Radis poivrés, piquants et faciles à cultiver
Raphanus sativus
Les radis sont parmi les légumes les plus faciles à cultiver.
Des plantations rustiques et rapides à mûrir et successives au début du printemps et à nouveau au début de l'automne assureront un approvisionnement régulier de racines croustillantes et piquantes.
Une bonne source de vitamine C, ils font également une bonne plante compagnon dans le jardin. Et chaque partie du radis est comestible!
Les racines poivrées sont familières en tant que composante des apéritifs, des salades et des sandwichs au thé, mais ils peuvent également être rôtis, cuits à la vapeur ou sautés.
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Les hauts verts tendres ajoutent du zing à n'importe quelle salade, et les gousses de graines immatures ont un goût tranchant merveilleux qui en fait un naturel dans les soupes et les fries.
Voyons de plus près comment développer ces joyaux ardents, les différents types de radis, que d'autres plantes bénéficient de leur entreprise, des conseils de stockage et quelques suggestions de service uniques.
L'arbre généalogique
Des radis, Raphanus sativus, appartenir à la Brassicaceae, ou famille de moutarde.
Également connu sous le nom de légumes crucifères, Certains parents de Brassica inclure roquette, choux, brocoli, chou-fleur, chou frisé, Pançais (canola), kohlrabi, et navet.
Pensées à provenir de l'Asie du Sud-Est, ils figuraient parmi les premières cultures cultivées et l'un des premiers légumes européens à être présentés aux Amériques.
Annuelle ou biennale, ils sont cultivés principalement pour la tapoot engorgée - qui peut être rond, cylindrique ou effilé de forme.
Les tailles varient considérablement, des petits types de printemps comme la Belle de cerise de 1 pouce trouvée sur la plupart des marchés nord-américains, au grand daikon et les variétés d'hiver, qui peuvent avoir des racines aussi longtemps que 24 pouces.
Les couleurs sont également variables, avec des nuances de rose, rouge, mauve, blanc, jaune et même racines noires.
Les radis tombent en trois types différents:
1. Tôt
Ceux-ci nécessitent les mois frais du début du printemps et de l'automne pour se développer correctement et mûrir très rapidement, en 20-30 jours.
2. Mi-saison
Ces variétés d'été sont beaucoup plus résistantes à la chaleur et peuvent être semées successivement de mai à août.
Les variétés de mi-saison sont toujours du petit côté de l'échelle et nécessitent un peu plus longtemps pour mûrir, à 30 à 40 jours.
3. En retard
Également connues sous le nom de radis d'hiver, ceux-ci peuvent être semés tout au long de l'hiver dans des régions chaudes, et fin été en automne Dans les zones tempérées.
La variété hivernale a de grandes racines et nécessite encore plus de croissance, avec 60 à 70 jours nécessaires pour une culture mature.
Préparation du sol
Cette culture de tapoot est une mangeoire moyenne à lourd et aime le sol lâche, frais et fertile.
Les graines peuvent être semées lorsque les températures du sol atteignent la plage de 40 ° F, les meilleurs taux de germination se produisant dans la plage de 55 à 70 ° F.
Avant le semis, modifiez le sol avec 2 à 4 pouces de matériau organique mature comme le compost ou fumier pourri.
Une application d'un engrais polyvalent, comme 10-10-10 ou 16-16-8, en utilisant environ 1 tasse pour 10 pieds de rang, est également suggéré.
Travaillez soigneusement les engrais dans les 6 pouces supérieurs du sol.
Un bref tutoriel d'engrais
Pour ceux qui ne connaissent pas les rapports d'engrais, les trois nombres sont toujours exprimés dans le même format - le premier est l'azote (N), suivi du phosphore (P), puis du potassium (K).
1. Azote
L'azote est associé à la croissance saine des sommets verts et feuillues.
Chaque protéine végétale contient de l'azote, et elle est essentielle à la chlorophylle composée, qui offre aux feuilles leur pigment vert.
La chlorophylle est nécessaire pour le processus de photosynthèse, qui produit de la nourriture pour les plantes.
2. Phosphoreux
Le phosphore est nécessaire pour métaboliser et transférer de l'énergie là où elle est nécessaire - des feuilles aux racines au développement des fruits et des graines.
Cela le rend important dans le développement de racines fortes pour une croissance saine et pour la propagation sous forme de fleurs prolifiques et robustes.
3. Potassium
Le potassium (ou potasse) agit comme régulateur. Il régit le métabolisme, la distribution de l'eau dans toute la plante et le développement des racines.
Comme tous les légumes ont des hauts à feuilles sous une forme ou une autre, ils nécessitent de l'azote en plus.
Le phosphore et le potassium sont également essentiels pour le développement des feuilles, des racines et des tiges, mais en moindres quantités.
Et, comme les températures fraîches le font plus difficile pour une plante pour accéder aux nutriments via l'absorption élémentaire, les suppléments de phosphore et de potassium au début de la saison sont vitaux.
S'assurer que ces deux éléments sont disponibles sont essentiels au cours des 1 à 2 premiers mois de croissance - et une fois que le sol se réchauffe, ils sont facilement disponibles pour les plantes pour accéder dans un sol normal et sain.
L'azote est souvent appliqué comme un pansement latéral plus tard dans la saison pour éviter le jaunissement des feuilles et des tiges, et pour s'assurer que le processus de photosynthèse coule en douceur.
En un mot, l'application d'un engrais soluble mélangé avec le sol au printemps rend les nutriments facilement accessibles pour que les jeunes plantes poussent rapidement et produisent des rendements maximaux.
Semis et culture
Pour les variétés de printemps, les graines doivent être semées par temps frais et peuvent être plantées dès que le sol est réalisable.
Les graines de R. sativus rester viable pendant environ quatre ans dans des conditions de stockage appropriées, et ils germent rapidement - dans les 5-7 jours.
Photo de Lorna Kring. Ils feront mieux s'ils ne sont pas semés trop près, dans un endroit ensoleillé. Trop d'ombre entraînera une grande croissance verdoyante, mais les racines seront maigres.
Semer environ un demi-pouce de profondeur dans des tranchées espacées de 12 à 18 pouces de distance.
En cas d'espace généreusement, à environ 1 pouce d'intervalle, vous pouvez éliminer la tâche d'éclaircir ces légumes à maturation rapidement.
L'achat de graines intégrées dans du ruban de graines biodégradables est un moyen facile de semer, car ils sont déjà espacés de manière optimale pour vous. Burpee Organic Cherry Belle Seed Rassette en 22.Longueurs de 5 pieds (300 graines) Disponible sur Amazon.
Un ruban de semence conventionnel pour cette variété est également Disponible directement auprès de Burpee, ainsi que des paquets de 1000 ou 2000 graines. Et Burpee propose également une version organique de cette graine, en paquets de 1000 graines chacun.
Pour assurer un approvisionnement régulier de radis à ressort frais, semez un rang chaque semaine tandis que les températures restent à ressort. Semer à nouveau à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque la chaleur de la journée baisse.
Ruban de semence certifié biologique Burpee, Radish Cherry Belle
En raison de leur taux de croissance rapide, la culture et le désherbage ne sont généralement pas nécessaires. Parce que les racines sont juste sous la surface du sol, la houe profonde fait souvent plus de mal que de bien et doit être évité.
Certaines variétés de printemps populaires incluent Champion, Cherry Belle, Early Scarlet Globe, Pâques Egg et Snow Belle. La populaire Cherry Belle est aussi Disponible auprès de Mountain Valley Seed Co.
Les variétés d'été ont essentiellement les mêmes exigences pour la préparation et la fertilisation des sols, et les variétés résistantes à la chaleur peuvent être semées jusqu'en août.
Essayez une variété comme le petit-déjeuner français, le glaçon ou le roi écarlate pour la croissance estivale - mais gardez à l'esprit que ceux-ci doivent être bien armés pour s'épanouir à des températures chaudes.
Graines de glaçon blancs
Les graines de glaçon blanches peuvent être Acheté auprès de MV Seed Co.
En raison de leur taille beaucoup plus grande, les variétés hivernales nécessitent naturellement plus d'espace de jardin.
Préparez le sol comme pour les variétés du printemps et de l'été, mais plantez des graines de graines de trois quarts de pouce de profondeur avec 6 pouces entre les graines.
Pendant la saison de croissance, cultivez soigneusement afin d'éviter de perturber les racines. Une récolte d'hiver bénéficiera également d'un pansement latéral d'azote au milieu de la saison.
Graines d'espagnol noires rondes
La rose chinoise, le blanc de Chine et l'espagnol noir rond sont des artistes d'hiver fiables. Les graines espagnoles noires peuvent être Acheté en ligne à Mountain Valley.
Récolte et stockage
Il est important de récolter les radis avant que les racines ne deviennent boisées et amères.
Pour récolter les racines précoces, tirez-les simplement du sol lorsqu'ils sont de la taille de gros billes et brossez l'excès de terre. Bien laver juste avant l'utilisation et stocker les feuilles séparément des racines pour un stockage plus long au réfrigérateur.
Pour les variétés du printemps et de l'été, il est important de les récolter pronto, car les laisser dans le sol après l'échéance entraînera une détérioration rapide de leur goût et de leur texture.
Après avoir cueilli, coupez les dessus, brossez le sol et stockez dans des sacs en plastique ou un plat recouvert dans le réfrigérateur. Si vous choisissez de les laver immédiatement, assurez-vous de les tapoter pour empêcher la pourriture.
Les verts comestibles Des types de printemps et d'été ne resteront au réfrigérateur que pendant environ 2-3 jours. Mais les racines se conserveront pendant 5-7 jours.
Les variétés d'hiver sont un peu différentes, car elles peuvent être laissées dans le sol jusqu'à ce que le premier gel sans détérioration de saveur.
Ils sont également très robustes et se maintiendront dans un stockage humide pendant plusieurs mois. Au réfrigérateur, ils peuvent être stockés pendant plusieurs semaines.
Pour un stockage à long terme dans les caves racinaires, tapissez une boîte avec une épaisse couche de parasite et posez-vous dans les radis, puis couche avec de la paille, un peu de terre, puis plus de paille.
Ou, après le premier gel, vous pouvez choisir de récolter, puis de les moucher à l'extérieur de la même manière. Creusez une tranchée de plusieurs pouces plus profonde que les racines sont larges, ajoutez un lit épais de paille, les radis, plus de paille, du sol et une couche supérieure de paille.
Maladies et ravageurs
En raison de leur taux de maturité rapide, les maladies des champignons et des bactéries sont rarement problématiques. Cependant, une infestation d'insectes peut se produire.
Les problèmes les plus courants sont les asticots racinaires et Cépèdes, Et il y a des solutions simples pour les deux.
Pratiquer une rotation des cultures de trois ans et ne pas planter de radis dans les zones où le chou aider à minimiser les asticots racinaires.
Et alors que les coléoptères attaquent les feuilles, une couverture de ligne flottante Empêchera les dommages de ces ravageurs.
Plantation de compagnie
Comme les souris, les radis sont une bonne aide polyvalente pour repousser la plupart des insectes dans le jardin.
Ils font un compagnon bénéfique lorsqu'ils sont plantés près des haricots, betteraves, cerfeuil, concombres, laitue, menthe, panais, petits pois, épinard, squash, et tomates.
Ils sont parfois utilisés comme un piège planter avec des oignons Pour attirer les asticots racinaires. Les radis utilisés de cette manière doivent être éliminés lorsque les oignons sont récoltés.
Et plantant une demi-douzaine de radis à glaçons pour grandir et s'épanouir autour d'un monticule de courge ou concombre dissuadera la plupart des ravageurs communs à ces légumes.
Évitez de planter près patates ou hysope.
Plus qu'une salade veg
Un légume le plus hospitalier, en France, de nombreux restaurants servent des radis dans une assiette avec une tape de beurre maison, du sel de mer et une carafe de vin local pour croquer et siroter tout en décidant quoi commander.
Pour le brunch, retravaillez un petit déjeuner victorien traditionnel à la maison. Servir en tranches avec des crevettes ou du crabe en pot, un bol de cresson et beaucoup de pain frais et de beurre.
Photo de Lorna Kring. Pour le déjeuner, créez un délicieux sandwich avec de fines tranches de pumpernickel à grain entier, du fromage à la crème, avocat tranché, et les allumettes ICTICLE.
Comme canapés, servez des tranches minces sur papier sur des baguettes grillées avec une tapenade d'olive.
Pour une entrée végétarienne, rôtir des radis avec des pois chiches et servir dans des coquilles de tacos ou sur des tortillas, avec de la sauce à l'avocat et au tzatziki tranchées.
Faire sauter les verts avec de l'ail ou ajouter à un sauté et servir sur du riz brun avec du radis maison épicé kimchi.
Ou, essayez des gousses de graines fraîches sautées à l'ail et thym, et servi sur un lit de légumes verts poivrés - comme la roquette, le cresson ou vos propres germes de radis biologiques épicés!
Daikon Spranting Seeds
Daikon est une excellente option pour la germination, et Les graines sont disponibles à Mountain Valley.
Plus d'idées de recettes
Pour des suggestions de service encore plus délicieuses, essayez ces recettes de certains de nos blogueurs préférés:
Tacos de patates douces et de champignons
Ces tacos végétariens savoureux sont garnies d'une salade de radis croquante et savoureuse, faite d'oignon rouge, de jus de citron vert acidulé et d'herbes fraîches. Points bonus si vous les faites avec champignons locaux!
Photo de la nourriture aime l'écriture. © Ask the Experts LLC. Obtenez la recette maintenant sur la nourriture aime écrire.
Posole de porc à la mijoteuse
Cette délicieuse alternative au chili est garnie d'avocat frais, de coriandre, et d'une pincée de radis pour plus de croquant. Faites-le dans la mijoteuse pour un repas de semaine pratique.
Photo de Jenni Ward © The Gingered Wouch. Utilisé avec la permission. Tu Trouvez la recette sur le fouet enpeuré.
Pâtes de printemps au citron à l'ail végétalien
Il pleut, ou il est tard, ou vous êtes tellement fatigué et vous ne voulez pas aller au magasin. Nous y avons tous été. Mais que cuisinez-vous lorsque les seuls vrais ingrédients que vous avez à portée de main sont les radis et les pâtes?
Photo de Jordan Cord © The Fitchen. Utilisé avec la permission. Cette recette pour les pâtes végétaliennes de printemps au citron à l'ail du Fitchen, bien sûr! Si vous n'avez jamais essayé des radis panilés auparavant, vous allez vraiment adorer ça.
Obtenez la recette ici.
Pistache Pesto Canapes
Une autre délicieuse offre de jardin de la Fitchen, vous adorerez ce simple apéritif, fait d'ingrédients frais et de saison.
Photo de Jordan Cord © The Fitchen. Utilisé avec la permission. Les disques de radis font une excellente base pour les hors-d'œuvre à faible teneur en glucides, et ces canapés au pesto de pistache sont faciles à préparer. Parfait pour un thé, une fête en jardin ou un barbecue dans l'arrière-cour dans l'arrière-cour.
Trouvez cette recette sur le Fitchen maintenant.
Radis panzanella
Si vous n'êtes pas familier avec Panzanella, c'est essentiellement un cousin plus salade d'un sandwich, car le pain est un ingrédient clé. Apparemment à une pizza déconstruite, elle implique généralement des tomates et du fromage. Mais vous ne manquerez pas du tout les produits laitiers dans cette version végétarienne.
Photo de la nourriture aime l'écriture. © Ask the Experts LLC. Avec un croquant frais et une couleur vibrante de votre légume de racine Eash-to-Grow préféré, ce savoureux côté printemps est un must.
La recette est disponible sur la nourriture aime écrire.
Racines humbles
Bien que le radis n'obtienne pas les mêmes niveaux d'adulation que certains autres légumes, vous auriez du mal à en trouver un autre qui est aussi facile à cultiver - et entièrement comestible!
Si vous n'avez pas encore trouvé de favori, optez pour une variété qui donne… Variété! Comme le mélange d'oeufs de Pâques.
Il offre tout le meilleur qu'un radis a à offrir - une croissance rapide, un délicieux mélange de couleurs et un spectre de saveurs et de piquant. Vous trouverez ces graines en ligne, Disponible auprès de MV Seed Co.
Graines de mélange d'oeufs de Pâques
N'oubliez pas de fertiliser bien votre sol, de planter tôt et de récolter dès qu'ils sont matures pour la meilleure saveur. Et essayez quelques façons différentes de les servir à apprécier pleinement leur polyvalence et à utiliser toute la plante.
Avez-vous des jardiniers avez des variétés préférées ou des conseils de croissance? Faites-nous savoir vos réflexions dans les commentaires ci-dessous!
