Kyopolou fait maison délicieuse recette de jardin bulgare

Les trempettes d'aubergines sont communes à travers les cultures du monde, mais Kyopolou est spécifique à la Bulgarie. Jacques, notre ermite de jardin résident, a le doigt sur le pouls de saveur et nous apporte sa vision de Kyopolou.

Emballé avec des aubergines carbonisées, du poivron rouge, de la tomate et émulsifié dans l'huile d'olive, Kyopolou est un caviar de légumes que vous ferez chaque année. Le plat a ses origines en dinde, et il s'est propagé aux montagnes des Balkans via l'Empire ottoman. Il a été adapté de tant de manières différentes, mais nous pensons que l'adaptation de Jacques est la meilleure du monde.

Alors passons à la fabrication de Kypolou, afin que vous puissiez aussi profiter du goût du caviar d'été!

Ingrédients kyopolou

Voici ce dont vous avez besoin pour faire cette recette de l'enfance de Jacques:

• 6 globe moyen ou aubergine italien
• 7 poivrons rouges
• 1-2 tomates de steak de boeuf
• 2-4 gousses d'ail (en dés)
• Huile d'olive pour émulsifiant
• Le persil part à garniture
• Sel au goût

Voici quelques-uns des équipements dont vous avez besoin pour vraiment faire éclater ces légumes.

• Grill ou cuisinière à bois ou en bois où charger vos aubergines et les poivrons est possible
• Une planche à découper et un bon couteau bien aiguisé
• Une casserole ou un pot qui peut s'adapter à tous vos poivrons avec un couvercle
• Robot culinaire (facultatif)

Faire du kyopolou

1. Charger vos aubergines et poivrons sur la cuisinière ou sur un grill à bois. La fumée de bois ajoutera de la saveur à votre kyopolou. Percez des trous dans les aubergines avec un couteau bien aiguisé pour les empêcher d'exploser.
2. Lorsque les poivrons sont complètement noircis, placez-les dans votre casserole ou votre casserole et couvrez-les pour les cuire à la vapeur. Cela les rend plus faciles à peler.
3. Vos aubergines sont terminées lorsque la base et la pièce en dessous de la tige sont noircies et donnent lorsque vous les piquez avec un doigt. Laissez-les hors de la casserole et laissez-les refroidir. Ensuite, épluchez la peau des aubergines et retirez la tige restante.
4. Peler la peau des aubergines et retirer la tige restante. Après un court laps de temps, les poivrons doivent être suffisamment cuits à la vapeur pour que vous puissiez retirer leur peau avec vos mains. Mettez les deux de côté après les avoir écorché.
5. Cachez grossièrement vos aubergines et les poivrons à peau, ou lesultez-les dans un robot culinaire pendant une courte période. Rendez le mélange aussi lisse ou aussi gros que vous le souhaitez - Jacques l'aime gros!
6. Mélanger la tomate en dés, l'ail et le sel au goût. Ajouter plus d'ail pour le piquant et plus de sel si nécessaire. La tomate offre plus d'acidité et de douceur légère.
7. Emulsifiez le mélange avec l'huile d'olive, en remuant tous les ingrédients en versant suffisamment pour créer une sorte de caviar végétarien!
8. Garnir de feuilles de persil et profiter de pain grillé, comme plat d'accompagnement avec vos viandes préférées, ou tout seul comme salade. Miam!