'acide chlorogénique et des acides caféiques, et peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

C. intybus Les feuilles et les racines contiennent des composés qui pourraient potentiellement atténuer ou empêcher certains types de maladie chronique.

Un autre avantage de C. intybus La racine est sa capacité à apaiser l'indigestion. Certaines études ont montré que la racine peut aider à la constipation, aux ballonnements, à la diarrhée ou aux troubles de la vésicule biliaire. Ces réclamations doivent être étudiées plus loin.

De nombreuses études ont été menées pour examiner ses effets sur digestion dans les ruminants.

Les feuilles de la plante offrent leur propre multitude d'avantages nutritionnels. Ils sont riches en vitamines A et K, et faibles en calories. Les feuilles sont également une bonne source de vitamine C.

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Graines de chicorée

Les belles fleurs bleues feront un excellent ajout au jardin que les pollinisateurs adoreront également.

En savoir plus sur Comment faire pousser la chicorée dans ce guide.

Choisissez la chicorée

C. intybus racine (et ses feuilles!) offrez des avantages pour la santé. Avant d'ajouter trop à votre alimentation, consultez votre médecin pour vous assurer qu'il n'interférera pas avec les conditions médicales que vous pourriez avoir ou les médicaments que vous prenez peut-être.

Avez-vous déjà essayé la chicorée? Faites-moi savoir votre façon préférée de l'apprécier dans les commentaires!

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