Comment et quand récolter la groseilleur

J'adore le début de l'été parce que le temps est beau, toute la saison s'étend devant vous, et surtout… c'est le début de la saison des groseilles!

Dans ma région, la fin juin signifie qu'il est temps de commencer à mettre ces fruits savoureux dans à peu près chaque repas.

Cela signifie des groseilleurs et des noix hachées sur mon yaourt matin.

Si vous cultivez vos propres buissons ou si vous espérez en arracher une ferme locale en U, vous vous demandez probablement quand et comment éloigner les fruits de ces buissons épineux et dans votre bouche.

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Cet article fournira tous les détails importants, ainsi que quelques conseils sur la façon d'utiliser votre récolte.

Alors préparez ces gants et les paniers de baies - c'est l'heure de la récolte!

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter la groseilleur
• Comment récolter
• Recettes et idées de cuisine

Quand récolter la groseilleur

Une fois que vous avez vos plants de groseille dans le sol, il leur faut environ trois ans pour atteindre le point où vous pouvez obtenir une récolte complète d'une plante.

Au cours de la première année, vous devez frotter ou sélectionner toutes les fleurs pour encourager la plante à se concentrer sur le développement d'un système racinaire sain. Cela signifie pas de fruits pendant au moins un an (insérer des emoji à visage triste ici).

Dans la deuxième et peut-être la troisième année, vous obtiendrez une récolte plus petite, mais vous pourrez toujours profiter des fruits doux et acidulés de votre travail.

Après ça, tu vas aux courses!

À moins que vous n'ayez sélectionné une variété à maturation précoce, la plupart des groseilles à groseaux commencent à produire à la fin du printemps ou au début de l'été, vers la fin juin ou début juillet. Bien sûr, cela dépend de l'endroit où vous vivez.

Ils continueront de produire - encore une fois, selon la variété et l'emplacement - jusqu'au début de septembre.

Alors, quand pouvez-vous être sûr qu'il est temps de creuser?

Puisque les baies ne tombent pas du buisson jusqu'à ce qu'ils soient devenus trop mûrs, et parce qu'ils ne mûrissent pas tous en même temps, vous ne pouvez pas attendre que les baies commencent à tomber pour savoir quand il est temps de casser sur les paniers.

Pour compliquer les choses davantage, si vous voulez quelque chose avec une saveur acidulée, vous pouvez arracher des fruits immatures à partir de plusieurs semaines avant de mûrir. Fondamentalement, le temps de récolte de groseille est à chaque fois que les fruits sont sur la brousse!

D'accord, pas vraiment, mais vous avez beaucoup de latitude pour travailler avec. En supposant que vous souhaitez récolter vos fruits à maturité, lorsque les baies sont pleinement sucrées, voici ce que vous devez savoir:

Tout d'abord, regardez la taille mature des fruits que votre cultivar particulier produit. Surveillez les fruits pour atteindre cette taille.

Ensuite, regardez la petite fleur s'accrochant à l'extrémité inférieure de la baie. S'il a encore de couleur et n'est pas totalement séché, les baies ne sont probablement pas prêtes à choisir.

Cependant, une fois que cette petite tige de fleur est devenue brune et complètement sèche, c'est un bon indicateur que le fruit est prêt à être cueilli.

Fleur séchée Fin des fruits de la groseillette. Photo de Kristine Lofgren.

Vous saurez que certaines baies sont prêtes car elles atteignent leur couleur mûre. Mais vous ne pouvez pas toujours compter sur la couleur des fruits de groseille pour être un indicateur fiable, car différents cultivars ont des couleurs de baies différentes.

Il ne suffit pas de savoir simplement que vous avez une plante à baies jaune ou une plante à baies rouges, car ces couleurs englobent une grande gamme de nuances différentes. Les cultivars jaunes peuvent avoir des fruits mûrs qui vont de pâle, presque blanc, au jaune orangeé profond. Et les baies rouges vont du rose pâle à presque noir.

Les variétés vertes sont encore plus difficiles, car elles ne changent pas beaucoup de couleur à mesure qu'elles mûrissent.

Quelle que soit la couleur, des signes spécifiques de maturité dépendent tellement des détails du cultivar choisi.

Si vous savez à quoi devraient ressembler vos baies lorsqu'ils sont mûrs, gardez un œil sur les fruits pour tourner leur teinte mature.

Vous pouvez également comparer les baies à d'autres sur la brousse. Ici, vous pouvez voir des fruits matures pousser à côté des fruits immatures:

Photo de Kristine Lofgren.

Un indicateur plus fiable est la texture. Les fruits devraient être dodus et juteux, pas durs et solides.

Les skins devraient également devenir translucides, si vous avez choisi une variété qui fait cela. Si le cultivar que vous avez planté a des poils sur le fruit, ceux-ci devraient également être présents.

Pour tester les fruits, en serrez doucement un avec votre doigt. S'il se sent doux et comme s'il était rempli de liquide, il est prêt.

Photo de Kristine Lofgren.

J'ai trouvé la chose la plus fiable à faire est de récolter et de goûter quelques baies à des points aléatoires - de différents endroits de la plante et de différents jours - et de décider ce que vous aimez le plus en termes de saveur et de texture.

De cette façon, vous pouvez décider quand les baies sont prêtes en fonction de vos propres goûts.

Une fois que vous avez trouvé le niveau parfait de maturité, notez la période de l'année, la couleur et la taille des fruits Votre journal de jardinage. Cela vous donnera une meilleure idée de quand ils devraient être prêts l'année prochaine.

Si vous espérez transformer vos baies en confiture, choisissez-les avant d'atteindre le stade entièrement mûr. Ils auront des niveaux plus élevés de pectine à ce stade.

Recherchez des baies pleine grandeur, qui n'ont pas vraiment atteint leur couleur mature. Ils devraient être un peu difficiles et devraient goûter à la tarte.

Photo de Kristine Lofgren.

Il convient également de noter que vous pouvez choisir la moitié des baies lorsqu'ils sont sous mûrs et laisser le reste rester sur la plante jusqu'à ce qu'ils aient mûri.

Cela vous donnera moins de baies à la fois, mais ils seront plus grands et plus doux.

Certaines personnes rivalisent pour cultiver les plus gros fruits, avec le Gagner la groseille en 2019 peser un étonnant 2.25 onces, un record du monde! Pour référence, les groseilles à maquereau sur lequel je grignote en écrivant cette moyenne 0.2 onces chacune - et elles sont assez grandes.

Comment récolter

Tout d'abord: parlons d'épines.

La plupart des plantes à groseille ont des épines désagréables qui font de la récolte une douleur littérale.

Photo de Kristine Lofgren.

Lorsque vous êtes prêt à vous arracher vos fruits, s'aggraver avec des gants Et quelque chose pour couvrir vos bras que tu n'as pas peur de déchirer.

Contrairement à certains fruits, les groseilles peuvent rester sur le buisson pendant une semaine ou deux même après avoir mûri, et tous les fruits ne mûrissent pas en même temps.

Ils poussent également individuellement le long des branches, plutôt que en grappes.

Tout cela signifie que votre meilleur pari est de simplement arracher les fruits mûrs individuellement à la main, en faisant attention à éviter les épines si vous le pouvez.

Tirez doucement chaque baie lâche ou le coupe avec une paire de ciseaux. Gardez à l'esprit que les groseilles sont tendres et dodues, afin qu'elles puissent éclater dans vos mains. Utilisez la prudence et ne soyez pas trop dur avec eux lorsque vous tirez.

Si vous n'aimez pas l'idée de les cueillir un par un, mettez une bâche sous le buisson. Ensuite, secouez doucement la plante pour déloger les baies.

Vous pourriez obtenir quelques baies sous-mûres de cette façon, mais vous pouvez toujours les utiliser pour garnir le poisson, ou vous pouvez les picle. Vous pourriez également perdre quelques baies s'ils éclatent quand ils touchent le sol.

Les groseilles mûrissent sur une période de plusieurs semaines, afin que vous puissiez vous rendre au jardin quotidiennement et arracher quelques baies mûres pour manger, ou sortir tous les quelques jours pour une plus grande récolte.

Les baies qui tombent sur le terrain par elles-mêmes sont trop mûres. Laissez les oiseaux les avoir, ou les récupérer et les jeter dans le bac à compost.

Selon la variété que vous avez sélectionnée, vous pouvez obtenir jusqu'à 10 livres de baies d'un buisson.

Recettes et idées de cuisine

Les groseilles sont plus polyvalentes que les autres baies traditionnellement douces, à mon avis.

De toute évidence, vous pouvez les utiliser partout où vous utilisez framboises ou myrtilles. Mais ils se prêtent également bien à des plats salés, grâce à leurs caractéristiques acidulées.

Le fait que vous puissiez les choisir et les apprécier quand ils sont immatures les rend encore plus polyvalents.

Une fois que vous avez choisi les fruits, ils peuvent durer environ 2 semaines dans le réfrigérateur autour de 40 ° F.

Une fois que vous avez récolté les baies, ne les lavez pas avant que vous ne soyez prêt à les utiliser. Quand il est temps de manger, retirez les tiges et les extrémités des fleurs des baies et donnez-leur un bon rinçage.

Vous pouvez utiliser les fruits immatures Comme tu as de la rhubarbe. Par exemple, ils sont savoureux cuits dans des scones ou cuits avec du sucre et placés sur le yaourt, la farine d'avoine ou les meringues.

Pour faire une compote rapide, mélanger 2 tasses de groseilles avec 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de sucre. Mettez tout dans un pot et faites bouillir le mélange jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous voulez.

Vous pouvez également l'utiliser pour faire des cocktails, comme garniture pour la glace ou le gâteau, ou comme garniture pour les cupcakes.

Ensuite, bien sûr, il y a la confiture de groseillets. Les baies rouges font une réserve rouge vibrante, mais j'aime particulièrement utiliser des baies vertes et jaunes pour faire une confiture qui a l'air un peu différente.

Groseilles à groseilles n'a pas non plus besoin d'être reléguée au royaume des desserts. Vous pouvez les couper et les utiliser comme garniture pour les poissons, les tacos ou les enchiladas, ou les jeter dans une salade verte. J'aime particulièrement utiliser des baies immatures de cette façon.

Vous pouvez également réduire en purée une tasse de baies immatures et les combiner avec de l'huile d'olive, hachée menthe locale, une touche de sucre, du sel et du poivre au goût. C'est une vinaigrette fantastique pour les salades.

Parfois, lorsque j'ai un bon mélange de baies immatures et matures sur mon buisson, j'aime les cueillir tous les deux et faire une salsa épicée.

Je combine 4 tasses de groseilles, un oignon rouge haché, 3 gousses d'ail haché, 4 jalapenos hachés (moins si vous n'aimez pas trop d'épices ou retirez les côtes et les graines), 1/2 tasse coriandre fraîche, le jus d'un chaux, 2 cuillères à café de sucre et une cuillère à café de sel.

Cachez le tout dans le robot culinaire, en pulsant jusqu'à ce que la consistance soit à votre goût.

Les baies matures sont délicieuses dans la salade de fruits, surtout si elles sont quelque peu acidulées, car elles ajoutent une texture et une saveur inattendues. Essayez-les aussi mélangés dans un smoothie.

Mettez ce fruit piquant au travail

Honnêtement, il y a tellement de choses à aimer dans les groseilles à maquereau que cela me déroute que plus de gens ne les cultivent pas.

Malheureusement, les groseilleurs ne se déplacent pas bien car elles ont des peaux minces et tendres qui éclatent facilement lorsqu'ils sont mûrs. C'est pourquoi, si vous pouvez trouver des groseilles à maquereau au magasin, elles sont généralement immatures et acidulées.

Maintenant que vous savez comment et quand récolter vos groseilles, vous n'aurez plus jamais à manger des fruits inférieurs.

Si vous voulez en savoir plus sur Cultiver vos propres baies, Ou comment se nourrir pour les baies à l'état sauvage, consultez ces guides utiles ensuite:

• Comment faire pousser des groseilles
• Conseils juteux et doux pour démarrer votre propre patch de baies
• Avant nous i Will i Will i Will: Berry Edition