Comment planter et cultiver Galangal

Alpinia Galanga

Si vous aimez la cuisine d'Asie du Sud-Est, alors vous devez devenir de bons amis avec Galangal. Ce délicieux rhizome est indispensable dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, cambodgienne et malaisienne.

Bien sûr, vous pouvez l'acheter dans à peu près n'importe quel magasin avec une gamme de produits respectable, mais la croissance demande relativement peu d'efforts, et vous avez une belle ornementale en attendant. De plus, le rhizome frais du sol est si savoureux.

Vous pouvez également manger les pousses, les fleurs et les baies de cette plante. Essayez de trouver ceux dans votre supermarché moyen!

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Inévitablement, lorsque les gens parlent de Galangal, ils veulent le comparer au gingembre. Et c'est compréhensible.

C'est comme comparer les patates douces et les ignames. Vous savez qu'ils sont différents, mais vous ne savez pas exactement pourquoi…

Nous allons plonger dans ce domaine devant, ainsi que toutes les utilisations uniques de Galangal qui vous sont disponibles. Voici tout ce que nous allons couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que Galangal?
• Culture et histoire
• Propagation
• Comment grandir
• Conseils croissants
• Entretien
• Espèces à sélectionner
• Gérer les ravageurs et les maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de croissance rapide

Sortez votre truelle et préparez un morceau de galangal, car nous sommes sur le point de creuser.

Qu'est-ce que Galangal?

Cette plante (Alpinia Galanga, auparavant connu sous le nom Languas Galanga) est également parfois appelé gingembre bleu (à ne pas confondre avec Dichorisandra thyrsiflora), Thai Ginger, Galanga, Java Galangal ou le gingembre siamois obsolète.

Au cas où vous n'auriez pas attrapé cela à partir de ses noms alternatifs, cette plante est un parent de gingembre (Zingiber officinale), Et les racines sont similaires. Les deux espèces appartiennent à la famille Zingiberaceae.

Au Cambodge, Blue Ginger s'appelle Kom Deng, et c'est KHA en Thaïlande et Laos. Aux Philippines, il est connu sous le nom de Langkauas et Palla. Le nom indonésien est laja.

En France, la plante s'appelle Galangal d'Inde et en Allemagne, c'est Alpinie. Au Cambodge, il passe par Kom Deng, et en Malaisie, c'est Puar. Si vous vous dirigez vers le Myanmar, vous entendrez que vous l'appelez Pedagoji.

Il existe en fait deux types de galangal, plusUN. galanga) et le moindre (UN. officinarum). Ils sont souvent utilisés de manière interchangeable dans la cuisine, mais les deux plantes peuvent être distinguées les unes des autres. Greater Galangal a une saveur plus douce et est de plus grande taille. Moins est plus audacieux en saveur et atteint environ la moitié de la taille.

Pendant que nous sommes sur le sujet, Snap Ginger (UN. calcarata) est souvent substitué à UN. galanga en nourriture et en médecine, et vous pouvez également le voir étiqueté comme Galangal à l'épicerie.

Dans ce guide, nous nous référerons à UN. galanga, C'est celui que vous trouverez généralement dans la section des produits, mais les espèces plus grandes et les moindres sont cultivées de la même manière, vous pouvez donc utiliser ce guide pour cultiver l'une ou l'autre plante.

Les plantes galangales plus grandes et moindres sont utilisées en médecine pendant des siècles pour toutes sortes de choses différentes. Le rhizome a la réputation d'être utile pour accroître la vigilance mentale en particulier, et Des études ont été menées Pour sauvegarder cette affirmation. Ça aussi Soulignent des promesses comme anti-inflammatoire.

Au-delà de la médecine et de la nourriture, il peut être utilisé comme colorant pour créer une belle couleur jaune.

Cultiver aux États-Unis en tant que vivace à feuilles persistantes Zones de rusticité de l'USDA 9-12, ou comme annuel dans les zones 7 et 8. Un gel léger ne le tuera pas, mais il brûlera le feuillage. Vous pouvez également le faire pousser à l'intérieur toute l'année et cela fait une belle plante d'intérieur, offrant à la fois de la nourriture et un intérêt ornemental.

Bien qu'il soit normalement cultivé pour sa délicieuse racine, il fait également une hernementale hernementale attrayante dans le jardin. Le feuillage est vert vibrant et quelque peu brillant. La plante pousse jusqu'à six pieds de haut et d'environ trois pieds de large.

Il produit des fleurs intensément parfumées qui sont venues en blanc rose, blanc rose ou jaune, le tout avec ou sans centres rouges, à partir de la fin du printemps ou du début de l'été. Ceux-ci sont suivis de fruits rouges comestibles qui ont un goût similaire à la cardamome.

Les colibris ne peuvent absolument pas résister aux fleurs.

Au cas où vous vous demanderiez si - être des parents - gingembre et galangal sont interchangeables dans un sens culinaire, périr la pensée! En utiliser l'un au lieu de l'autre serait comme utiliser des échalotes au lieu de l'ail. Ne fais pas ça!

Comparons les deux. Galangal sent et a un goût de pin et de poivre noir, avec une note en forme de gingembre et un peu de terreur. Le gingembre a un parfum épicé et sucré qui est beaucoup plus doux, et le goût est une piqûre de gingembre pure. Le gingembre a une peau plus mate qui n'a pas les bosses et les nœuds de son cousin, tandis que Galangal est plus brillant et lisse entre les bosses.

Pour illustrer ces différences, consultez cette photo ci-dessous. Le rhizome à gauche est Galangal et celui à droite est le gingembre.

Photo de Kristine Lofgren.

La peau du gingembre est généralement un beige clair, tandis que Galangal peut aller du bronzage pâle au rouge brunâtre foncé, selon sa fraîcheur et son âge le rhizome lorsqu'il a été récolté.

Culture et histoire

Galangal est originaire d'Asie du Sud-Est où il est essentiel dans de nombreux plats thaïlandais comme les currys et les soupes. Il est également populaire en laotien, philippin, cambodgien, vietnamien, malaisien, singapourien et indonésien.

De plus, il a été cultivé et utilisé comme un élément important de la cuisine et de la médecine en Inde, en Chine et au Japon.

Galangal a été utilisé en médecine thaïlandaise et chinoise traditionnelle et traditionnelle depuis des siècles comme un remède antiflatulant, antifongique, pour les problèmes d'estomac, et pour traiter et prévenir les problèmes de diabète et cardiaques, ainsi que dans une gamme d'autres problèmes.

Il a également été utilisé comme nourriture et médecine par les Romains anciens puis amené en Europe au IXe siècle.

Aujourd'hui, il est principalement cultivé commercialement en Inde, en Malaisie, en Indonésie, en Thaïlande, au Vietnam et à Hawaï, ainsi que dans les provinces du Fujian, du Guangdong, du Hainan, du Guangxi dans le sud de la Chine. L'Inde importe un quart complet de la quantité totale de galangaux cultivés dans le monde, les États-Unis se terminant derrière, important près de 22%.

Propagation

Vous pouvez trouver des graines de galangal là-bas, mais les fleurs de cette plante sont généralement stériles et ne produiront pas de graines viables, et toutes les graines viables qui germent ne deviendront pas vraies. Tenez-vous à des plantes en division, ou à la plantation de transplantations ou de tubercules.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous que votre sol est prêt pour les plantes. Cela signifie ajouter du compost bien rayé à votre sol s'il est sableux ou argile. Cette plante aime le sol lâche, limoneux et bien drainé.

Si vous ne pouvez pas fournir le sol idéal, envisagez d'utiliser lits surélevés ou des conteneurs remplis de sol acheté à la place.

Par division

Si vous ou un ami avez une usine existante, divisez-la pour en créer deux ou plusieurs nouveaux.

Pour y arriver, déterrez toute la plante, les racines et tout, au printemps ou à l'automne. Pour vous assurer de déterrer la majorité du système racinaire, insérez une grande fourchette de jardin au moins à un pied de la base de la plante et tirez doucement la poignée vers vous-même pour soulever les racines.

Rendre le sol ou rince la saleté avec un tuyau afin que vous puissiez voir le rhizome. À l'aide d'une scie à jardin ou d'un couteau robuste, coupez le rhizome en morceaux. Une pièce de quatre pouces est le minimum de propagation, et vous voulez essayer de laisser autant de feuillage attaché que possible.

Replantez les pièces comme vous le feriez pour une greffe, comme décrit ci-dessous.

Des rhizomes

Je sais que vous vous demandez, et la réponse est «oui.«Vous pouvez planter les rhizomes que vous achetez à l'épicerie pour cultiver une nouvelle plante. Vous pouvez également trouver des rhizomes chez les pépinières ou en ligne.

Rhizomes de galangaux frais

Kejora vend des packs de deux livres ou deux livres de galangaux de Galangal hawaïen via Amazon Si vous cherchez une bonne source.

Si vous suivez cette voie, sélectionnez un rhizome pour planter qui se sent ferme et n'a pas de pièces ratatinées. Coupez-le en morceaux de quatre pouces.

Photo de Kristine Lofgren.

Plantez directement dans le jardin au début du printemps ou commencez-les à l'intérieur dans un conteneur de la taille d'un gallon. N'oubliez pas que la terre doit être bien drainée, fertile et limoneux. Utiliser un Mélange de repotement de l'eau Si vous grandissez dans des conteneurs.

Si vous n'êtes pas sûr du type de support moyen à utiliser, j'adore le mélange de rempotage de coco de Tank's Tank. Il contient du coco coire pour aider à conserver l'eau et le compost pour créer un milieu poreux et nutritif.

Mélange de rempotage proco-sol du réservoir

En ramasser chez Arbico Organics en 1.Sacs de 5 pieds cubes.

Positionnez le rhizome de trois pouces de profondeur dans le milieu. Si vous avez plusieurs rhizomes, placez-les à au moins 18 pouces d'intervalle. Si vous commencez à l'intérieur, plantez un rhizome par conteneur de la taille d'un gallon.

Photo de Kristine Lofgren.

Arrosez bien le sol et gardez-le humide. Que signifie humide? Collez votre doigt dans le pouce supérieur du sol. Cela devrait ressembler à une éponge bien classée.

Les plantes intérieures doivent être placées dans un endroit avec au moins six heures de soleil brillant et indirect. À l'extérieur, cultivez-les dans un point partiellement de l'ombre.

Vous devriez commencer à voir des pousses émergentes du rhizome après environ une semaine. En quelques semaines, les pousses doivent mesurer quelques pouces de hauteur et avoir quelques feuilles. À ce stade, vous pouvez transplanter votre intérieur commence à l'extérieur, si vous le souhaitez.

Avant de les mettre dans le sol, durcissez les départs en les mettant à l'extérieur dans une zone protégée pendant environ une heure. Ensuite, ramenez-les à l'intérieur. Le lendemain, mettez-les à l'extérieur pendant deux heures, trois heures le troisième jour, etc. Après une semaine, ils sont prêts à partir.

Transplantation

Si vous parvenez à trouver une plante galangale dans une pépinière, vous pouvez la transplanter dans votre jardin. C'est un moyen rapide de passer de la plantation à la récolte, mais c'est plus cher que d'autres méthodes.

Pour planter, creuser un trou dans votre jardin qui est deux fois plus large et aussi profond que le récipient que la plante est entrée. Retirez le galangal de son récipient et abaissez-le dans le trou. Remplissez autour de lui avec du sol et tamponnez-le.

Bien arroser pour régler le sol autour des racines.

Comment grandir

Comme pour de nombreuses plantes cultivées pour leurs racines, Galangal a besoin d'un sol fertile, lâche, limoneux et bien drainé. Il nécessite un pH compris entre 6.0 et 7.8.

L'ombre en partie est idéale, bien qu'elle puisse tolérer un soleil presque plein. Cependant, Les plantes poussent en plein soleil Au plus fort de l'été peut ressentir un peu de soleil brûlant.

Gardez le sol humide, comme une éponge bien classée. Ne laissez pas le sol se sécher.

Vous pouvez cultiver du galangal dans des conteneurs, mais les tubercules ne deviendront pas très grands à moins d'avoir un pot de plus de cinq gallons. Remplissez le récipient avec un sol de rempotage poreux rétentif de l'eau et assurez-vous de garder un œil sur le pot pour vous assurer qu'il ne sèche pas.

Augmentez la taille du récipient à mesure que la plante pousse, ou si vous poussez dans le sol, déterrez et récoltez la moitié du rhizome chaque année pour le garder contenu.

Que ce soit dans le sol ou un récipient, ajoutez une couche de paillis de paille d'épaisseur pour aider à garder le sol au frais et humide.

En hiver, la plante cessera de croissance mais les feuilles restent vertes. À ce stade, vous pouvez réduire l'arrosage et laisser le pouce supérieur du sol se sécher entre l'arrosage.

Si vous cultivez le vôtre dans un récipient à l'intérieur, gardez la plante près d'une fenêtre où elle recevra un soleil, environ trois à six heures de soleil direct par jour.

Galangal fait une bonne plante compagnante pour un certain nombre de plantes différentes qui ont des besoins de croissance similaires, y compris certains orchidées, Citronnelle, et gingembre. Vous pouvez également le planter avec du trèfle rouge pour aider à fixer l'azote dans le sol.

N'oubliez pas que tout ce que vous le placez, Galangal se rapprochera et pourrait ombrager les petites plantes. Dans ce cas, vous voudrez peut-être planter des herbes qui ne se soucient pas du sol humide et de l'ombre partielle, comme menthe, coriandre, et doux bois.

Évitez de planter avec des légumes qui ont besoin de beaucoup de soleil, comme les melons, aubergines, tomates, et piments.

Conseils croissants

• Gardez le sol constamment humide.
• Plante en partie partielle à pleine soleil.
• Ajouter un pouce de paillis de paille pour aider à conserver l'humidité.

Entretien

Fertiliser votre plante une fois par mois au printemps et en été en s'habillant à côté avec un engrais polyvalent et polyvalent.

Arbico Organics propose l'une de mes options préférées: Mélange tout usage terre-à-terre dans des conteneurs d'une livre et de cinq livres.

Mélange polyvalent sur terre

Il n'est pas nécessaire de tailler cette plante, mais assurez-vous de couper les tiges mortes, malades ou jaunis. Vous pouvez également couper le feuillage si les plantes deviennent trop encombrées, pour encourager une bonne circulation de l'air.

Espèces à sélectionner

Il y a deux espèces qui s'appellent Galangal, comme nous l'avons discuté plus tôt.

Moindre galangal (UN. officinarum) est plus petit que son cousin. Lorsqu'il est mature, il peut pousser un peu plus de trois pieds de haut. Les feuilles sont plus courtes et plus étroites.

Le type moindre a une saveur plus audacieuse et plus amère, avec une note plus forte de pin. Il manque la douceur terreux subtile que la plus grande variété a.

Grand Galangal (UN. galanga) pousse six pieds de haut ou plus. Le rhizome a un goût quelque peu médicinal avec une base terreuse et gingembre.

Gérer les ravageurs et les maladies

C'est un cliché de dire qu'une plante est facile à cultiver - et tellement frustrant lorsque vous tuez une plante qui dit qu'Internet est un jeu d'enfant à élever - mais Galangal.

Une partie de la raison en est qu'il n'y a pas beaucoup de ravageurs ou de maladies qui veulent en faire un repas.

Insectes

Bien que vous n'ayez pas à vous soucier de la plupart des ravageurs les plus courants, vous pourriez rencontrer des acariens araignées. Il n'est pas probable que ces ravageurs détruiront votre récolte à moins d'avoir une infestation majeure, mais vous devriez essayer de les éloigner néanmoins.

Lorsque le temps devient sec, en particulier à l'intérieur, les acariens aiment s'arrêter sans invités et dire bonjour. Ces arachnides de la famille Tetranychidae sont minuscules, comme la taille de la période à la fin de cette phrase. C'est pourquoi vous ne repérez pas généralement les acariens eux-mêmes, mais plutôt la belle sangle qu'ils laissent derrière.

Les dommages sur les plantes apparaissent sous la forme de paring jaune sur les feuilles, qui provient des trous laissés par les pièces buccales percantes des acariens. Ces minuscules parasites aspirent les fluides des plantes, ce qui peut les affaiblir ou faire en sorte que les feuilles deviennent jaunes et meurent.

Pour contrôler les acariens, vaporisez les plantes avec une explosion d'eau pour renvoyer les petits arachnides en vrac. Présentation et encourageant insectes bénéfiques comme les coccinelles et les acariens prédateurs tels que Phytoseiulus persimilis peut également faire une grande différence.

Comment incitez-vous les acariens prédateurs à venir dans votre jardin? Dans ce cas, vous pouvez jeter de l'argent au problème.

Vous pouvez acheter des packs contenant jusqu'à 2 000 et 10 000 acariens à Arbico Organics.

Si vous avez toujours des difficultés, utilisez une huile horticole comme Suffoil-X, qui est également Disponible auprès de nos amis d'Arbico Organics en 2.Puilles de 5 gallons.

Suffoil-x

Ce spray tue les insectes et se débarrasse des maladies comme la rouille, dont nous discuterons dans une seconde. Vous le mélangez simplement avec de l'eau et vaporisez vos plantes. Assurez-vous simplement de garder votre galangal arrosé lorsque vous utilisez ce produit.

Maladie

Les maladies ne sont pas courantes, mais les infections se produisent de temps en temps. Le plus gros problème auquel vous aurez face à la culture de cette plante savoureuse est de nature fongique. La plupart des maladies fongiques peuvent être évitées si vous pratiquez une bonne hygiène de jardin.

L'eau au niveau du sol, plutôt que sur le feuillage et les plantes minces si le feuillage devient trop dense. Encouragez une bonne circulation de l'air en gardant les plantes à une distance appropriée lors de la plantation.

Pourriture des racines

Galangal aime le sol humide, mais l'eau stagnante peut entraîner la pourriture des racines. C'est pourquoi le sol bien drainé est essentiel. La pourriture des racines peut être causée par deux choses, et l'agent pathogène qui provoque la maladie est un champignon.

Les racines peuvent également pourrir en raison d'un problème physiologique, simplement parce qu'ils ne pouvaient pas atteindre l'oxygène dont ils ont besoin parce qu'ils étaient assis dans trop d'eau. Vous ne saurez probablement pas quelle est la cause si vous rencontrez un problème, nous devons donc aborder les deux.

Étant donné que tous les dégâts se produisent sous terre, au moins au début, vous ne saurez probablement pas que vos plantes ont cette maladie jusqu'à ce que le feuillage commence à devenir jaune et à faire flétri.

Une fois que vous voyez cela se produire, retirez la plante du sol ou son pot tout de suite. Coupez toutes les racines pâteuses, brunes ou autrement malsaines et tailler toutes les feuilles jaunes. Ensuite, trempez les racines dans un fongicide tel que le Biofungicide de Bonide.

Bonide revitaliser le biofungicide

Ce fongicide polyvalent utilise la bactérie bénéfique Bacillus amyloliquefaciens Souche D747 pour tuer les champignons. Si vous n'avez pas déjà de fongicide préféré, je vous recommande fortement d'essayer à celui-ci.

Vous pouvez en prendre un à Arbico Organics.

Replant dans un terreau frais ou de retour dans le sol. Cependant, si un mauvais drainage est un problème, vous devrez le réparer avant de pouvoir replanter. Travailler dans de nombreux compost bien vieillis au moins un pied dans votre sol vous aidera, ou vous pourriez envisager de créer un lit surélevé. Assurez-vous de sélectionner également des conteneurs avec des trous de drainage adéquats.

Enfin, arrosez la plante deux semaines plus tard avec une cuillère à café de fongicide bonide mélangée dans un gallon d'eau (ou suivez les instructions du fabricant si vous utilisez un fongicide différent). Répéter dans un mois.

Rouiller

La rouille est causée par divers champignons dans l'ordre des Pucciniales. Le type qui attaque varie d'un emplacement à l'autre et à un type de plante, mais ils sont tous traités de la même manière. Comme son nom l'indique, cette maladie donne l'impression que les feuilles de votre plante ont commencé à rouiller.

Avant que cela ne se produise, cependant, les feuilles se développent généralement de petites taches blanches et surélevées sur le dessous. Plus tard, ces taches deviennent de couleur rouille et les feuilles peuvent devenir jaunes et tomber de la plante.

La rouille préfère les zones ombragées, chaudes et humides. Puisque vous ne mangez pas les feuilles de votre plante, la meilleure méthode de contrôle est de simplement tailler toutes les feuilles infectées. L'eau le matin et ne fertiliser pas vos plantes.

À moins que les choses deviennent vraiment mauvaises, cela devrait suffire à garder la maladie contrôlée suffisamment bien pour que vous puissiez toujours récolter vos rhizomes.

Mais si plus de la moitié des feuilles présentent des symptômes, un spray en cuivre ou un spray verger de bonide contrôlera cette maladie.

Spray de verger Bonide

Le spray Bonide Orchard contient des fongicides et des pesticides sous forme de soufre et de pyréthrine, il s'attaque donc à quelques problèmes à la fois.

Achetez un conteneur de concentré de 21 onces, un concentré à une pinte ou un quart à Arbico Organics Si vous vous trouvez dans un cornichon et suivez les instructions du fabricant.

Récolte

Trois mois après avoir planté votre rhizome dans le sol, il devrait être prêt à récolter. Vous pouvez également le laisser grandir un peu plus longtemps pour se ramifier et vous développer si vous voulez une plus grande récolte.

Cela dit, le rhizome devient plus dur, plus il grandit, alors n'attendez pas trop longtemps.

Pour récolter, soulevez toute la plante, racine et tout, à l'aide d'une grande fourchette de jardin. Si vous souhaitez utiliser toute la plante, coupez tout le feuillage, lavez le système racinaire et séparez les sections du rhizome à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un jardin.

Si vous avez l'intention de récolter une partie du rhizome et de replanter la partie principale de la plante, laissez le feuillage en place. Frapper et brosser la saleté lâche. Retirez les plus petites branches du rhizome et coupez tout le feuillage de ceux. Laissez la section principale intacte.

De la section principale, coupez toutes les feuilles qui semblent brunes ou malsaines. Ensuite, replant comme vous le feriez pour une greffe.

Vous pouvez également manger les jeunes pousses. Coupez-les avec une paire de tondeuses propres après avoir émergé du sol et atteindre quelques pouces de hauteur.

Conservation

La façon la plus simple de stocker les rhizomes est de les envelopper dans un tissu en coton et de réfrigérer. Ils dureront plusieurs semaines de cette façon. Vous pouvez également les trancher en morceaux de long et les congeler dans des sacs en plastique scellés. Je les ai durer depuis un an de cette façon.

Il est possible de sécher Galangal, et les Rhizomes prennent une note plus ligneuse et terreux au-dessus de la pointerie gingeorielle qui se passe déjà lorsque vous les séchez.

Pour sécher, laver bien le rhizome et le trancher aussi mince que vous pouvez. Placer les tranches en une seule couche sur une plaque à biscuits sans se chevaucher et placer au centre du four à la température la plus basse possible.

Laissez les morceaux sécher aussi longtemps qu'ils en ont besoin, peut-être quelques heures, puis retirez les tranches et laissez-les refroidir. Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à six mois.

Trouvez plus de conseils sur le séchage d'herbes ici.

Recettes et idées de cuisine

Lorsque vous utilisez Galangal, grattez la peau comme vous le faites avec le gingembre. Vous pouvez utiliser un couteau ou un éplucheur de légumes pour le faire, mais j'utilise simplement une cuillère.

Vous avez moins de chances de vous blesser, et la peau s'éteint tout de suite sans couper à l'intérieur avec elle comme un éplucheur ou un couteau peut faire.

La peau est techniquement comestible, alors laissez-la en place si vous le souhaitez, bien qu'elle ait une texture légèrement difficile.

Vous pouvez utiliser des tranches minces ou des morceaux du rhizome dans votre cuisine, ou vous pouvez l'écraser en pâte.

Utilisé cru, il a une saveur puissante, c'est pourquoi la plupart des gens le font cuire avant de le consommer. Les pièces plus jeunes et plus pâles sont généralement plus douces, tandis que les plantes deviennent plus dures et plus audacieuses en vieillissant à mesure qu'elles vieillissent.

Les rhizomes plus anciens auront la chair rouge. Plutôt que de les manger crus, ces pièces sont mieux utilisées dans les soupes ou les currys.

De nombreux occidentaux connaissent Galangal de la soupe Tom Kha Kai (le «Kha» est Galangal, après tout). Le bouillon est généralement fait avec de la pâte de galangal, mais de nombreux cuisiniers comprendront également de fines tranches du rhizome dans le stock. Le rhizome est également un élément essentiel des currys thaïlandais.

Consultez notre site sœur, Foodal Pour un guide des recettes thaïlandaises simples, dont une pour Tom Kha.

Mon frère a vécu aux Philippines pendant quelques années, et de toutes les choses qu'il a ramenées, cette recette pour le poulet adobo a été la plus précieuse, à mon avis.

Pour le faire, mélanger huit ailes de poulet entières (batterie, ailette et pointe incluses) avec 20 gousses d'ail hachées, quatre piments thaïlandais tranchés (plus si vous êtes épice), trois morceaux de galangal pelé d'un pouce, une tasse de tasse de vinaigre de riz, tasse de tamari, trois cuillères à soupe de grains de poivre noirs, trois cuillères à soupe de sucre et quatre feuilles de baie. Mettez le tout dans un plat de cuisson de 13 pieds par 9 pouces et couvrir. Mariner pendant 24 heures au réfrigérateur, en tournant les ailes toutes les six heures (vous pouvez prendre une pause pour dormir).

Une fois que vous êtes prêt à cuire le poulet, chauffer l'huile végétale dans une casserole lourde sur moyenne. Ajouter le poulet et cuire environ trois minutes. Tournez et faites cuire de l'autre côté pendant trois minutes. La peau doit être caramélisée et brune à ce stade. Ajouter la marinade et une demi-tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.

Découvrez et tournez le poulet. Continuez à mijoter jusqu'à ce que la viande tombe de l'os et que la marinade a épaissi. Cela devrait prendre encore 15 à 20 minutes. Servir sur du riz avec la sauce en cuillère sur le dessus.

Galangal est également un ingrédient clé de Rendang, un curry indonésien ou malaisien phénoménal qui est généralement fait de bœuf.

Quant aux pousses, vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir et les habiller avec du vinaigre ou du beurre.

Les fleurs sont également comestibles. Ils commencent à émerger à la fin de l'été, et une fois qu'ils se sont complètement ouverts, vous pouvez les retirer avec une paire de ciseaux. Les jeter dans des salades ou sur les soupes.

La baie peut également être mangée. Ceux-ci se forment après que les fleurs se soient estompées, généralement au milieu de la chute. Ils sont prêts quand ils sont rouge vif.

Et maintenant que nous avons terminé notre repas, il est temps pour le dessert. Le galangal confit est phénoménal.

Pour le faire, tapissez une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Trancher une demi-livre de Galangal en morceaux de 1/8 de pouce d'épaisseur et faire bouillir pendant 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Retournez les tranches dans la casserole et ajoutez 1/8 tasse d'eau et une demi-livre de sucre. Porter le mélange à ébullition, en remuant fréquemment. Laisser cuire le mélange pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre ait commencé à cristalliser.

Placer les morceaux sur la plaque à biscuits préparés et les laisser refroidir complètement. Maintenant tu es prêt à creuser!

Guide de croissance rapide

Type de plante:	Culture racinaire vivace	Entretien:	Faible
Originaire de:	Asie du sud est	Tolérance:	Ombre partielle, sol humide
Rusticité (zone USDA):	9-12	Le type de sol:	Limoneux, riche, lâche
Saison:	A besoin d'un climat tempéré toute l'année	PH du sol:	6.0-7.8
Exposition:	Soleil partiel	Drainage du sol:	Bien drainé
Espacement:	18 pouces	Attire:	Colibris
Profondeur de plantation:	3 pouces	Plantation de compagnie:	Coriandre, gingembre, citronnelle, menthe, trèfle rouge, bois doux
Temps de maturité:	3 mois (Rhizomes)	Évitez de planter avec:	Aubergine, melons, poivrons, tomates
Hauteur:	6 pieds	Commande:	Zingiberales
Diffuser:	4 pieds	Famille:	Zingiberaceae
Besoins en eau:	Modéré	Genre:	Alpinia
Pests et maladies courantes:	Acariens; Root Rot, rouille	Espèces:	Galanga

Donnez à Galangal délicieux une place dans votre espace

Voilà! Galangal n'a pas besoin d'être intimidant ou impossible à grandir, même si vous vivez dans un climat qui n'est pas exactement ce que vous appelleriez tropical. Avec le bon sol et le bon soleil, cette plante est le cadeau qui continue de donner.

J'ai hâte d'entendre comment ça se passe pour toi. Veuillez revenir et nous donner tous les détails passionnants.

Ce guide a-t-il aidé vos rêves de galangaux à se réaliser? Si c'est le cas, nous avons d'excellents guides pour cultiver certains de ses parents savoureux que vous voudrez peut-être vérifier ensuite:

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