Quand et comment récolter les pommes

Comment récolter une pomme?

Est-ce que cela semble être une question stupide? Je veux dire, tu tenais juste la main et l'attraper de l'arbre, n'est-ce pas?

En fait, il y a quelques considérations à prendre en compte avant de chercher ce beau fruit d'automne.

Surtout si vous espérez une récolte de pommes croquantes et savoureuses, plutôt que celles qui sont une bouche de façon engourdissante - ou même farineuse et insipide.

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Pour que votre récolte soit mûrie à la perfection, vous voudrez savoir comment exactement vos pommes sont mûres ainsi que certains des points les plus fins du processus de sélection réel.

Voici ce que je vais couvrir:

Ce que vous apprendrez

• Estimation de votre fenêtre de récolte
  • Temps de maturation des cultivar
  • Conditions météorologiques
  • Charge de culture
• Juger la maturité et la maturité
  • Couleur de l'arrière plan
  • Fermeté
  • Test de tige
  • Couleur de chair
  • Test de goût
• Choisir le temps
• Dépannage
  • Pommes tombées
  • Gel et geler

Estimation de votre fenêtre de récolte

Je vais expliquer comment juger de la maturité plus tard dans l'article, mais avant même que vos arbres ne fassent des fruits, il vous sera utile d'avoir une fenêtre de récolte à l'esprit, une estimation approximative du moment où un arbre particulier sera prêt à choisir depuis.

Il y a quelques choses qui influenceront lorsque votre récolte sera prête à récolter. Les temps de récolte de pommes sont affectés par les temps de maturation des cultivar et les conditions météorologiques de l'année, ainsi que par la charge des cultures.

Laisse-moi expliquer:

Temps de maturation des cultivar

Tout comme le légumes Dans votre jardin d'été, différents cultivars portent des fruits matures à différents rythmes, certains nécessitant moins de temps de croissance, et d'autres.

Certains cultivars mûrissent dès juillet dans des endroits avec des climats légers, avec les derniers cultivars qui mûrissent en octobre ou novembre. Voici une idée générale de la maturation des temps à garder à l'esprit, ainsi que quelques exemples:

• Les cultivars très précoces mûrissent de juillet à août et incluent des variétés telles que «Lodi», «vierge» et «William's Pride.'
• Les premiers cultivars mûrissent d'août à septembre et incluent «Ginger Gold», «Paulared» et «Sansa.'
• Les cultivars de mi-saison mûrissent de septembre à octobre. Il s'agit notamment de «Gala,« Liberty »et« McIntosh.'
• Les cultivars de fin de saison mûrissent d'octobre à novembre et incluent «Cameo,« Fuji »,« Golden Delicious »et« Granny Smith.'

Veuillez noter que les temps de maturation ci-dessus peuvent ne pas être exacts pour vous si vous vivez dans un endroit où le printemps arrive très tard.

Lorsque vous achetez un pommier, le vendeur doit fournir des informations sur sa saison de maturation prévue, vous permettant de savoir si votre arbre est très tôt, tôt, à la mi-saison ou en retard.

Rédiger ces informations dans Votre journal de jardinage Pour que vous ayez une référence pratique disponible - surtout si vous prévoyez de développer votre propre petit verger.

Une fois que vous avez appris à connaître votre arbre, vous pouvez prendre des notes sur les temps de maturation réels, puis vous référer à ces informations au cours des années suivantes.

En plus de cela, votre extension du comté local peut être en mesure de fournir des informations plus précises sur les différentes variétés atteignant généralement la maturité dans votre région.

Vous pouvez localiser votre bureau d'extension local via le Répertoire national de l'Institut national de l'alimentation et de l'agriculture de l'USDA.

Conditions météorologiques

Les conditions météorologiques tout au long de l'année peuvent avoir un effet sur le moment où vos fruits atteignent la maturité, c'est donc un facteur supplémentaire à considérer lors de l'estimation du moment où votre récolte sera prête.

Si le temps est plus chaud que d'habitude au printemps, en été ou en automne, vos pommes peuvent mûrir plus rapidement que les estimations ne l'indiquent, ou qu'ils ne l'ont fait ces dernières années.

D'un autre côté, dans les années où la météo d'une saison ou des saisons donnée est plus fraîche que la moyenne, votre récolte peut être un peu plus lente à mûrir. Cela peut créer des variations dans les temps de récolte de une semaine ou plus D'année en année.

Charge de culture

Un autre facteur influençant les temps de maturité estimés est de savoir à quel point votre arbre est chargé, c'est-à-dire que vous avez beaucoup de fruits couvrant l'arbre, ou si les rendements sont rares.

Fruit sur arbres avec un lourd charge de culture mûra plus tard car les arbres sont occupés à envoyer des ressources à plus de pommes individuelles. Avec moins de fruits en développement, les arbres avec des charges de cultures plus légères peuvent mûrir plus rapidement leurs pommes.

Alors jetez un œil à votre arbre et considérez sa charge de récolte lorsque vous essayez d'estimer votre temps de cueillette. Ces informations peuvent être particulièrement utiles lors de la comparaison des fenêtres de récolte d'année en année.

Juger la maturité et la maturité

Avant de récolter, vous voudrez savoir si vos pommes sont prêtes à manger - mais il y a en fait une différence entre ceux qui sont entièrement mûr Et ceux qui sont mature.

Les pommes mûres sont sucrées et peuvent être consommées directement de l'arbre, mais elles ne tiennent pas aussi longtemps en stockage.

Les fruits mûrs sont plus sucrés que les fruits qui sont simplement matures et peuvent être utilisés pour une alimentation frais à court terme, et bien sûr, la cuisson et la préservation des projets.

Les fruits matures, en revanche, peuvent également être consommés frais, mais ils sont encore juste un peu sous-munis. Ceux-ci auront une saveur plus acidulée et une sensation en bouche légèrement plus féculente que les fruits entièrement mûrs.

Les pommes continueront de mûrir après leur choix et se tiendront bien pour le stockage à long terme lorsqu'ils sont stockés correctement.

Lorsque vous choisissez votre récolte, vous voulez que le fruit soit au moins mature, sinon mûr, selon votre utilisation prévue. Ou vous pouvez en choisir certains mûrs, et certains qui sont juste matures, potentiellement à partir du même arbre en même temps.

Les producteurs professionnels commencent à tester leur récolte pour la maturité au moins deux semaines Avant le temps de récolte attendu, examinant la couleur des fruits, la fermeté et le contenu de l'amidon. Je décrirai comment juger ces facteurs très prochainement.

Les pros ont quelques autres astuces dans leur manche, car il est en jeu de grandes cultures, comme Test d'iode d'amidon.

Mais dans cet article, je vais me concentrer sur les tests facilement disponibles pour le producteur de maison avec rien de plus que vos sens de la vue, du toucher et du goût.

Les fruits ne mûrissent généralement pas au même rythme partout dans un arbre. Il mûra d'abord du côté sud de votre arbre, alors commencez-y lorsque vous testez votre fruit pour la maturité.

Une autre chose à garder à l'esprit est qu'il y a un fenêtre de récolte optimale qui dure entre une semaine et dix jours, plus ou moins, il est donc important d'être attentif à vos arbres et d'être prêt à commencer à évaluer la maturité dès que possible.

Couleur de l'arrière plan

Bien que votre vision ne soit pas le seul sens que vous devez utiliser lorsque vous jugez votre récolte pour la maturité, c'est un excellent point de départ.

Inspectez l'une des pommes de votre arbre. A-t-il un mélange de coloration verte et rouge sur sa peau?

Si vous ignorez les zones rouges de la peau, la couleur restante est la Couleur de l'arrière plan. Lorsque de nombreux cultivars mûrissent, leur couleur de fond passe du vert au vert jaunâtre ou doré.

Pour les cultivars rouges solides, vous pourrez peut-être voir une couleur de fond du côté ombré du fruit, car les pigments rouges sont plus concentrés dans les zones de la peau exposées au soleil.

Bien que ce test ne fonctionne pas facilement pour tous les cultivars, en particulier ceux qui sont encore verts à maturité, il est pertinent pour beaucoup d'entre eux et est un bon point de départ.

Si les pommes sont trop mûres, leurs peaux prendront une apparence terne.

Cependant, comme avec nos compatriotes humains, il est important de ne pas juger vos pommes uniquement sur la couleur de leur peau. «Red Delicious», par exemple, peut devenir rouge Avant d'atteindre la pleine maturité.

Continuez à lire pour savoir quelles étapes à prendre ensuite!

Fermeté

Votre prochaine étape pour décider si vos pommes sont prêtes à choisir est d'utiliser vos mains: ressentez un ou deux.

Les fruits matures doivent se sentir fermes lorsqu'ils sont manipulés, mais pas dur.

La fermeté peut être difficile à juger jusqu'à ce que vous arriviez au test de goût. Si vous ne savez pas si le fruit se sent trop dur ou non, attendez que l'étape du test de goût pour prendre votre décision finale.

À l'autre extrémité du spectre, les pommes qui sont douces lorsqu'elles sont pressées sont trop mûres et doivent être cueillies et utilisées immédiatement. S'ils sont devenus trop mûrs pour manger, ils peuvent être composé.

Test de tige

Si vos pommes semblent être la bonne couleur et qu'elles sont fermes, il est maintenant temps pour un test de tige.

Choisissez une pomme sur le côté sud de votre arbre et tournez-le doucement.

Est-ce que ça se détache facilement, ou résiste-t-il?

Les fruits matures devraient détachez facilement de l'arbre.

Si la pomme ne se détache pas sans la forcer, votre récolte n'est pas encore prête.

Couleur de chair

Si vous avez maintenant un fruit dans votre main qui a réussi à passer avec succès sa couleur d'arrière-plan, sa fermeté et ses tests de tige, préparez-vous à le trancher en deux.

Vous pouvez également inspecter la couleur de la chair pour juger de la maturité en choisissant un et en l'ouvrir.

Les pommes qui ne sont pas tout à fait mûres auront un casting verdâtre à leur chair. Si la chair a une teinte verdâtre, revenez et faites un autre test dans quelques jours.

Les pommes matures, en revanche, auront une chair qui a l'air de couleur blanche dans de nombreux cas, ou que a un plâtre jaunâtre.

Test de goût

Vient maintenant la partie amusante - il est temps d'utiliser votre sens du goût pour rechercher la saveur révélatrice de vos cultivars choisis, pour indiquer la maturité ou la maturité.

Prendre une bouchée du fruit que vous venez de choisir.

Voici votre deuxième chance d'évaluer la fermeté. S'il est trop difficile de mordre, votre récolte n'est pas prête à choisir.

S'il réussit le test de fermeté, la question suivante à vous poser est: cela fait-il de la bouche? Si c'est le cas, ils sont encore un peu immatures.

Les fruits immatures sont non seulement acidulés, mais ils sont également astringents, donnant à votre bouche cette sensation. Ils ont également une texture qui peut vous donner l'impression d'avoir du coton dans la bouche.

Une pomme mature devrait être croustillante dans la bouche au lieu de coton.

En plus d'être des pommes croustillantes et matures sera légèrement féculent, Mais vous devriez trouver le goût agréable, contrairement à l'amissoire de ceux qui sont immatures.

Lorsque ces fruits mûrissent, leurs amidons se transforment en sucres. Donc, si vous avez tout amidon et pas de douceur, ils ont besoin de plus de temps sur l'arbre.

D'un autre côté, si la saveur que vous ressentez est assez sucrée, elle est passée de la maturité et est maintenant mûre et prête à déguster pour une alimentation frais.

Si votre pomme semble être à l'état de maturité ou de la maturité, choisissez-en quelques autres et goûtez-les aussi bien avant la récolte de l'ensemble de l'arbre.

Les fruits ne mûrissent pas toujours à la fois - le côté qui obtient le plus de soleil mûra plus rapidement - vous devrez peut-être récolter votre récolte par lots sur une semaine environ.

Choisir le temps

Une fois que votre récolte est mature ou mûre, selon vos préférences, il est temps de choisir!

Prenez une pomme dans votre main et tournez-la doucement pour la retirer de l'arbre. Assurez-vous que c'est un processus doux, Pour que vous détachiez la pomme et sa tige de l'arbre sans retirer les rameaux de l'arbre dans le processus.

Encore, doucement Placez votre récolte dans un bol, un panier, une boîte ou un sac pendant que vous récoltez. J'utilise des bols en acier inoxydable, des boîtes en carton peu profondes ou des sacs d'épicerie en plastique réutilisables à récolter à partir de mes arbres fruitiers, selon la quantité.

Il y a des sacs de récolte disponibles à l'achat qui contribueront à rendre le processus encore plus facile - vous pouvez en enlever un sur votre épaule ou sur votre corps et déposer votre récolte directement dans le sac.

Sac de récolte et de rassemblement

Ce sac de récolte et de rassemblement, Disponible chez Lehman, est particulièrement bien conçu.

Il est fait de toile cirée et a une longue sangle pour que vous puissiez le porter sur votre corps. Une autre caractéristique particulièrement belle est que vous pouvez décharger votre récolte du bas du sac.

Si votre arbre est grand, vous devrez peut-être l'aide d'une échelle pour atteindre le fruit qui est suspendu à ses branches les plus élevées.

C'est là que ce sac de récolte à court terme va être utile.

Vous pouvez le glisser sur votre corps, grimper sur l'échelle et tenir une main, tout en choisissant des pommes et en les déposant dans votre sac avec l'autre main.

Bien sûr, comme pour toute utilisation d'une échelle, une bonne mesure de sécurité est d'avoir une deuxième personne stabiliser l'échelle lorsque vous montez - et peut-être vous préparez à vous attraper si vous tombez - au cas où vous perdez votre équilibre. Hé, ça arrive aux meilleurs d'entre nous!

Alternativement, vous voudrez peut-être essayer un outil de sélecteur de fruits à utiliser en toute sécurité au sol.

Certains outils de cueilleur de fruits ont des poteaux télescopiques, vous permettant de les ajuster pour atteindre différentes hauteurs, comme ce cueilleur de fruits en acier inoxydable du meilleur feu, Disponible via Amazon.

Outil de sélection de fruits en acier inoxydable

Lors de la sélection des pommes, veillez à ne pas les meurtrir ou les endommager, ce qui les fera gâcher plus rapidement.

Seuls les fruits sans tache doivent être stockés pendant de longues périodes. Pour en savoir plus sur le Meilleures façons de stocker des pommes, lire notre article.

Toutes les pommes qui ne sont pas adaptées au stockage peuvent être consommées fraîches, transformées dans du jus ou conservées, déshydratées ou ajoutées aux pâtisseries. Les stocker dans le tiroir plus net de votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger ou à les traiter.

Dépannage

Maintenant que vous connaissez la manière idéale dont votre récolte de pommes devrait se produire, il est bon de se préparer aux cas où il ne se passe pas exactement comme prévu, comme lorsque les fruits tombent prématurément ou avant d'avoir le temps de le choisir, ou en cas de gel en frappant votre récolte avant la récolte.

Pommes tombées

Alors que les pommes tombant de l'arbre sont souvent une indication de pleine maturité, il y a d'autres raisons pour lesquelles elles pourraient sortir de l'arbre prématurément, comme une infestation en codling.

Les pommes immatures sont désagréables et provoqueront le pli de votre bouche si vous essayez de les manger. Ceux-ci ne continueront pas à mûrir après avoir choisi.

Au lieu d'utiliser le mien pour la nourriture, je les nourris à mes moutons et aux ânes comme gâteries - ils ne semblent pas s'en soucier de la saveur astringente.

Ces fruits immatures peuvent également être composés.

Quand je trouve des pommes matures sur le sol, en revanche, je les trierais et sauvegarde tout ce qui est en bonne forme à utiliser dans la cuisine.

J'ai découpé toutes les parties endommagées et j'utilise le reste pour la cuisson des projets, ou transformant en conserves.

Gel et geler

Alors, que faites-vous si vos pommes sont toujours sur l'arbre mais qu'elles n'ont pas encore mûri et que les températures glaciales sont en route?

Les pommes peuvent gérer un gel léger car ils ne gèlent pas avant Les températures baissent à 29 ° F.

S'ils ne sont toujours pas très mûrs lorsqu'un gel léger est en route, laissez-les sur l'arbre pour leur permettre de continuer à mûrir.

Cependant, si un gel dur est dans les prévisions météorologiques avec des températures tombant à 29 ° F ou moins, il y a un risque que votre récolte soit endommagée.

Si votre récolte est mature, choisissez-en autant que possible avant un gel dur.

Cependant, si les prévisions météorologiques prédisent les basses températures à 29 ° F, regardez les prévisions horaires. Si le temps est susceptible de ne plonger que brièvement à cette température, votre récolte peut être en mesure de le résister. C'est prolongé exposition à ou en dessous de cette température qui cause des dommages.

Dans mon emplacement dans l'Arid Intermountain West, les températures les plus froides de nuit sont généralement le matin juste avant le lever du soleil, et ils ne durent pas très longtemps avant que le soleil ne commence à réchauffer les choses.

Si vous vous trouvez dans une situation similaire avec votre récolte de pommes, et que c'est en danger d'une très brève exposition à 29 ° F, vous voudrez peut-être laisser votre fruit sur l'arbre pour continuer à mûrir.

Si votre récolte est frappée par un gel dur lorsqu'il est à maturité ou à pleine maturité, le fruit peut être récupérable.

Attendez que les températures de l'air se réchauffent avant de récolter le fruit. Parce que les cristaux de glace peuvent se former dans les pommes et endommager leurs cellules, ils ne tiendront pas le stockage et devraient être utilisés le plus rapidement possible.

Ces fruits peuvent être mieux utilisés dans la compote de pommes ou une préparation similaire où la texture n'est pas une considération si importante.

Si vous manquez votre récolte de pomme année après année à cause des gelées dures, vous avez probablement une variété trop lente à mûrir pour votre climat.

Pour vous assurer que votre récolte a suffisamment de temps pour atteindre la maturité, Choisir une variété mieux adapté à votre emplacement.

Un bon endroit pour trouver des suggestions sur les variétés pour votre emplacement spécifique est à votre bureau de relevé de comté local.

Doux pour la cueillette

Puisqu'il y a pas mal de détails à retenir avant de vous occuper de la sélection, voici une revue rapide:

Commencez par une bonne idée du moment où votre récolte doit être prête. Vérifiez le temps de maturation estimé pour votre cultivar, prenez en compte la météo et considérez votre charge de récolte.

Lorsque vous êtes prêt à tester une pomme pour maturité, examinez la couleur de la peau et de la chair, faites-lui une pression, faites un test de tige, et enfin, laissez vos papilles gustatives être le juge final.

Maintenant que vous savez comment gérer votre récolte de pommes, vous aurez une douce prime prête à manger, à cuire et à vous mettre en hiver. C'est ce que j'appelle vivre la bonne vie!

Avez-vous déjà connu des défis inhabituels dans la récolte de vos pommes? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Et pour plus d'informations sur pommes croissantes Dans votre jardin, consultez ces guides ensuite:

• Cultiver des pommiers: une amorce fructueuse
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• Comment identifier et prévenir le spot de liège de pomme