Comment cultiver du chou-fleur, une culture difficile aux temps fraîches

Brassica oleracea var. botrytis

Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis, est un légume dans la famille des Brassicaceae qui comprend brocoli, choux de Bruxelles, chou, chouchou, chou frisé, et kohlrabi.

C'est une récolte aux temps frais souvent appelé un «brassica»ou «Cole Crop», avec des têtes comestibles, des feuilles et des tiges.

Le chou-fleur ressemble au brocoli dans sa forme, mais il est en fait assez différent.

Contrairement au brocoli, qui possède une tête en forme de dôme de boutons de fleurs comestibles bien emballés, une tête de chou-fleur se compose de tissu végétal dense et de caillé avec une texture douce et une saveur de noisette légèrement sucrée et noisette.

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Il existe des variétés blanches, violettes, orange et vertes avec une gamme d'attributs sains, notamment vitamines B, C, et k, ainsi que le bêta-carotène et la fibre.

Le type vert est en fait un «brococo-fleur», ou un hybride de chou-fleur et de brocoli qui ressemble le plus au chou-fleur avec sa tête charnue.

Notez qu'il existe un autre légume communément appelé brococofleur qui n'est pas botaniquement un type de chou-fleur. C'est Broccoli roman, et a pointé des verticilles verts au citron vert de boutons floraux serrés.

Vous avez peut-être entendu dire que le chou-fleur est difficile à cultiver, mais c'est uniquement parce qu'il a des exigences spécifiques qui doivent être satisfaites pour produire des têtes robustes et délicieuses.

Dans cet article, nous discutons de tout ce que vous devez savoir pour cultiver du chou-fleur dans le jardin de la maison.

Voici ce qui est en magasin:

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Stockage
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Allons grandir!

Culture et histoire

B. oleracéevar.botrytis est une biennale à moitié dur qui est généralement cultivée comme annuelle Zones de rusticité de l'USDA 2 à 11.

À quel point est-ce déroutant?

À moitié-dur signifie qu'il est capable de résister au gel. Les feuilles peuvent «brûler», mais une tête maturée peut continuer à grandir.

Cependant, si un sort froid arrive soudainement, la fluctuation de la température peut provoquer un boulon de plante, terminant son cycle de vie prématurément et produisant probablement une culture non comestible.

Une biennale est une plante qui prend deux saisons de croissance pour terminer son cycle de vie.

Le chou-fleur produit une tête comestible la première année. Si nous récoltons la tête, la plante a fini de croître. C'est ainsi que la plupart d'entre nous le cultivent - en tant que.

Cependant, dans les régions sans hivers glacial, si nous ne récoltons pas la tête, les plantes continuent de pousser et de fleurir et de régler les graines la deuxième année. Ceci est caractéristique d'une biennale.

Les épargnants des semences dans les régions chaudes peuvent laisser certaines de leurs meilleures têtes courir pour les graines pour la récupérer pour les futures cultures.

Lors de la croissance de ce brassica, attendez-vous à ce que le nombre de jours se maîtrise varier d'environ 50 à 100.

Faites une attention particulière aux paquets de semences Lorsque vous faites vos sélections, et choisissez une durée qui convient à votre climat moyen.

Dans les climats chauds, plante à l'automne pour une récolte au début du printemps. Dans les zones plus froides, vous avez la possibilité de planter à l'intérieur au début du printemps ou à l'extérieur à la fin de l'été, pour éviter la chaleur maximale et le froid.

Le chou-fleur croissant me rappelle «Goldilocks and the Three Bears» et leurs bols de bouillie. Ce végétal n'aime pas l'air trop chaud ou trop froid, préférant plutôt des températures qui sont toujours «à droite."

Si vous êtes dans une zone où vous avez deux à trois mois de temps en moyenne dans les années 60, vous êtes dans un territoire de croissance de Brassica. Le reste d'entre nous doit travailler un peu plus fort.

Ici, dans le sud-est de la Pennsylvanie, nous avons parfois des jours fous en avril lorsque la température monte soudainement à 90 ° F. Cela peut faire en sorte que les plantes «bouton», produisant plusieurs petites têtes, ou «boulon», formant des cails qui se propagent et vont en graines.

Il vaut mieux planter à la fin de l'été pour une récolte d'automne dans des endroits comme le mien.

D'un point de vue historique, le chou-fleur est un ancien légume qui est originaire de la Méditerranée orientale, probablement sur l'île de Chypre.

Au Moyen Âge, il était déjà cultivé en Italie et, à partir de là, a fait son chemin à travers l'Europe et dans le monde entier en Inde.

Il y a quatre principaux groupes de chou-fleur: italien, nord-européen, nord-ouest d'Europe et d'Asie.

Les variétés italiennes seraient de vieilles descendants ancestraux. Les autres sont la progéniture des cultivars développés aux XVIIIe et 19e siècles.

Les variétés cultivées colorées d'aujourd'hui sont des merveilles du 20e siècle. Qui sait ce que l'avenir nous réserve!

Propagation

Il existe deux façons de démarrer les plantes: à partir des graines ou des semis de pépinière qui sont transplantés au jardin.

De la graine

Pour une récolte du début de l'été, Encyclopédie ultime de Rodale du jardinage biologiquerecommande Démarrer les graines à l'intérieur à la tourbe à tour de tournée environ quatre à six semaines avant la dernière date de gel attendue.

Semer les graines d'un demi-pouce de profondeur dans des pots biodégradables. De cette façon, vous pouvez transplanter des pots entiers au lieu de semis déterrés, et éviter les dommages racinaires. Assurez-vous d'utiliser des outils et des fournitures sanitaires pour éviter d'exposer vos graines de germination à la maladie.

Vous pouvez placer les pots sur un plateau de réchauffement de 70 ° F et le mettre près de la fenêtre la plus ensoleillée de votre maison. Garder le sol humide, mais pas détrempé. Assurez-vous de retirer le plateau de réchauffement dès que les graines germent, afin qu'elles ne surchauffent pas.

Lorsque les semis ont germé non seulement des cotylédons ou des «feuilles de graines», mais aussi plusieurs ensembles de vraies feuilles, commencent à les durcir.

Cela signifie simplement mettre les pots à l'extérieur pendant quelques heures par jour, augmentant progressivement à toute la journée, avant de les transplanter dans le jardin.

Et comme nous l'avons dit, dans les climats frais, vous pouvez également semer les graines à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Placez-les directement dans le sol deux à trois mois avant la première date de gel moyen.

Choisissez un emplacement de plantation avec Soleil complet à l'ombre partielle. Le soleil complet est recommandé sur de nombreux paquets de graines, cependant, un placement partiellement ombré offre une protection en cas de pointe soudaine de température.

Vous voudrez peut-être faire tester un échantillon de sol pour déterminer son acidité et sa teneur en nutriments. Sol avec un pH presque neutre à légèrement acide de 6.0 à 7.0, c'est le meilleur. Transplant pendant une période fraîche de la journée, du matin ou du soir.

Certaines personnes aiment mettre un collier autour de chaque semis pour dissuader les vers coupés. Vous pouvez lire notre Guide pour plus d'informations sur ce ravageur.

Ajouter un pouce couche de paillis Pour aider à la rétention de l'humidité, maintenez les mauvaises herbes et gardez le sol au frais.

Des semis / transplantation

Transplanter les semis de pépinière au jardin le même jour que vous les achetez, ou dès que possible.

Défauteusement défini les semis et les placer dans le jardin légèrement inférieur à la surface du sol. Couvrir le milieu de rempotage de terre, le tamponner et le puits d'arrosage. Paillis comme recommandé ci-dessus.

Comment grandir

B. oleracée var. botrytis fait de mieux dans sol de bonne qualité qui se draine bien.

Vous souhaiterez peut-être effectuer un test de sol Avant la plantation. Selon les résultats de votre test, vous pouvez travailler des modifications telles que compost biologique, farine d'os, ou chaux dans ce domaine recommandé par le laboratoire de test.

Travaillez votre sol de plantation à une profondeur d'environ huit pouces. Plantent des pots biodégradables entiers à 12 à 20 pouces d'intervalle, selon la variété que vous cultivez.

Pour les pots de pépinière, soulager soigneusement le contenu, desserrer les racines visiblement enchevêtrées et placer dans le trou à la même profondeur que dans leurs pots.

Certains paquets de semences recommandent des plantations plus étroites, mais cela ne permet pas une circulation d'air maximale.

Les plantes matures atteignent généralement une hauteur et une circonférence d'environ deux pieds dans les deux sens, et le surpeuplement augmente la vulnérabilité aux ravageurs et aux maladies.

Fertilisation

Les théories diffèrent sur les applications d'engrais. Carla Emery, dans son complet Encyclopédie de la vie de la campagne, met en garde contre les engrais commerciaux qui peuvent brûler des racines tendres.

Les gens du Jardin botanique du Missouri Recommander des variétés à haute azote.

J'aime un type granulaire tout usage à libération lente comme le miracle-gro shake 'n nourrir tout usage continu de la plante à libération, un supplément de nutriments équilibré qui promet de ne pas brûler les racines si elle est utilisée comme indiqué.

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Si vous choisissez de fertiliser et que vous n'utilisez pas un produit à libération lente, appliquez-le à l'heure de la transplant.

Le pansement latéral l'applique simplement autour du périmètre des plantes, juste à l'extérieur du bord des plus grandes feuilles, pour éviter un contact direct avec le feuillage.

Arrosage

Le chou-fleur nécessite une humidité même, alors ne le laissez pas sécher. Pour augmenter la rétention de l'humidité, faites des douves étroites autour de chaque plante en montant le sol dans une crête autour de lui.

Mélanger un peu de paillis dans cette crête du sol pour aider davantage à la rétention de l'humidité, protéger les racines délicates, garder le sol au frais et inhiber la croissance des mauvaises herbes.

Moins vous avez besoin de désherber, mieux c'est, car les racines sont peu profondes et fragiles.

Eau profondément une fois par semaine en l'absence de pluie, en utilisant une buse de pulvérisation douce visant le sol sur les racines. Faites-le le matin ou le soir, lorsque les températures sont à leur plus cool.

Les précipitations plus l'irrigation supplémentaire via l'arrosage à la main devraient s'élever entre un et deux pouces au total par semaine. Si vous ne savez pas combien de précipitations vous obtenez, essayez Utilisation d'une jauge de pluie.

Gestion de la température

Au début du printemps, la majeure partie de votre jardin est susceptible d'être en plein soleil, cependant, alors que la saison est en pleine floraison, les arbres commencent à éclairer et à jeter de l'ombre.

Considérez ceci comme vous choisissez un site de plantation. Si l'ombre partielle n'est pas disponible, préparez-vous avec une fourniture de poids léger Couvertures de lignes flottantes que vous pouvez rapidement installer en cas de surtension soudaine de température.

Placez-les aussi haut que possible et laissez les extrémités des lignes ouvertes pour assurer une circulation aérienne adéquate.

Pour les cultures d'automne, l'inverse est vrai. Les clichés à froid ne sont pas rares, alors gardez les couvercles de ligne d'un matériau plus lourd à portée de main.

Placez-les un peu plus bas et fermez les extrémités, pour créer un environnement confortable. Assurez-vous d'ouvrir les extrémités ou de les retirer entièrement lorsque les températures augmentent.

En plus de fournir un peu de contrôle de la température, les couvercles de ligne aident également à dissuader les ravageurs indésirables.

Blanchiment

À mesure que votre récolte pousse, les feuilles deviendront volumineuses, et au centre de chaque plante, vous verrez une tête de caillé commencer à se former.

Si vous cultivez une variété blanche, quand il fait quelques pouces de diamètre, il est peut-être temps de «blanchir."

Il s'agit d'une tâche simple qui implique de lier les feuilles de haut en bas et sur la tête en développement pour garder la couleur immaculée et la saveur à son apogée.

Certains cultivars sont auto-blassés, avec des feuilles qui se recroquevillent naturellement de haut en bas et sur les têtes de fleurs. D'autres doivent être manipulés manuellement.

Pour blanchir une tête, rassembler simplement les feuilles dans vos mains comme si vous faisiez un bouquet et les lier au-dessus de la tête. Utilisez des élastiques ou de la ficelle et assurez-vous de laisser de la place pour la circulation de l'air.

L'idée n'est pas de les attacher, mais de les ombrager du soleil.

Jetez un coup d'œil et vérifiez-les tous les deux jours. Il peut être une autre semaine ou plus avant que les têtes n'atteignent le diamètre spécifié sur les paquets de graines, moment où vous pouvez délier les feuilles et vous préparer à récolter.

En savoir plus sur les têtes de chou-fleur de blanchiment dans notre guide.

Plantation de compagnie

Le chou-fleur est un plante qui émet des alléchimiques Cela peut avoir un effet néfaste sur les plantes voisines et sur le site du paysage lui-même.

Cette caractéristique, ainsi que son besoin de nutriments et d'eau abondants, font du chou-fleur un mauvais compagnon pour les plantes comme les autres Brassicas, maïs, concombres, poivrons, squash, des fraises, et tomates, qui peut être affecté négativement par les alléchimiques et concurrencerait la nourriture et l'eau.

Les compagnons idéaux incluent ceux qui conviennent à la croissance aux côtés du brocoli: betteraves,céleri, camomille, sauge culinaire, aneth, ail, hysope, fenouil,Marigolds, Nasturtiums,oignons, Origan, patates, Romarin, thym, et achillée.

Ne plantez pas vos brocoli et votre chou-fleur ensemble, ou ils se battront pour les nutriments et l'humidité du sol.

Voir notre Guide des usines de compagnon de chou-fleur pour plus d'informations.

Récipient grandissant

En plus de grandir dans le jardin, les racines peu profondes de B. oleracée var. botrytis en faire une bonne récolte de conteneurs.

N'oubliez pas que ces plantes doivent avoir un sol humide toujours humide. Cela pose un défi supplémentaire, car un conteneur se séchera généralement plus rapidement que le sol moulu.

Choisissez un pot qui peut accueillir les dimensions matures de votre cultivar sélectionné, avec une profondeur d'au moins huit pouces. Assurez-vous qu'il a un ou plusieurs trous de drainage.

En savoir plus sur Comment cultiver du chou-fleur dans des conteneurs dans notre guide.

Conseils croissants

• Choisissez des cultivars adaptés à votre saison de croissance et plantez pour que les têtes mûrissent pendant les périodes fraîches.
• Fertiliser pour garder ce brassica à grande taille bien nourri.
• Maintenir même l'humidité tout au long de la saison de croissance.
• Offrir une protection contre les conditions météorologiques extrêmes, en particulier pendant la rubrique.
• Blanch Variétés blanches pour les empêcher de brûler ou de semer les types d'auto-effacement.

Cultivars à sélectionner

Du blanc classique à l'orange cheddar, au vert lime et au violet, il existe de nombreuses variétés cultivées de B. oleracée var. botrytis à partir de laquelle choisir.

Voici deux à considérer:

Étoile de flamme

`` Flame Star '' est une variété orange tolérante à la chaleur exceptionnelle qui pousse en plein soleil. Ses têtes généreuses de sept pouces ont une saveur particulièrement noisette et presque beurrée.

'Flame Star'

Les plantes mûrissent à une hauteur de 12 à 14 pouces, avec une propagation de 12 à 18 pouces. Ils sont prêts pour la récolte dans 55 à 60 jours.

Trouver «Flame Star» disponible auprès de Burpee. Choisissez parmi des paquets à 50 graines ou des paquets de six plantes.

Snowball auto-blâmé

`` Snowball '' est un cultivar blanc classique qui pousse le mieux par temps frais avec le plein soleil. Il a un feuillage qui se recroqueville autour de ses amples têtes de six à huit pouces, en les réduisant.

Comme ce type préfère le temps frais, il est recommandé que les graines soient démarrées à l'intérieur, donc la maturité a lieu lorsque le temps est aussi frais que possible.

`` Snowball auto-blond ''

Les plantes atteignent des dimensions matures de 24 à 30 pouces de hauteur et 12 pouces de large. Ils sont prêts pour la récolte dans 65 à 75 jours.

Trouvez `` Snowball Auto-Blanching '' maintenant de Burpee Dans des paquets de 100 graines.

Vous pouvez trouver plus de sélections pour votre patch végétarien dans notre Guide des variétés de chou-fleur.

Gérer les ravageurs et les maladies

Comme pour tous les parents de chou, B. oleracée var. botrytis est sujet aux ravageurs et aux maladies, posant des défis supplémentaires à une croissance réussie.

Si vous remarquez la décoloration, le flétrissement ou les trous dans le feuillage; endommager les tiges ou les racines; ou infestation d'insectes ou œufs, prenez des mesures immédiates.

Certains parasites porteurs de maladies peuvent réduire les feuilles aux squelettes avant de s'enfoncer dans les têtes, tandis que d'autres attaquent au niveau de la racine.

Voici quelques ravageurs que vous pouvez rencontrer:

• Pucerons
• Boucles de chou
• Papillons de chou
• Asticots de la racine du chou
• Caterpillaires blanches du chou
• Cabou Whiteflies
• Ver de chou à rayures croisés
• Cépèdes
• Limaces et escargots

Il existe des mesures préventives que vous pouvez prendre pour rendre votre jardin moins attrayant pour ces ravageurs, notamment en évitant trop et sous-marin, et en gardant la zone exempte de mauvaises herbes et de débris.

De plus, il existe des traitements chimiques et biologiques à considérer.

Une solution biologique consiste à planter des fleurs d'ombels, comme la mine, avec des têtes de fleurs aplaties pleines de minuscules fleurs qui attirent la guêpe parasitoïde.

Ce petit ravageur est une puissance prédatrice qui pond ses œufs dans des parasites de chou-fleur à corps doux, provoquant leur mort dans le processus.

Voir notre guide pour les ravageurs du chou-fleur pour plus de détails.

Les maladies à rechercher incluent:

• Point de feuille d'alternaria
• Pourriture douce bactérienne
• Blackleg
• Pourriture noire
• Virus de la mosaïque de chou-fleur
• Racine du club
• Amortir
• Mildiou
• Mildiou
• Sonnerie
• Sclérotinia STEM Ret
• Rouille blanche

Beaucoup de ces conditions peuvent être traitées avec des mesures préventives, ainsi que des traitements biologiques et chimiques.

Consultez notre guide des maladies du chou-fleur pour plus d'informations.

Récolte

Utilisez des informations sur les paquets de semences comme guide pour le nombre approximatif de jours à l'échéance et la taille de la tête attendue.

Lorsque ces repères ont été atteints, et que vous avez une grande tête de chair dense et semblable à un lait caillé, il est temps de récolter.

Pour récolter une tête, utilisez un couteau propre pour faire une coupe propre à travers la tige à quelques centimètres sous la tête.

Certaines personnes aiment laisser une bonne longueur de tige et quelques feuilles attachées, car elles sont bonnes à manger. D'autres quittent la majeure partie de la tige et toutes les feuilles par l'espoir que les pousses latérales pourraient germer.

Bien que cela soit probable avec le brocoli, le chou-fleur est généralement une plante à une et.

En savoir plus sur la récolte de chou-fleur dans notre guide.

Stockage

Il est préférable de manger un légume local le jour où il est choisi.

Cependant, vous pouvez récolter votre chou-fleur et l'envelopper, non lavé, dans des serviettes en papier humide, puis la stocker dans le bac à faible humeur de votre réfrigérateur. Ça devrait rester frais jusqu'à une semaine.

Alternativement, vous pouvez congeler votre récolte.

Voici comment:

1. Laver, couper, puis blanchir les fleurons individuels dans l'eau bouillante pendant trois minutes.
2. Retirez les fleurons avec une cuillère à fentes et plongez-les dans de l'eau froide pendant cinq minutes.
3. Posez les fleurons sur du papier ou des serviettes en lin pour sécher.
4. Étalez les légumes secs en une seule couche sur une plaque à biscuits ou un plateau.
5. Placer le plateau rempli dans le congélateur.
6. Une fois congelé, conservez les légumes dans des sacs en plastique à fermeture éclair dans le congélateur jusqu'à un an.

Recettes et idées de cuisine

Le chou-fleur est un légume crucifère doux et polyvalent qui est plein de nutrition et peut être préparé à bien des égards.

Voici trois recettes à essayer:

Photo de Katherine et Eddie D'Costa.

Tangy, crémeux et éclaté de zeste de citron, vous êtes sûr de profiter. Obtenez la recette maintenant de Notre site sœur, Foodal.

Croustillant cuit au four de chou-fleur végétalien Easy ailes de buffle avec citron. Trouvez le Recette sur les aliments.

Photo de Kelli McGrane.

Et le riz frit au chou-fleur épicé indien sans céréales avec des noix de cajou et de la noix de coco est une combinaison sucrée et salée multicouche infusée de réchauffement, anti-inflammatoire curcuma, gingembre, et Garam Masala. Vous pouvez trouver cette recette sur les aliments aussi.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Légume annuel	Entretien:	Modéré
Originaire de:	Méditerranée orientale	Tolérance:	Ombre légère
Rusticité (zone USDA):	2-11	Le type de sol:	Biologique
Saison:	Été, automne	PH du sol:	6.0-7.0
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	50-100 jours	Plantation de compagnie:	Betteraves, céleri, camomille, sauge culinaire, aneth, ail, hysop, fenouil, marigolds, nasturtiums, oignons, origan, menthe poivrée et autres menthes, pommes de terre, romarin, thym, mine de mines
Espacement:	12-20 pouces	Évitez de planter avec:	Haricots, maïs, concombres, autres brassicas, poivrons, courges, fraises, tomates
Profondeur de plantation:	1/2 pouce (graines), juste en dessous de grade (plants)	Famille:	Brassicaceae
Hauteur:	12-30 pouces	Genre:	Brassica
Diffuser:	12-24 pouces	Espèces:	Oleracée
Besoins en eau:	Modéré	Variété:	Botrytis
PESTS COMMUNES:	Pucerons, boucères de chou, mites de chou, asticots de la racine de chou, chenilles blanches de chou, choux de chou, vers de chou à rayures, puces, limaces, escargots	Maladie commune:	Spot de feuille d'alternaria, pourriture molle bactérienne, noir, pourriture noire, virus mosaïque du chou-fleur, racine du club, amortissement, moisissure duveteuse, moisissure poudre

Relever les défis

Vous avez maintenant toutes les directives dont vous avez besoin pour vous débarrasser de vous-même et cultiver une belle récolte de délicieux chou-fleur aux couleurs de votre choix.

Lorsque vous sélectionnez des graines, évaluez le temps que votre climat reste «juste» pour que les plantes mûrissent.

Et bien qu'il puisse être tentant de choisir l'un des cultivars à maturation rapide d'aujourd'hui pour la plantation de printemps et une récolte d'été, certaines personnes jurent qu'une récolte d'automne d'une variété éprouvée est la seule voie à suivre en ce qui concerne le propice températures et saveur exceptionnelle.

Protégez vos cultures depuis le début avec des graines de qualité et des pratiques sanitaires. Semer dans un sol qui n'est pas trop acide, assurer un drainage et une circulation aériens adéquats et envisager d'utiliser des couvercles de lignes pour une couche supplémentaire de protection contre les ravageurs et la maladie.

Faites de la place pour quelques plantes de chou-fleur dans le potager cette année. Vous savez comment relever les défis et être prêt à réussir.

Avez-vous grandi de chou-fleur? N'hésitez pas à partager votre expérience avec nos lecteurs dans la section des commentaires ci-dessous.

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