Plante endive verte au bec frais

Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur la plante endive
  • Types d'endive
• Planter endive
• Se soucier
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertilisation
  • Taille
  • Propagation
• Récolte et stockage
  • Récolte
  • Stockage
• Dépannage
  • Problèmes croissants
  • Ravageurs
  • Maladies
• Questions fréquemment posées

La plante endive peut être un peu déroutante. Plusieurs plantes sont appelées «endives» et certaines plantes endives sont confondues avec des légumes tels que la laitue et d'autres verts à feuilles, qui ont une saveur plus douce. Espérons que cet article aidera à expliquer les différences entre les différents types d'endive et vous donnera quelques conseils sur la façon de cultiver les feuilles de type laitue que vous pouvez reconnaître à partir de sacs de salade de supermarché.

Les principaux types d'endive à discuter ici sont les bativan ou l'escarole, une variété verticale avec une grande feuille de grande salade, et une endive bouclée également appelée Frisee avec de larges rosettes de feuilles finement dentelées. Les deux sont très faciles à cultiver et délicieux à manger!

Alors pourquoi grandir endive? Eh bien, d'abord, il est faible en calories, rempli de vitamines et de minéraux, en particulier de la vitamine K, du folate et du manganèse, et riches en fibres complexes vous aidant à vous sentir plus plein plus longtemps. La composante de saveur légèrement amère favorise naturellement la santé digestive et dit à votre estomac de se préparer à la nourriture. Les feuilles peuvent être utilisées crues dans des salades et flétries ou cuites dans des soupes et des ragoûts. Ils sont le plus souvent blanchis. Endive est principalement cultivé comme une saison froide ou une récolte d'automne, mais les types bouclés ou FRISEE se développent bien pendant les mois d'été, vous offrant des options d'endive tout au long de l'année.

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Guide de soins rapides

Tout sur la plante endive

Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'endive vient de la famille Daisy, Asteraceae. Si jamais vous laissez fleurir vos plantes endives, vous comprendrez pourquoi. Le nom botanique pour Endive est Cichorium endivia Avec deux variétés clés, Escarole Endive, C. Endivia var. Latifolia, et endive bouclée, C. Endivia var crispum. Belge Endive et Radicchio font également partie du Cichorium genre mais ne sont pas du Endivia espèces bien qu'elles soient souvent appelées «endive». Il est facile de voir comment cela peut être déroutant. Les noms communs incluent Endive, Escarole, Frisee, Curly Endive et Endive Laitue.

Endive est censé provenir de l'Europe et de l'Asie où il reste un légume populaire aujourd'hui. Les plantes bouclées ou de type Frisee ont des feuilles bouclées étroites et profondément coupées qui poussent à partir d'une grande rosette centrale de feuilles vert clair au vert foncé sur les bords. Plus la feuille est foncée, plus la saveur est amère. Des variétés rouges de Frisee sont également disponibles pour se développer et faire un bon contraste dans un saladier.

Escarole Endive a de larges feuilles lisses et est une plante de saison fraîche plus dur. La saveur est moins amère que les autres endives, en particulier les feuilles intérieures de couleur plus claire qui peuvent être utilisées dans les salades de la même manière que Frisee. Les feuilles extérieures légèrement plus dures sont parfaites pour cuisiner comme des légumes verts à feuilles ou hachés et utilisés dans les soupes.

Si les plantes sont laissées pour aller aux graines, elles produiront une grande tige de fleur ramifiée avec des fleurs en forme de marguerite bleu pâle. Les graines endives sont petites et bruns clairs, enveloppés dans une petite capsule de papier, faciles à collecter et seront facilement auto-évaluées.

Bien que les feuilles de toutes les plantes endives soient la principale partie comestible, toutes les endives ont une racine de robinet de différentes tailles contenant un liquide laiteux qui peut être légèrement toxique lorsqu'il est frais. Les racines sont souvent séchées et au sol pour faire une alternative à la chicorée au café. Les meilleures variétés à utiliser pour le substitut de café proviennent du C. intybus espèces et sont appelées Magdeburg ou Brunswick.

De nombreux producteurs blanchissent des plantes endives pour produire des feuilles plus légères et moins amères. Cela se fait en plaçant une casserole sur le dessus de la plante ou en fixant les têtes à feuilles avec une bande de caoutchouc ou une ficelle pour bloquer la lumière du centre de la plante. Faites-le deux à trois semaines avant la récolte et utilisez des plantes blanches dès que possible car elles peuvent aller rapidement en graines après le processus de blanchiment.

Types d'endive

Comme mentionné ci-dessus, il y a beaucoup de plantes dans le genre Cichorium qui sont communément appelés endive. En général, le nom «Endive» est donné aux parties de la plupart des plantes de la famille de la chicorée, même si elles ne sont pas de l'espèce Endivia.

En plus des entrées bouclées et escaroles décrites plus tôt, il existe un autre type d'endive appelé endive belge ou «witloof» qui appartient à l'espèce C. intybus var. foliosum. Belge Endive est petite, 4 à 6 pouces de long et a des têtes de forme cylindrique appelées «Chicons» avec des feuilles jaunes crémeuses qui sont légèrement amères. Les têtes sont produites après avoir récolté les plantes au cours de la saison précédente, déterrant les racines et les forçant à reproduire de la même manière que les champignons et la rhubarbe sont cultivés dans l'obscurité pour développer une tête fermée ferme avec des feuilles croustillantes et une saveur délicate.

L'endive belge peut être cuite, braisée sur le barbecue, et peut même être utilisée comme alternative saine aux craquelins et aux copeaux avec des trempettes.

Une version rouge de Belgian Endive connue sous le nom de Radicchio fait un excellent ajout aux salades. Il peut également être obligé de produire des feuilles croquantes et plus légères.

Les variétés de boucles et d'escarole endive à rechercher incluent:

• Jeti: Type bouclé / Frisee avec des feuilles verticales vert clair et facile à blanchir
• Pancalieri: Un excellent type de Frisee auto-effacé avec des feuilles très recourbées.
• Avance: Type d'escarole, tolérant à la croissance rapide avec des cœurs densément remplis.

Planter endive

En tant que légume par temps frais, l'endive doit être semé pendant les mois les plus frais. Dans le nord des climats sement au début du printemps pour récolter jusqu'au début de l'été et semer à nouveau du milieu à la fin de l'été pour se récolter en hiver. Dans les climats plus chauds, se trahir en endive au début de l'automne pour récolter jusqu'au printemps suivant.

Démarrez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel et la transplantation à l'extérieur après le dernier gel lorsque les températures de l'air sont stables. Les fluctuations de température vers le haut ou vers le bas peuvent faire boulonner les plantes.

Semer les graines directement au milieu à la fin du printemps en rangées de 18 pouces de distance, amincissant à 7-8 pouces de distance. Ne laissez pas les minces! Ces jeunes feuilles sont parfaites pour les salades. Se développer en plein soleil pour se séparer dans un sol bien drainé et constamment humide.

Endive de boucles et d'escarole est parfaite pour grandir dans de grands récipients et fonctionner bien comme coupés et recommencer le type de feuille de salade. Nous stockons plusieurs options dans notre boutique, ce qui améliorera votre expérience de jardinage. Essayez des sacs de culture de pochettes, des pots d'air ou des jardinières à la greenstalk à plusieurs niveaux pour économiser de l'espace. Gardez les conteneurs bien arrosés pour empêcher les plantes de sécher et courir pour semer les graines. 

Se soucier

Endive bouclée et escarole est aussi facile à cultiver que la laitue! Suivez nos conseils ci-dessous et vous ne pouvez pas vous tromper.

Soleil et température

Un minimum de 4 heures de lumière directe est nécessaire pour grandir endive, donc le soleil complet à partie de l'ombre fonctionne mieux. En tant que récolte de saison fraîche, Endive pousse mieux à des températures autour de 60 ° F (15 ° C). Trop de fluctuation à la température vers le haut ou le bas entraînera le boulon des plantes, donc mieux semer un peu plus tard au printemps lorsque les températures sont plus stables. Le boulonnage fait que les feuilles deviennent amer et désagréable. Escarole Endive est plus dur que les variétés bouclées et est la meilleure option pour cultiver pour les récoltes automne / hiver, mais aura toujours besoin d'une protection de gel avec une couverture de gel. D'un autre côté, des températures élevées prolongées provoqueront un amer des feuilles de variétés d'escarole, il est donc préférable de cultiver des types bouclés en été. Les zones USDA pour grandir endive sont 4-9.

Eau et humidité

La croissance de l'endive nécessite un sol humide toujours humide dans les lits de plantation pour empêcher les plantes de devenir stressées et de boulonner. Vérifiez régulièrement les niveaux d'humidité du sol et de l'eau au besoin. Les matins sont les meilleurs pour permettre aux plantes d'absorber toute cette belle humidité avant la chaleur complète de la journée. Utilisez des tuyaux de trempage ou une boîte d'arrosage, en dirigeant l'eau vers le sol et non sur les feuilles.

Sol

Un sol léger, fertile et bien drainé est préférable pour cultiver endive. La plupart des types de sols sont fins, sauf l'argile lourde qui peut provoquer un journalisation de l'eau qui les racine des racines et des feuilles d'endive. Le sol lâche est le meilleur. Cire dans beaucoup de fumier bien corrigé ou ajouter du compost vieilli avant la plantation de TP Aide à maintenir l'humidité tout en fournissant des nutriments aux plantes. Endive aime son pH du côté légèrement acide préférant un pH 5 à 6.8.

Fertilisation

Les malades endive bénéficient de l'engrais tout au long de la saison de croissance en creusant dans une émulsion de poisson, une farine de sang, un repas d'os ou un fumier bien corté quelques semaines avant de planter ou d'utiliser un engrais général de liquide équilibré une ou deux fois par mois pendant la saison de croissance.

Taille

Endive ne nécessite aucune élagage formel en dehors du rangement étrange pour garder les plantes en bonne santé et bien sûr pour récolter. Si vous cultivez endive comme une coupe et revenez, vous récoltez souvent pour encourager une nouvelle croissance fraîche. Retirez tous les débris autour des plantes ainsi que les feuilles extérieures endommagées ou malades pour empêcher les champignons de se développer dans le sol du jardin et pour décourager les limaces et les escargots. Retirez des plantes entières au niveau du sol après le boulonnage pour éviter l'auto-série.

Propagation

Semer les graines d'endive à l'intérieur dans des plateaux de module 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel pour la transplantation à l'extérieur au milieu du printemps à la fin du printemps lorsque les températures quotidiennes sont plus cohérentes. Les durcir lentement pour les acclimater avant de finalement planter dans les positions de croissance finales.

Alternativement, les graines de semel. Les graines ne germent pas lorsque les températures du sol dépasseront 80 ° F. Semer finement ½ pouce de profondeur (1 cm).

Récolte et stockage

Il existe quelques façons de récolter et de stocker vos cultures d'endive pour une utilisation optimale.

Récolte

L'endive bouclé / frisee est cultivée principalement en tant que récolte d'été et peut être récoltée comme coupée et recommencer, simplement en coupant quelques feuilles au besoin, ou en récoltant comme une tête mature à la fin du printemps. Pour récolter une tête entière, coupez la tige à la base des feuilles avec un couteau bien. Les feuilles plus larges des types d'escarole peuvent également être récoltées de la même manière mais généralement plus tard dans l'année.

Stockage

Endive est mieux utilisé peu de temps après la récolte - en particulier les plantes blanches qui se détériorent plus rapidement. Les feuilles en vrac et les têtes entières se conserveront au réfrigérateur jusqu'à une semaine si elles sont enveloppées dans du papier de cuisine humide.

Dépannage

Les feuilles endives ne sont pas très savoureuses aux parasites les plus courants bien qu'il y ait quelques insectes à rechercher ainsi qu'une ou deux maladies.

Problèmes croissants

En tant que plante sensible à la température, l'un des principaux problèmes croissants à affronter lors de la croissance d'endive est verrouillage (Plantes coulant vers les graines). Toutes les plantes finissent par aller aux semences le moment venu, mais vous voulez vous assurer que vous pouvez d'abord récolter. Pour éviter les plantes boulons, assurez-vous de semer et de faire pousser vos plantes au bon moment de l'année pour votre climat et de garder le sol humide à tout moment.

Ravageurs

Limaces et escargots Peut être un problème lorsqu'il augmente endive alors qu'ils prospèrent dans les conditions du sol humides qui préfèrent. La triche à la main en particulier la nuit et l'élimination des cachettes telles que le bois humide, les bûches et les débris de plante contribueront à réduire les populations. Un appât de limace organique et d'escargot peut également être utile.

Pucerons (Puphidoïdea) Profitez des nouvelles feuilles fraîches produites au cœur des plantes endives, ce qui le rend peu attrayant et difficile à nettoyer. Cultiver des plantes compagnons comme les soucis ou le calendula pour aider à dissuader les pucerons et encourager les insectes bénéfiques dans le jardin pour se nourrir d'eux. Alternativement, vaporisez-les d'un savon insecticide biologique ou d'une huile de neem. Les pucerons à l'écrasement avec des doigts ou une explosion rapide d'eau peuvent également aider à réduire les nombres.

Cépèdes sont des insectes noirs brillants qui se nourrissent de la matière foliaire laissant derrière. Ils ressemblent à de minuscules sauterelles noires et sautent quand vous essayez de les attraper. Les pièges collants jaunes les captureront, mais ceux-ci peuvent également piéger les insectes bénéfiques. Une brume légère d'huile de neem avant le soleil, et les moments extérieurs où les températures sont à 90 ° F les tueront et les éloigneront.

Maladies

Endive est une plante de saison cool qui est également l'environnement parfait pour les bactéries point de feuille à prospérer. Cette maladie fongique peut être transportée dans le sol et l'eau et provoque des taches d'eau brunâtre sur le feuillage qui finissent par devenir jaunes et les feuilles pourrissent. Évitez de déranger le sol autour des plantes lorsque la zone est humide et évitez l'arrosage des frais généraux dans la mesure du possible. Retirez immédiatement les plantes infectées pour empêcher les bactéries de se propager et de faire tourner les cultures chaque année.

Si les plantes endives sont assises dans un sol qui est trop humide ou après une période de pluie prolongée, les feuilles inférieures peuvent commencer à pourrir, connues sous le nom pourriture inférieure. Les symptômes comprennent des taches brunes rougeâtres sur le dessous des feuilles qui se détériorent rapidement. Dans des conditions très humides, éliminez les feuilles les plus externes afin qu'elles ne se reposent pas sur le sol et évitent l'arrosage des frais généraux. Retirer les plantes infectées et éviter les plantes bondées en fournissant un espacement adéquat. Faire tourner les cultures chaque année.

Mildiou peut également affecter l'endive par temps frais et humide. Il apparaît dans des taches blanches austères sur les feuilles, indiquant que cette maladie fongique a saisi. Le meilleur traitement est la prévention sous forme de fongicides en cuivre pulvérisés à mesure que la plante augmente.

Questions fréquemment posées

Q: Endive est une laitue?

R: L'endive est souvent appelée type de laitue et est similaire en apparence à de nombreuses variétés de laitue. La laitue et l'endive proviennent de la même famille, Asteraceae, mais dans un genre différent; endive est de Cichorium et laitue, Lactuca sativa.

Q: Endive est-il difficile à cultiver?

R: Endive est sensible à la température et sujette aux boulonnages. En dehors de cela, il est modérément facile de grandir.

Q: À quoi ressemble un goût endive?

R: La saveur d'endive va de légumes verts amers légers à forts. Une fois cuit, la saveur devient moelleuse et noisette.

Q: Endive est-il un superaliment?

R: Endive est considéré par beaucoup comme un superaliment. La saveur amère est bénéfique pour l'intestin et les feuilles sont riches en vitamines et minéraux.