Choisissez tôt et souvent comment récolter les verts de moutarde

Beaucoup de légumes que vous pouvez cultiver dans votre jardin nécessitent la plus grande patience avant de pouvoir cueillir. Mais les verts à la moutarde nécessitent une compétence différente avant la récolte.

Ils demandent la diligence. En commençant environ 10 jours après le semis, vous devrez garder un œil sur leurs progrès si vous souhaitez en choisir des micro-verts.

Si vous cultivez des feuilles de bébé ou en taille réelle, quelques semaines plus tard, vous devrez commencer à suivre leurs progrès fréquemment afin que vous ne leur permettez pas accidentellement de devenir surdimensionné et chaud, dur ou amer.

L'endurance aide aussi. Si vous plantez plus qu'un couple, ils produiront des boisseaux de légumes verts dans une courte période.

Nous lions les vendeurs pour vous aider à trouver des produits pertinents. Si vous achetez à partir de l'un de nos liens, Nous pouvons gagner une commission.

Je parle de cultivars comme `` Ruby Stries '', qui peut se développer en micro-grand-oreille en 10 à 15 jours. Je fais également référence à des variétés à feuilles larges telles que «Red Giant», qui peut augmenter de 16 pouces de hauteur et entièrement mature 40 jours après le semis.

Toute avec laquelle vous avez l'intention de cuisiner, de manger frais, de jus ou d'ajouter aux smoothies doit être choisie rapidement à intervalles réguliers, afin qu'ils continuent à envoyer plus de pousses.

Ce n'est pas un choix de jardin végétarien «attendre et voir», mais plus de la variété «essayer de suivre».

Ce revirement rapide fait partie de ce qui le rend si gratifiant de cultiver Mizuna, Tatsoi, «Florida Broadleaf» et d'autres variétés de moutarde.

Et si vous suivez les conseils que je vais partager, vous pourrez choisir ces verts à feuilles à leur apogée et en profiter fraîche ou dans des recettes cuites.

Vous pouvez même prolonger la récolte pendant plusieurs mois, et pour plus d'une saison si vous le souhaitez.

Prêt à choisir des légumes verts premium avec les meilleurs d'entre eux? Allons-y. Voici la programmation:

Ce que vous apprendrez

• Connaissez votre variété
• Récolte des micro-verts à moutarde
• Prendre des feuilles de bébé
• Conseils pour les variétés à feuilles larges
• Façons d'étendre la récolte

Connaissez votre variété

Alors que de nombreuses plantes comestibles différentes entrent dans cette catégorie, il est important de reconnaître qu'ils se développent à différents rythmes et ont différents niveaux de chaleur et de tolérance au froid.

Chaque cultivar est membre de la famille des Brassicaceae, mais ils peuvent être de l'espèce Brassica Juncea, B. rapa, B. nigra, B. hirta, ou Sinapis Alba (Auparavant B. alba).

Cela signifie que vous pouvez avoir une plante `` Red Tatsoi '' qui met 60 jours à maturité, ou une mizuna «en lime» qui atteint la taille maximale pour la cuisson en 45 jours.

Étudiez le paquet de semences et consultez le nombre de jours à maturité avant de semer. Il sera payant à l'heure de sélection!

De plus, certains types - comme Mizuna - sont plus tolérants à la chaleur, tandis que d'autres sont les meilleurs pour ceux qui veulent semer une récolte d'automne qui continuera de croître en début d'hiver.

Quelques B. juncea Les variétés - y compris «Red Giant» et «Southern Curled», par exemple - peuvent tolérer températures à 25 ° F, et même devenir un peu plus doux après une touche de gel.

Gardez à l'esprit que certains cultivars sont meilleurs lorsqu'ils sont choisis à un certain stade de croissance, en fonction de la façon dont vous avez l'intention de cuisiner avec eux.

Profitez-le avant la plantation, ou vous pouvez vous retrouver avec une variété de cuisson longue lorsque vous voulez profiter de vos légumes verts à la moutarde dans une salade ou une sauteuse, ou vice versa.

Tous les types conviennent à la récolte et à la consommation de micro-verts une fois qu'ils forment leur premier ensemble de vraies feuilles. Trouvez d'autres instructions sur la plantation de micro-verts dans notre guide.

Mais à mesure que les plantes deviennent plus grandes, les différentes espèces seront à leur meilleur à différentes tailles.

Les cultivars à feuilles larges comme «Green Wave» ou «Red Giant», par exemple, sont B. juncea les types. En plus de fournir des micro-verts savoureux avec une saveur de poivre légère, ils sont également bons car les feuilles de bébé pour manger frais.

Mais tu ne voudrais pas récolter beaucoup d'entre eux à ce stade. Juste quelques feuilles piquantes cueillies lorsqu'ils sont un ou deux pouces de hauteur peuvent ajouter une fermeture éclair à un plus doux mélange de mesclun pour la salade ou être utilisé comme garniture de pizza, mais les grandes poignées ont tendance à submerger la saveur d'un plat.

Une fois que les feuilles de ces types plus grands dépassent quelques pouces de hauteur, ils sont trop durs et piquants pour manger frais.

Ils sont piquants lorsqu'ils sont sautés ou cuits au sud avec d'autres verts comme navets, Cependant, jusqu'à leur taille mature de 10 à 21 pouces de hauteur.

Mémoire longue avec des légumes salés et un peu d'huile ou de porc donne un «gâchis de légumes verts» velouté, mais seulement si vous cuisinez B. junceune variété.

Si vous cultivez le type avec de grosses feuilles, la plupart de vos cueillettes se feront plus tard dans la saison.

Mais vous adopterez une approche différente lors de la récolte des variétés asiatiques comme Mizuna (B. rapa var. japonica) et tatsoi (B. rapa var. narinosa).

Ce sont beaucoup plus doux pour plus de leur cycle de croissance. Ils sont tendres avec une morsure légère récoltée comme des légumes verts lorsqu'ils sont un à trois pouces de long.

Ils sont également à leur savoureux meilleur cuit à la vapeur, sauté ou sauté lorsqu'ils sont passés à environ trois à huit pouces.

Vous devrez savoir si vous cultivez Mizuna au lieu d'une autre variété à grande feuille, car une fois qu'il mesure 10 pouces, les feuilles deviennent amer et ajustées uniquement pour le compost, ou peut-être pour créer des mélanges de jus vert en combinaison avec d'autres ingrédients de la jardin.

Et bien que Mizuna soit idéale pour la cuisson rapide, elle devient molle et sent le chou trop mûr après une longue mijotage.

Une autre raison impérieuse de vous familiariser avec le type exact que vous grandissez concerne le nombre de jours à maturité.

Toutes les variétés vont germer en sept à 15 jours et cultiver un véritable ensemble de feuilles que vous pouvez récolter sous forme de micro-verts quelques jours à une semaine plus tard.

Mais après cela, différents types ont tendance à mûrir à des taux sensiblement différents, atteignant la taille réelle en 35 à 60 jours. Et vous ne pouvez pas anticiper la chronologie en fonction de la taille des feuilles.

Brassica carinata `` Amara '', par exemple, a des feuilles de taille moyenne qui mesurent huit à 10 pouces de long à maturité. Mais il faut 45 jours pour atteindre la maturité, tandis que «Red Giant», avec ses feuilles de 12 à 16 pouces, ne prend que 40.

Cinq jours peuvent ne pas sembler une énorme différence, mais ignorez votre `` géant rouge ' tu aimerais. Ils seront trop grands!

Plus une variété donnée est longue pour grandir, plus elle nécessite de jours pour produire des feuilles de bébé aussi.

Bien sûr, avec la moutarde, la principale préoccupation est de choisir la prime avant qu'elle devienne trop grande, trop amère ou trop difficile.

L'apprentissage de la chronologie croissante est particulièrement important, vous pouvez donc planifier votre récolte avant que les feuilles ne soient dépassées, ou pire - non comestibles.

Récolte des micro-verts à moutarde

Récagir ces brassicas au stade du microgane est vraiment une question de tirer, pas de cueillette.

Une fois que les semis ont formé un ensemble de feuilles vraies, ils sont un jeu équitable. Les déraciner doucement et leur donner un rinçage. Ensuite, mangez-les d'emblée, dans des salades, ou au sommet d'une tranche de soupe ou de pizza.

Si vous en avez plus qu'une poignée, laissez-les sécher à l'air après le rinçage, sur un torchon propre.

Ensuite, enveloppez-les dans une serviette en papier, mettez-le dans un récipient hermétique et stockez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser - mais seulement pendant deux ou trois jours au maximum.

En général, je recommanderais également des micro-verts en croissance et tout type de moutarde que vous aimeriez manger au bébé ou en scène pleine grandeur à deux endroits différents dans le jardin, ou dans des conteneurs séparés.

C'est beaucoup de mal à arracher les micro-verts sans déraciner accidentellement ceux que vous souhaitez permettre de continuer à grandir.

Prendre des feuilles de bébé

Comme je l'ai mentionné précédemment, tous les jeunes verts de moutarde ne sont pas créés égaux en ce qui concerne les salades, les wraps ou les sandwichs.

Si vous n'êtes pas sûr du type que vous récoltez, assurez-vous de goûter quelques feuilles de bébé avant d'en couper une énorme bande.

Vous serez en mesure de juger facilement s'ils raviront vos papilles pour manger frais, ou s'ils seraient mieux cuisinés.

En général, les meilleures feuilles de bébé mesurent entre un et deux pouces de hauteur pour les types de feuilles larges, entre un et quatre pouces pour Mizuna, et de deux à trois pouces de hauteur pour les variétés de tatsoi plus croustillantes.

Vous pouvez récolter une partie de la plante à mesure que le bébé part, et laisser le reste continuer à grandir jusqu'à ce qu'il soit pleine grandeur.

Si tel est votre objectif, utilisez des ciseaux stériles ou un couteau d'orage pour couper ou trancher les feuilles extérieures à environ un demi-pouce du sol.

Ou, vous pouvez couper toute la plante à environ un pouce de la couronne. Le noyau peut développer un nouvel ensemble de feuilles pour vous, mais ne vous attendez pas à ce qu'ils soient aussi luxuriants et pleins que le premier tour.

Conseils pour les variétés à feuilles larges

Les types de moutarde à grande feuille me rappellent toujours la nourriture des dinosaures… Rawr! Mais le processus de sélection pour eux est en fait assez ordinaire.

Choisissez ces feuilles de la même manière que vous le feriez, les types plus petits comme Tatsoi, en utilisant des ciseaux ou un couteau pour les séparer de la couronne à environ un demi-pouce du fond.

Eux aussi peuvent être coupés quelques feuilles à la fois, ou tout à la fois. Restez avec juste les feuilles extérieures, ou coupez des plantes entières à la couronne si vous êtes prêt à attendre que de nouvelles feuilles émergent.

Mais il y a quelques considérations clés à garder à l'esprit pour les plus grandes feuilles.

D'une part, vous devriez chronométrer la récolte, donc un tas d'eux atteint la maturité en même temps. Contrairement aux types les plus tendres, ceux-ci bénéficient d'un mijotage lent. Et même quelques portions cuites comme un plat d'accompagnement ou un pot de légumes verts nécessitent huit 10 tasses d'une récolte donnée.

Il en va de même pour les congeler, ce qui est une merveilleuse façon de garder un approvisionnement en légumes sains à la place tout au long des mois d'hiver.

Le processus de les blanchir n'est pas difficile, mais une fois que vous avez cette énorme cuve d'eau bouillante et les conteneurs de congélateur alignés, vous voudrez traiter autant de légumes verts à feuilles que vous le pouvez en une seule fois.

Identifiez une fenêtre potentielle pour la récolte et réservez du temps pour congeler des légumes verts blanchés ou cuits en même temps.

N'oubliez pas qu'ils sont adaptés à une récolte d'automne, mais ils germent et se développent plus lentement dans un sol plus frais. Assurez-vous de prendre en compte le temps supplémentaire pour la récolte d'automne.

Et gardez un œil sur eux! Si un sort chaud arrive à l'automne, ils pourraient décoller.

Pour en savoir plus sur le stockage et la cuisson avec différentes variétés, y compris les directions pour fabriquer des verts de style sud somptueux avec une prime à feuilles larges, Voir notre guide de croissance de la moutarde.

Façons d'étendre la récolte

Avez-vous l'impression de ne jamais avoir suffisamment de légumes verts à feuilles pour manger, cuisiner ou préserver frais?

Vous avez de la chance si vous cultivez Mizuna, Tatsoi, «Amara», ou tout autre type de moutarde. Non seulement ces plantes sont prêtes à être choisies dans les semaines suivant le semis, mais il existe de nombreuses façons d'étendre la récolte.

Le premier est mon préféré:

Au lieu de jouer avec la coupe à la couronne et en espérant qu'il repoussera, plantera successivement plus de graines de moutarde toutes les deux semaines pendant la fenêtre de semis optimale.

Cela garantit que vous aurez beaucoup de produits frais, mais jamais trop pour faire face à une fois.

Si vous vivez dans une région où l'été arrive tôt, vous pouvez choisir plus de moutarde avant qu'il ne devienne trop amer et dur par Démarrer les graines à l'intérieur.

Les transplanter à l'extérieur au début du printemps vous donne une plus longue période de temps frais pour grandir.

Une autre façon de vous assurer que vous pouvez continuer à choisir cette récolte de saison fraîche plus longtemps dans les mois chauds est de le planter quelque part que vous pouvez ombrer les semis et faire pousser des feuilles quand il devient trop chaud.

C'est aussi une bonne idée de les variétés fortement paillis cultivées à la fin de l'automne ou à la fin du printemps, pour les aider à conserver l'humidité, et aussi chauffer ou refroidir le sol au besoin.

Et vous pouvez avoir plus de moutarde pratiquement à la demande (enfin, dans les 15 ou 20 jours) lorsque vous le développez à l'intérieur en tant que micro-granden.

C'est ma stratégie pour maintenir un peu de vert poivré dans la partie la plus chaude de l'été, et les jours les plus froids de l'hiver.

Récolter les verts à la moutarde pour de nombreuses lunes

Les vastes options de récolte ne sont qu'une des joies de la culture de ces légumes dans votre jardin.

Ils sont également faciles à prendre en charge, peu coûteux à planter des graines et délicieux dans tant de plats.

Je pourrais continuer, mais à la place, je vous inviterai à partager vos propres conseils et questions sur la sélection de la moutarde dans la section des commentaires ci-dessous.

Et si ces informations vous ont été précieuses, consultez ces Guides verts à la moutarde suivant:

• Avantages pour la santé des verts à la moutarde
• Plantes compagnons incontournables pour les légumes verts de moutarde (et quoi ne pas planter à proximité)
• Comment prévenir et gérer les ravageurs et maladies verts de la moutarde communs
• 13 des meilleures variétés de verts moutarde pour pousser dans votre jardin