Comment récolter des verts de betteraves

Betteraves vertes, les feuilles qui poussent à partir de racines de betterave, sont savoureux et nutritif.

Sûr que vous pouvez compost eux, mais pourquoi faire cela alors que vous pouviez manger ce légume à feuilles souvent gaspillé qui est rempli de vitamine A et de calcium?

Les utiliser dans la cuisine est un excellent moyen de réduire les déchets alimentaires, et c'est tout aussi facile que la cuisson avec la bette à carde.

Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés avec un peu de beurre et d'ail, ou ajoutés aux soupes et ragoûts. Les jeunes feuilles peuvent faire un ajout savoureux et coloré aux salades.

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Je vous emmènerai à travers le processus de récolte de cette bonté feuillue, du jardin à la cuisine.

Ce que vous apprendrez

• Pourquoi récolter les verts de betteraves
• Récolte de betteraves vertes
  • Tandis que l'amincissement
  • D'une culture en maturation

Pourquoi récolter les verts de betteraves

Avez-vous déjà remarqué que Bette à carde Les feuilles se ressemblent énormément?

C'est parce que, étonnamment, ces deux plantes sont en fait la même espèce, Beta vulgaris, ce qui signifie qu'il y a beaucoup moins de six degrés de séparation entre ces deux légumes de jardin - ils ne sont que deux de plusieurs B. vulgaris sous-espèce.

Les deux sont membres du Amaranthaceae famille - qui comprend maintenant le famille d'embarquettes, Chenopodiaceae, - la principale différence étant que le Variétés à la carde sont cultivés pour leurs légumes verts, et betteraves Pour la culture racinaire.

En fonction de la variété de betteraves Vous grandissez, il peut y avoir plus ou moins de feuillage disponible pour la récolte.

Ils ont également des utilisations similaires dans la cuisine, vous pouvez utiliser les légumes verts à partir de la betterave dans les mêmes recettes qui appellent à la bette à carde.

Revenons à la racine du problème, alors que vous attendez avec impatience tout l'été longtemps pour apporter une grosse récolte de votre récolte de racines, vous pouvez maintenant vous tremper en grignotant les feuilles de ces légumes-racines.

Récolte de betteraves vertes

Pendant que les racines se développent, les sommets peuvent être récoltés tout au long de la saison de croissance, ainsi que lorsque vous Apportez votre culture racinaire mature.

Tandis que l'amincissement

Après avoir semé vos graines, les semis de ces légumes de jardin apparaîtront très épais, même si vous ne semez pas fortement. C'est parce que chaque graine Votre paquet de semences est en fait un calice ou un pod, contenant plusieurs graines à l'intérieur.

Les jeunes semis doivent toujours être éclairés pour donner Développement de racines L'espace dont ils ont besoin pour cultiver - et c'est un excellent moment pour commencer à récolter les sommets feuillés.

Pour éclaircir vos semis, tirez doucement les plus petites plantes du sol, laissant les plants les plus grands et les plus forts du sol.

Extension horticulturiste Richard Jauron et l'agent d'avancement organisationnel Willy Klein au Extension et sensibilisation de l'Iowa State University Recommander des semis d'amincissement lorsqu'ils mesurent 3 à 4 pouces de hauteur et laissant les plantes restantes à 3 à 4 pouces de distance.

Lorsque vous éclaircissez votre patch, récupérez les semis éclairés dans un bol à transporter dans la cuisine lorsque vous avez fini.

Si vous faites cela sous le soleil chaud, vous pourriez essayer d'ajouter de l'eau froide à votre bol pour garder votre mini-récolte au frais.

Vous pouvez utiliser les deux feuilles de ces plantes éclaircies ainsi que les racines sous-développées pour la cuisson.

D'une culture en maturation

Vous pouvez utiliser les sommets de vos plantes tout au long de la saison de croissance, entre l'éclaircissement et la récolte de votre culture racinaire.

Assurez-vous simplement de ne pas en choisir trop, car la plante a besoin de l'énergie produite par ses feuilles pour continuer à grandir et pour que les racines mûrissent.

Pour le meilleur goût, les verts de betteraves doivent être coupés frais, lorsque vous êtes prêt à les utiliser.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez un ou deux des feuilles externes de chaque plante, tranchant à travers la tige à un pouce ou deux au-dessus du niveau du sol.

Assurez-vous toujours que les feuilles intérieures sont laissées intactes.

À mesure que plus de feuilles poussent, vous pouvez continuer à récolter les verts de cette manière.

Lorsque le temps de récolte arrive à l'automne, c'est le moment d'une culture de pare-chocs feuillue.

Avec votre récolte de racines, les feuilles de ces plantes matures peuvent également être utilisées dans la cuisine. Ces feuilles plus âgées peuvent être un peu plus difficiles que les tirs tendres que vous avez choisis plus tôt dans la saison.

Avant de récolter votre récolte de racines, couper les hauts avant de commencer à les tirer vers le haut pour garder les feuilles plus propres.

Trier les verts et séparer ceux qui sont séchés ou endommagés, en gardant les plus belles feuilles à utiliser dans la cuisine.

Rencontrez vos verts

Réduisez les déchets de nourriture et dégustez de délicieux repas préparés avec cette source souvent négligée de légumes verts frais.

Il est très facile d'échanger un légume à feuilles pour un autre, vous pouvez donc utiliser des feuilles de betterave dans la plupart des recettes qui appellent les épinards, le chou frisé et très certainement la bette à carde, son parent le plus proche.

Comment prévoyez-vous de cuisiner vos hauts de betterave? Faites-nous baver - Faites-nous savoir vos plans culinaires dans les commentaires.

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