Comment récolter la rhubarbe sans dommages végétaux

Table des matières

• Quand devrais-je récolter une plante de rhubarbe?
• Comment récolter la rhubarbe
• Comment stocker des tiges de rhubarbe fraîches
• Autres méthodes de stockage de la rhubarbe
• Questions fréquemment posées

Le mot «rhubarbe» vient d'un terme latin, «rhababarum», ce qui signifie la racine des barbares. Le nom est né dans la journée où les Romains ont étiqueté quiconque a mangé la rhubarbe en tant que barbares. Cela ne nous empêche pas de nous régaler de ce fruit aujourd'hui, et savoir comment récolter la rhubarbe est la première étape!

Dans le monde culinaire aujourd'hui, la rhubarbe est généralement utilisée dans les desserts tels que les tartes. De nombreuses recettes l'associent à d'autres fruits pour créer des saveurs complexes et exquises. Il est également utilisé pour fabriquer des sauces, des confitures, des compotes et des garnitures à tarte. Mais méfiez-vous! Les feuilles attachées à la rhubarbe sont toxiques et chargées avec une grande quantité d'acide oxalique.

Les produits savoureux sont généralement considérés comme un légume acidulé, mais en 1947, le tribunal l'a officiellement jugé comme un fruit aux États-Unis car c'est ainsi qu'il est le plus souvent consommé. Considérant la culture et la récolte de la rhubarbe dans votre potager? Cela nécessitera un travail acharné de votre côté, mais cette plante inhabituelle vaut votre temps et vos efforts.

Quand devrais-je récolter une plante de rhubarbe?

La croissance de la rhubarbe peut être très amusante, mais vous devrez être un peu patient avant de récolter la rhubarbe. Les tiges doivent avoir atteint leur pleine longueur pour la valeur maximale!

Mais combien de temps regardez-vous avant de pouvoir commencer à récolter la rhubarbe? Cela dépend de la variété, car certains sont plus rapides à grandir que d'autres. Mais en règle générale, vous voudrez que vos tiges mesurent au moins 12 pouces de long pour les plus petites variétés et jusqu'à 24 pouces pour les plus grandes.

Si votre plante de rhubarbe pousse comme une vivace dans votre jardin, choisissez de ne pas récolter pour la première année pour donner à la plante le temps de s'établir. Si vous cultivez de la rhubarbe comme annuel, vous devez attendre qu'il atteigne la bonne taille.

Alors que la majeure partie du début du printemps sera reprise par le temps de croissance, de la fin du printemps au début de l'été, vous pourrez vous récolter régulièrement de manière réduite. Choisir votre récolte de rhubarbe début juillet ou à la mi-juillet vous donnera le meilleur produit, car cela se produit avant l'émergence des tiges de fleurs. Le meilleur moment pour faire votre récolte est le matin, car la plante sera complètement reposée à partir des températures fraîches de nuit et prête pour la récolte.

Choisir des tiges qui sont au moins la largeur d'un doigt. Les petites tiges de taille crayon sont encore trop petites et doivent être laissées pour grandir. Si vous semblez n'obtenir que des tiges minces dans votre jardin, vous devrez peut-être fertiliser vos plantes de rhubarbe pour favoriser plus de croissance. Ajoutez plus de compost ou d'engrais et assurez-vous que l'année prochaine, vous fournissez une alimentation précoce pour stimuler le bon développement.

Si vous cultivez cette belle plante de rhubarbe comme annuelle, vous pouvez obtenir une dernière récolte abondante à l'automne de toutes les tiges restantes de la plante à cette période de l'année. Ceux qui cultivent les tiges succulentes comme plantes vivaces voudront laisser la plante conserver son énergie pendant les mois d'automne afin qu'il puisse survivre à l'hiver.

La couleur de votre rhubarbe dépend vraiment de sa variété. Alors que nous pensons tous à la tige comme ayant une teinte rouge foncé, toutes les variétés ne produiront pas cette couleur. Passer par la coloration normale de votre variété plutôt que d'utiliser sa rougeur comme jauge pour la maturité.

Comment récolter la rhubarbe

Il est important de récolter la rhubarbe d'une manière qui n'endommagera pas votre plante de rhubarbe. Après tout, vous voudrez continuer à collecter des tiges régulièrement tout au long de la saison de croissance!

Commencez par inspecter votre plante. Vous remarquerez que la rhubarbe pousse un peu comme le céleri, avec de grandes tiges externes et un noyau central intérieur de plusieurs tiges plus petites. Laissez toujours ces tiges centrales seules afin que la plante puisse se remettre de chaque récolte.

Pour récolter, glissez votre main le long de la tige jusqu'à sa base. Saisissez-le fermement en bas, puis tirez et tournez. Habituellement, la tige s'éteindra proprement dans votre main. S'il ne se libére pas facilement, utilisez un couteau propre et bien aiguisé pour couper les tiges à la base.

Bien qu'il puisse sembler attrayant de couper à travers chaque tige, il vaut mieux ne pas. La coupe laissera une plaie ouverte à la base de la plante qui peut être infectée par des bactéries ou des maladies fongiques. Briser la tige proprement loin ne laisse pas autant de dégâts.

Évitez de prendre trop de tiges en même temps. Pas plus d'un tiers de la plante ne doit être récoltée, car elle doit avoir suffisamment d'énergie pour revenir! Il vaut mieux récolter quelques tiges chacune de plusieurs plantes que d'en prendre trop.

Les feuilles de rhubarbe contiennent de l'acide oxalique à haute concentration et, par conséquent, ces feuilles sont toxiques et non comestibles. Une fois que vous choisissez de la rhubarbe, retirez les feuilles et ajoutez-les avec les débris végétaux à proximité immédiatement au tas de compost. Si vous récoltez la rhubarbe et laissez les feuilles intactes, garder ces feuilles pleines entraînera la baisse et la flétris. Le meilleur moment pour les retirer est la première fois que vous avez la tige dans votre main!

Si vous faites correctement, vous récolterez la rhubarbe pendant de nombreuses années à venir. Chaque année, une fois début juillet, vous serez entouré de longues tiges de rhubarbe de rhubarbe et chaque tige fera l'ajout idéal à votre future tarte à la rhubarbe aux fraises!

Comment stocker des tiges de rhubarbe fraîches

Maintenant que vous savez comment récolter la rhubarbe, le stockage de tiges fraîches est facile. La meilleure méthode de stockage dépend du moment où vous prévoyez d'utiliser les produits.

Pour le stockage à court terme, il existe deux méthodes que vous pouvez utiliser qui sont efficaces. Dans les deux cas, il est préférable de stocker la rhubarbe non lavée, puis de le laver juste avant l'utilisation.

La méthode du pot: Retirez les feuilles de rhubarbe des tiges. Remplissez un bocal en verre presque à mi-chemin d'eau. Placer les tiges de rhubarbe récoltées coupées les extrémités dans l'eau et placer au réfrigérateur. Couvrir le dessus avec un sac en plastique. Il aidera à conserver une humidité adéquate et à garder votre rhubarbe fraîche. Changez l'eau au moins une fois par jour. Cette méthode est idéale pour stocker la rhubarbe fraîche pendant 2 à 4 jours.

Emballage en papier d'aluminium: Posez des tiges de rhubarbe sur une feuille de papier d'aluminium et pliez le bord sur les extrémités de coupe, puis enroulez sans. Ne scellez pas complètement les tiges dans le papier d'aluminium, car cela rendra votre rhubarbe mal plus rapidement. Placer la rhubarbe enveloppée dans le réfrigérateur dans le tiroir Crisper.

Autres méthodes de stockage de la rhubarbe

Veulent stocker la rhubarbe encore plus longtemps? Congeler les tiges juste après la récolte!

Pour congeler correctement votre rhubarbe récoltée, rincez-la à l'eau froide et utilisez des serviettes en papier pour la taper sécher. Hachez-le en petits morceaux et passez à un récipient hermétique ou à un sac en plastique en matière de congélateur (n'oubliez pas d'éliminer l'excès d'air!). Étiquetez le récipient ou le sac et placez-le dans le congélateur. Lorsqu'il est stocké correctement, la rhubarbe congelée peut durer jusqu'à un an.

Le séchage n'est pas une option pour la rhubarbe. Il est préférable de frais ou de congelé.

Questions fréquemment posées

Q: Quand ne devriez-vous pas choisir la rhubarbe?

R: Arrêtez de cueillir de la rhubarbe lorsque la chaleur de l'été arrive. Les tiges peuvent devenir boisées par temps chaud de la fin juillet, et la plante doit stocker l'énergie pour survivre aux mois d'hiver.

Q: Combien de rhubarbe pouvez récolter immédiatement?

R: Pour être sûr que vos plantes de rhubarbe se rétabliront bien, il est préférable de prendre plus que ⅓ de chaque usine de rhubarbe à la fois. Donnez aux plantes un peu de temps pour récupérer et repousser après.

Q: La sélection de la rhubarbe encourage-t-elle la croissance?

R: Oui! La cueillette de rhubarbe stimule la plante à repousser, tant qu'elle est en petites quantités à un moment donné.

Q: Comment puis-je savoir quand la rhubarbe est prête à choisir?

R: Récolter les plantes de rhubarbe à 12 pouces pour des variétés plus petites, ou 24 pouces pour les variétés plus grandes.

Q: La rhubarbe repousse-t-elle après l'avoir choisi?

R: il fait certainement! En tant que légume pérenne, vous pouvez planter de la rhubarbe, la récolter et il reviendra dans la prochaine saison de croissance.

Q: Quand ne devriez-vous pas manger de la rhubarbe?

R: Évitez de récolter la rhubarbe et la manger lorsque les températures sont au milieu des années 20 et en dessous. C'est à ce stade que l'acide oxalique est présent dans les tiges.

Q: Si vous tirez des tiges de rhubarbe ou les coupez?

R: Les couper endommagera le moins toute la plante, tandis que la traction peut provoquer un entraînement et des ecchymoses de toute la plante.

Q: Pouvez-vous choisir la rhubarbe en mars?

R: Dans la plupart des régions, la fin mars est le moment de commencer à récolter la rhubarbe.