Comment stocker les oignons locaux

Les oignons sont un favori du potager. Ils sont membres du grand et diversifié Allium genre qui comprend l'ail et les poireaux, et sont des produits de base dans les recettes des pays du monde entier.

Nous lions les vendeurs pour vous aider à trouver des produits pertinents. Si vous achetez à partir de l'un de nos liens, Nous pouvons gagner une commission.

Il existe des variétés de début et de fin de saison, ce qui permet de planter successivement pour plusieurs récoltes.

Notre Guide de la croissance des oignons contient tout ce que vous devez savoir pour la culture. Cet article se concentre sur le stockage d'oignon.

Voici ce que nous couvrirons:

Ce que vous apprendrez

• Amorce d'oignon
• Stockage des oignons
• Guérir les variétés fraîches et de stockage
• Solutions de stockage pour les oignons durcis

Commençons. Ce sera l'heure de la récolte avant que nous le sachions!

Amorce d'oignon

Dans notre guide de 15 des meilleures variétés d'oignon, Nous décomposons les légumes en trois catégories:

• Groupage
• Frais
• Stockage

Voici un synopsis de chacun.

Groupage

Les variétés de groupage ou de verts ont la saison de croissance la plus courte. Prisés pour leurs hauts sucrés, ils sont prêts en aussi peu que huit semaines pour la récolte de coupe et de nouveau.

Lorsque nous les laissons pleinement mûrir en 65 à 100 jours, selon la variété, nous pouvons les retirer et profiter de la base blanche douce la plus piquante aussi.

Des exemples de types de groupage sont oignons verts, oignons de printemps, et leur Allium les cousins ciboulette et poireaux. Ceux-ci produisent généralement des cultures de printemps et d'été.

Lire Notre guide pour plus d'informations sur la croissance des oignons.

Frais

Les types frais prennent généralement 100 jours ou plus pour mûrir. Ils ont un globe sucré, aplati ou bulbes en forme de torpille. Les couches et le cou sont épais et maintiennent l'humidité, ce qui permet une consistance plus douce que les types de stockage.

Certains que vous connaissez sont des Bermudes, des cipollini, de l'échalote, de l'espagnol et de la vidalia.

Ce sont aussi des cultures de printemps et / ou d'été.

Stockage

Et enfin, les variétés de stockage peuvent prendre jusqu'à 150 jours pour mûrir. Leur saveur est la plus piquante, et les nombreuses couches minces et croquantes apportent souvent des larmes aux yeux pendant la préparation.

Arrondi comme les globes, ils ont un cou étroit qui maintient le sèche.

Nous récoltons des types de stockage en automne et / ou en hiver.

Stockage des oignons

Plus les produits sont doux, plus la durée de conservation est courte.

Les types de bouquets sont les plus périssables. Utilisez des dessus coupés le jour où vous les coupez. Ceux qui sont arrachés du sol, des racines et tout, durent entre une et deux semaines.

Il existe deux façons préférées de les empêcher de devenir gluants et gâtés.

Tenez-vous un ou plusieurs dans un verre avec environ un pouce d'eau. Gardez le verre hors de la lumière directe du soleil sur le comptoir de la cuisine et changez l'eau quotidiennement.

Ou, tenez-vous un tas au centre d'une serviette en papier humide. Rassemblez la serviette autour d'eux et liez-la avec une bande de caoutchouc ou une ficelle. Posez le paquet dans un bac à plus faible en légumes. Humidifiez la serviette quotidiennement.

Les types frais et de stockage durent plus longtemps, à condition qu'ils soient «guéris."

Guérir les variétés fraîches et de stockage

À maturité, lorsque la majeure partie du feuillage s'effondre et devient brun, saisissez les feuilles minces et soulevez les ampoules du sol.

Posez les ampoules en une seule couche sur une surface plane dans une cave fraîche, sèche et bien ventilée, un garage ou une autre zone protégée.

Richard Jauron, un Extension horticulturiste de l'Iowa State University, recommande de les laisser sans être dérangés pendant deux à trois semaines.

En savoir plus sur la façon de récolter et de guérir les oignons dans notre guide.

Solutions de stockage pour les oignons durcis

Combien de temps vous pouvez stocker votre récolte dépend de la variété, du durcissement et des conditions de stockage.

Certaines variétés telles que «Walla Walla» et «Sweet Espagnol» sont naturellement plus élevées en humidité que d'autres et ne peuvent durer que quelques semaines. Les bons gardiens tels que «Patterson» et «Candy» peuvent durer de six mois à un an.

Lorsque les cous et les gaines externes sont secs et croustillants, coupez le dessus à un pouce au-dessus des ampoules pour les emballer de manière lâche.

Ou, vous pouvez laisser le feuillage attaché et le tresser pour suspendre les grappes des crochets ou des ongles, Comme vous pourriez aussi faire avec l'ail.

Placer les ampoules lâches dans des conteneurs avec des trous d'air. Ils peuvent se reposer les uns sur les autres.

Gardez les conteneurs dans un emplacement sombre et sec à 32 à 40 ° F, avec 65 à 70% d'humidité relative.

Le National Onion Association (NOA) Recommande d'empiler les conteneurs d'oignon pas supérieurs à cinq pieds et le maintien d'un pied entre les conteneurs et les murs pour optimiser le flux d'air, pour les grandes opérations et ceux qui ont de grandes récoltes à domicile.

Si vous ne pouvez pas atteindre la plage de températures recommandée par l'état de l'Iowa, vous pouvez vous efforcer de la plage de 45 à 55 ° F que le NOA suggère, car elle peut être plus réaliste pour le jardinier à domicile.

La durée de conservation varie.

Certains types doux et frais durent quelques semaines et d'autres - comme les échalotes - Pendant des mois.

Les types de stockage plus fermes durent le plus longtemps, de plusieurs mois à un an, selon les conditions environnementales.

Correctement durci et avec le bon récipient, vous tirerez le meilleur parti de votre récolte.

Il existe de nombreuses façons d'économiser des ampoules salées, y compris des caisses en métal, du plastique ou du bois, et des sacs et paniers tissés.

Voici cinq à considérer:

Gardien de toile

Ce sac en coton à double tête De Wayfair respire pour continuer à produire frais tout en bloquant la lumière. Suspendez-le par la boucle pratique et ouvrez le cordon pour prendre ce dont vous avez besoin.

Gardien de toile

À 12.5 par 5.3 pouces, il est parfait pour la rangement à petite échelle dans le hangar ou dans la cuisine pour une utilisation à court terme.

Trouvez le gardien de toile Disponible chez Wayfair Now.

Paniers de jute

Cette paire de paniers tissés robustes et flexibles de VK Living via Amazon Accrochez-vous commodément aux crochets ou aux ongles dans un emplacement frais et sombre, en laissant entrer de l'air ample pour une fraîcheur à long terme.

Paniers de jute

Mesurant 11 par huit pouces, ils sont adaptés à un stockage à plus petite échelle qui offre un accès facile.

Trouvez des paniers de jute disponibles via Amazon maintenant.

Panier à linge

En plus des produits fabriqués spécialement pour garder les légumes-racines, vous avez probablement un ou deux articles déjà à portée de main qui peut faire très bien, comme un panier à linge.

Un haut ouvert, des découpes latérales ventilées et des poignées pratiques en font un choix fonctionnel.

Sacs en filet

Les sacs en filet sont une autre option, vous pouvez simplement les remplir et les poser à plat ou les accrocher comme vous le souhaitez.

Sacs en maille sable

Chaque sac en polypropylène de 15 par 25 pouces est rouge avec une poignée de cordon noire qui ferme les couilles.

Les sacs en maille sableux sont Disponible via Amazon en paquets de 10 ou 50.

Étagère de rangement

Ce rack de stockage de légumes de Compagnie d'approvisionnement du jardinier offre la possibilité de garder une récolte importante et variée en couches uniques bien aérées.

Support de rangement de légumes

Veuillez noter que même si la photo montre diverses cultures, il est préférable d'isoler les oignons. Veggies comme squash et patates sont principalement de l'eau et augmentent l'humidité ambiante. Ils sont sujets à pourrir et peuvent nuire aux cultures voisines.

Construit en sapin chinois, ce rack à six niveaux a des tiroirs coulissants pratiques. Il mesure 39.5 par 23.5 pouces.

Trouvez le rack de stockage de légumes à Gardener's Supply maintenant.

Et enfin, veuillez noter que les tiroirs de légumes de racine sous-comptateur peuvent faire fureur, mais la chaleur et l'humidité intérieure peuvent les rendre inutiles.

Vérifiez régulièrement les oignons frais stockés. Si la température dépasse 40 ° F ou si votre zone de stockage est trop humide, les ampoules commenceront à germer.

Si cela se produit, retirez-les et utilisez-les immédiatement. Recherchez des signes de désintégration tels que des taches souples ou des moisissures sur ou dans le cou. Jetez tous les échantillons pourris, ou coupez les parties affectées et utilisez le reste tout de suite.

Oignons pour toutes les saisons

Que vous aimiez le grouper, le frais, le stockage, ou les trois, le stockage de votre récolte d'allium va bien pour éviter les déchets.

Voici quelques derniers conseils:

Jeter les produits avec des imperfections, des moisissures, une peau glissante ou des points faibles qui peuvent héberger des bactéries, sont sujets à pourrir et peuvent endommager les légumes voisins.

Gardez les oignons avec leurs peaux sur le réfrigérateur pour éviter l'accumulation d'humidité qui provoque une pourriture. Cependant, une fois que vous avez coupé un oignon, mettez-le dans le réfrigérateur dans un conteneur hermétique et utilisez-le dans la semaine.

Si vous avez une récolte exceptionnelle cette année, envisagez de conserve ou de congélation pour une utilisation future. Les aliments correctement en conserve durent des années.

Par Kayla Colgrove de l'Institut de l'agriculture et des ressources naturelles À l'Université du Nebraska-Lincoln, les oignons bruts gelés devraient durer environ huit mois dans le congélateur à 0 ° F.

Avec une plantation de succession et des options de stockage efficaces, vous pouvez offrir à votre famille et vos amis avec de délicieux favoris locaux toute l'année.

Il est temps de se préparer pour une récolte abondante!

Cultivez-vous des oignons? Parlez-nous d'eux dans la section des commentaires ci-dessous.

Si vous avez trouvé cet article informatif et que vous souhaitez Élargissez vos connaissances sur la croissance des oignons Nous suggérons de lire les suivants suivants:

• Comment hiverter les oignons plantés à l'automne
• Comment planter et cultiver des oignons verts
• Comment et quand récolter les oignons verts