CHAQUEMENT AIL LE CHIVRE préférée pour la cuisine asiatique

Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur la ciboulette à l'ail
• Plantation
• Soins de ciboulette à l'ail
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertilisation
  • Taille de la ciboulette asiatique
  • Propagation de la ciboulette à l'ail
• Récolte et stockage
  • Récolte
  • Stockage de la ciboulette à l'ail
• Dépannage de la ciboulette à l'ail
  • Problèmes de croissance de la ciboulette à l'ail
  • Ravageurs
  • Maladies
• Questions fréquemment posées

La ciboulette à l'ail (également connue sous le nom de ciboulette chinoise) est une plante de jardin polyvalente couramment cultivée dans des jardins d'herbes culinaires et comme une vivace à fleurs ornementales.  À première vue, vous pourriez facilement confondre la ciboulette à l'ail avec de la ciboulette commune ou de la ciboulette régulière, mais en inspection de plus près, vous verrez que leurs feuilles sont très différentes et ils ont le goût de l'ail. 

Cette herbe incroyable est un incontournable de la cuisine chinoise et japonaise où il est traité comme un légume et légèrement cuit à la vapeur ou cuit dans des bouillons, des soupes, des œufs et des plats de fruits de mer et des recettes de sauter, ajoutant une délicieuse saveur à l'ail doux. Ma façon préférée absolue d'utiliser la ciboulette à l'ail est de faire sauter doucement les écrans à fleurs dans du beurre salé et d'arroser la morue au four. Ça a un goût sublime!

En Occident, la ciboulette à l'ail est plus cultivée pour leur jolie exposition de fleurs dans les bordures du jardin que pour la cuisson. Ceci est parfaitement compréhensible car les fleurs sont superbes et un aimant pour la pollinisation et d'autres insectes bénéfiques. Il peut être cultivé dans des récipients, des bordures de fleurs, des jardins légumes aux côtés d'autres herbes, et même comme couverture de sol dense. La ciboulette à l'ail est apprécié pour leur feuillage compact en monnage vert et leur haute floraison, des tiges vertes claires garnies de fleurs blanches délicates à la fin de l'été et de l'automne.

La ciboulette à l'ail est l'une de ces herbes impressionnantes qui s'adaptent parfaitement dans les paysages comestibles et ornementaux. De plus, une petite plante offrira à jamais la ciboulette à l'ail gratuite pour toujours!

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Guide de soins rapides

Tout sur la ciboulette à l'ail

Botaniquement connu sous le nom Allium tuberosum, La ciboulette à l'ail provient du Allium Famille ainsi que les poireaux, l'ail et l'oignon. Les noms communs incluent la ciboulette à l'ail, la ciboulette chinoise, la ciboulette orientale, la ciboulette en fleurs, le poireau chinois ainsi que Gow Choy et Nira. Ses origines se trouvent dans le nord de la Chine et la première utilisation enregistrée était il y a environ 4 000 ans.

La ciboulette à l'ail est une vivace herbacée robuste et formulée qui pourrait facilement être confondue avec l'herbe à l'extérieur des jardins d'herbes. Les feuilles sont vertes / grises, en forme de sangle et arquées vers le bas à la pointe. Contrairement à la feuille creuse de la ciboulette typique, les feuilles de ciboulette à l'ail sont plates avec une coupe transversale triangulaire et atteignent à 12 à 15 pouces (30-38 cm). Ils ne sont pas aussi tendres que les feuilles de ciboulette d'oignon et nécessitent la cuisson avant la consommation. Ils sont utilisés de la même manière, cependant, dans les fromages mous, les fris, les œufs brouillés et les pâtisseries.

Les ombels de jolies fleurs blanches sont produites à la fin de l'été à la fin de longs écarts à fleurs lisses (tiges) s'élevant au-dessus du feuillage à environ 18 pouces (45 cm). Les ombels mesurent 2 à 3 pouces (5-8 cm) de diamètre et composé de 25 à 55 petites fleurs en forme de pétale, 6 en forme d'étoile. Alors que l'automne se termine, les fleurs s'estompent doucement à des gousses de fructifier brun clair contenant des graines noires angulaires. Les gousses s'ouvrent lorsqu'ils sont secs et déposent des graines.

La ciboulette à l'ail est des auto-séquences prolifiques, mais pas invasives. Ils font des semences facilement cependant. Les gens poussent librement la ciboulette à l'ail sauvage dans les jardins vivaces. Les fleurs peuvent être enlevées avant que des gousses de fructification ne mûrissent pour éviter les semis indésirables qui apparaissent partout dans le jardin.

Les racines de la ciboulette à l'ail sont des ampoules allongées attachées aux rhizomes souterrains. Chaque ampoule produit 4 à 9 feuilles et une seule tige de floraison. Les rhizomes se propagent atteignant 20 pouces (50 cm) en 3 ans. C'est un moment idéal pour diviser la plante pour empêcher les ampoules de devenir congestionnées et improductives.

En tant que vivace herbe. Dans les climats plus chauds, la ciboulette à l'ail peut être à feuilles persistantes. Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais elle est principalement cultivée pour ses légumes verts, ses écarts à fleurs, ses bourgeons jaunes et ses fleurs.

Plantation

La ciboulette à l'ail est disponible à l'achat en ligne ou dans les jardineries au début du printemps et peut être plantée dans leur nouvel emplacement de croissance après le dernier gel. Divisez les plantes matures à la fin de l'automne lorsque la plante entre la dormance, ou au printemps lorsque les premiers tirs apparaissent. La ciboulette nouvellement divisée peut être replantée immédiatement ou en pot.

Semer les graines à l'intérieur dans des plateaux de module en automne ou 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel. Une fois que tout risque de gel a réussi des semis peut être planté à l'extérieur et espacé de 12 pouces (30 cm) entre les plantes et les rangées. Semer les graines directement dans les forets du milieu à la fin du printemps et des semis fins au même espacement que ci-dessus.

La ciboulette à l'ail peut être cultivée en plein soleil à une teinte partielle dans un sol fertile, bien drainé et rétentionnel. Les plantes cultivées en conteneurs nécessitent un compost polyvalent de bonne qualité avec beaucoup de matière organique supplémentaire pour aider à conserver l'humidité. La ciboulette à l'ail poussera heureusement à l'intérieur avec de l'eau adéquate et une teinte partielle en été.

Soins de ciboulette à l'ail

Cette herbe de saison fraîche est peu d'entretien et facile à cultiver. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils utiles sur la façon de faire pousser la ciboulette en fleurs à la maison, afin que vous puissiez en profiter dans les soupes, les pains ou sauter frit.

Soleil et température

Cultiver la ciboulette à l'ail en plein soleil à une teinte partielle avec environ 4 à 6 heures de soleil par jour pour une croissance optimale. En tant que plante de saison froide, la ciboulette à l'ail a besoin des températures plus fraîches du printemps et de la fin de l'été pour développer des feuilles et des fleurs. Les températures élevées peuvent faire en sorte que la ciboulette à l'ail devienne temporairement dormante. La plage de température de croissance idéale est de 40 à 85 ° F (4-29 ° C) dans les zones USDA 3-9.

Les ampoules et les rhizomes devraient assez bien faire la congélation des températures, mais en cas de doute, ajoutez le paillis pour la protection hivernale.

La ciboulette jaune (connue sous le nom de Gow Wang en cantonais) sont des ciboulette à l'ail cultivée sans lumière. Si vous souhaitez cultiver des ciboulette jaune pour ajouter aux nouilles et aux plats de fruits de mer, ne donnez aucune lumière du tout!

Eau et humidité

La ciboulette à l'ail tolérera des périodes de sécheresse mais se développera mieux dans les sols constamment humides. Les ampoules sont situées près de la surface et peuvent se sécher rapidement, donc l'eau lorsque le sol est sec et applique des paillis pour conserver l'humidité. L'eau le matin à l'aide de tuyaux de trempage, de canettes d'arrosage ou de gicleurs, garantissant que les ciboulettes reçoivent une bonne boisson.

L'arrosage d'hiver n'est pas nécessaire dans les climats plus froids. Cependant, dans les climats plus chauds où la ciboulette à l'ail est à feuilles persistantes, il devra être arrosé de temps en temps.

Sol

Les conditions parfaites pour cultiver la ciboulette à l'ail sont des sols à limon sablonneux fertiles, rétentionnels et bien drainés avec beaucoup de matière organique creusée ou ajoutée comme un paillis. La plage de pH préférée est de 6-7 et la température du sol requise pour la germination est de 60 à 70 ° F (15-21 ° C).

Fertilisation

Préparez les lits avant de planter avec un engrais NPK à libération lente de 16-16-8. Les plantes directement semées et établies peuvent être à la tête avec un engrais riche en azote à la fin du printemps / début de l'été et arrosé de puits. Fournir un bon paillis pendant l'hiver pour conserver l'humidité et fournir des nutriments pour le début de la saison suivante.

Taille de la ciboulette asiatique

Traitez la ciboulette à l'ail comme une coupe et reviens à l'herbe; Plus vous coupez, plus il repousse. La ciboulette à l'ail haut laisse à quelques centimètres au-dessus du sol pour garder la plante bien rangée et stimuler la croissance fraîche.

Si vous ne voulez pas que les semis de ciboulette à l'ail apparaissent autour du jardin, tailler les tiges de fleur au niveau du sol lorsque les têtes de graines commencent à mûrir. Éliminez tout feuillage mort alors que la plante meurt en hiver.

Propagation de la ciboulette à l'ail

Il existe deux façons simples de propager la ciboulette à l'ail; Semer les semences et la division.

Commencez à l'ail à l'ail à l'intérieur en automne ou au début du printemps vers 6-8 semaines avant la dernière date de gel. Semer 4-5 graines par module à un demi-pouce de profondeur dans le complot général. Les graines peuvent également être diffusées dans un plateau de graines. Les graines de ciboulette à l'ail ne nécessitent pas de lumière pour germer, mais elles ont besoin de chaleur entre 60 et 70 ° F (15-21 ° C). Placez vos plateaux de semences dans un endroit chaud pour stimuler la germination; Cela peut prendre 1 à 3 semaines. Une fois germé, déplacez les semis vers un endroit brillant. Quand ils mesurent quelques pouces de hauteur et que tout risque de gel s'est écoulé, plantez-les à l'extérieur en petits grappes, espacés de 12 pouces (30 cm).

Après trois ans. Il y a deux façons de faire ça. Les décalages de ciboulette à fleurs poussant à partir de la touffe principale des ampoules peuvent être délicatement taquinés et en pot. Ou, creusez soigneusement autour de toute la plante et séparez les grappes de 4 à 5 ampoules pour former de nouvelles plantes.

Récolte et stockage

Maintenant pour le meilleur morceau, récoltez et stockant ce prix culinaire! La ciboulette à l'ail est populaire comme produit à travers l'Asie et souvent utilisée dans les recettes. Leur saveur améliore les plats de sautés, d'autres légumes et plus.

Récolte

La ciboulette à l'ail sauvage est prête à récolter environ 8 semaines après le semis et 4 semaines après la plantation ou lorsque une nouvelle croissance est produite au printemps à partir de plantes plus anciennes. La ciboulette fraîche à l'ail a la meilleure saveur lorsqu'elles sont jeunes; Les verts plus âgés ont tendance à être durs. Lors de la récolte coupée, des feuilles à 1 à 2 pouces de la base.

Les scapes à l'ail sont les délicieuses tiges de fleurs et sont à leur meilleur avant l'ouverture de l'Ombel Bud. Les boutons floraux individuels et les fleurs entiers sont également comestibles et peuvent être récoltés au besoin. Pour récolter les fleurs et les écrans réduisent les tiges au niveau du sol.

Stockage de la ciboulette à l'ail

La ciboulette à l'ail hachée se conservera dans le réfrigérateur pendant une semaine enveloppée dans du papier de cuisine humide ou un sac en plastique, ou plus si elle est stockée dans des plateaux de glaçons dans le congélateur. Vous pouvez toujours jeter un cube dans les sauts au besoin. Les ciboutives d'ail fraîches perdent leur saveur avec le séchage.

Jetez-les dans une soupe, sautez, faites-les cuire dans des pains savoureux, des plats d'œufs ou mélangez-les dans des fromages doux et de la crème sure. Si aucun de ces éléments ne vous chatouillez, essayez de les infuser dans des vinaigres à base de plantes ou de mariner la viande grillée avec eux. Ils sont piquants lorsqu'ils sont consommés crus et plus puissants que la ciboulette ordinaire.

Dépannage de la ciboulette à l'ail

La ciboulette à l'ail est surtout sans problème, mais juste au cas où, voici quelques choses que vous voudrez peut-être rechercher. Gardez un œil sur ceux-ci vous pour que vous puissiez avoir cette plante parfumé dans vos œufs brouillés quotidiennement!

Problèmes de croissance de la ciboulette à l'ail

Comme la plupart des plantes, la ciboulette à l'ail n'aime pas rivaliser avec les mauvaises herbes pour l'eau et les nutriments donc Gardez la zone croissante sans mauvaises herbes. Leur donner une bonne nutrition avec un sol fertile.

La ciboulette à l'ail devient également moins productif À mesure qu'ils mûrissent, alors assurez-vous de diviser ces touffes pour rajeunir les plantes.

Ravageurs

Oignon vole ne sont pas rebutés par le fort parfum de ciboulette à l'ail. Ils pondent des œufs à la base des plantes et les asticots éclos. Couvrir les cultures avec un maillage des insectes pour protéger des mouches adultes et appliquer les nématodes du sol prédateur pour faire face aux asticots.

Thrips sont un autre insecte sans déclenchement par le parfum de l'ail. Ces insectes suceurs de sève rendent les plantes disgracieuses et non comestibles. Vaporisez avec de l'huile de neem ou du savon insecticide pour maintenir les nombres.

Mineur à feuilles d'allium Les larves ont fait passer à travers la membrane des feuilles, laissant des essais translucides visibles et détruisent les racines et les ampoules des poireaux, de l'ail et de la ciboulette, entraînant souvent la mort de toute la plante. La meilleure ligne de défense consiste à couvrir les cultures avec un maillage à l'épreuve des insectes et à appliquer une bonne rotation des cultures pour éviter la réinfestation des pupes hivernantes.

Maladies

Rot blanc d'oignon, botaniquement connu sous le nom Stromatinia cepivora, est une maladie fongique stimulée par des composés émis par les oignons et transmis dans un sol contaminé. Il est identifié par des feuilles de flétrison jaunes et des racines pourri et des ampoules recouvertes de champignon moelleux blancs et d'une croissance noire en forme de graines. Une fois que vous l'avez, il est presque impossible d'éradiquer et dans ce cas, la prévention est meilleure que de guérir. Ne cultivez aucune culture connexe dans des sites précédemment contaminés et appliquez une bonne rotation des cultures.

Mildiou est une maladie fongique qui affecte principalement le feuillage qui le fait jaune et flétri. Vaporisez des fongicides à base de cuivre ou de l'huile de neem à la première vue de l'infection.

Questions fréquemment posées

Q: La ciboulette et la ciboulette à l'ail sont-ils la même chose?

R: La ciboulette et la ciboulette à l'ail sont similaires mais sont des espèces différentes. La ciboulette d'oignon est appelée Allium Schoenoprasum et le goût de l'oignon tandis que la ciboulette à l'ail est appelée Allium tuberosum et avoir une saveur à l'ail.

Q: La ciboulette à l'ail est-elle vivace?

R: La ciboulette à l'ail est vivace et repousse chaque année.

Q: Quelles sont la ciboulette à l'ail pour?

R: Tant de choses! Ils sont super dans les pains, les fromages et les trempettes, et ont un goût beau lorsqu'ils sont sautés, et cuits dans des soupes et des nouilles. C'est juste la pointe de l'iceberg aussi.

Q: La ciboulette à l'ail peut-elle être consommée crue?

R: Ils le peuvent, mais ils ont une bien meilleure saveur lorsqu'ils sont cuits. Ils ne sont pas aussi intenses sur le tube digestif humain de cette façon.

Q: À quoi le goût de la ciboulette à l'ail?

R: Ils ont une belle saveur à l'ail qui est indubitable.

Q: La ciboulette à l'ail repousse-t-elle chaque année?

R: Soit par semence ou par racine, ils reviennent chaque année.

Q: Sont-ils invasifs de la ciboulette à l'ail?

R: Dans certains contextes, ils peuvent être. Par conséquent, gardez un œil sur eux, en vous assurant qu'ils ne dépassent pas votre jardin ou votre voisin.

Q: Combien de temps durent la ciboulette à l'ail?

R: entre 1 et 2 semaines dans le congélateur ou le réfrigérateur.