Quand et comment récolter le brocoli

J'ai grandi en mangeant du brocoli à presque tous les repas.

Ma mère aime le brocoli, presque à un degré absurde, et elle s'est assurée d'inculquer cet amour à tous ses enfants.

Qu'il soit rôti avec de l'ail, cuit à la vapeur dans du beurre ou sauté dans un sauté, je pouvais presque toujours compter sur le brocoli faisant une apparition à la table du dîner.

Alors quand j'ai commencé à cultiver ma propre nourriture, y compris ceci Veggie crucifère dans mon jardin était une évidence.

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Ce que je ne savais pas dans ces premiers jours, c'est que la croissance et la récolte peuvent être un peu délicates, si vous ne savez pas quoi faire attention.

Si vous ne faites que commencer, consultez notre Guide complet de la culture du brocoli.

J'ai appris très tôt qu'obtenir une récolte de grandes têtes tendres et parfaitement mûres peut prendre un peu de patience et de pratique.

Il m'a fallu quelques saisons pour bien faire les choses, mais je suis enfin convaincu que mon patch de brocoli produira une récolte abondante chaque année.

Alors, quels sont les signes qu'il est temps de récolter? Nous couvrirons les bases et offrirons également des conseils de stockage et des idées de cuisine. Voici ce qui nous attend:

Ce que vous apprendrez

• Quand récolter le brocoli
• Comment récolter le brocoli
  • Souviens-toi de ces tirs latéraux!
• Stockage sûr
• Recettes et idées de cuisine

Quand récolter le brocoli

La clé pour récolter votre récolte est de savoir le bon moment pour cueillir les têtes.

Disons que vous avez soigneusement surveillé vos plantes tout au long de la saison, Regarder les ravageurs et maladie, désherber et prendre des mesures pour éviter le boulonnage.

Miraculeusement, vos plantes ont résisté aux éléments, et de belles têtes complètes ont commencé à se former.

C'est le moment de prêter une attention particulière à vos plantes! Une fois que vous remarquez que les têtes à fleurs ont commencé à se développer, c'est une bonne idée de les vérifier chaque jour lorsque vous faites un passage dans le jardin.

Et pour un régal supplémentaire pendant que vous attendez que la tête principale de chaque plante soit prête, vous pouvez récolter les jeunes feuilles!

Ils ont la même saveur savoureuse que les têtes et sont délicieuses sautées au beurre ou à l'huile.

Vous pouvez commencer à récolter les feuilles lorsque la tête principale est encore petite et compacte, et n'a pas encore fait de dépassement au-dessus du sommet des feuilles.

Les petites feuilles précoces sont les meilleures; Une fois que la couronne commence à s'ouvrir, les feuilles deviennent plus difficiles et perdent une partie de leur saveur.

Choisissez les feuilles les plus externes lorsqu'elles mesurent environ 4 à 6 pouces de long.

Ne choisissez que quelques feuilles à la fois, afin de ne pas nuire à la plante. Comme de nouvelles feuilles se forment, vous pouvez continuer à les récolter tout au long de la saison.

Il est temps de récolter lorsque les têtes principales sont un vert profond - ou peut-être une teinte différente, selon le cultivar - et les grappes de fleurs sont denses avec des boutons floraux étroitement groupés.

Il faut généralement environ 100 jours pour que les plantes atteignent la maturité. Bien que la taille puisse varier considérablement, une bonne règle générale consiste à récolter lorsque les têtes ont atteint environ 4 à 8 pouces de diamètre.

Vérifiez vos paquets de semences pour des notes sur les taux de maturation et les tailles.

Vous voulez vous assurer de cueillir les têtes avant l'ouverture des fleurs. Récoltez immédiatement si vous remarquez que les grappes de fleurs commencent à séparer, à ouvrir ou à devenir jaune.

Comment récolter le brocoli

Donc, votre récolte semble prête à récolter. Bon travail! Voici ce que vous devez faire:

Premièrement, le timing est important. Le meilleur moment pour récolter est le matin, avant que la chaleur de la journée ne s'installe. Les légumes seront les plus nets au début de la journée.

Coupez les têtes matures de la plante avec un couteau propre et aiguisé, prenant au moins 6 pouces de la tige. Coupez la tige à un point où il émerge d'un ensemble de feuilles.

C'est une bonne idée de faire une coupe diagonale sur la tige, afin que l'eau ne se regroupe pas au centre et ne mène pas à la pourriture.

Souviens-toi de ces tirs latéraux!

Ne pensez pas que vous avez terminé avec votre plante une fois que vous avez récolté la grande tête. Vraiment, le plaisir est de commencer!

Mis à part ces jeunes feuilles savoureuses qui continueront d'émerger tout au long de la saison, après la sélection de la tête principale, chaque plante produira également un certain nombre de pousses latérales comestibles.

Celles-ci seront beaucoup plus petites que la tête principale, mais elles seront tendres et délicieuses, avec la même saveur classique et le même croquant.

Gardez un œil sur les pousses latérales au fur et à mesure qu'ils se développent et prenez note lorsque de plus petits grappes de fleurs commencent à se former.

Vous pouvez les récolter de la même manière que les têtes principales, couper plusieurs pouces sous les boutons à fleurs et cueillir avant qu'ils ne commencent à s'ouvrir en fleurs jaunes.

Si vos plantes restent en bonne santé et heureuses après la récolte principale, de nouvelles pousses latérales continueront de croître tout au long de la saison.

Stockage sûr

Le brocoli peut être stocké dans le drawier du réfrigérateur pendant environ 5 jours.

Ne le lavez pas avant le stockage, ou cela encouragera la pourriture. Attendez plutôt juste avant d'être prêt à le manger pour lui donner un bon rinçage sous l'eau courante et courante.

Si, comme moi, vous avez grandi plus que vous ne pouvez vous manger dans 5 jours et avez besoin d'une solution à plus long terme, la meilleure façon de stocker votre récolte est de la congeler.

Pour geler, vous voulez d'abord le blanchir, pour maintenir la texture et la saveur.

Commencez par laver ou tremper les têtes dans de l'eau froide pendant une minute ou deux, pour éliminer la saleté et tous les insectes cachés, puis rincer et égoutter.

Séparez les fleurons en morceaux, dimensionnés en fonction de votre préférence. Je vise généralement des pièces de 1 à 2 pouces.

Couper le bas de pouce dur environ de la tige et Ajoutez-le à votre compost. Le reste de la tige peut être coupé en petits morceaux pour blanchir avec les fleurons.

Préparez un bain de glace, avec suffisamment de glace et d'eau froide remplissant un grand bol ou un bassin pour immerger le brocoli après le blanchiment.

Mélanger les morceaux coupés dans une casserole d'eau bouillante rapidement pour les blanchir et les laisser bouillir pendant une minute.

Retirez-les rapidement avec une passoire, une pince ou une cuillère à fentes et trempez les légumes dans votre bain d'eau glacée.

Choquer les légumes blanchis de cette manière est une étape importante, car elle empêche les fleurons de trop cuire.

Égoutter soigneusement dans une colonie pendant plusieurs minutes avant le gel.

J'aime répandre les fleurons sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin et les congeler d'abord en une seule couche pour empêcher la dégagement pendant le stockage.

Une fois que les pièces sont complètement congelées, je les transfère dans un sac de saté de congélation serré ou un récipient hermétique.

Ils devraient durer dans le congélateur jusqu'à un an.

Recettes et idées de cuisine

Heureusement, j'ai épousé un amant de brocoli, donc la tradition des dîners sur le thème du brocoli vit chez moi dans ma maison.

Ces jours-ci, il fait souvent une apparition aux côtés d'autres légumes dans les sautés, les currys, les enveloppements et les plats de pâtes, bien qu'il soit régulièrement présenté comme un côté autonome également.

Il peut également ajouter une saveur particulièrement satisfaisante et un croquant aux lasagnes végétariennes. Vous pouvez trouver une excellente recette pour les champignons et les lasagnes de brocoli sur Notre site sœur, Foodal.

Riche, ringard et délicieux, juste une pièce vous laissera vous sentir plein et satisfait.

J'aime particulièrement faire des lasagnes végétariennes en été, quand je peux incorporer Tomates de jardin frais dans le mélange aussi!

À la recherche de quelque chose de savoureux à apprécier le matin?

Prenez le petit déjeuner à un tout autre niveau avec des patates douces et du hachis de brocoli, garni d'un œuf au plat. Vous pouvez trouver la recette de cette création savoureuse sur les aliments aussi.

Ce plat offre la combinaison parfaite d'ingrédients salés, sucrés, frais et riches. N'oubliez pas de le garnir d'une cuillerée de salsa!

Ou gardez les choses simples avec un plat d'accompagnement classique.

Cette recette de brocoli rôti à l'ail et au citron est si simple à faire, et je peux pratiquement garantir qu'il ne décevra jamais celui qui dîne à votre table.

En seulement 10 minutes, vous pouvez avoir un plat d'accompagnement parfaitement délicieux prêt à accompagner à peu près n'importe quel repas.

Rendre vos parents fiers

Chaque fois que j'empile mon assiette avec un tas de brocoli fraîchement coupés du jardin, je ressens un sentiment de fierté supplémentaire de savoir que je perd une tradition familiale honorée.

De plus, que je prenne et que je serve une grande tête mûre, de faire sauter des feuilles tendres fraîchement coupées ou de profiter des pousses latérales en fin de saison, j'adore savoir que je peux récolter du brocoli frais tout au long de la saison de croissance.

Quels sont vos conseils pour cueillir et stocker ce légume? Avez-vous une expérience de la récolte et de l'utilisation des feuilles ou des pousses latérales? Partagez vos suggestions et questions dans les commentaires ci-dessous!

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