Comment récolter et utiliser des nasturtiums comestibles

J'adore une affaire deux pour un! C'est ce que j'ai obtenu quand j'ai réalisé les Nasturtiums joyeux (Tropaeolum majus) Je grandissais depuis des décennies était également comestible, et c'est ce que vous obtiendrez aussi!

J'ai toujours apprécié la couleur brillante des nasturtiums dans une bordure de fleurs, en particulier les types rouges vifs. Je compte souvent sur les annuelles faciles de soins pour la création de petits nez nichés dans des vases de bourgeon vintage pour décorer les coins étranges de la maison, comme mon bureau.

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Mais au cours des dernières années, j'ai également développé ces fleurs populaires d'une manière qui me permet de récolter beaucoup de fleurs et de feuilles pour manger.

Je commence avec désinvolture, mettant occasionnellement une fleur ou une petite feuille dans ma bouche alors que je paisse de mon potager à la fin des soirées du printemps.

La saveur poivrée complète particulièrement les pois de neige frais ou la laitue romaine croustillante.

Alors que de plus en plus de fleurs commencent à fleurir, je passe en mode de récolte sérieux.

Je coupe une petite poignée de feuilles pour ajouter du piquant à la salade de romaine ordinaire, coupez des tasses de pétales orange et rouges pour se disperser sur des tranches de pizza et utiliser de petits monticules de fleurs de couleur pastel entières pour les gâteaux de fête de fête.

J'aimerais partager ce que j'ai appris sur les meilleures façons d'assurer une récolte abondante des fleurs et le meilleur moment pour cueillir des bourgeons et des fleurs comestibles.

Je vais également me plonger sur les moyens de manger les tiges et les feuilles, et de préserver les gousses de graines vertes sous forme de faux câpres.

Je pense que vous constaterez que le processus est aussi simple que des nasturtiums croissants pour leur seul attrait décoratif. Voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Stratégies de pré-récolte
• Comment choisir des nasturtiums pour manger
• Conseils de lavage et de stockage
• Faire des faux câpres à partir de nasturtium Pods
• Gardez les plantes à produire

Stratégies de pré-récolte

Il y a deux approches pour croître des nasturtiums à manger.

Vous pouvez parfois éliminer une ou deux des feuilles, des tiges ou des fleurs comme moi, pour consommer sur place.

Et vous pouvez également simplement choisir quelques feuilles, bourgeons ou fleurs à divers moments pendant la saison de croissance pour mélanger à la salade ou peut-être utiliser comme garniture au sommet des plats salés ou des confections.

Lorsque vous mangez juste un peu de la plante de Nasturtium ici et là, vous pouvez être assez décontracté, tant que vous savez que les Nasturtiums cultivés dans votre jardin n'ont été pulvérisés avec des produits chimiques. Apprécier!

Mais il y a une deuxième approche, où vous faites un effort concerté pour développer des quantités plus importantes de ces annuelles particulières à usage culinaire.

Vous voulez améliorer vos chances d'apporter une importante Récolte des fleurs comestibles, feuilles et gousses de graines vertes immatures, avec quelques stratégies éprouvées?

Voici quelques étapes à prendre et des problèmes pour résoudre la pré-récolte:

Manger un échantillon

Je ne découragerais jamais quelqu'un de cultiver des Nasturtium.

Et ils offrent de nombreux avantages compagnons des légumes dans le jardin aussi.

Mais si vous allez cultiver des dizaines de ces plantes afin que vous puissiez avoir abondant feuilles et fleurs comestibles, C'est une bonne idée de vous assurer que vous aimez le goût!

Les Nasturtiums font partie de la famille des Tropaeolaceae, et les feuilles ont un peu de poivrée et parfois un peu sauvage, comme une fine feuille de chou - bien qu'elles ne soient pas des brassiers.

Les fleurs ont également cette saveur de brasse, mais avec une texture veloutée et un goût plus délicat - plus comme un jeune radis tendre.

Avant de vous engager à en cultiver un tas, assurez-vous que vous aimez cette saveur.

Si vous le pouvez, goûtez à une floraison ou à une feuille d'un marché de producteurs ou d'un voisin, ou les plantes que vous cultivez déjà.

Si les tests de goût à l'avance ne sont pas une option, commencez petit, en plantant quelques-uns jusqu'à ce que vous soyez sûr que le profil de saveur est à votre goût.

Ou, allez-y et plantez suffisamment pour produire une récolte exceptionnelle, tout en reconnaissant que vous pouvez vous retrouver avec de belles grappes de fleurs qui n'ont pas un goût à votre goût.

Pas une mauvaise position de secours, est-ce?

Il est également possible que le goût des pods de graines verts marinés ne vous plaira pas. Assurez-vous de faire juste un petit échantillon pour commencer si c'est quelque chose qui vous intéresse.

Et si ceux-ci ne fonctionnent pas pour vous, vous aurez toujours la possibilité de laisser les gousses brune afin que vous puissiez sauver les graines pour planter la saison prochaine ou partager avec d'autres amateurs de Nasturtium.

Grandir sans pesticides

J'ai mentionné que vous devez vous assurer que des feuilles ou des fleurs aléatoires que vous éclatez dans votre bouche ont été cultivées sans pesticides. Ceci est crucial lorsque vous visez à cultiver des Nasturtiums dans le but exprès de les manger.

Il y a aussi un corollaire ici. Non seulement vous devez cultiver des plantes comestibles sans utiliser de produits chimiques nocifs, mais vous devrez également vous attendre à ce que vous puissiez faire pousser ces fleurs annuelles à maturité sans le bénéfice de ces types de pesticides.

Si vous n'aviez historiquement pas d'autre choix que de pulvériser des légumes ou d'avoir des antécédents de ravageurs d'insectes dans votre jardin, vous voudrez peut-être choisir uniquement de faire pousser les Nasturtiums dans les conteneurs à l'intérieur, ou de sauter complètement ce projet de jardinage culinaire particulier.

Sélectionnez une variété appropriée pour grandir

Il existe deux tailles distinctes de plantes de Nasturtium.

Les types de viging peuvent devenir assez grands, voire sept ou huit pieds, et nécessitent un treillis. Bien sûr, ils produiront des fleurs et des feuilles beaucoup plus comestibles que l'autre type, les variétés compactes ou naines.

Voici la chose: si vous avez l'option, vous voudrez peut-être sélectionner les plus grandes variétés afin que vous ayez une plus grande récolte de fleurs, de feuilles ou de gousses de graines comestibles.

Mais les variétés vives ont besoin d'espace et de treillis pour prospérer. Si vous ne pouvez pas répondre à leurs besoins, ils ne produiront pas beaucoup de feuilles ou de fleurs - et ils pourraient même ne pas vivre assez longtemps pour produire des fleurs du tout.

Dans cette situation, vous seriez mieux avec une récolte plus modeste des petites plantes.

Heureusement, il y a beaucoup de variétés à choisir dans les catégories Vining et Compact, et de nombreuses couleurs différentes sont disponibles.

Par exemple, «Tom Thumb» atteindra seulement 10 pouces de hauteur et se propagera huit à 12 pouces environ. Vous pouvez cultiver ce cultivar dans des conteneurs ou parmi des plantes plus grandes, comme la courge.

Les graines `` Tom Thumb '' dans un mélange de couleurs sont disponibles dans des paquets différentes et en vrac De Eden Brothers.

'Le petit Poucet'

Si vous optez pour le type de viging plus productif, considérez le grand mélange de graines de Nasturtium qui est disponible en paquets et en sacs en vrac De Eden Brothers.

Grand mélange de graines de nasturtium

Cette variété pousse sept pieds de haut et chaque plante produit des dizaines de feuilles, de fleurs et de bien plus de graines vertes que d'autres types tout au long de la saison de croissance.

Temps la récolte

Plus une feuille de Nasturtium est ancienne, plus sa saveur poivrée est prononcée. Les feuilles deviennent également dures plus ils restent sur la vigne.

Pour assurer la saveur la plus nuancée et la texture tendre, démarrez les graines au début du printemps afin que vous puissiez récolter des feuilles fraîches et nouvelles avec beaucoup de temps pour que les plantes fleurissent et fournissent une récolte abondante de fleurs.

Tu voudras récolter les fleurs Avant l'arrivée du temps d'été le plus chaud, c'est sûr. Lorsqu'ils deviennent stressés par la chaleur, les fleurs peuvent avoir un goût trop piquant, ou la plante peut prendre une pause dans la production de fleurs.

Pour être certain que vous pouvez profiter des fleurs avec une saveur légère, faites attention aux «jours d'échéance» répertoriés sur votre paquet de semences. N'oubliez pas, vous pouvez toujours Démarrer ces annuelles à l'intérieur Pour faire un saut sur la saison de floraison.

Assez de plante

Si vous prévoyez de ramasser les graines vertes comme des «câpres du pauvre», assurez-vous que vous en avez assez pour faire un lot. Vous serez étonné de la vitesse à laquelle un pot de quatre onces de ces spécialités épicés peut disparaître.

Chaque fleur laisse derrière elle un fruit nu qui contient trois graines vertes tendres.

Il faut une semaine ou deux pour que les fleurs se fanent et les forment, alors plantez-vous en beaucoup de temps pour les cueillir avant un gel tuant.

Si vous visez à récolter plusieurs tasses de ces gousses immatures, vous devrez semer suffisamment de plantes pour céder d'abord les fleurs puis le nombre requis de fruits.

Consulter notre Guide de la croissance des Nasturtiums pour des directions plus détaillées pour la propagation.

Trellis les types de viging

Assurez-vous de fournir un soutien lorsque vous cultivez des types de Nasturtium. Cela empêchera les feuilles et les fleurs comestibles du sol, et cela aidera également à garder les plantes en bonne santé et à produire.

La raison pour laquelle j'ai inclus un treillis dans le cadre de la stratégie de «pré-récolte» est que vous voudrez fournir le soutien juste après les démarrages de la transplantation, ou une fois que les semis en plein air ont formé un ensemble de feuilles vraies.

Si vous essayez d'ajouter un treillis ou une clôture après que les plantes sont plus grandes, vous courez le risque de retirer les plantes ou d'endommager les racines pendant l'installation.

Comment choisir des nasturtiums pour manger

Maintenant pour la savoureuse partie du projet: récolter les différentes parties comestibles de vos Nasturtiums!

Le premier comestible à récolter est le feuillage, que vous pouvez tirer avec des ciseaux.

Certains jardiniers poussent des nasturtiums juste pour Utiliser comme microganreens, Ce qui signifie que vous les semeriez de manière épais, puis les couperiez sur la ligne du sol lorsqu'ils atteignent au moins quelques centimètres de hauteur. Mais rappelez-vous que ces plantes ne continueront pas à pousser et à produire des fleurs.

Cueillez les feuilles quand ils sont petits. C'est votre choix de couper les feuilles de la plante avec les tiges attachées, ou simplement les séparer individuellement.

Couper au plus un tiers des feuilles (ou feuilles et tiges) à un moment donné, donc la plante a suffisamment de feuillage pour photosynthétiser pour sa nourriture.

Les bourgeons fermes et les fleurs nouvellement ouvertes sont également comestibles et fournissent une touche de couleur.

Les bourgeons offrent une saveur plus concentrée. Les fleurs peuvent être consommées entières ou hachées, ou les pétales peuvent être séparés pour utiliser comme garniture.

Utilisez des ciseaux propres pour couper les bourgeons ou les fleurs juste en dessous du point où ils sont attachés à la tige.

Il est normal de couper les bourgeons fermés alors qu'ils sont toujours humides, mais si une fleur est complètement déroulée, attendez que les pétales sèchent après une pluie pour la meilleure texture et essayez de les utiliser tout de suite.

Bien qu'il encourage d'autres fleurs pour faire mal aux fleurs délavées, elles sont trop moules pour manger. Si vous coupez les pétales usés, les envoyer au compost, Pas votre salade.

Pour récolter les gousses de graines immatures, coupez-les pendant qu'ils sont encore verts.

Au lieu de les tirer avec vos doigts et de risquer de tirer la plante, de couper les gousses des tiges à l'aide de ciseaux.

Conseils de lavage et de stockage

Après avoir choisi des feuilles ou des tiges, vous pouvez les stocker pendant quelques jours dans le réfrigérateur comme vous avez nouvellement choisi la laitue. Attendez de les laver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.

Pour plus Informations sur la récolte de laitue, voir notre guide.

C'est une bonne idée de stocker le Nasturtium séparément des légumes verts plus délicats, car ils développeront une saveur très forte et chaude après quelques jours.

Ce goût désagréable peut se disséminer tous les légumes verts dans le même récipient en bref, leur laissant tous avec un parfum et un goût chaud et désagréable.

Quant aux fleurs, ne les faites pas exploser avec de l'eau de l'évier ou du tuyau. Au lieu de cela, si vous n'êtes pas satisfait de leur niveau de propreté ou de suspect qu'ils nourrissent des insectes, tourbillonnez doucement les fleurs dans un bol d'eau froide après les avoir cueillis.

Ensuite, trempez-les avec une passoire en mailles ou vos doigts propres, et laissez-les s'arrêter sur une serviette en papier ou un torchon propre. Hachez-les ou utilisez-les entier.

Lorsque vous devez stocker les fleurs avant de l'utiliser, ils ne resteront que pendant environ une journée dans le réfrigérateur.

Placez-les sur une serviette et faites-les glisser doucement dans un sac en plastique à fermeture à glissière ouverte, puis placez le sac à plat sur une étagère de réfrigérateur. Le sac doit être assez grand pour qu'il ne touche pas les fleurs.

Les gousses de graines vertes que vous prévoyez de cornicher peuvent avoir besoin d'un rinçage rapide dans l'eau fraîche, mais une fois que vous avez fait cela, commencez à les sélectionner immédiatement.

Comme la plupart des autres légumes que vous cornichon, les graines de Nasturtium vertes doivent être traitées aussi rapidement après les avoir cueillies que possible.

Plus d'une journée de retard pourrait les faire perdre leur texture ferme. Et ils se gâtent encore plus rapidement si vous les stockez au réfrigérateur quand ils sont même un peu humides.

Alors traitez-les avec soin et récoltez-les quand vous savez que vous aurez le temps de commencer le processus de décapage. N'attendez pas trop longtemps, ou vous vous retrouverez avec ces graines bruns durs qui ne sont pas adaptées à manger.

Faire des faux câpres à partir de nasturtium Pods

J'ai d'abord rencontré l'idée de décrocher des gousses de Nasturtium vert dans une collection de recettes historiques connue sous le nom de «Mme. Gardiner's Family Receipts », écrit dans les années 1760.

Cette belle dame a judicieusement recommandé de rassembler ce qu'elle a appelé les «baies» de Nasturtium après que les fleurs soient «partiees» mais avant de devenir cassantes ou brunes, puis les préservant en les trempant dans une saumure froide pendant trois jours avant de les garnir d'un décapage chaud liquide.

Dans les temps plus modernes, les gousses marinées sont souvent appelées «faux câpres», «California Capers» ou «Capers du pauvre homme."

Attention, les câpres viennent d'une famille de plantes non apparentées, Capeaceae. Mais lorsque vous ramassez les gousses vertes dodues de Nasturtiums, ils servent de substitut crédible aux câpres et sont beaucoup moins chers.

De plus, ils sont beaux dans des pots de cornichons clairs affichés sur les étagères ouvertes.

Découvrir Comment grandir et prendre soin du Caper Bush, voir notre guide. Mais si vous préférez faire les faux câpres à base de Nasturtium, les instructions n'ont pas beaucoup changé depuis MRS. Gardiner's Day.

Pour quatre pots à demi-tasse, vous aurez besoin d'environ deux tasses de gousses vertes fraîches avec des tiges aléatoires ou des débris enlevés. Les rincer légèrement et les laisser s'écouler dans une passoire.

Ceux-ci se développent souvent en grappes de deux ou trois. Les écarter doucement avant de passer au décapage.

Pour minimiser le goût poivré, vous pouvez tremper les gousses dans une saumure de sel pendant trois jours. Sinon, sautez cette étape et continuez avec le décapage. Vous pouvez expérimenter pour voir ce que vous aimez.

Commencez par remuer une tasse d'eau froide avec une cuillère à soupe de décapage ou de sel casher dans un bocal de taille de pinte jusqu'à ce que le sel se dissout, pour faire une saumure.

Ajoutez les gousses vertes, couvrez avec un morceau de lingot et placez le pot dans une zone sombre, à l'écart de la cuisine. L'ajout d'un poids en pot si vous en avez un ou si vous en avez un cartouche sur le dessus, c'est une bonne idée pour garder les graines immergées. Laissez les gousses dans la saumure pendant 24 heures.

Rincez-les et égouttez-les, créez un deuxième lot de saumure de sel, puis répétez le processus une fois par jour pendant deux jours de plus. Laissez les gousses de graines tremper pendant 24 heures à chaque fois avant de les rincer et de les vider.

Les graines de trempage libèrent un parfum sulfurique, mais tout cela fait partie du processus, alors ne vous inquiétez pas.

Une fois que vous avez terminé le rinçage final, il est temps de ramasser les gousses dans une saumure à base de vinaigre chaud.

Divisez les gousses de Nasturtium trempées parmi quatre pots à demi-tasse et ajoutez un petite feuille de laurier à chacun, avec Un brin de thym frais.

Dans une petite casserole, remuer une cuillère à soupe de sucre granulé et une cuillère à soupe de sel dans une demi-tasse de vinaigre blanc et une demi-tasse d'eau. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Remuer pour dissoudre le sel et le sucre.

Utilisez un entonnoir pour verser le liquide chaud sur les gousses pré-trempées et drainées, les couvrant et laissant un demi-pouce d'espace en haut de chaque pot.

Visser les couvercles sur le dessus et réfrigérer. Commencez à goûter dans environ une semaine et profitez-en quand la saveur est à votre goût de la même manière que vous utiliseriez les vraies câpres.

Si vous souhaitez que vos fausses câpres soient stables dans le plateau pendant au moins 12 mois, pensez à la mise en conserve du bain d'eau chaude.

Pour plus d'informations sur les bases de la mise en conserve du bain-midi, consultez le guide Sur notre site sœur, Foodal.

Gardez les plantes à produire

Il y a quelques étapes qui peuvent vous aider à prolonger la saison des récoltes pour chacune des parties comestibles des Nasturtiums.

D'une part, vous pouvez garder les plantes bien arrosées afin qu'ils continuent à former un feuillage sain que vous pouvez choisir.

Ils auront besoin d'au moins un pouce d'eau supplémentaire chaque semaine pendant les mois chauds s'ils ne reçoivent pas de pluie ample.

N'oubliez pas que les nasturtiums cultivés par des conteneurs ont besoin d'un arrosage plus fréquent car leurs racines ne peuvent pas rechercher l'humidité au-delà des murs du planteur.

Pour plus de fleurs, coupez les fleurs de manière cohérente pour les manger, ou les orientez-les après leur fanage si vous n'êtes pas enclin à récolter les gousses de graines vertes ou les graines matures pour une plantation ultérieure.

Une fois que les gousses commencent à se former, les plantes détournent toute leur énergie vers la production de graines et arrêtent de former de nouvelles feuilles ou boutons fleuris. Les coupe avant de commencer à devenir brun si vous espérez prolonger la récolte.

Noshing sur les Nasturtiums

La croissance de Nasturtiums à manger met très peu de pression sur un jardinier. Même si quelque chose ne va pas avant de pouvoir récolter, ou si vous perdez simplement de l'élan, il y a tellement d'autres avantages à cultiver cette plante.

Les vignes, les buissons et les fleurs sont beaux dans le jardin et le paysage, et les fleurs peuvent être amenées à l'intérieur pour déguster comme des fleurs coupées. Ils repoussent les insectes nuisibles et dessinent des pollinisateurs et autres insectes bénéfiques.

Donc, même si j'espère certainement que vous aurez une récolte saine, vous gagnerez à partir du moment où ces annuelles deviennent assez grandes pour arborer leur feuillage circulaire attrayant, ou les fleurs commencent à ouvrir - que vous les mangez ou non.

Avez-vous quelque chose à ajouter en termes de conseils ou de questions? La section des commentaires ci-dessous vous attend, alors n'hésitez pas à faire la carillon.

Et si vous cherchez des conseils plus utiles pour développer cette annuelle populaire, vous pourriez Profitez de la lecture de ces guides Nasturtium suivant:

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