Comment cultiver des asperges comme un pro

Êtes-vous un jardinier assez assaisonné, avec quelques crans sur votre ceinture?

Peut-être que vous avez déjà passé quelques années à cultiver des cultures annuelles pour la nourriture: les démarrer des graines, s'occuper de jeunes plantes et les récolter - seulement pour les voir mourir et revenir au sol.

Si vous avez vu de nombreuses cycles de légumes aller et venir, il pourrait être temps pour un petit quelque chose de différent - comme la plantation d'asperges, le roi des cultures pérennes!

Surtout si vous avez un bon coin permanent de votre jardin que vous ne voudriez jamais changer (pendant au moins 30 ans), cela pourrait faire une excellente maison pour ce légume en forme de fougère. Vous investisserez dans une source de nourriture qui reviendra encore et encore, vous offrant de la nourriture fraîche année après année.

Donc, lorsque la fin de la saison arrive, vous n'aurez pas à dire au revoir à tous vos compagnons de travail acharné et de plantes qui se développent dans les jours plus chauds. Les asperges seront là pour rester - si vous en prenez bien soin!

Dans cet article, nous vous donnerons un guide approfondi sur la façon de présenter avec succès ces délicieuses lances dans votre espace de jardin - que vous soyez un vétéran végétarien ou nouveau dans le jeu.

Histoire et arrière-plan

Asperges (Asperge officinalis) a un passé intéressant.

Tout en parcourant plusieurs récits de son histoire, j'ai trouvé un peu de débat sur ses véritables origines, bien que je suis sûr que le conflit est involontaire (et je suis toujours fasciné par l'endroit où cet écart a pu apparaître).

Asperges entièrement à fleurs.

Certains prétendent que ce légume coupé et bien sûr a des ancêtres originaires de lanciers marécageux marécageux. Divers producteurs avec qui j'ai parlé et d'autres sources vont jusqu'à dire que c'est un natif de l'Écosse et des îles britanniques!

Même Quelques guides de jardinage dominants Dites que les cultivars modernes préfèrent toujours ces conditions marécageuses, étant similaires à leur origine. Exigeant une humidité constante, ils s'épanouissent dans les zones détrempées où d'autres légumes languisent.

Des sources plus crédibles, cependant, associées à mes propres expériences croissantes d'asperges, trouvent que cela est faux. En fait, si vous recherchez des pratiques de culture en Écosse, vous constaterez que Le cultiver dans ces régions peut être assez compliqué.

Alors que les lances des légumes émergent au printemps en réponse aux précipitations, l'excès d'eau et le froid moite est un vrai fléau aux asperges. Sa réanimation au printemps nécessite un site, une chaleur et une moyenne - pas fortes - des précipitations pour le faire avancer.

Plus probablement, ce parent éloigné de fougère de oignons et ail (Une fois partagé la même famille, Amaryllidaceae) est largement présumé local aux régions côtières méditerranéennes d'Europe et d'Asie - et vous constaterez cela mentionné plus souvent que l'Écosse.

Et bien qu'il ne soit pas un amoureux du froid et du humide, ce lieu côtier indigène explique son tempérament adapté aux sols plus sablonneux et plus salés - quelque chose à garder à l'esprit!

Dépliement des asperges fleuris.

Selon la plupart des comptes historiques et des sources en ligne, L'ancêtre sauvage des asperges a été alimenté et apprécié principalement par les anciens Grecs, et plus tard les Romains autour de 200 b.C.E.

À partir de cette époque, il a été élevé d'une plante sauvage dans la victoire culinaire cultivée globalement populaire à l'échelle mondiale qu'elle est aujourd'hui. Avec plus d'asperges sauvages trouvées dans des pays comme l'Italie et la Grèce que les autres, il est assez réglé que ces couronnes productrices de tiges sont d'origine méditerranéenne.

Pendant la conquête romaine au cours des dernières années, en croissance et en mangeant les délicieuses pousses tendres réparties au reste du monde et dans d'autres parties de l'Europe. Dans de nombreuses cultures, il n'a pas seulement compris comme un aliment, mais a également été vénéré comme médicament.

On pense que le nom de la plante provient du grec, bien qu'il soit incertain exactement ce que les racines des mots grecs pourraient signifier.

À un moment donné cependant, le mot asperge s'est transformé en un nouveau terme folk.

Variétés

En passant de la riche histoire de la plante, nous entrons dans ses variétés intéressantes - qui se trouvent également dans certains de ses antécédents fascinants.

De plus, la façon dont les asperges sont séparées en différentes variétés le distinguent de la plupart des autres légumes. Les types que vous pouvez acheter sont désignés par des races héritolooms, pollinisées à ouverture ou masculines et femelles d'une part, ou des hybrides strictement entièrement masculins d'autre part.

Quelle est la différence entre tous les hommes et les hommes / femmes?

Les couronnes d'asperges se développent en deux sexes différents, et leur capacité à polliniser peut nuire considérablement à leur productivité dans la production de lances pour la nourriture. Les cultivars entièrement masculins sont grandement préférés car ils ne s'auto-pollinisent pas ou ne détournent pas cette énergie loin de la production de nouvelles tiges.

Si vos frondes d'asperges produisent des baies rouge vif à la fin de leur saison, vous savez que vous avez une variété d'héritage avec des femmes, mais votre production peut être un peu plus faible.

En savoir plus sur les différences entre les plantes masculines et féminines.

Hybrides entièrement masculins

Si vous cherchez un grand rendement, Il est recommandé de commencer par un hybride entièrement masculin. Ceux-ci ont presque toujours le mot Jersey dans le nom, en raison des recherches qui ont conçu ces races à l'Université Rutgers au Nouveau-Brunswick, New Jersey.

Les hybrides entièrement masculins sont susceptibles de produire 2 à 3 fois plus que les variétés patrimoniales en moyenne.

En jersey géant

Couronnes d'asperges géantes en jersey disponibles auprès de Burpee

Un premier producteur et l'une des variétés les plus anciennes développées, fait mieux par temps frais et donne de grandes lances épaisses.

Jersey Knight

Jersey Knight Asparagus couronnes disponibles auprès de Burpee

Un choix populaire, d'accord avec une grande variabilité des sols (y compris l'argile) et tolère les climats plus chauds.

Jersey King

Un peu comme Jersey Knight, une grande variabilité et fonctionne bien dans les climats chauds.

Maillot suprême

Couronnes d'asperges suprême de Jersey disponibles auprès de Burpee

Grand producteur et plus tôt que géant, mais plus purge pour être cultivé dans un sol sableux. Préfère le temps frais.

Héritages

Ces types seront moins productifs que leurs homologues masculins, mais viennent néanmoins avec leurs propres avantages.

Après tout: si vous voulez élever vos propres asperges, ou même avoir votre patch potentiellement réensexé et réparti, vous aurez besoin de femmes!

Mary Washington

Mary Washington Seed and Crowns Disponible auprès de Burpee

L'une des plus anciennes variétés américaines d'héritage, Mary Washington parvient toujours à être un grand producteur tout en incluant des plantes féminines.

Precoce D'Argenteuil

Héritage traditionnel d'Europe (en particulier l'Italie), ses tiges sont parfaites pour blanchir.

Tiges blanches

Vous avez peut-être vu des variétés blanches dans certains épiceries ou marchés de producteurs. Peut-être que la pensée vous a traversé l'esprit: quelle variété exacte produit des asperges blanches, et comment puis-je faire la culture?

La réponse: vous pouvez cultiver des asperges blanches à partir de toute variété que vous choisissez de propager! Cela se fait par une méthode appelée blanchiment, qui restreint l'exposition au soleil à toute tige de toute variété, la blanchiment - une méthode utilisée avec certaines autres cultures délicieuses, comme Endive belge, chou-fleur, et céleri.

Il y a quelques façons de le faire:

La méthode commerciale consiste à utiliser des couvertures de lignes ciblées spéciales sur des lits, qui protègent les plantes de la lumière afin de les blanchir.

Une autre façon est avec une couche épaisse (2-3 pieds) de paillis de paille lâche, placé sur les lits avant l'émergence des lances. Cela bloque une bonne partie de la lumière du soleil, tout en permettant aux lances de se relever dans le matériau où ils peuvent ensuite être récoltés après avoir retiré le paillis.

Bien que les lances blanches soient une délicatesse plus populaire dans les régions de l'Europe, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter de la vôtre de votre jardin ou de votre arrière-cour ailleurs dans le monde!

Lances violettes

Alors qu'une variété violette d'asperges peut sembler être une émanation, en vérité, les types de violets peuvent être soit pollinisés ouverts ou héritage (mâle et féminin) ou entièrement masculins des hybrides.

Lorsque vous cherchez à acheter des couronnes de ce type, assurez-vous de vérifier la description et d'obtenir la catégorie désignée que vous recherchez (le cas échéant).

Sinon, les couronnes violettes sont complètement uniques à leur manière: ils sont connus pour un goût plus doux, une texture plus tendre et - bien sûr - ils sont violets! Cependant, la couleur violette s'estompe avec la cuisson - mais elle restera si elle est utilisée crue, dans les salades par exemple.

Passion violette

Racines d'asperges pour la passion violette disponibles sur Amazon

A la plus large gamme de tolérance à la météo, à la fois chaude et froide, parmi les types violets - équivalent à Purple Jersey Knight, a tendance à être une variété à pollinisation ou héritage ouverte.

Doux violet

Range largement tolérable comme Purple Passion, mais a tendance à venir dans une variété hybride entièrement masculine.

Asperges à fleurs.

Croissance

Lors de la croissance des asperges, la méthode la plus populaire pour démarrer votre patch est en plantant des couronnes.

Les couronnes sont généralement des systèmes racinaires uniques et anciens du légume qui peuvent être replantés pour démarrer un nouveau patch. Vous pouvez commander des couronnes en ligne pour démarrer votre propre.

Sinon, vous pouvez commencer les asperges à partir des graines, bien que la méthode soit beaucoup moins réussie, plus lente et peut produire plus de plantes féminines que les mâles - ce qui peut réduire le nombre de lances que vous produisez. En comparaison, les couronnes sont très préférables.

Il est préférable de commencer à planter vos couronnes au printemps, après la dernière menace de gel et quand le sol peut être travaillé. Cela leur donnera suffisamment de temps pour renforcer la force et s'établir tout au long de la saison chaude.

Les étapes requises pour le faire sont assez simples:

1. Creusez votre lit

Vous pouvez planter quelques couronnes les unes à côté des autres, ou disposer un lit en forme de cercle pour vous donner un joli petit patch.

Si vous choisissez le premier, creusez une ornière d'au moins 8 pouces à 1 pied de profondeur à votre longueur souhaitée; Si ce dernier, creusez la zone que vous souhaitez planter vos couronnes dans la même profondeur.

2. Déterminer la taille

Combien de temps ou de grand devraient être votre lit? Cela dépend du nombre de couronnes que vous prévoyez de planter, car chacune doit être espacée d'un pied de l'autre.

Si je creuse une tranchée ou une ornière dans une rangée pour 5 couronnes, par exemple, vous voudrez peut-être préparer un lit avec une ligne de 10 pieds. Dans un patch de forme circulaire, rendez-le suffisamment suffisant pour garder vos plantations uniformément espacées.

3. Modifier

Ajoutez du compost ou de l'engrais choisi au lit préparé et travaillez-le dans les ornières où vous placerez et planterez vos couronnes.

4. Usine

Lors de la plantation de ces boules de racine singulières d'asperges, vous voudrez poser la masse racinaire dans le sens de la longueur dans votre ornière et prendre soin que la «couronne» réelle - la masse noueuse où toutes les racines se joignent - est plantée face à face. C'est de là que les lances d'asperges émergeront, poussant leur chemin à travers le sol pour la récolte.

5. Couverture

Bien sûr, assurez-vous de couvrir vos couronnes avec une épaisse couche de terre dans leurs ornières ou leur lit. La couronne réelle (comme discuté à l'étape précédente) doit se situer entre 6 pouces et 1 pied sous la surface du sol.

6. Eau

L'étape la plus nécessaire pour presque tous les projets de jardinage: l'arrosage!

Lorsque vous plantez vos couronnes d'asperges pour la première fois, donnez-leur un bon arrosage profond immédiatement après la plantation et arrosez plus sporadiquement tout au long de la première saison au besoin (en particulier pendant les périodes sèches et dans les régions chaudes et arides).

7. Paillis

Après l'arrosage, c'est un choix judicieux de piller sur votre patch ou votre rangée avec une épaisse couche de matière organique - la paille fonctionne mieux ici. Cela ajoute un peu de nutrition supplémentaire, de protection par temps froid, de rétention d'humidité et de réduction des mauvaises herbes pour moins de compétition (et de plus grandes lances).
Après avoir planté vos couronnes, votre première saison consistera à les regarder se développer au fur et à mesure que les mois passeront. Si une couronne s'établit avec succès, vous remarquerez vos premières petites lances d'asperges émergentes.

Ils seront très probablement très minuscules - seulement du crayon mince de circonférence, ou plus mince - et vous ne voudrez pas du tout les choisir, du moins pour la première année.

Au lieu de cela, il est préférable de les laisser grandir, répandre leur plume et feuillage de fougère Pour établir et devenir pleinement fort.

Certaines sources indiqueront que les couronnes fraîchement plantées doivent être laissées seules pendant au moins 3 ans, pour que le patch établisse pleinement.

Vous pouvez le faire juste pour être en sécurité et pour vous assurer absolument que votre patch s'épanouira - mais après la première année, vous pouvez vous en sortir avec la récolte de quelques tiges de vos jeunes couronnes.

Assurez-vous de laisser la grande majorité restante à ses propres appareils pendant au moins quelques années à venir, et que vous suivez les meilleurs conseils de gestion et de soins pour obtenir un ensemble sain de couronnes pour l'avenir!

Gestion et soins

Après avoir planté vos couronnes et que les frondes ont commencé à s'élever au-dessus du sol (ou c'est la fin de la saison de récolte, que nous arriverons dans la section suivante), cela ouvre une nouvelle saison pour gérer, maintenir et prendre soin de votre patch mature de plusieurs façons.

La véritable bénédiction de la croissance des asperges: la gestion de cette plante vivace est généralement légère, et loin d'être aussi intensive que de prendre soin de certains autres légumes - comme la tomate dans le besoin ou laitue à tête, Par exemple!

Autour du début de l'année vraiment chaud de l'année dans votre région (généralement à la mi-juin, bien que cela puisse être plus tard dans les climats d'extrême nord), vous commencerez probablement à remarquer que Les tiges qui s'élèvent de vos couronnes sont plus minces, Spindlier, et moins appétissant, bien que ce ne soit pas toujours le cas.

Lorsque cela se produit - en raison du temps chaud, de moins de tiges de qualité ou de jeunes couronnes qui ont besoin de plus de temps pour mûrir - il est temps de les laisser et de leur permettre de devenir de grandes frondes.

Frondes d'asperges matures.

Cela permet à toute l'usine de construire ses réserves d'énergie et la prépare pour une grande récolte au printemps suivant!

Bien sûr, peut-être que vous voulez pousser et retirer le plus de récolte de votre patch si c'est la scène dans laquelle vous êtes. Mais souvenez-vous de cette friandise de sagesse: plus vous laissez vos plantes plus tôt aller à la fronde et à la fleur, plus vous aurez des asperges plus saines et plus robustes!

En plus de quitter les parties au-dessus de la plante (une tâche facile), que pouvez-vous faire d'autre pour aider votre patch?

Effacer votre patch

Selon Rosie Lerner, Horticulturiste de l'Université Purdue, nettoyer toutes les lances à la fin de la saison de cueillette vous donne le temps d'ajouter du paillis supplémentaire, de retirer les mauvaises herbes et même de modifier avec une autre alimentation de compost ou d'engrais avant que les frondes ne cultivent leur pleine hauteur pendant l'été.

Paillage

Ajouter un paillis supplémentaire sur les lits quand toutes les lances ont disparu ne fait jamais de mal. Une couche épaisse ajoute un peu plus de matière organique, de nourriture et de rétention d'humidité, et aide à maintenir les mauvaises herbes moindres.

Dans certains cas, vous devrez peut-être effacer de petits trous pour que vos frondes puissent passer au début de la saison de cueillette.

Désherbage

Vous pouvez retirer les mauvaises herbes de votre patch, qu'il n'y ait pas de lance, de lances récoltables ou de frondes imposantes.

Une fois que les plantes sont beaucoup grandes, cependant, vous n'aurez pas à vous soucier trop du désherbage - leur taille seule les aide à dépasser les autres espèces dans leur lit (bien que l'élimination des grandes mauvaises herbes imposantes comme Thistle est importante).

Amendement

Lorsque les frondes ne sont pas devenues trop grandes ou trop encombrées dans leur site, les plantes de pansement latéral avec du compost ou de l'engrais naturel (ou, en les plaçant juste au-dessus du patch, s'il n'y a pas de lances hors sol). énergie dont ils auront besoin pour produire plus de tiges délicieuses l'année prochaine - peut-être encore plus gros!

Treillis

Alors que les frondes tournent au-dessus de votre patch (certaines de plus de 6 pieds), vous pouvez les mettre en jeu ou les treillis si vous le souhaitez - bien que les plantes qui sont tombées ne fassent aucun dommage à leur santé (en fait, tomber est la façon dont ils répartissent leurs graines).

Une façon simple de faire ceci: conduisez des enjeux dans le sol autour du périmètre et faites couler des cordes autour des plantes afin qu'ils ne renversent pas.

Tonte et compensation

Bien sûr, une fois que le feuillage meurt, vous pouvez le nettoyer en préparation des lances de la prochaine saison.

Une lance fleurie.

La compensation aura lieu au début de l'hiver ou à la fin de l'automne, bien que vous puissiez attendre les tout premiers signes du début du printemps pour les retirer. Tondre, couper, brûler ou flamme en désherbant tout fonctionne très bien!

En savoir plus sur la nettoyage du feuillage des asperges ici.

Ravageurs et maladies

Tandis que des asperges vivaces rustiques et sans tracas souffre de certains ravageurs et maladies. Bien que certains d'entre eux ne causent que des dommages mineurs et pas trop de stress, il est tout de même important de vérifier les problèmes potentiels de temps en temps.

Un patch asperge décimé prendra beaucoup plus de temps, de travail et de patience pour restaurer sa gloire (parfois même nécessitant des plantations de couronnes fraîches) par rapport aux efforts nécessaires pour assurer une bonne gestion des ravageurs!

PESTS:

Asperge

Ce sont généralement orange ou orange rouge et noir, parfois repérés, et ils consomment des pointes et des fougères d'asperges tout en pondant les œufs également.

Ils peuvent être retirés avec des sprays (de préférence organiques), ou l'introduction d'une population élevée de prédateurs naturels (comme certaines espèces de guêpes et des coccinelles).

Nématodes bénéfiques sont également un traitement efficace qui peut être utilisé pour éradiquer ces ravageurs.

Heterorhabditis bactériophora (HB) Les nématodes parasitent les coléoptères, puis relâchent Photorhabdus Luminescens bactéries. Les toxines libérées par les bactéries tuent les insectes ravageurs. Ceci est une excellente solution sans produits chimiques.

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Vous pouvez trouver Nemaseek ™ HB Nematodes bénéfiques disponibles dans une variété de tailles de colis De Arbico Organics. Sélectionnez l'option qui est le meilleur ajustement pour votre superficie carrée et suivez les instructions du package pour les meilleurs résultats.

Mineur d'asperges

Une petite mouche noire qui endommage les tiges en particulier, leur donnant des marques rouges et peu appétissantes.

L'enlèvement et la suppression sont aidés par l'élimination précoce du feuillage en hiver - ainsi que par la brûlure pour réduire toute population larvaire de report au printemps prochain. Les sprays (de préférence bio) sont également disponibles.

Scarabée japonais

Irisént-vert ou brun cuivré, ces coléoptères en forme de scarabée détruisent le feuillage hors sol.

Ceux-ci peuvent être tenus à l'écart de vos cultures avec des sprays de préférence organiques, pièges à phéromone, ou l'introduction de prédateurs naturels (par exemple en attirant des oiseaux ou en laissant les poulets traverser le patch mature).

Gros plan de floraison.

Maladie:

Pourriture du fusarium

Un champignon qui afflige les racines, les couronnes et les tiges inférieures, il crée des parcelles de rouge peu attrayantes et dommageables sur des tiges, un feuillage au-dessus du sol et réduit les rendements.

Au fur et à mesure que cela arrive aux plantes stressées, les mesures préventives sont la seule clé pour éviter le problème: assurer un arrosage adéquat, réduire les ravageurs, éviter les dommages de la couronne et éviter une rotation étroite avec les couronnes précédentes sont toutes les pratiques nécessaires.

En savoir plus sur l'identification et le traitement de Crown and Root Rot ici.

Point violet

Les taches violettes sur les tiges et les dommages bruns aux fougères sont le résultat d'un autre coupable fongique.

De préférence les sprays biologiques peuvent aider à se propager. Pour l'empêcher, retirer le feuillage mort le plus tôt possible, en particulier en brûlant.

En savoir plus sur l'identification et le traitement de Purple Spot ici.

Rouiller

Cela affecte le feuillage uniquement et apparaît comme un changement de couleur en jaune et brun, conduisant à une perte de feuillage.

La combustion et l'élimination précoce du feuillage sont un excellent préventif, ainsi que de garantir que les couronnes sont plantées avec un grand espace pour un débit d'air maximal, pour réduire la propagation de la maladie après l'élimination des plantes infectées.

En savoir plus sur la prévention et le traitement de la rouille des asperges ici.

Récolte

Une fois que votre planted, bien soigné, le patch ou la rangée a atteint une hauteur pendant une saison ou deux (parfois plus de 6 pieds, selon la variété), le printemps suivant apporte votre premier cycle de tiges épaisses et récoltables.

Dès que le temps commence à se réchauffer régulièrement au-dessus de 60 ° F et que les températures restent au-dessus de la congélation la nuit, les premiers pointes de l'année commencent à pousser au-dessus du sol.

Afin de les faire pousser à leur longueur idéale de récolte - et même pour les aller à la récolte - vous devrez d'abord éliminer leur feuillage grand. Mais il est important de le faire au bon moment.

En savoir plus sur la façon de récolter votre récolte ici.

Tâches de printemps

Retirer le feuillage jaunis ou doré qui est décédé pendant l'hiver.

Il peut être tiré, coupé, tondu ou même brûlé ou flamme de l'herbe pour éliminer la compétition ou ajouter un peu de K (un.k.un. potassium).

L'hiver arrive

Avant que le Freeze Hard ne s'installe, la même chose que ce qui a été fait au printemps peut avoir lieu plus tôt en hiver, mais seulement après que le grand feuillage soit complètement mort et jauni.

Réduire le feuillage vert peut endommager et choquer la plante, la rendre moins productive.

Après que le feuillage de fougère est dégagé: il est temps de récolter!

Comme vous remarquez d'abord les lances qui s'élèvent de vos couronnes plantées, il n'est pas tout à fait temps de les récolter tous en même temps.

Étant donné que des têtes simples d'asperges émergeront chacune à des moments différents (en d'autres termes, toutes les lances ne se lèveront pas du lit à la fois), vous devrez évaluer chacun pour se préparer en vérifiant quelques détails importants:

Longueur

Cela peut être déterminé par préférence, mais la longueur ample de la plupart des lances d'asperges est de 9 pouces - bien que la variété puisse également peser sur une longueur optimale.

À cette hauteur ou plus, les conseils ou les bourgeons commenceront à s'ouvrir; Tout plus court, et votre récolte donnera moins de produit.

Taille

Plus que la longueur, la taille peut également être une question de préférence.

Tu peux récolter des lances de toute épaisseur ou circonférence, grande ou petite, et les stocker pour manger. Les asperges blanches ont tendance à être de plus en plus stride.

Pourboire

Les pointes violettes et pointues sont la partie la plus délicieuse de la tige; Alors qu'il se lève, ce bourgeon se déploie dans des fougères géantes et plumes et un feuillage non comestible imposant.

La pointe des asperges idéales.

Choisissez des tiges tandis que le bourgeon est encore fermé, ou tout simplement à peine regroupé avec de petits coups de feu à jaune blanchâtre - et avant que ceux-ci ne commencent à se ramifier.

Plus la pointe s'ouvre, moins les tiges seront tendres et savoureuses.

Couleur

Les lances doivent toujours être vertes avec des bourgeons violets - ou violets avec des bourgeons blancs, si vous cultivez une variété violette. Ou, complètement blanc si vous les blanchissez.

Si les lances ont l'air décolorées ou meurtri, jaunes ou rouges, ou même semblent légèrement translucides à la pointe, cela pourrait être le résultat de dommages précoces au gel, et ceux-ci seront non comestibles.

Texture

Si vous craignez particulièrement les dégâts de gel, sentez les tiges avant de les choisir. Si les tiges se sentent molles et souples plutôt que souples et croquantes, ils ont probablement succombé aux dommages au gel et ne sont plus viables.

Les tiges ont l'air bien? Ensuite, il est temps de les choisir - une tâche facile.

Le meilleur moment pour choisir les asperges est le matin et la première moitié de la journée.

Les jours plus chauds, vous verrez des tiges devenir de plus en plus hautes à l'heure - vous voudrez donc les obtenir pendant qu'ils sont la longueur optimale, avec des conseils de bourgeon toujours fermés!

Voici comment récolter:

• D'une main, déplacez vos doigts vers la base même de la tige, à droite vers l'endroit où il s'élève au-dessus du sol.
• À l'aide de votre pouce et de l'index, pincez la tige en bas et pliez-la jusqu'à ce qu'elle se précipite proprement.
• Si vous ne voulez pas vous salir les doigts, vous pouvez utiliser un couteau pour couper la tige de la terre, juste au-dessus du sol.

Une fois que vous avez choisi toutes les tiges prêtes à partir de votre lit, vous voudrez les stocker correctement, avec de bons pointeurs à explorer dans la section suivante.

Assurez-vous de ne pas les garder à température ambiante ou au soleil trop longtemps après, ou ils se flétriront et deviendront mou!

Le lendemain et tout au long du reste de la saison (idéalement printemps jusqu'à la mi-juin, ou solstice d'été au plus tard), gardez un œil sur votre lit tous les matins pour plus de tiges récoltables.

Vous voudrez maintenir une routine de cueillette quotidienne, de sorte que les tiges ne s'ouvrent pas pour devenir les hautes frondes de la plante. C'est quelque chose que vous voudrez seulement se produire vers la fin de la saison des asperges, et quand il ne reste plus rien à récolter.

Stockage des tiges

Si votre patch est réussi et productif (surtout si vous avez pas mal de couronnes), vous pourriez tirer une assez bonne quantité de délicieuses lances tous les jours, semaine après semaine!

Pour cette raison même, pour que votre patch d'asperges valait tout le travail que vous y mettez, vous voudrez stocker correctement vos asperges afin que vous puissiez leur faire aller plus loin. Voici quelques conseils pour vos conseils:

• Stocker Spears regroupé, avec tous les conseils pointant de la même manière et les extrémités coupées / cueillies pointant l'autre. Cela aide à éviter les dommages involontaires aux conseils pendant la manipulation et le stockage.
• Les mettre dans un sac en plastique ou en papier dans le réfrigérateur fonctionne bien, bien que ramasser et déplacer le sac peut s'user ou endommager les conseils.
• Une autre alternative: une petite boîte de cire de qualité alimentaire, qui peut être déplacée, ouverte et fermée sans affecter les tiges, et un sac en plastique drapé sur les tiges dans la boîte pour conserver l'humidité.
• Stockés correctement, Spears peut rester en très bon état jusqu'à environ 2 semaines. Pour assurer une durée de vie maximale, saupoudrez un peu d'eau sur les extrémités cueillies ou tranchées (pas les conseils) dès qu'ils entrent dans le réfrigérateur, ce qui aide à les réhydrater.
• Laisser les tiges dans le réfrigérateur à découvert les déshydratera - enlevant la saveur et la texture et la mise en place des lances, de la pâte et de la disquette. Alors assurez-vous de les stocker correctement!
• Il n'est pas recommandé debout d'asperges dans l'eau dans le réfrigérateur, car les extrémités peuvent devenir détrempées si vous les stockez pendant plus de quelques jours.

Conseils de cuisson

Le point culminant de la croissance des asperges est de le manger!

Vous avez donc choisi votre première réserve de lances, et vous êtes prêt pour un petit repas à domicile.

La façon la plus courante de préparer cette délicatesse du jardin est en faisant sauter ces délicieux conseils (oh oui - en particulier les conseils), peut-être avec ce peu de beurre et de jus de citron, ou de les rôtir pendant un petit moment dans le four.

Mais saviez-vous que vous pouvez également blanchir, bouillir et les vaporiser également, pour une expérience alimentaire plus délicate? Cela va particulièrement bien avec les asperges blanches blanches, qui ont tendance à avoir un profil de saveur plus délicat que les variétés vertes ou violettes typiques.

Si vous cultivez des asperges violettes, ce type peut être si tendre et sucré que vous pouvez l'ajouter cru directement aux salades! Donnez-lui un rinçage et une côtelette rapide, et vous êtes prêt à partir.

De plus, les grillades et les poêles des lances sont également de grandes méthodes - faisant ressortir des saveurs plus intéressantes, plus ils se font noirci à l'extérieur.

Voici quelques idées de combinaison d'ingrédients pour d'excellents plats directement du jardin, certains d'entre eux ont été cueillis Karen Page et le livre d'Andrew Dornenburg, The Flavour Bible, disponible sur Amazon.

Protéine:

• Poulet (et bouillon de poulet)
• Œufs
• jambon
• Crabe
• Crevette
• Saumon

Veggies et noix:

• Ail
• Échalotes
• Champignons (comme les morilles et les porcins)
• Noisettes

Laitier:

• Beurre
• parmesan

Herbes, assaisonnements et condiments:

• Persil
• Estragon
• Moutarde
• Poivre noir
• Sel de mer
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Huile de truffe
• Hollandaise, mayonnaise, aïoli ou sauces Romesco
• Vinaigre et vinaigrette
• vin blanc

Guérison et utilisation médicinale

Comme préfacé dans l'histoire fascinante des asperges, la culture de ce légume n'était pas toujours pour la nourriture.

En fait, certains pourraient affirmer qu'il a plus L'histoire en tant que médicament que c'est une délicieuse délicatesse!

Beaucoup connaissent la forte odeur que vous pourriez ressentir lors d'un voyage de salle de bain après l'avoir mangé - et cet événement aurait pu déclencher son utilisation comme médecine diurétique et urinaire: abaisser la tension artérielle, prévenir les maladies cardiaques et aider les calculs rénaux dans les anciens dans les anciens jours.

La forme des lances a également été une inspiration pour son utilisation en santé sexuelle, en particulier pour les hommes dans l'amélioration de la fertilité et des performances tout en réduisant l'impuissance. Cependant, il avait également des applications à la santé féminine.

Un proche par rapport aux asperges comestibles communes, Shatavari (asperges racémosus), est un remède ayurvédique de la fois aujourd'hui et du passé qui est utilisé pour de nombreux déséquilibres de reproduction féminins: PMS, périodes irrégulières, ménopause, et plus.

Fait intéressant, aujourd'hui, il existe des études soutenant beaucoup de ces utilisations classiques.

Une étude Au cours de la dernière décennie, a confirmé que la consommation de légumes augmente la production d'androgènes, ce qui la rend utile pour la santé sexuelle masculine - tout en notant des effets contre le cancer et le cholestérol. Autres recherches plus récentes a souligné des effets rénaux notables conformes à l'utilisation traditionnelle.

De plus, ils sont riches en fibres, fer, calcium, manganèse, vitamines A, C et B vitamines (y compris le folate), et surtout la vitamine K - ce qui en fait un légume sain quoi qu'il arrive!

Le goût du printemps

Avez-vous cultivé suffisamment de légumes annuels et pensez que vous êtes prêt à aborder les asperges ensuite? Après avoir lu ce guide complet, je parie que vous êtes!

Si vous voulez vous attendre, manger et profiter d'une source de nourriture pérenne saine qui reviendra encore et encore pendant des années, c'est celui à essayer - et si vous le faites correctement, cela deviendra un beau, délicieux et semi -La ajout permanent à votre jardin ou cour.

Commander des couronnes et les planter est une tâche assez facile. Avec seulement quelques conseils de gestion importants à suivre, le maximum que vous devez vraiment faire est de les récolter régulièrement le moment venu - et une fois la saison de récolte terminée, asseyez-vous et regardez leurs frondes statues et grandissez, collectant de l'énergie pour plus de lances l'année prochaine.

Bien sûr, faites attention aux quelques bugs et maladies qui peuvent affliger votre patch. La vigilance est importante lorsque vous cultivez ces lances succulentes, mais savoir ce qu'il faut rechercher n'est pas si difficile, une fois que vous avez lu quoi faire attention.

Êtes-vous prêt à planter des asperges? Quelles sont vos expériences personnelles avec la croissance, l'extension et la consommation de ces produits délicieux? Nous espérons vous entendre - et n'hésitez pas à commenter ci-dessous!