Comment cultiver des collards verts, un goût de la culture sud

Brassica oleracea var. acéphale

Il ne peut y avoir de légume plus étroitement associé au sud américain que de collordes verts.

Oh, attendez, eh bien, Sauf peut-être le gombo.

Quel que soit le végétal le plus «du sud», ce n'est pas sans raison que les colliers sont le légume de l'État de Caroline du Sud, et les villes de Géorgie célèbrent le Collard Green avec des festivals annuels! Le légume est considéré comme un plat «incontournable» sur de nombreuses tables du sud.

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Collard Greens est également bien aimé dans d'autres parties du monde, avec plusieurs nations africaines favorisant les légumes, ainsi que le Brésil, le Portugal et la région du Cachemire au Pakistan et en Inde.

Fait intéressant, bien qu'il soit connu comme un favori du Sud avec une excellente tolérance à la chaleur, il peut également être cultivé dans les zones du nord grâce à sa tolérance au gel.

Découvrons plus sur ce vert feuillu!

Ce que vous apprendrez

• Que sont les collards verts?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Cultivars à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Que sont les collards verts?

Les colliers sont membre du même genre végétal - Brassica - Cela comprend le chou, le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et Kohlrabi, entre autres.

Collectivement, ces plantes sont souvent appelées «cultures de cole.«Vous pouvez également les entendre appelés légumes« crucifères »ou« Brassicas.«Le mot« crucifère »dérive de« Cruciferae », l'ancien nom de famille pour ce qui s'appelle maintenant« Brassicaceae."

Plantes dans le Brassica Le genre se présente sous plusieurs formes, avec certains, comme chou et choux de Bruxelles, produisant des «têtes» étroites de feuilles, tandis que d'autres, comme le chou frisé et les colliers, poussent sous une forme à feuilles lâches. Chou-fleur et brocoli produire des feuilles lâches et des têtes de fleurs denses, qui sont généralement ce que nous mangeons.

La forme des feuilles en vrac du chou signifie qu'elle est moins sensible - bien qu'elle ne soit pas immunisée - aux maladies fongiques qui peuvent affliger les plantes dans ce genre. Il s'agit d'une considération importante pour la culture dans le Sud, où une humidité élevée offre aux maladies fongiques un environnement accueillant.

En tant que groupe, les brassicas sont appréciés pour leur valeur nutritive. Les collards sont riches en fibres, manganèse, acide folique, calcium, et les vitamines A, C et K, bien qu'une partie de leur valeur nutritionnelle puisse être perdue par le processus de cuisson.

En plus d'avoir une bonne tolérance à la chaleur (un plus définitif dans le sud), ces plantes sont également connues pour leur préférence pour une saison de croissance fraîche.

Les collards peuvent atteindre 20 à 36 pouces de hauteur et 24 à 36 pouces de largeur. Ils sont robustes dans les zones 8-10, ce qui signifie qu'ils sont des vivaces - qui peuvent vivre plusieurs années - dans des régions plus chaudes. Dans d'autres zones, ils peuvent être cultivés comme annuels

Culture et histoire

Des descendants probables des anciens choux sauvages en Asie, les chouchards tels que nous les connaissons aujourd'hui sont originaires de la Méditerranée orientale. Les Grecs anciens, par exemple, ont cultivé plusieurs types de chou.

Les Romains ont également cultivé et mangé de nombreux légumes verts à feuilles, y compris les chou. Alors que l'Empire romain s'est répandu vers l'ouest dans toute l'Europe, à l'est pour ce que nous appelons maintenant le Moyen-Orient et le Sud en Afrique du Nord, les envahisseurs ont pris des colliers avec eux.

On ne sait pas si les Romains ou les Celtes - une collection de tribus avec des origines en Europe centrale qui ont précédé l'occupation romaine de cette région - ont apporté des colliers aux îles britanniques.

De ces parties répandues et diverses du monde, elles ont finalement voyagé dans le Sud américain. La plante était un incontournable des esclaves africains, et donc ce vert feuillu a commencé son histoire d'importance dans cette région.

Sauvegarde un peu, les verts, y compris les chou. Les colliers étaient une source de nourriture familière et très appréciée.

Les Ouest-Africains qui ont été kidnappés et amenés sur les côtes américaines en tant que personnes esclaves ont souvent été contraints de se nourrir de nourriture, selon les historiens, et ont probablement été soulagés de trouver Collards poussant en hiver, Quand d'autres aliments étaient rares.

S'appuyant sur la sagesse culturelle transmise de leurs ancêtres, les gens réduits en esclavage savaient que les verts verdoyants étaient nutritifs, une qualité qui devait être attrayante pour ces personnes, que l'histoire nous enseigne était souvent une malnutricité.

Les gens esclaves mettent en pratique les méthodes de cuisson des verts utilisées par leurs ancêtres - ils les ont fait bouillir jusqu'à tendreté, ajoutant des assaisonnements disponibles.

Les arômes typiques de cette période de l'histoire américaine comprenaient des restes, des morceaux jetables de la cuisine principale de la plantation, comme les jarrets de jambon ou les pieds du cochon, et ces agents aromatisés restent des ingrédients importants dans la préparation traditionnelle du choucheur aujourd'hui.

Les descendants économiquement défavorisés d'autres nations qui ont peuplé le Sud américain ont également apprécié la nutrition et la facilité de croissance des collards, et sont devenus des consommateurs lourds du vert feuillu, ainsi que.

Transmis à travers les générations, la cuisine et la consommation de chou vert sont restés une partie importante de la culture sud à ce jour.

Propagation

Vous pouvez commencer les verts de collier des graines à l'intérieur ou à l'extérieur, ou vous pouvez acheter des semis dans un centre de jardinerie et les transplanter dans votre jardin.

De la graine

Démarrer les graines à l'intérieur Quatre à six semaines avant de planifier de transplanter à l'extérieur. Pour une plantation de printemps, vous voudrez transplanter dès que le sol s'est réchauffé à environ 45 ° F, en supposant que vous avez assez de temps avant que les températures de l'air ne frappent 85 ° F.

Pour une récolte d'automne, vous devrez déterminer le temps entre quelques gelées légères et un gel de tueur de tout qui tuera les plantes, et reculera votre démarrage en fonction du temps à récolter Informations à l'arrière de votre paquet de semences.

Planter des graines à une profondeur de 1/8 de pouce. Les graines prendront quatre à sept jours pour germer.

Alternativement, vous pouvez diriger la truie à l'extérieur en utilisant les mêmes informations de synchronisation détaillées ci-dessus. En général, les cultures de printemps sont lancées à l'intérieur, tandis que les cultures d'automne sont directement semées.

Bien que dans certaines régions où il est toujours à chaud, même les cultures de chute sont démarrées à l'intérieur tandis que les températures sont toujours fumantes, puis transplantées lorsque les températures tombent constamment en dessous de 85 ° F.

Pour le semis direct, les graines lourdement en rangées de 30 pouces de distance et les semis minces à 12 à 18 pouces d'intervalle. Vous pouvez jeter, transplanter ou manger les feuilles des semis que vous tirez.

Des semis / transplantation

Lorsque vos semis sont prêts à planter, ou si vous en avez acheté à votre pépinière locale, vous voudrez mettre les plantes dans le sol à peu près à la même profondeur à laquelle ils ont été plantés avant le transfert.

Espacez-les à 12 à 18 pouces d'intervalle, selon la variété et le puits d'eau.

Comment grandir

Les colliers préfèrent le plein soleil, mais toléreront quelques heures d'ombre légère, et ils ont quelques besoins du sol:

• Profond
• Bien drainé
• Riche en matière organique
• Fertile
• Sans herbe

Comme discuté ci-dessus, les collards sont peut-être étonnamment l'un des légumes les plus tolérants au froid, capables de résister à des températures allant à l'adolescence supérieure.

En fait, de nombreux aficionados jurent que les colliers ont un goût meilleur et plus doux après un gel ou deux.

Les chou.

Selon l'endroit où vous vivez, vous pourrez peut-être faire une plantation de chou de chou. Certains jardiniers peuvent obtenir des cultures de printemps et d'automne dans.

Les racines de chou. Gardez cela à l'esprit si vous choisissez de planter dans des conteneurs ou lits surélevés.

Avant la plantation, desserrez le sol et modifiez avec beaucoup de matière organique, puis dispersez un engrais 10-10-10 sur la zone de plantation. Utilisez environ une tasse d'engrais pour chaque 10 pieds de rangée. Utilisez un râteau pour mélanger l'engrais dans les quelques centimètres supérieurs de la terre.

Un autre critère important pour la culture du chou vert est l'humidité. Ils ont besoin de 1.5 à 2 pouces d'eau chaque semaine, donc si Mère Nature ne fournit pas, Vous devrez compléter.

Au fur et à mesure que la saison progresse, vous devrez peut-être disperser des engrais supplémentaires à côté des plantes - environ une cuillère à soupe par plante. Mélanger légèrement l'engrais dans le sol et irriguer.

Les chou. Semer plusieurs graines et mince peut-être moins agressivement que vous ne finez les semis de sol.

Si vous quittez trop longtemps les légumes verts plancés au printemps, les plantes peuvent se boulonner et commencer à produire des fleurs. Les fleurs sont petites et attirer les abeilles, Mais les feuilles de la plante prendront une tournure amère quand elle bouclera.

Si vous souhaitez recueillir les graines, arrêtez d'arroser après les boulons de la plante. Les gousses de graines deviendront brun et sécheront. Craquez un et voyez si les graines sont noires, un signe de préparation à la récolte. Assurez-vous de vous arracher les gousses avant de se séparer, en renversant leurs graines au sol, et avant que les oiseaux ne vous battent!

Ouvrez les gousses et stockez les graines dans une enveloppe ou un sac en papier dans un endroit frais et sec. Ils devraient être viables pendant environ quatre ans.

Gardez à l'esprit que les graines de la plupart des hybrides ne se reproduiront pas fidèle à type. Vous pouvez donc toujours collecter et planter les graines, mais elles ne produiront pas une récolte identique à celle de la plante mère.

Conseils croissants

• Assurez-vous que le sol est riche en matière organique.
• Donnez à vos verts beaucoup d'eau, à la base des plantes, en évitant les feuilles.
• Fertiliser de temps en temps, surtout si vous voyez des feuilles de jaunissement.

Cultivars à sélectionner

Il existe une variété de cultivars différents disponibles pour la plantation dans votre jardin de légumes à la maison.

Champion

Une variété de collard héritier qui semble bien faire à peu près partout est 'Champion.'Il s'agit d'un type à haut rendement qui résiste à de nombreuses maladies et atteint 34 pouces de hauteur.

'Champion'

Trouver des graines pour «Champion» chez Eden Brothers. Vous pourrez profiter de votre récolte environ 75 jours après la plantation.

Géorgie Southern

`` Georgia Southern '' est un autre type d'héritage souvent cultivé dans le sud. Celui-ci est prêt à récolter dans environ 80 jours et est lent à boulonner.

«Géorgie sud»

Via Amazon, David's Garden Seeds offre un paquet de 200 graines avec un taux de germination de 80%.

Vates

Cultivé aux États-Unis, les «vates» ont été développés en Virginie pendant la Grande Dépression.

'Vates'

Il produit de longues feuilles bleu-vert foncé longues en 68 à 75 jours. Vous pouvez obtenir un paquet d'une once de ces graines De Eden Brothers.

Ce type est également lent à boulonner et devient environ 32 pouces de hauteur.

Merritt

'Merritt' est une variété amusante à considérer. C'est un hybride à pollinisation libre de «vates» et de «Géorgie» avec un petit ADN de chou frisé mélangé. Il a été découvert au Merritt College à Oakland, en Californie, et tous les semis ultérieurs peuvent être retracés à une plante mère célibataire. Il peut atteindre quatre à six pieds de haut.

'Merritt'

Obtenez une petite plante vivante dans un récipient de tourbe à partir de Collard d'arbre de projet via Amazon.

Tigre

Et enfin, vous voudrez peut-être considérer «Tiger», un hybride qui produit du robuste et debout laisse 20-25 pouces de hauteur, qui sont prêts à récolter dans 55-60 jours.

'Tigre'

Cette variété a des feuilles bleu-vert large et épaisses qui repoussent facilement, avec des tiges étroites. Connu pour sa saveur exceptionnelle, Burpee évalue ce cultivar comme «Meilleur de la classe."

Trouvez un ensemble de 350 graines, Disponible auprès de Burpee.

Vous voulez plus d'options? Assurez-vous de consulter notre guide supplémentaire, "7 des meilleures variétés de greens de chou."

Gérer les ravageurs et les maladies

Malheureusement, les colliers sont attrayants non seulement pour les humains mais aussi pour un certain nombre de ravageurs. Ils sont également sensibles aux maladies fongiques.

Cerf

Les cerfs sont connus pour profiter de grignoter sur les verts de chou.

Si les cerfs affamés sont un gros problème pour vous, vous voudrez peut-être lire ceci Article sur la construction d'une clôture de cerf suivant.

Insectes

En tant que membres du Brassica La famille, qui comprend le chou et le brocoli, les chou. Beaucoup Les jardiniers ont de la chance avec des couvertures en rangée Pour empêcher les plantes d'être buets.

Mais si vos plantes ont des snackers indésirables comme les suivants, nous avons quelques conseils pour vous:

Pucerons

Parce que, bien sûr. Les pucerons ont faim, en forme de poire et des ravageurs à corps doux qui aiment sucer les liquides des feuilles de 10 milliards d'espèces végétales probablement (bien, c'est certes une exagération car il y a environ 391 000 espèces végétales dans le monde, mais vous savez quoi Je m'en prends), et les feuilles de chou.

Défendez-les avec de l'eau ou utilisez un savon insecticide pour vous prélever contre eux.

Vers de chou

Les vers du chou sont l'une des chenilles de papillon qui mangent des collards et d'autres plantes dans la famille Brassica. Boucles de chou tomberait dans cette catégorie.

Si vous préférez ces petites bêtes affamées, n'annihilez pas votre chou, Consultez cet article avec beaucoup de conseils et de conseils pour se débarrasser de la vermine vorace.

Limaces

Si vous voyez des sentiers brillants sur les feuilles de votre plante de chou.

Vous pouvez apprendre à garder des limaces vils et visqueuses de vos chou Ce guide.

Coléoptères

Quelques types de coléoptères, y compris les puces, les cloques et les fronds blancs, peuvent harceler les collards. Vous verrez plusieurs petits trous dans les feuilles, en particulier dans ceux des jeunes plantes.

Utilisez également du savon insecticide sur ces coléoptères, ou saupoudrer la terre de diatomées autour de la zone de croissance et sur les feuilles de la plante.

Bogues Harlequin

Ces ravageurs colorés collaient les fluides des parties de la plante, laissant derrière. À mesure que la plante devient de plus en plus malade, elle se flétrir, deviendra brun et mourra.

Le savon insecticide peut être efficace sur les nymphes de bug de Harlequin, mais à mesure que les insectes mûrissent, vous devrez peut-être vous tourner vers Spinosad, un pesticide naturel qui peut être trouvé en ligne ou dans les jardineries.

Les nymphes sont petites, arrondies et noires avec des marques vertes, rouges ou orange.

Vous pouvez avoir de la chance avec l'huile Neem, ou, bien sûr, vous pouvez également arracher les insectes Harlequin à la main. Parce que c'est amusant que ça sonne?!

Thrips

Les thrips sont des insectes minuscules, minces et ailés qui aspirent les liquides des feuilles de plantes. Les taches jaunes sur les feuilles peuvent être un symptôme d'une infestation de thrip. Vous pouvez également voir des points noirs de frappe - ou de la merde du thrip - sur les feuilles de vos plantes.

Utilisez du savon insecticide, de l'huile de neem ou du spinosad pour contrôler les thrips.

En savoir plus sur l'identification et la lutte contre les thrips ici.

Charanneaux

Les charançons sont un autre col de col. Ils mâchent des encoches sur les bords des feuilles.

Pour traiter, saupoudrez d'abord de la terre de diatomées autour du parcelle de légumes et sur les feuilles des plantes. Ensuite, essayez du savon insecticide ou de l'huile de neem; Ceux-ci sont particulièrement efficaces sur la forme larvaire du ravageur. Vous pouvez également sélectionner les bugs.

Maladie

Les verts de chou.

Anthracnose

Anthracnose (Colletotrichum Higginsianum), par exemple, se présente comme de petites taches grises ou blanches sur les feuilles.

Alternaria

Alternaria (Alternaria spp.) La tache de feuille produit des taches concentriques de brun-tan avec des bords jaunes sur les feuilles; Vous pouvez également voir des lésions brunes à noires avec une bordure noire sur les racines de la plante.

Club

Clubroot (Plasmodiophora brassicae) se traduit par des plantes ralentissantes à croissance lente. Les feuilles peuvent être jaunes et flétries pendant la journée, revivant à une petite mesure la nuit.

Mildiou

Moisissure duveteuse (Peronospora parasitica) Peut être le problème si vous voyez des taches bronzées ou jaunes sur la surface supérieure des feuilles. Cette maladie produit également des moisissures gris ou blanc moelleux sur le dessous des feuilles. Le mildiou duvet peut également faire tomber les feuilles.

Traitez-les avec un fongicide commercial, disponible en ligne ou dans les jardineries.

Pourriture douce bactérienne

La pourriture molle bactérienne peut être causée par plusieurs types de bactéries, avec Erwinia Carotovora être parmi les principaux coupables.

Les plantes affectées par ces bactéries deviennent douces et pâteuses, et vous pouvez voir une substance visqueuse suintant des parties de la plante. Vous pouvez également détecter un parfum naufr.

Récolte

Vous pouvez commencer à récolter des feuilles de chou. En règle générale, c'est à environ 40 jours, mais il peut avoir jusqu'à 28 ans, ou même plus jeune que nous l'avons mentionné ci-dessus concernant l'amincissement.

Vous pouvez récolter toute la plante, ou vous pouvez simplement couper les feuilles externes au besoin, permettant à la plante de continuer.

Si vous avez fait une plantation d'automne, assurez-vous de les laisser supporter un gel ou deux, pour la meilleure saveur.

En savoir plus sur la récolte des chouchoirs ici.

Conservation

Si vous récoltez à l'avance, vous pouvez conserver les feuilles dans un sac à fermeture éclair dans le tiroir Crisper de votre réfrigérateur pendant environ une semaine. Ne lavez pas les légumes verts avant de les mettre dans le sac et puisez autant d'air que possible que vous le scellez.

Laver les verts juste avant de les utiliser.

Vous pouvez également geler vos verts. Dans ce cas, vous voulez les laver très soigneusement avant de stocker.

Après le lavage, retirez la tige centrale dure. Pour ce faire, les experts recommandent de plier la feuille en deux dans le sens de la longueur, vers l'intérieur le long de la tige, de saisir la feuille dans une main et de la tige dans l'autre, et déchirer la tige pour le déchirer.

Vous pouvez également couper les tiges avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux de cuisine.

Faire bouillir les légumes verts dans l'eau pendant 3 à 5 minutes; N'ajoutez pas d'assaisonnement au pot. Plongez immédiatement les verts dans l'eau glacée. Le blanchiment aide à préserver la saveur des verts, et il détruit les enzymes qui font que les feuilles perdent leur couleur.

Égoutter soigneusement les légumes verts, les effacer avec des serviettes en papier, puis les emballer dans un récipient de stockage en plastique ou un sac à fermeture éclair, enlevant autant d'air que possible.

Ils se stockeront bien dans le congélateur pendant environ un an s'ils sont préparés de cette façon.

Recettes et idées de cuisine

Des feuilles plus petites peuvent être consommées crues, ajoutées aux salades ou utilisées comme alternative à faible enveloppe en glucides.

Les colliers sont une pierre angulaire de la nourriture d'âme américaine traditionnelle, et chaque cuisinier du sud a sa propre recette secrète. La méthode traditionnelle de cuisson de ces légumes verts implique de commencer par bouillonner les jarrets de jambon avec du sel jusqu'à ce que la viande tombe de l'os.

Les verts sont ajoutés au pot et cuits pendant 45 minutes ou plus, selon la tendre des feuilles, puis épuisée, hachée et salée. Certains cuisiniers ajoutent des «garnitures» comme les oignons, le vinaigre, les petites tomates entières ou la sauce au poivre chaud.

Une astuce privilégiée par de nombreux cuisiniers du sud est de sauver l'eau de cuisson, qui regorge de nutrition et de saveur, pour utiliser la base pour une sauce ou une soupe. Ou laisser les verts «soupy» et tremper le pain de maïs dans le bouillon,

Dans le sud est appelé liqueur en pot ou parfois «Potlikker.«Certains aficionados boivent le potlikker comme boisson nutritionnelle.

Vous aimerez peut-être également essayer la recette de Greens à collier en crème, De notre site sœur, Foodal. Ces légumes verts savoureux sont une savoureuse tournure sur les épinards à la crème.

Guide de croissance rapide

Cette plante a une âme

Prêt à ajouter ce vert feuillu nutritif à votre parcelle de légumes? Même si vous ne vivez pas dans le sud? Si vous êtes, assurez-vous de leur donner un sol fertile et une quantité décente d'eau.

Surveillez les ravageurs, peut-être implémenter une couverture de ligne pour aider à conjurer les bogues.

Récolte selon les besoins - peut-être cuire au moins un gâchis de légumes verts dans le style traditionnel, puis se diriger vers d'autres préparations.

Avez-vous cultivé des chou? Font-ils partie de votre patrimoine culturel? Partagez vos pensées dans la section des commentaires ci-dessous!

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