Comment planter et faire pousser des anis

Pimpinella anisum

Beaucoup d'herbes - comme l'aneth et le fenouil - ont cette magnifique saveur d'anis, mais l'anis est l'OG.

Membre de la famille Apiaceae, cette plante est généralement la source de cette saveur d'anis que nous connaissons et aimons dans les liqueurs, la gomme, les bonbons et les produits de boulangerie.

Les insectes aiment aussi cette herbe à froufrous. C'est une source alimentaire pour plusieurs espèces de papillons et de papillons, y compris des queues de dégludeur noires et le carlin d'ermage.

Bien qu'il soit le plus souvent cultivé pour ces graines savoureuses, les feuilles sont également délicieuses. Ils ont une saveur plus subtile que les graines et me rappellent un peu les frondes de fenouil.

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Comme si sa polyvalence dans la cuisine n'était pas suffisante pour le recommander, la plante s'est également avérée repousser les méchants de jardin comme les vers de chou et les nématodes à nœuds racinaires.

En quelque sorte, vous vous demandez pourquoi tout le monde ne plante pas de plaques de cette herbe utile dans leurs jardins. Si vous prévoyez de l'ajouter au vôtre, voici ce que nous discuterons dans le prochain article:

Ce que vous apprendrez

• Culture et histoire
• Comment semer
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Entretien
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Vous allez adorer cette herbe simple, et si vous n'avez jamais eu de feuilles d'anis fraîches auparavant, vous êtes pour vous régaler. Commençons.

Culture et histoire

L'anis (prononcé a-nəs ou ə-ˈnēs) est originaire du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord.

C'est l'une des épices les plus anciennes utilisées par les humains pour la nourriture et la médecine et a été à l'origine cultivée en Égypte, en Grèce, à Rome et au Moyen-Orient.

Ces jours-ci, l'Égypte et l'Espagne cultivent la plupart des plantes du monde utilisées pour fabriquer des huiles essentielles.

Dans la Crète ancienne et l'Égypte, il a été brûlé et inhalé afin de guérir les maux de tête. Aujourd'hui, beaucoup de gens empruntent l'itinéraire moins fumé et utilisent l'huile essentielle de la plante sur la peau pour soulager les maux de tête.

Les gens du monde entier ont utilisé et continuent d'utiliser les graines comme aide digestive, et on pense qu'ils atténuent les problèmes de l'estomac et empêchent les flatulences.

Pline l'aîné a déclaré: «On pense généralement qu'il n'y a rien de plus bénéfique pour l'abdomen et les intestins que l'anis."

C'est pourquoi vous verrez souvent de petits bols des graines ou des mukhwas (un mélange d'anis confit, de fenouil et de graines de sésame) dans les restaurants indiens.

Au Mexique, l'anis est utilisé pour aromatiser la boisson au chocolat chaude traditionnelle connu sous le nom de Champurrado.

En plus d'attirer des insectes (et des souris, mais plus à ce sujet plus tard), le parfum attire également les poissons. Les pêcheurs utilisent des leurres parfumés avec une anis pour attirer des poissons comme le poisson-chat, les basses, la truite et le crappie.

Il est également utilisé pour faire des liqueurs comme OUZO, et si vous avez déjà remarqué que Ouzo a une nébulosité, c'est du composé anethole qui est présent dans la plante. L'anéthole ne peut pas être diluée dans l'eau.

Les graines contiennent également le composé d'estragole qui, avec Anethole, aide à fournir cette saveur d'anis piquant.

Ils contiennent également des coumarines et de l'acide linoléique stimulant la santé, avec des propriétés antibactériennes, antifongiques et antioxydantes.

En médecine ayurvédique, les praticiens utilisent les graines comme traitement pour les problèmes pulmonaires, les rhumes et la toux.

Au fait, s'il vous plaît, s'il vous plaît, s'il vous plaît ne confondez pas l'anis (Pimpinella anisum) et l'anis étoilé (Illicium verum).

Anis étoilé (Illicium verum).

Une recherche rapide sur Google vous montrera que les gens confondent ces deux plantes tout le temps, mais ils n'ont rien. L'anis est une petite herbe verte, tandis que les plantes d'anis étoiles sont de grands arbres à feuilles persistantes.

Au-delà de leur nom, les deux plantes partagent une saveur qui rappelle la réglisse. Star Anise Seed est sucrée et liée à la réglisse, presque comme la réglisse noire, avec des notes de gousses.

L'anis a une saveur plus simple de réglisse, bien qu'elle soit également assez sucrée.

Hé, pendant que nous y sommes, gardez à l'esprit que Anise Hyssop (Agastache foeniculum) est aussi une plante totalement différente. Ce parent à la menthe est une belle herbe à part entière, mais très différente de l'anis.

Anise Hyssop (Agastache foeniculum)

Certaines personnes appellent P. anisum «Anisé» pour aider à le différencier des deux autres. Il est aussi parfois appelé cumin sucré et saunf, ce qui signifie l'anis en hindi.

Attention: les graines de fenouil sont également appelées saunf en Inde, et de nombreux épiciers de l'étiquette américaine anisés comme semences de fenouil.

Comment semer

Ces plantes n'aiment vraiment pas être transplantées, donc l'ensemencement direct est la meilleure voie à suivre. Cela dit, si vous n'avez pas assez de jours chauds, vous pouvez les démarrer à l'intérieur et les transplanter à l'extérieur lorsque le temps est raison.

Avant de planter dans le jardin, préparez une zone en ajoutant du compost bien corrigé au sol si vous n'avez pas déjà un sol lâche, riche et limoneux.

Le compost fixe à la fois le sol sableux et argileux, et c'est une bonne solution si vous n'avez pas naturellement le type d'anis de sol préfère.

Cette herbe préfère le sol moyen avec un pH quelque part entre 6.0 et 7.5. Pour référence, la plupart des sols du jardin traînent vers 6 ans.0 à 7.0.

Je ne sais pas ce que vous avez? Pour commencer, vous devrez Testez le niveau de pH de votre sol. Vous pouvez le faire avec un compteur simple ou prélever un échantillon de sol et l'envoyer dans un laboratoire.

Ensuite, ajoutez du soufre granulaire selon les recommandations du fabricant pour rendre votre sol plus acide, ou ajouter de la chaux Selon les instructions du fabricant pour le rendre plus alcalin.

Vous avez préparé le sol, et maintenant il est temps de mettre ces graines dans le sol. Il doit être environ 70 ° F avant que les graines germent. Vous pouvez les mettre dans le sol plus tôt, mais ils ne commenceront pas à germer tant que les choses se réchauffent.

Plantez les graines de 1/8 de pouce de profondeur et de 12 pouces de distance et l'eau jusqu'à ce que le sol se sente comme une éponge bien entraînée. Garder le sol humide pendant que les graines germent.

Tant que les températures du sol ont raison, la germination prend environ 14 jours.

Maintenant, je sais que j'ai dit que vous ne devriez pas transplanter l'anis, mais l'herbe a besoin de 120 jours de jours chauds et ensoleillés pour produire des graines.

Si vous ne vivez pas dans un climat qui peut fournir cela, vous pouvez Commencez les graines à l'intérieur dans des pots compostables puis les planter dans le jardin.

Attendez-vous à ce que certains de vos départs mordent la poussière et commencez quelques-uns pour expliquer cela. J'ai eu beaucoup de succès à planter de cette façon, malgré la sagesse commune de ne jamais transplanter l'anis.

N'oubliez pas qu'il doit être chaud pour que les graines germent, donc vous voudrez peut-être sortir les tapis de chaleur.

Achetez-vous quelques pots de tourbe ou de fumier de trois pouces. J'adore les cowpots parce qu'ils sont complètement biodégradables et ils n'utilisent pas une ressource renouvelable comme la tourbe (ils sont faits de caca de vache!).

De plus, au lieu de retirer le semis de son pot à la transplantation, il vous suffit de mettre le pot entier dans le sol.

Pots biodégradables de vaches

J'achète des cowpots en vrac parce qu'ils sont si utiles. Si tu veux en prendre en ramassant, Arbico Organics transporte eux en paquets de 12, 400 ou 1176. Devinez que j'achète?

Remplissez les pots avec un mélange de départ de graines à un demi-pouce du haut. Plantez deux graines près du centre dans chaque pot et couvrez avec 1/8 de pouce de terre.

Mettez les plantes dans une zone chaude avec une lumière indirecte. Une fois que les semis émergent, mettez-les sous une lumière grandissante ou près d'une fenêtre avec au moins six heures d'exposition à la lumière par jour.

Si les semis ne reçoivent pas assez de lumière, ils feront pousser des longues jambes et faibles, et ils ne transplanteront pas bien.

Une fois que les semis ont grandi d'un pouce ou deux, tirez le moins robuste des deux semis de chaque pot. (C'est une entreprise impitoyable, le jardinage.)

Une fois que la plante mesure environ quatre pouces de hauteur, elle est prête à aller dans le jardin. Durcissez-le pendant une semaine en le ramenant à l'extérieur dans une zone protégée pendant une heure, puis en le remettant à son endroit habituel.

Le lendemain, faites-le sortir pendant deux heures, puis de retour, trois heures le troisième jour, et ainsi de suite. Après une semaine, il est temps de planter.

Comment grandir

Donner des plantes riches, lâches, limoneuses et bien drainées. Le sol trop sablonneux ou trop argile n'est pas idéal.

Cette plante pousse comme un an annuel Zones de rusticité de l'USDA 4 à 10 comme annuel, mais cela ne signifie pas que vous serez en mesure de produire des graines dans tous ces domaines.

L'anis a besoin de longues journées ensoleillées avec des températures de manière constante entre 45 et 75 ° F (bien qu'un peu plus chaud ne fera pas de mal) pour que les graines mûrissent complètement.

Je vis dans la zone 9, mais malheureusement, l'anis ne pousse pas bien ici dans l'ouest de l'Oregon. Il n'est tout simplement pas toujours chaud et ensoleillé la plupart des années pour que les plantes produisent beaucoup de graines. Mais de nombreuses régions du Midwest et de la côte centrale est juste.

Les jardiniers dans des endroits comme la Californie, le Texas, l'Utah et l'Arizona peuvent également bien faire, mais les producteurs pourraient vouloir fournir un peu de teinte l'après.

Sinon, si vous mettez cette plante dans un soleil même partiel, vous ne cultivez pas de graines. Vous pouvez toujours profiter des feuilles, cependant.

Au fait, une fois que la plante va à la graine, il est temps de le tirer et de le jeter dans le tas de compost après avoir récolté toutes les graines. Il ne reviendra pas, mais vous pouvez laisser quelques têtes de graines en place pour que la plante puisse semer soi.

Young anise aime bien l'humidité. Garder le sol humide et ne pas le laisser sécher. Dans quelle mesure le sol devrait-il être humide? Collez votre doigt dans le pouce supérieur. La Terre devrait ressembler à une éponge que vous avez entièrement exprimée.

Les plantes peuvent tolérer de courtes périodes de sécheresse, mais ne laissez pas le sol devenir trop sec. Un peu de paillis de compost à la surface du sol peut aider à conserver l'humidité.

Une fois que les plantes atteignent leur hauteur mature, vous pouvez laisser le pouce supérieur du sol se sécher entre les arrosages.

Pendant la saison de croissance, cette herbe n'a pas besoin d'une tonne d'engrais. Une vinaigrette latérale de compost Au début de l'été, c'est beaucoup.

Conseils croissants

• Les plantes ont besoin d'un sol bien drainé, lâche et riche.
• Robe latérale avec compost au début de l'été.
• Gardez le sol uniformément humide lorsque les plantes sont jeunes.

Entretien

À mesure que la plante pousse, vous pourriez constater que les graines, qui sont techniquement les fruits de la plante, deviennent suffisamment lourds pour que les tiges tombent.

Si cela se produit, abaissez une cage de tomate sur la plante pour soutenir la tête ou attacher les tiges à un soutien.

Les plantes n'ont pas besoin d'élagage, mais vous pouvez éclaircir le feuillage s'il devient trop encombré. La façon la plus simple de rester au-dessus des choses est de simplement éliminer une tige ici et là et de l'utiliser dans la cuisine au besoin.

Gérer les ravageurs et les maladies

L'anis est une plante polyvalente. Il repousse certains ravageurs horribles comme les acariens et les vers du chou. Il attire également des guêpes parasitoïdes bénéfiques, des abeilles, des papillons de nuit et des papillons noirs.

Il y a également eu des études montrant que l'anis peut aider à repousser les nématodes, ce qui en fait une plante complémentaire utile pour les plantes qui sont affectées par des nématodes nocifs, tels que tomates.

Herbivores

La plupart des herbivores semblent ignorer cette herbe parfumé, mais les souris aiment l'anis… beaucoup.

Souris

Cette herbe peut repousser beaucoup de parasites, mais les souris n'en font pas partie. Les petits rongeurs sont attirés par l'odeur. En fait, le L'almanac de l'ancien agriculteur suggère Frotter l'huile d'anis sur le fromage dans une souris pour attirer des souris.

Ils optent pour les graines plutôt que les feuilles, donc tant que vous gardez les têtes de graines du sol et récoltez vos graines lorsqu'elles sont prêtes, vous ne devriez pas avoir à vous inquiéter beaucoup.

Assurez-vous simplement de sécher et de stocker les graines quelque part où les souris ne peuvent pas les atteindre.

Insectes

Les insectes peuvent non seulement tuer vos plantes, mais ils peuvent répandre des maladies tout autour de votre jardin. Essayez d'empêcher les infestations lorsque vous le pouvez, et si cela échoue, essayez de vous en débarrasser le plus rapidement possible.

Pucerons

Les pucerons sont les pires, non pas parce qu'ils causent des dommages extrêmes, mais parce qu'ils sont si courants. Les pucerons aiment tellement l'anis que la plante est souvent recommandé comme une culture de piège pour attirer les pucerons loin des autres plantes.

Alors qu'une variété d'espèces différentes de pucerons grignoteront l'anis, le puceron des carrotles de saule (Cavarilla aegopodii) est le visiteur le plus courant. Ce ravageur se nourrit de plantes de la famille Apiaceae, y compris les carottes et les panais.

Ces insectes à corps doux sont verts ou jaunes et environ un et demi à trois millimètres de long. Notre guide pour se débarrasser des pucerons peut vous aider à gérer cet ennemi de jardin oh-commune.

Ver de coupé

Les vers coupés sont les larves de plusieurs types différents de papillons. Les plus courants sur l'anis sont Agrotis spp., Périridroma Saucia, et Miniens de néphélodes.

Bien qu'ils vont en couleur de beige à presque noir, la seule chose qu'ils ont tous en commun, c'est qu'ils se recroquevilleront en une forme «C» si vous les produisiez.

Les vers lisses, un ou deux pouces mâchent à travers les tiges des plantes pendant la nuit, les renversant. Ils aiment se cacher dans les débris de jardin pendant la journée, donc si vous brossez les feuilles mortes et en repérez-la, prenez-la et écrasez-la ou noyez-la dans de l'eau savonneuse.

Vous devez également doucement jusqu'à ce que le sol autour des plantes tous les quelques jours au printemps, pour les exposer.

La stratégie la plus efficace consiste à ériger une barrière pour empêcher ces vers d'atteindre les tiges en premier lieu.

La façon la plus simple de le faire est de prendre un rouleau de papier toilette (ou de couper un rouleau de serviette en papier en deux) et de le couper sur la longueur afin que vous puissiez l'ouvrir.

Mettez ceci autour de la tige de votre plante d'anis, en coulant la base à un pouce dans le sol et en prenant soin de fermer complètement le rouleau.

Finalement, cela se désintégrera dans le sol, mais au moment où il le fait, les vers coupés sont généralement effectués pour la saison. Si la barrière passe à la fin du printemps, vous êtes bon.

Voir notre guide pour l'identification et la gestion des ver de coupe pour plus de détails.

Limaces et escargots

Il y a une rumeur selon laquelle les limaces et les escargots évitent les plantes fortes comme l'anis. N'écoutez pas ça. Limace et escargots dévoreront les jeunes plantes.

Se diriger vers Notre excellent guide (Si je le dis moi-même) sur les limaces pour apprendre à maîtriser ces ravageurs.

Maladie

L'anis est généralement sain, mais il y a quelques problèmes que vous rencontrerez couramment.

Mildiou

Le mildiou duvet est incroyablement courant, et la plupart des jardiniers le verront à un moment donné. Il est causé par des oomycètes dans la famille des Peronosporaceae.

Vous remarquerez peut-être des taches jaunes ou blanches sur le dessus des feuilles de l'herbe et une croissance en coton sur le dessous. Le feuillage peut éventuellement devenir brun et mourir.

Il favorise les conditions humides et les températures fraîches en dessous de 65 ° F.

Pour y remédier, la première étape consiste à améliorer la circulation de l'air. Cela signifie planter à une distance appropriée et élaguer les feuilles d'anis si elles deviennent trop encombrées.

Ensuite, assurez-vous toujours d'arroser au niveau du sol. Si vous le pouvez, l'eau le matin au lieu de plus tard dans la journée, et évitez de pulvériser le feuillage.

Un pulvérisation hebdomadaire d'huile de neem peut aider à le contrôler, ou une application hebdomadaire d'un produit contenant du peroxyde d'hydrogène, tel que RTU de contrôle de la maladie de Biosafe.

Biosafe Disease Control RTU

Arbico Organics porte ce dernier, Ce qui est un produit pratique à garder, car il traite un certain nombre de problèmes différents (y compris celui dont nous parlerons ensuite).

Mildiou

Le mildiou poudré est un autre problème courant. Celui-ci est causé sur l'anis par le champignon Erisyphe Heraclei Et il prospère dans les climats chauds et secs.

Vous le verrez généralement en été. Les feuilles de vos herbes seront recouvertes d'une substance poudreuse et le feuillage pourrait éventuellement devenir jaune et se déformer.

Pour l'éviter, ne fertilisez pas trop et l'eau au niveau du sol.

Coupez toutes les feuilles infectées et maintenez une bonne circulation d'air en plantant à une distance appropriée et en élamant le feuillage qui est trop encombré.

Comme pour le mildiou duvet, utilisez de l'huile de neem ou un produit contenant du peroxyde d'hydrogène toutes les deux semaines lorsque des symptômes sont présents. Vous pouvez également pulvériser avant une infection s'il a tendance à reproduire dans votre jardin chaque année.

Récolte

Récolter les feuilles à tout moment. Assurez-vous simplement de laisser au moins la moitié du feuillage derrière si vous voulez des têtes de graines robustes. Les feuilles ne se stockent pas bien, alors utilisez-les tout de suite.

Coupez les têtes de graines lorsque les graines se sont complètement développées et passent du vert au gris. Attachez-les dans des paquets et insérez dans un grand sac en papier avec des trous d'air piqués sur les côtés.

Laissez les graines sécher et tomber dans le sac. Vous devrez peut-être secouer les têtes un peu après une semaine environ pour frapper les graines restantes gratuitement.

Vous voudrez peut-être laisser quelques fleurs sur la plante pour qu'il se vienne et reviendra l'année prochaine.

Cela pourrait être le bon moment pour mentionner que si votre plante est revenue seule par l'auto-série, soyez absolument sûr de savoir ce que vous récoltez. L'anis ressemble beaucoup à d'autres plantes à fleurs umbélines qui sont toxiques.

Conservation

Faire griller les graines après la récolte en les jetant dans une casserole sèche sur la cuisinière à feu moyen. Gardez les graines en mouvement en tremblant la casserole ou en remuant fréquemment pendant environ cinq minutes. Maintenant, ils sont prêts à être utilisés dans vos recettes.

Soit grillé ou laissé cru, les conserver dans un pot scellé dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an. Notez que les graines grillées ne peuvent pas être utilisées pour germer de nouvelles plantes.

Recettes et idées de cuisine

Ne pas grincez les graines jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser l'épice. Les graines moulues perdent la saveur assez rapidement. Vous pouvez également utiliser les graines entières.

J'aime griller légèrement les graines pendant quelques secondes dans une poêle sèche avant d'ajouter des graisses et des légumes comme les carottes ou les betteraves. Les graines entières sont délicieuses cuites au pain ou utilisées dans les marinades de viande.

Utilisez l'anis au sol pour faire une salade de fruits en mélangeant une cuillère à soupe avec deux tasses d'eau, une tasse de sucre et 1/4 tasse de jus d'orange.

Mélanger avec 12 tasses de fruits que vous aimez. Un mélange de melon, raisins, oranges, et des fraises est particulièrement gentil.

Photo de Fanny Slater.

Ras El Hanout est un mélange d'épices marocain traditionnel qui peut contenir jusqu'à cinquante épices différentes, mais il a presque toujours l'anis. Essayez de faire le vôtre à la maison! Vous pouvez lire à ce sujet Sur notre site sœur, Foodal.

Faites un thé savoureux en écrasant légèrement une cuillère à café de graines et en les mettant dans un diffuseur de thé. Placer dans une tasse d'eau chaude et abrupte pendant 15 minutes.

Ou si vous voulez apporter l'anis à votre routine de café du matin, Foodal a également une excellente recette pour l'anis biscotti.

Maintenant, il est temps pour le dessert! L'anis est souvent utilisé pour faire des bonbons, mais je pense que cela brille vraiment dans les cookies. J'aime ajouter la poudre à la pâte à biscuits au sucre et les gens en rave toujours.

Utiliser Base de biscuits au sucre de nourriture et ajouter une cuillère à café d'anis au sol.

Enfin, n'oubliez pas les feuilles. Vous pouvez les utiliser pour faire du pesto, dans des salades ou comme garniture pour les pâtes ou la soupe. Essayez-les aussi avec du poisson, ou partout où vous pourriez généralement utiliser le fenouil.

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Herbe annuelle	Tolérance:	Courtes périodes de sécheresse
Originaire de:	Moyen-Orient, Afrique du Nord	Entretien:	Faible
Rusticité (zone USDA):	7-10	Le type de sol:	Riche, lâche, limoneux
Saison:	Été, automne	PH du sol:	6.0-7.0
Exposition:	Plein soleil	Drainage du sol:	Bien drainé
Temps de maturité:	120 jours (graines)	Attire:	Papillons, papillons, guêpes parasitoïdes
Espacement:	12 pouces	Plantation de compagnie:	Brassicas, coriandre, concombre, aubergine, tomates
Profondeur de plantation:	1/8 de pouce (graines)	Évitez de planter avec:	Des herbes amoureuses de sécheresse comme la lavande, le romarin, le sage
Hauteur:	Jusqu'à 3 pieds	Commande:	Apiaux
Diffuser:	18 pouces	Famille:	Apiaceae
Besoins en eau:	Modéré à bas, selon l'âge	Genre:	Pimpinella
Pests et maladies courantes:	Souris; Pucerons, vers coupés, limaces, escargots; Moisissure duveteuse, moisissure en poudre	Espèces:	Anisum

Donnez à cette herbe rare une place dans votre jardin

Qui peut résister à une plante qui éloigne les mauvais insectes, apporte le bien, amplifie vos repas et ne demande pas beaucoup de vous pendant qu'il le fait?

Je veux entendre tous les détails sur vos propres aventures à Aniseland. Comment avez-vous fini par utiliser vos feuilles et vos graines? Partagez avec nous dans la section des commentaires ci-dessous!

Si ce guide vous a aidé à devenir un maître de tout ce qui concerne l'anis, vous voudrez peut-être choisir une nouvelle usine pour aborder. Si c'est le cas, nous avons d'autres articles que vous voudrez peut-être vérifier avec des plantes Famille Apiaceae (Umbellifer) pour lire ensuite:

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