Quels sont les avantages pour la santé des canneberges?

Bien que leur saveur puisse être aigre, la valeur nutritionnelle des canneberges est assez sucrée!

Les baies fraîches, les baies séchées, les sauces et le jus ont tous des avantages potentiels pour la santé à offrir.

Et ils sont délicieux dans une pléthore de plats et de préparations.

En fait, vous pouvez même faire pousser le vôtre si vous avez le bon climat et le bon type de sol pour cela.

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Voici ce que nous couvrirons dans cet article:

Ce que vous apprendrez

• Que sont les canneberges?
• Composition nutritionnelle
• Avantages potentiels pour la santé

Que sont les canneberges?

Les canneberges sont les fruits de Vaccinum macrocarpon, ou d'autres types de fruits dans le Vaccinum genre, bien que ce soit l'espèce qui est le plus souvent cultivée aux États-Unis.

Les arbustes sont liés à myrtilles et les huckleberries, et ils produisent des fruits plus acidulés.

Comme illustré dans les célèbres publicités sur les jus de pulvérisation océan cultivé dans des tourbières ou des marais.

Les tourbières sont inondées au moment de la récolte. Les baies matures ont des poches d'air internes, donc elles flottent vers le haut.

Ils peuvent également être inondés pour protéger contre le gel. Pendant la majorité de la saison de croissance, cependant, les tourbières restent sèches et une irrigation régulière est utilisée.

Cette méthode de récolte humide est utilisée pour les baies qui seront congelées ou traitées davantage.

La récolte à sec, ou les ramasser directement des arbustes, est une autre méthode. Cette méthode est utilisée pour les canneberges qui seront vendues sous forme de fruits frais, pour préserver leur forme et leur texture.

Cette approche est pratique pour grandir à la maison, car je suis sûr que la plupart des gens ne sont pas intéressés à convertir leur arrière-cour en tourbière!

Avant de commencer, En savoir plus sur la culture de vos propres canneberges.

Vaccinum macrocarpon 'Pèlerin'

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Composition nutritionnelle

Une fois récoltés, les canneberges peuvent être préparées de différentes manières et appréciées fraîches, séchées, jus et dans les savants, sauces, cornichons et fermentations, pâtisseries, desserts, et plus encore.

En raison de leur goût pointu et acidulé, le sucre est souvent ajouté pour les rendre plus agréables.

Un peu de sucre n'affectera pas largement la valeur nutritionnelle globale, mais c'est quelque chose à savoir lors de l'achat de produits aux canneberges.

Faire vos propres produits aux canneberges est un excellent moyen de contrôler la quantité de sucre ajoutée. Excès de sucre ajouté consommée sur une base cohérente peut entraîner un risque accru pour certaines maladies chroniques, comme le diabète ou les maladies cardiaques.

En commençant par des baies fraîches pour votre recette préserve une grande partie de la valeur nutritionnelle. Une portion de 100 grammes contient 46 calories, 3.6 grammes de fibres, 4.3 grammes de sucre, 11 milligrammes de phosphore et 91 microgrammes de lutéine et de zéaxanthine.

Cela en fait un aliment peu calorié avec une valeur nutritionnelle élevée. Les fibres aident à réguler la digestion, le phosphore aide à former des os et lutéine et zéaxanthine peut aider à prévenir la dégradation de la vision liée à l'âge.

Les fruits du jus concentrent les quantités de vitamines et de minéraux qu'il est possible de consommer en une seule séance, mais vous perdez sur la fibre que vous obtenez lorsque vous mangez la baie entière.

Une portion de 100 grammes de jus de canneberge à 100% a 46 calories, 12 grammes de sucre, 13 milligrammes de phosphore, 77 milligrammes de potassium, 9.3 milligrammes de vitamine C et 5.1 microgrammes de vitamine K.

Gardez à l'esprit que de nombreux jus de canneberge ne sont pas à 100% de jus et peuvent contenir des quantités importantes de sucre ajouté ou un mélange d'autres jus, ce qui peut signifier que moins de ces nutriments sont disponibles en service également.

Comparez quelques panneaux de faits nutritionnels différents de différents produits la prochaine fois que vous magasinez et assurez-vous de lire attentivement les étiquettes!

Les baies séchées ont tendance à être plus élevées en calories, car l'élimination de l'eau concentre les sucres - et certains fruits secs préparés dans le commerce ont ajouté du sucre.

Une portion d'une once sans sucre ajouté a 130 calories, 2 grammes de fibres, 27 grammes de sucre et 55 microgrammes de lutéine et de zéaxanthine.

Les sauces aux canneberges varient en contenu nutritionnel en fonction de la marque ou de la recette que vous suivez. Les sauces utilisant toute la baie et limiter l'excès de sucre seront les meilleures options en termes de nutrition (et à mon avis, celles-ci ont souvent le meilleur goût aussi!).

Avantages potentiels pour la santé

Comme si les vitamines et les minéraux ne suffisaient pas pour vous convaincre de manger plus de canneberges, il y a plusieurs avantages potentiels à la santé qu'ils offrent aussi.

Ils contiennent des phytochimiques (produits chimiques végétaux) appelés proanthocyanidines, ou PACS pour faire court. Les PAC ont des propriétés uniques qui leur permettent de bloquer certains types de bactéries de l'adhérence aux parois cellulaires.

Ces PAC sont la raison pour laquelle les canneberges sont associées à un risque réduit d'infections des voies urinaires. En regardant un Examen de la recherche, Cependant, nous comprenons maintenant que les canneberges ne sont pas aussi efficaces pour prévenir les infections urinaires qu'on le pensait autrefois.

Cela peut être en partie dû au fait qu'une quantité élevée de PAC sont nécessaires pour être vraiment bénéfiques, et l'obtention de cette quantité de quantité en consommant du jus peut être difficile à réaliser, en particulier d'une variété avec une telle saveur acidulée.

Les phytochimiques dans les canneberges peuvent être bénéfiques à d'autres égards, cependant. Les baies sont pleines de flavonoïdes, Une classe de composés trouvés dans les plantes qui leur donnent leur couleur et agissent comme des antioxydants dans notre corps.

La quercétine est l'un des principaux types de flavonoïdes trouvés dans ces fruits, qui a été associé à une activité anticancéreuse.

Tandis qu'aucun aliment ou composé ne peut guérir ou inverser le processus pathologique, études in vitro utilisant des cellules tumorales humaines cultivées (je.e. pas dans le corps) montrent que la quercétine peut aider à inhiber la croissance des cellules cancéreuses du sein et du côlon.

Il a été démontré que les flavonoïdes en général réduisent le risque de maladie cardiovasculaire et peuvent éventuellement abaisser la pression artérielle dans les populations plus âgées avec hypertension. Selon Cette revue 2018, Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le dosage approprié requis pour récolter le plus efficacement ces avantages.

Des anthocyanes sont également présentes, un autre type de flavonoïde qui a des propriétés antioxydantes. Ceux-ci aident à prévenir les dommages aux cellules causées par des radicaux libres nocifs. Ce composé donne généralement aux plantes une teinte rouge ou bleue, d'où le dynamisme de ces belles petites baies.

Baies bénéfiques

Vitamines, minéraux, composés bénéfiques - si les «recettes» des canneberges ne sont pas actuellement dans votre barre de recherche, je ne sais pas ce que vous attendez!

À l'approche de la saison des fêtes, consultez cette sauce aux canneberges de grenade de Notre site sœur, Foodal. Ou si vous vous sentez ambitieux et que vous pouvez fournir les bonnes conditions pour que vos plantes prospèrent, commencez à développer le vôtre!

N'oubliez pas que si le plus gros profit en termes de valeur nutritionnelle est ce que vous recherchez avec ces fruits, essayez de réduire la quantité de sucre ajouté que vous consommez avec eux autant que possible pour maximiser vos avantages.

Avez-vous déjà grandi ou récolté vos propres canneberges? Quelles sont vos façons préférées de les apprécier? Faites-le moi savoir et laissez tous les conseils dans les commentaires ci-dessous.

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