Comment grandir et utiliser l'herbe épazote

Dysphanie ambrosioides

Show of Hands - qui a déjà entendu parler d'Epazote? Si vous êtes un fan de la nourriture du sud du mexicain ou du guatémaltèque, vous connaissez peut-être cet ingrédient, qui est composé des feuilles et des tiges de l'usine Epazote (eh-puh-zo-tay).

Cette plante est considérée comme une mauvaise herbe par certains, mais fièrement cultivée par d'autres qui chérissent sa saveur inhabituelle, décrite par certains comme «terreux» ou comme ayant des qualités acides et citronnées.

Nous lions les vendeurs pour vous aider à trouver des produits pertinents. Si vous achetez à partir de l'un de nos liens, Nous pouvons gagner une commission.

D'autres dégustateurs le comparent à une version plus forte de Origan, anis, fenouil, ou estragon. Il a également été appelé épicé.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que Epazote?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Où acheter?
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Utilisations culinaires
• Graphique de croissance rapide

Qu'est-ce que Epazote?

Vous pouvez également voir cette herbe appelée Wormseed (plus sur la genèse de ce surnom dans une minute), le thé des jésuites ou le thé mexicain. Botaniquement, la plante était autrefois connue sous le nom Chenopodium ambrosioides.

Fait intéressant, Epazote est considéré comme un carminatif, bien connu pour ses propriétés réductrices de flatulences. On ne peut que supposer que c'est pourquoi c'est un arôme populaire pour les plats de haricots.

La plante atteint environ quatre pieds de haut et produit de longues feuilles dentelées qui émettent une odeur assez forte et de kérosène. Il produit de petites fleurs jaune pâle.

Les jardiniers dans les zones 4-12 peuvent cultiver cette plante. Dans les zones plus du nord, la plante est généralement cultivée comme un annuel, bien qu'elle tolère un peu de gel, donc peut être hivernale dans les climats plus chauds.

Avant d'aller trop loin dans notre exploration de cette plante et comment la cultiver, je serais négligent si je ne mentionnais pas que si vous deviez manger un camion à benne rempli d'Epazote, vous pouvez ressentir des effets secondaires horribles, car est toxique en grande quantité.

Il contient la toxine ascaridole, qui peut potentiellement provoquer la surdité, le vertige, la paralysie, l'incontinence, la jaunisse, la transpiration et même la mort.

Alors profitez-en dans le taco occasionnel et découragez les jeunes enfants et les enceintes de consommer l'herbe.

Culture et histoire

Originaire du sud du Mexique, de l'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, Epazote a été utilisé dans les cuisines de ces zones depuis des siècles. On pense que les Mayas l'ont utilisé à la fois en culinaire et en médecine.

Notamment, l'herbe contient un produit chimique appelé ascaridole, qui repousse les vers intestinaux. Pendant des siècles, les gens du monde D. ambrosioides pour purger les vers de leurs systèmes.

Jusqu'à ce que les médicaments antiparasites soient disponibles dans les années 40, plusieurs milliers de gallons d'huile de Baltimore, également connus sous le nom d'huile de graines de vision, étaient produits comme remède ménage. Dans les années 30 et 40, plus de 240 agriculteurs du comté de Carroll, au nord-ouest de Baltimore, ont grandi.

Propagation

Vous pouvez semer les graines à l'intérieur au début du printemps ou semer directement à l'extérieur lorsque les températures du sol ont atteint 70 ° F. Si vous commencez à l'intérieur, l'application de la chaleur au fond de vos plateaux de graine accélérera la germination.

Faites tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures, puis appuyez légèrement sur les graines dans le sol et ajoutez une couche de saleté sur le dessus. Garder le sol humide jusqu'à ce que la germination se produise. Les graines doivent germer en sept à 14 jours - le taux de germination de cette plante est assez bon.

Fines plantes extérieures à six pouces d'intervalle.

Afin d'avoir un approvisionnement continu de jeunes feuilles (plus à ce sujet ci-dessous), vous voudrez peut-être faire des selles successives de cette herbe toutes les deux à trois semaines.

Comment grandir

Wormseed pousse le mieux en plein soleil. Il n'est pas particulier sur le sol dans lequel il pousse, bien qu'il ait besoin d'un emplacement qui se draine bien.

Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez enrichir le sol avec un petit peu de matière organique, mais tout engrais supplémentaire entraînera des feuilles moins savoureuses.

La plante préfère le temps sec avec une quantité moyenne d'eau; Il peut tolérer une certaine sécheresse, mais cela fait vraiment mieux avec l'arrosage régulier.

En raison de son attractivité pour les guêpes et les mouches prédatrices, il est parfois intentionnellement cultivé près des plantes infestées d'insectes que ces guêpes et mouches bénéfiques aiment dîner sur.

L'élagage encouragera plus de ramification et donc plus de feuille, en particulier si vous éteignez la tige centrale. Comme pour le basilic, énigmez également les pointes de fleurs émergentes pour encourager plus de feuille.

Vers la fin de la saison de croissance, vous pouvez laisser la plante aller aux graines et récupérer les graines pour semer au printemps.

Frottez simplement les tiges de graines doucement entre vos doigts, en collectant les graines dans un récipient en dessous. Conservez les graines dans un récipient scellé dans un frais, essayez de placer.

Conseils croissants

• Plantez dans un sol bien drainant en plein soleil
• Exigences en matière d'eau moyenne
• La croissance dans des conteneurs est recommandée - Epazote a réensemencer généreusement et peut «prendre» une zone assez rapidement

Où acheter?

Vous trouverez un paquet de 50 graines Disponible à partir de capsules de graines congelées via Amazon.

Graines d'herbes culinaires épazotes

Vos graines arriveront dans un flacon de verre étanche et étanche rempli de perles de silice et de coton biologique, qui absorbent l'humidité et offrent une bonne option de stockage à long terme.

Gérer les ravageurs et les maladies

Tandis que le fort parfum d'Epazote s'éloigne de nombreux ravageurs potentiels, Vous pouvez voir des thrips, qui peut être traité avec du savon insecticide.

Les thrips sont une douleur dans le cou, non seulement pour leur propension à aspirer les liquides essentiels des plantes, mais aussi pour leur capacité à transférer des virus de plante à la plante.

Epazote est considéré comme un «réservoir d'hôte» pour certains virus, y compris le virus de la mosaïque de laitue et le virus de la tomate repéré. Cela signifie que la plante est infectée par un virus mais peut ou non montrer des symptômes.

Les virus apparaissent généralement comme décoloration sur les feuilles de la plante. Il n'y a pas de traitement pour les virus dans les plantes; Si la maladie est grave, vous devrez vous arrêter et détruire les plantes.

Récolte

Vous pouvez récolter les feuilles d'Epazote environ 55 jours après l'ordre des graines. Coupez ou déchirez simplement les feuilles jeunes de la tige centrale des plantes.

Vous pouvez également récolter et manger les feuilles plus anciennes, mais ils ont une saveur plus forte et doivent être utilisés en petites quantités. Les feuilles plus jeunes ont une saveur plus douce, mais plus riche.

Si vous récoltez des feuilles à l'avance lorsque vous en avez besoin, enveloppez-les dans une serviette en papier humide, placez-le dans un sac zip. Alternativement, vous pouvez stocker les tiges debout dans un verre d'eau dans le réfrigérateur.

Conservation

Les feuilles épazotes peuvent être séchées et utilisées plus tard.

Si vous vous heurtez à un blizzard et que vous voulez sortir vos plantes du sol avant d'être enterrés dans la neige, tirez toute la plante et la suspendre dans une pièce fraîche et sans poussière. Assurez-vous qu'il y a beaucoup de place entre chaque tige, avec un flux d'air adéquat pour éviter la moisissure.

Vérifiez-les après sept à 10 jours; Si les feuilles semblent sèches et qu'ils s'effondrent facilement, ils sont prêts pour le stockage. Retirez vos tiges, retirez les feuilles et jetez les tiges.

Conservez les feuilles dans un pot avec un couvercle serré dans un endroit frais et sombre. Retirez et émiettez les feuilles comme vous en avez besoin.

Obtenez plus de conseils sur le séchage et le stockage d'herbes ici.

Utilisations culinaires

Les feuilles d'Epazote sont parfois coupées et utilisées comme vous le feriez pour une herbe; D'autres fois des feuilles entières sont utilisées dans la cuisson. Par exemple, dans l'état du Mexique d'Oaxaca, les feuilles d'épazote fraîches sont souvent utilisées dans le fromage des Quesadillas.

En plus de son utilisation dans les plats de haricots, il fait également un ajout savoureux aux soupes, aux plats d'œufs, aux plats de maïs et aux sauces taupines. Il est également utilisé dans le monde pour faire du thé.

Cette plante est une bonne source de vitamines A, B6, C et D, ainsi que des fibres alimentaires, du fer et du calcium. Mais gardez à l'esprit qu'il ne devrait être consommé que en petites quantités et, en tant que tel, ne fournira pas une quantité importante de ces nutriments.

Graphique de croissance rapide

Invitez les voisins pour un gros pot o 'haricots

Si vous voulez développer quelque chose que peut-être que personne d'autre sur votre bloc ne se développe, Epazote peut être juste la plante.

Il est très facile à grandir et est en effet si susceptible de diverses conditions qu'il a des tendances de mauvaises herbes.

Si vous pouvez le garder contenu, cependant, et profitez de cuisiner et de manger des cuisines mexicaines et d'Amérique centrale, à quel point serait-il merveilleux d'avoir une nouvelle fourniture de cette herbe savoureuse?

Souhaitez-vous étendre encore plus votre jardin d'herbes? Découvrez ces articles:

• Comment planter et cultiver l'origan mexicain
• Grow Sage commun, un incontournable de la méditerranéenne
• J'adore ou déteste, la coriandre est facile à cultiver