Comment cultiver le fenugrec

Trigonella foenum-graecum

À la recherche d'une nouvelle récolte polyvalente pour profiter? Pourquoi ne pas vous essayer à la culture du fenugrec?

Non seulement cette herbe fait un ajout attrayant au jardin, sa valeur médicinale, ses propriétés du bâtiment du sol et sa saveur et l'arôme séduisants font de cet annuel facile à cultiver que vous ne voulez pas manquer!

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Voici ce qui va arriver dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que le fenugrec?
• Culture et histoire
• Avantages pour le jardin
• Médecine
• Propagation
• Comment grandir
• Récipient grandissant
• Conseils croissants
• Où acheter
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation et stockage
• Idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Discutons!

Qu'est-ce que le fenugrec?

Fenugreek est une annuelle tendre qui est membre de la famille des légumineuses.

Cette plante peut pousser jusqu'à deux pieds de hauteur à partir d'une seule tige poilue couverte, avec des tiges qui se ramifient à la base. Les feuilles sont petites avec trois folioles vertes à violets ovales chacune et des fleurs solitaires blanches, jaunes ou violettes qui poussent à partir de l'aisselle foliaire.

Les feuilles ressemblent aux feuilles de trèfle et les fleurs ressemblent ceux des pois communs. Les graines bruns jaunâtres aromatiques se développent dans les gousses jaunes incurvées.

Les graines et les feuilles sont comestibles.

En plus de ses applications culinaires, cette plante a également une longue histoire d'utilisation médicinale, ainsi qu'une utilisation dans les aliments pour animaux et comme un Crop.

Culture et histoire

Cultivés dans le monde. Aussi connu sous le nom methi, Vous aurez souvent goûter son sirop d'érable comme la saveur dans le curry, le dal, les cornichons et les mélanges d'épices.

Cette herbe aurait été cultivée pour la première fois au Proche-Orient, en Inde et en Afrique du Nord.

Une chose est certaine: elle a été utilisée par les humains depuis très longtemps. Les restes archéologiques de graines carbonisées et desséchées découvertes en Irak ont ​​été en carbone datée de 6000 ans!

Dans l'Égypte ancienne, le fenugrec a été utilisé dans la cuisine ainsi que pour réduire la fièvre et comme encens pour les cérémonies religieuses. Il fait également partie de la cuisine indienne depuis 3 000 ans.

Il a ensuite été utilisé dans la Grèce antique et par les Romains souvent comme fourrage de bœufs, pour traiter une variété de maux, faire des colorants jaunes pour colorant la laine et comme arôme pour le vin.

Avantages pour le jardin

Comme les autres légumineuses, le fenugrec est une culture de couverture utile pour réparer l'azote dans le sol, un nutriment critique pour la croissance des plantes.

Les plantes à fixation de l'azote forment une relation symbiotique avec certains types de bactéries dans le sol qui colonisent sur les racines. Pour que le fenugrec répare l'azote, il a besoin d'une bactérie particulière, Rhizobium meliloti.

Les bactéries extraient de l'azote de l'air et la convertissent en une forme utilisable qui devient disponible dans le sol pour l'absorption par les plantes.

Vous pouvez savoir si une plante répare l'azote en la creusant et en examinant les racines des nodules de couleur rose.

Les plantes qui réparent de l'azote sont capables de pousser luxuriantes et vertes même dans un sol de basse qualité, tandis que ceux qui ne peuvent pas produire un feuillage plus petit et moins coloré. Ces fixeurs d'azote améliorent la qualité du sol pour les autres plantes par l'ajout de cet important minéral.

Cet annuel de croissance rapide est également utile comme couverture de sol sous des cultures à croissance lente. Il couvrira le sol avant de le savoir, contrecarrer les mauvaises herbes, construire des nutriments et réguler l'humidité du sol.

Médecine

Cette herbe a des racines thérapeutiques dans de nombreuses traditions et a été étudiée de manière approfondie ces dernières années pour son efficacité en tant que médecine à base de plantes.

Utilisé pendant des siècles pour augmenter la production de lait maternel chez les mères allaitantes, il contient des quantités élevées de la phytosténine phytostéroïde, un galactogogue connu.

Il a également été utilisé pour soulager la douleur menstruelle et induire du travail. Le fenugrec contient des phytoestrogènes, des composés chimiques qui imitent les œstrogènes et se lient aux sites des récepteurs des œstrogènes dans le corps.

Selon Maria Noel Groves dans son livre «Body Into Balance: An Herbal Guide to Holistic Auto-soins», » Disponible sur Amazon, Les herbes qui contiennent des phytoestrogènes sont parfois recommandées par les herboristes et les médecins pour soutenir la santé osseuse, améliorer les symptômes de la périménopause et réduire le risque de cancers dépendants des œstrogènes.

Corps en équilibre: un guide à base de plantes pour les soins personnels holistiques

Chez les hommes, il a été utilisé pour stimuler la testostérone et le nombre de spermatozoïdes. Une étude clinique Des 50 participants masculins prenant l'extrait de graines de fenugrec pendant 12 semaines ont trouvé une augmentation du nombre de spermatozoïdes, ainsi qu'une amélioration de la vigilance mentale, de la libido et de l'humeur.

Cependant, il s'agissait d'une très petite étude, et des recherches contradictoires sur le sujet existent, donc les résultats dans ce domaine restent peu concluants.

La recherche sur ses avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète est également en cours. Certains composés du fenugrec peuvent potentiellement réduire l'absorption intestinale du glucose, l'amélioration.

C'est peut-être parce que l'herbe est riche en fibres alimentaires, mais vous devrez consommer un peu pour voir un effet notable lié à la consommation de fibres!

Plusieurs études ont également montré l'efficacité de l'amélioration des symptômes métaboliques associés au diabète de type 1 et de type 2.

Bien que le fenugree ait de nombreux avantages potentiels pour la santé, il est important de toujours consulter un professionnel de la santé avant de commencer tout régime de médecine à base de plantes.

L'utilisation de cette herbe doit être évitée enceinte, car elle a le potentiel de stimuler les contractions utérines.

Propagation

Cette annuelle ne transplanait pas bien et devrait plutôt être semée à partir de graines.

Les graines doivent être semées dans le jardin après que toutes les chances de gel se sont écoulées et que le sol a commencé à se réchauffer, à tout moment de la fin du printemps à la fin de l'été.

Si vous cultivez le fenugrec pour ses graines, plantez au printemps ou au début de l'été, il a donc le temps de produire des gousses de graines adéquates avant la fin de la saison de croissance.

Si l'utiliser uniquement pour ses feuilles à croissance rapide, semer à tout moment entre le printemps et la fin de l'été, c'est bien.

Les graines peuvent être diffusées ou plantées en rangées de 8 à 18 pouces d'intervalle à seulement 1/4 de profondeur. Ils devraient germer rapidement, fouillant le sol en quelques jours seulement. L'eau régulièrement pour garder le sol humide, mais ne pas sur l'eau, car cette plante ne pousse pas dans le sol gorgé d'eau.

Comment grandir

Le fenugrec fera très bien planté dans un sol moyen et bien drainant, bien qu'il préfère neutre à un sol légèrement alcalin, avec une plage de pH d'environ 6.5 à 8.2. En raison de ses propriétés de fixation d'azote, la plantation du fenugrec dans des sols pauvres contribuera à améliorer la qualité des nutriments pour les cultures futures.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'engrais, mais c'est toujours une bonne idée d'incorporer du fumier pourri ou du compost dans le sol avant de semer. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thé à compost liquide ou Thé à la comfrey toutes les quelques semaines pour encourager une croissance plus robuste.

Le fenugrec a besoin d'au moins 4 à 5 heures de soleil direct par jour et peut tolérer l'ombre de l'après-midi. Bien qu'il puisse être planté à l'ombre partielle dans des climats chauds, dans des endroits plus froids, il est préférable de le faire pousser dans un endroit ensoleillé.

Cette plante se comporte particulièrement bien dans les climats chauds et chauds avec des températures moyennes de 50 à 90 ° F, et elle peut même être cultivée toute l'année dans les zones de rusticité de l'USDA 9-11.

Une fois établi, des semis minces à deux pouces d'intervalle.

Arrosez votre récolte régulièrement pour le garder humide, en particulier par temps sec. Ne pas trop d'eau, car le sol gorgé d'eau entravera la croissance.

Pincez le tiers supérieur des tiges matures périodiquement pour encourager la croissance luxuriante et ramifiée. Si vous ne prévoyez pas de récupérer les graines, tailler les 6 pouces supérieurs de la plante mature pour encourager plus de croissance et l'empêcher de fixer les graines.

Récipient grandissant

Cette herbe peut facilement être cultivée dans des conteneurs. Plantez des graines dans un pot à l'intérieur sur un rebord de rebord de fenêtre ensoleillé, ou placez des pots sur le balcon ou dans un jardin de terrasse.

Le fenugrec est une plante enracinée peu profonde, vous n'avez donc pas besoin d'un conteneur profond. Utilisez un large jardinière à environ 6-8 pouces de profondeur avec un bon drainage.

Remplissez le récipient avec 2/3 mélange de rempotage et 1/3 de compost. Saupoudrer les graines dans la casserole et ajouter une fine couche de terre de 1/4 de pouce pour couvrir. Mince à 1 à 2 pouces d'espace entre les semis.

Conseils croissants

• Semer directement les graines - le fenugrec n'aime pas être transplanté
• Garder le sol humide mais pas gorgé d'eau
• Plante dans un endroit ensoleillé ou à l'intérieur dans des conteneurs

Où acheter

Bien que divers cultivars soient en développement pour une utilisation agricole et pour la croissance comme culture de couverture et de fourrage, vous ne trouverez généralement qu'un seul type de graines de fenugrec à la pépinière.

Graines de fenugrec

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Les germes sont-ils plus votre truc?

Germination des graines de fenugrec

Un peu amer seul, les germes de fenugrec ont un bon goût mélangé avec d'autres types de germes. Les packages à grand volume de graines de germination dans une variété de tailles sont Disponible sur True Leaf Market.

Gérer les ravageurs et les maladies

Dans le jardin à domicile, le fenugrec n'est pas particulièrement sujet aux ravageurs et aux maladies, mais il y en a quelques-uns à surveiller.

Insectes

Les insectes ne posent pas beaucoup de problème, à l'exception d'un particulier.

Pucerons

Ces petits parasites de sucette de sève se nourrissent du jus des parties tendres de la plante, affectant négativement la croissance. Les plantes peuvent également devenir contaminées par le miellat, une substance produite par le pucerons. Pour plus d'informations sur les pucerons, consultez notre guide ici.

Essayez d'utiliser de l'huile de neem ou du savon insecticide fait maison pour lutter contre les infestations.

Maladie

En particulier dans des conditions chaudes ou humides, si vos plantes ne prospèrent pas, cela pourrait être à la suite d'une maladie.

Pourriture des racines

Ce champignon provoque le jaunissement des feuilles inférieures, la flétris. Les plantes qui succombent à la pourriture des racines mourront éventuellement.

Si vous soupçonnez la pourriture des racines, tirez une plante et examinez les racines pour voir s'ils ont l'air pourri. La plantation dans un sol bien drainé et suffisamment chaud réduira le risque de pourriture.

Mildiou

Le mildiou affecte souvent cette récolte au cours des derniers stades de la vie, lorsque le feuillage est sec et que le temps est chaud. Recherchez des taches poudreuses blanches sur les surfaces inférieures et supérieures des feuilles, des fleurs et d'autres parties.

Appliquer de l'huile de neem pour lutter contre le mildiou.

En savoir plus sur la lutte contre les attaques de mildiou poudreux ici.

Pourriture du charbon de bois

Ce champignon provoque la décoloration et les cankers sur les tiges des plantes qui peuvent se propager vers le haut, provoquant la flétris. Il prospère pendant la partie chaude et sèche de la saison de croissance et affecte souvent les plantes qui sous le stress thermique.

Adéquate amincissement et désherbe des plantes, incorporant du fumier vieilli dans les lits avant la plantation, le paillage pour maintenir l'humidité et l'arrosage régulier pendant les périodes de temps sec contribuera à maintenir le stress au minimum et à réduire le risque de cette maladie.

Récolte

Cette annuelle à croissance rapide produira des feuilles prêtes à récolter dans les 20-30 jours seulement suivant le semis.

Coupez soigneusement les feuilles, coupant le tiers supérieur des tiges matures et permettant au reste de continuer à grandir. Cela encouragera également la ramification, qui augmentera la floraison et la production de graines plus tard.

Après la coupe, les feuilles repousseront dans environ 15 jours. Vous pouvez continuer à récolter les feuilles plusieurs fois jusqu'à ce que la plante commence à fleurir.

Lorsque la plante boucle et commencera la production de graines, les feuilles deviendront dures et amer.

La récolte des graines prend un peu plus de patience. Prévoyez de collecter les graines 3 à 5 mois après la plantation, une fois la plante terminée à la floraison, est décédée et a commencé à devenir jaune.

Les graines se développent dans de petites gousses, et chaque pod contient environ 10 à 20 graines.

Rassemblez les gousses en les claquant simplement là où ils rencontrent la tige, en faisant attention à ne pas les déchirer car les graines se disperseront partout.

Peler les gousses ouvertes pour révéler les graines de brun jaune à l'intérieur. Vous pouvez également les frotter entre vos paumes pour les casser, ou les placer dans un sac et frotter vigoureusement pour séparer les graines des gousses.

Stockez les graines dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre et ils resteront viables pendant 2-3 ans. Vous pouvez également les utiliser comme épice dans votre cuisine.

Conservation et stockage

Les feuilles fraîches se conserveront jusqu'à une semaine si vous les retirez des tiges, enveloppez dans une serviette en papier, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées comme une herbe dans la cuisson ou le thé. Pour sécher les feuilles, suspendre les tiges à l'envers dans les faisceaux dans un emplacement sombre et sec. Vous pouvez également les sécher dans un déshydrateur ou dans votre four sur le réglage «chaud».

Une fois soigneusement séché, retirez les feuilles des tiges et stockez dans un bocal en verre étroitement cadré dans un garde-manger sombre.

Trouvez plus d'informations sur le séchage des herbes dans ce guide.

Vous pouvez également congeler les feuilles fraîches jusqu'à 10 mois. Enlevez les feuilles des tiges, coupez-les grossièrement et enveloppez de manière lâche dans du papier d'aluminium, puis mettez le colis en papier dans un sac ziploc dans le congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez-vous du papier d'aluminium, lavez et faites la cuisson!

En savoir plus sur le gel des herbes fraîches dans ce guide.

Si vous utilisez les graines comme épice, de nombreuses personnes les rôtissent pour améliorer leur saveur de noisette et leur arôme. Il suffit de rôtir des graines à feu moyen-élevé pendant une à deux minutes, en remuant fréquemment pour éviter les brûlures.

Soyez prudent de ne pas trop rôtir, sinon ils deviendront intensément amers.

Vous pouvez également moudre les graines pour une utilisation dans la cuisson. Mais ils sont durs, donc cela va nécessiter une préparation supplémentaire. Vous n'aurez pas beaucoup de chance avec un mortier et un pilon! Voici comment le faire:

1. Faire tremper les graines pendant la nuit dans l'eau. Égoutter et sécher avec une serviette en papier ou laisser sécher.
2. Chauffer une casserole à feu moyen, ajouter des graines et remuer. Les rôtir jusqu'à ce que leur couleur s'approfondit.
3. Ajoutez-les à un broyeur d'épices ou de café et les écraser en poudre.
4. Les graines séchées ou en poudre se conserveront pendant environ un an si elles sont stockées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.

Idées de cuisine

Avec un arôme épicé et poivré et un goût aigre-doux quelque peu similaire au sirop d'érable, le fenugrec a une saveur distinctive qui est délicieuse dans toutes sortes de plats.

Cette herbe peut être consommée fraîche ou séchée. Les graines peuvent être broyées et utilisées comme épice. Certaines personnes aiment même manger du fenugrec germes et micro-verts. Les feuilles font un délicieux ajout à la pâte roti ou paratha.

Populaires dans la cuisine asiatique et du Moyen-Orient, les graines sont utilisées comme épice dans de nombreuses recettes traditionnelles. Jetez une pincée de poudre de fenugrec dans votre prochain curry de noix de coco, ou saupoudrez-le sur des pommes de terre rôties.

Vous pouvez lancer certaines des graines grillées sur vos salades, ou les ajouter à une saumure de cornichon. En termes de profil de saveur, il se mélange étonnamment avec cumin et coriandre!

Guide de croissance rapide

Faites pousser votre propre rack d'épices

Médicinal, délicieux, bâtiment du sol, et beau, cette légumineuse unique a vraiment tout tout!

Essayez de l'incorporer dans votre gamme de jardin cette saison et impressionnez vos amis avec une herbe et des épices sur le plan local savoureuses qui peuvent être nouvelles pour eux.

Avez-vous essayé de cultiver le fenugrec? Dites-nous à ce sujet dans les commentaires ci-dessous!

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