Croissance de l'assaisonnement savoureux d'hiver ou d'été

Table des matières

• Guide de soins rapides
• Tout sur Savory
• Plantation
• Prendre soin des plantes salées
  • Soleil et température
  • Eau et humidité
  • Sol
  • Fertilisation
  • Taille
  • Propagation
• Récolte et stockage
  • Récolte
  • Stockage
• Dépannage
  • Problèmes croissants
  • Ravageurs et maladies
• Questions fréquemment posées

La saveur d'herbe est exactement comme son nom l'indique, plein de saveur, délicieux et savoureux. Cette herbe salée et épicée a été utilisée dans la cuisine et la médecine depuis l'époque romaine lorsqu'elle a été utilisée comme substitut de sel pour savourer les aliments. On croyait également être un puissant aphrodisiaque! Connues par les Romains comme l'herbe de l'amour '.

La popularité de la sauvegarde en croissance de l'été et de l'hiver a diminué avec l'introduction des routes d'épices orientales échangeant toutes sortes de saveurs nouvelles et intéressantes, en particulier le poivre noir. Heureusement, Savory fait un peu de retour ces dernières années et est davantage utilisé dans la cuisine à domicile et au restaurant.

Sacho. Une combinaison alimentaire traditionnelle pour Savory consiste à l'ajouter aux plats de haricots, ajoutant de la salinité sans le sel qui peut provoquer des haricots à durcir lorsqu'il est cuit. Il favorise également une digestion saine réduisant les flatulences lors de la consommation de haricots.

Utilisé frais ou séché, Savory est l'un des ingrédients clés de Herbes de Provence avec Marjoram, Thym, Oregano et Rosemary et fait un excellent partenaire de croissance aux côtés de ses cousins ​​méditerranéens. Pourquoi ne pas essayer de développer votre propre lit d'herbe ou un conteneur de patio «Herbes de Provence» à la maison!

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Guide de soins rapides

Tout sur Savory

Savory vient de la famille de la menthe, Lamiaceae, originaires d'Europe du Sud, la Méditerranée et l'Asie du Sud-ouest et est cultivée pour ses feuilles très aromatiques. Il existe deux principaux types de salés; hiver, Satureja Montana, et l'été, Satureja Hortensis. Ils sont tous deux très similaires mais ont des différences dans la façon dont ils sont cultivés.

Le nom botanique pour Summer Savory est Satureja Hortensis. Il est également communément appelé ST. L'herbe de Julian, le basilic en pierre et le satyricon. Summer Savory pousse comme une herbe annuelle semée au printemps et récoltée jusqu'à l'automne, mourant avec le premier gel. C'est une herbe compacte qui atteint environ 12 à 18 pouces (30-45 cm) de hauteur et la même dans sa propagation. Il a des feuilles vertes de bronze sur des tiges vertes-burgundes et des verticilles de petites fleurs blanches teintées de rose en été. Sa saveur et son arôme sont épicés et poivrés avec des notes de thym, de marjoram et de menthe et elle est beaucoup plus subtile que Winter Savory.

Winter Savory est connu botaniquement comme Satureja Montana. C'est une vivace boisée rigide, naine et semi-evergeen atteignant environ 6 à 18 pouces (15-45 cm) de hauteur et se propage. Ses feuilles sont sombres, gris-vert, en forme de lance et plus rigides par rapport à son homologue d'été et poussent sur des tiges ligneuses et vert brune. Les fleurs sont blanches, teintées de lilas et apparaissent en été. Winter Savory a un arôme plus robuste que l'été salé avec des tons de sauge et de pin en plus de sa saveur épicée et poivrée. Les graines savoureuses sont petites et brunes noires.

L'hiver et la saveur d'été sont des herbes à faible entretien et faciles à cultiver dans votre jardin, prenant très peu d'espace mais redonnent des charges de saveur. Grow Savory dans des conteneurs ainsi que d'autres herbes pérennes méditerranéennes comme ses cousins ​​de la famille de la menthe, le thym, le marjoram et l'origan.

Les autres variétés de salées que vous pourriez être intéressées à grandir sont:

• Satureja biflora - Citron, savoureux africain. Un feuilles persistantes rustiques avec un feuillage parfumé au citron hautement piquant.
• Satureja spicigera - Savoureux rampant. Une variété à feuilles persistantes à faible croissance avec une hauteur et une propagation de 3 pouces (8 cm) et 30 pouces (75 cm).

Plantation

L'hiver et l'été savoureux peuvent être démarrés à l'intérieur des graines au début du printemps et plantés après le dernier gel. La germination prend généralement 1 à 3 semaines. Les graines peuvent également être semées directement dans le jardin lorsque tous les risques de gel ont été transmis avec des greffes bien enracinées ou une plante salée de magasin.

Semez simplement les graines savoureuses à la surface d'un mélange de compost de démarrage préalable des graines, 4-6 semaines avant le dernier gel. Plantez-vous dans leurs positions de croissance finales de 12 à 18 pouces (30-45 cm) séparées en rangées de 18 pouces (45 cm) séparées. Alternativement, semez les graines directement à l'extérieur dans des exercices préparés. Semis minces à 6 pouces d'intervalle et à nouveau plus tard aux plantes les plus fortes à environ 12-18 pouces (30-45 cm) séparées.

Grow Savory dans un endroit ensoleillé ouvert, avec un sol bien drainé et modérément fertile. L'habit de croissance du nain de Savory signifie qu'il peut tolérer les emplacements exposés.

Si vous manquez de jardin, vous pouvez cultiver savoureux dans des conteneurs dans une serre ou une véranda. La croissance à l'intérieur prolongera la période de récolte pour l'été salée et produira des feuilles plus tendres sur les plantes salées d'hiver.

Prendre soin des plantes salées

Lisez la suite pour des conseils sur la façon de garder vos plantes salées heureuses et saines!

Soleil et température

L'été et la saveur hivernale sont définitivement des plantes qui aiment le soleil. Lorsque vous augmentez de savoureux d'été, vous devez vous assurer vers 12 heures de soleil par jour. Sa plage de température idéale est de 55 à 85 ° F (12-29 ° C) mais les plantes sont tendres au gel à basse température. Grandir dans la zone USDA 6-10.

Winter Savory nécessite la moitié de la quantité d'heures de soleil (6 heures) par rapport à son cousin d'été reflétant son habitude de croissance vivace et pousse dans la zone USDA 4-8. La plage de température idéale pour une croissance optimale est de 45 à 80 ° F (7-27 ° C). Il survivra aux températures hivernales à environ 23 ° F (-5 ° C). À des températures plus basses, les plantes doivent être apportées à l'intérieur si elles sont cultivées dans des pots, ou protégées par une toison horticole si elles sont dans des lits.

Eau et humidité

Sacho. Faites attention à ne pas trop d'eau car Savory n'aime pas grandir dans un sol détrempé. L'eau le matin à l'aide d'un tuyau de trempage chronométré ou de canettes d'arrosage dirigées au niveau du sol. Winter Savory nécessite un arrosage minimal pendant les mois d'hiver à moins que.

Sol

Les conditions de sol idéales pour la croissance de salés varient entre le limon sablonneux (l'été) au limon (hiver) et la gamme en pH du neutre à légèrement alcalin. Le sol doit également être drainant libre. Les deux variétés salées bénéficient des amendements de matière organique avant la plantation au printemps et un paillis de compost à la fin de l'automne protégera les racines de la plante savoureuse hivernale contre les gelées dures.

Fertilisation

Sacho. Les greffes peuvent bénéficier d'un aliment liquide équilibré au milieu à la fin du printemps pour aider les racines à établir et à réduire tout choc de transplantation.

Taille

La récolte régulière encouragera la ramification et créera une belle habitude de culture brusque. Laissé sans être fait, salé deviendra aux longues jambes et faibles. Summer Savory doit être complètement récolté lorsque les fleurs se développent à la fin de l'été et au début de l'automne. Winter Savory bénéficie d'une taille légère au début de la saison de croissance, en éliminant toutes les pousses et tiges anciennes ou endommagées.

Propagation

Semer les graines salées d'été et d'hiver à l'intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel. Semer les graines individuellement dans des plateaux de module ou diffuser dans un plateau de graines pour piquer plus tard. Utilisez un mélange de compost de semis de graines préparé et de l'eau bien avant de semer les graines plutôt qu'après. Cela empêchera les graines d'être lavées dans les bords des pots ou des cellules. Ne couvrez pas les graines car ils ont besoin de lumière pour la germination, ce qui peut prendre 1 à 3 semaines. Lorsque les semis ont développé de bons systèmes racinaires plantent à 12 à 18 pouces (30-45 cm) séparés.

Alternativement, les graines de truie directement à l'extérieur une fois que tout risque de gel a passé et que les températures du sol ont atteint 60 ° F (16 ° C). Semer dans des exercices préparés et des semis minces à 6 pouces d'intervalle et à nouveau aux plantes les plus fortes à environ 6-18 pouces (15-45 cm) quelques semaines plus tard.

Propager l'hiver savoureux des boutures en bois doux au printemps et des boutures semi-mûres à la fin de l'été / au début de l'automne. En utilisant des sécateurs propres, les tiges coupées de 4 à 6 pouces de longueur et retirez les 2-3 pouces inférieurs de feuilles. Préparez les petits pots avec un mélange de rapport 50:50 de compost et de perlite ou de grain horticole pour faciliter le drainage. Insérez les boutures uniformément espacées autour du bord des pots jusqu'aux feuilles et fermez-vous pour assurer un bon contact avec le compost. Les tiges peuvent être trempées dans l'hormone d'enracinement si vous le souhaitez mais ce n'est pas essentiel. Arrosez les boutures et gardez humide jusqu'à ce que les racines soient établies. Les boutures peuvent bénéficier d'une certaine chaleur inférieure pour stimuler le développement des racines. Lorsque vous êtes prêt, séparez les boutures et plantez une coupe enracinée par pot à planter dans le jardin au printemps.

Récolte et stockage

Savory est une excellente herbe polyvalente à utiliser dans la cuisine. Voici quelques conseils et conseils sur la façon de récolter des feuilles fraîches et comment stocker une saveur plus longue pour un plaisir plus long.

Récolte

Récolte lorsque les plantes atteignent 6 pouces (15 cm) de hauteur. C'est une bonne idée d'avoir quelques plantes en déplacement pour assurer un approvisionnement constant. Récolter l'été et l'hiver savoureux le matin lorsque les huiles essentielles sont à leur apogée. Coupez simplement les jeunes feuilles et utilisez des frais ou des séchés. Essayez de ne pas couper les tiges trop loin en arrière car il faudra plus de temps pour que l'usine salée se remette. Ceci est particulièrement important avec Winter Savory qui a des tiges ligneuses. Winter Savory peut être récolté toute l'année. Les feuilles cueillies dans les mois les plus froids peuvent être un peu difficiles, mais ils sont parfaits pour la cuisson lente dans les ragoûts et les casseroles. Récolter la saveur d'été avant la floraison pour la meilleure saveur.

Stockage

Conservez des feuilles savoureuses fraîches dans le réfrigérateur pendant une semaine enveloppées dans des serviettes en papier humides ou dans un sac à fermeture éclair. Les feuilles peuvent être séchées dans un déshydrateur ou posées à plat sur un plateau quelque part frais et sec pendant quelques semaines. Une fois complètement sec, s'effondrer et stocker dans un récipient hermétique jusqu'à un an.

Dépannage

L'hiver et le salon d'été n'ont pas de ravageurs ou de maladies notables. En fait, ils sont réputés comme une excellente plante complémentaire pour repousser ou attirer les ravageurs tels que les charançons et les pucerons de haricots et pour réduire le mildiou sur les roses.

Problèmes croissants

Le principal problème de croissance associé à l'été et à la saveur hivernal est que le sol devient trop humide et entraînant le développement de pourriture des racines fongiques. Les signes révélateurs sont une baisse lente de la santé des plantes avec des feuilles flétrisées ou jaunissées. Vérifiez les racines pour l'humidité et réduisez l'arrosage jusqu'à ce que la plante s'améliore.

Ravageurs et maladies

En règle générale, la plupart des ravageurs et des maladies ne causent pas de dommages significatifs à la saveur, quel que soit le type qu'il s'agit. Cependant, toute plante peut devenir un terrain reproducteur pour certains ravageurs, pucerons et acariens Être le plus courant. Si vous voyez des preuves de l'un ou l'autre de ces ravageurs, il est toujours sage de réduire leur population afin de ne pas courir le risque de répartition supplémentaire dans le jardin. L'huile de neem est bénéfique pour éliminer ces deux parasites.

Questions fréquemment posées

Q: Que utilisez-vous Summer Savory pour?

R: Les jeunes feuilles sont délicieuses ajoutées aux salades et aux plats de pâtes pour un coup de pied épicé ou à utiliser dans des frottements secs avec d'autres herbes sur des viandes grillées. Il est également excellent dans les casseroles, les ragoûts en particulier la saucisse et les recettes de haricots.

Q: Que utilisez-vous Winter Savory pour?

R: Winter Savory peut être utilisé de manière similaire à Summer Savore.

Q: Pouvez-vous manger des fleurs savoureuses d'été?

R: Les fleurs savoureuses d'été sont minuscules et ne portent pas beaucoup de saveur mais ont fière allure saupoudrée sur une salade d'été.

Q: Quelle est la taille de l'hiver?

R: Selon les conditions de croissance, l'hiver saut.