11 des meilleures citrouilles à cultiver pour les tartes, la purée et d'autres friandises

Les plus grandes citrouilles font la meilleure tarte, à droite?

Eh bien… peut-être pas.

La plupart des cultivars sont comestibles, et vous peut faire une tarte à votre Géant «Jack-O-Lantern» ou les courges d'Halloween «Howden», mais la chair a tendance à être aqueuse, filandreuse et pas si sucrée.

Alors, quelles sont les meilleures citrouilles pour les tartes, les purées et autres friandises?

La réponse courte est la suivante: celles qui ont été cultivées spécifiquement pour une utilisation dans la cuisine et la pâtisserie.

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Les courges de sculpture ont été cultivées et hybrides pour avoir Ce grand look classique d'Halloween, Alors que les citrouilles à tarte ne sont pas là pour les looks (bien qu'ils soient souvent adorables.)

Au lieu de cela, ils existent pour ravir votre langue.

Découvrons quels cultivars vous devez planter dans votre jardin cette année, afin que vous puissiez profiter de la tarte à la citrouille maison cet automne.

11 des meilleures citrouilles à tarte

1. Ourson
2. Cendrillon
3. Dickinson
4. Tarte au sucre sucré précoce
5. Galeux d'Eysines
6. Jarrahdale
7. Musquee de Provence
8. Smoothie orange
9. Petit sucre
10. Gré
11. Triple gâterie

La ligne entre «citrouille» et «courge» est au mieux floue et déroutante au pire.

Je vais clarifier les choses pour vous: la citrouille est un type de courge d'hiver, Cucurbita pepo. Certaines citrouilles sont des cultivars de C. maxima et C. moschata.

Dans cette liste, nous avons sélectionné les meilleures citrouilles à tarte de chacune de ces espèces.

Une bonne gourde à tarte ne sera pas trop grande, surtout si c'est un C. pepo la variété, comme les grands ont tendance à être filandreux et aqueux - pas exactement du matériel à tarte.

Si vous avez déjà pris une citrouille de champ massive et que vous avez essayé de la transformer en purée, vous saurez ce que je veux dire.

Le plus petit C. pepo Les cultivars ont une saveur douce et sucrée avec une chair dense idéale pour cuisiner.

C. maxima et C. moschata Les variétés ont une chair plus épaisse avec un goût plus audacieux et souvent plus doux.

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Êtes-vous prêt à cultiver les meilleures citrouilles de cuisson de votre jardin?

Commençons. Voici 11 de mes cultivars préférés:

1. Ourson

Avec un nom comme «Baby Bear», vous savez que cette variété est parfaite pour les enfants et pour faire le régal qu'ils aiment le plus à Thanksgiving: Pie, bien sûr.

Ou, vous savez, de la glace à la citrouille d'épices, que vous pouvez faire avec cette recette de Notre site sœur, Foodal.

Chaque petite citrouille pèse 1 1/2 à 2 livres à maturité et est remplie d'une savoureuse chair orange.

'Ourson'

Tolérant au gel et résistant aux maladies, c'est un excellent C. pepo Cultivar pour les jardiniers dans des zones de culture plus fraîche. De plus, les plantes produisent jusqu'à 10-20 fruits chacun.

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2. Cendrillon

Pour une gourde à la fois élégante et délicieuse, essayez la couleur vive C. maxima 'Cendrillon.'

Avec une forme flatte et des côtes élégamment profondes, `` Cendrillon '' a commencé son voyage vers la gloire il y a des années, en tant qu'héritage français appelé 'Rouge vif d'étampes.'

Longé utilisé dans la cuisine française, la légende raconte que dans une première version de l'histoire de Cendrillon - celle présentée dans le livre de 1697 de l'auteur français Charles Perrault «The Tales of Mother Goose» - la marraine de la fée aurait arraché un `` Rouge vif d'Etampes 'Du jardin.

Ainsi, les illustrateurs auraient utilisé la courge pour les aider à créer le chariot Cendrillon parfait.

Et après le film de Disney de 1950 intitulé «Cendrillon» est venu en salles, «Rouge vif d'Etampes» a obtenu son nom moderne.

'Cendrillon'

Ce Cultivar résistant à la mildiage mûr entre 95 et 150 jours, donc l'entraîner votre date de récolte estimée peut être un peu un joker.

Les fruits peuvent atteindre jusqu'à 6 pouces de hauteur et 18 pouces de large, avec une portée de poids de 10-25 livres. Ce type est grand, mais plus petit que le chariot de Cendrillon.

Plein de chair sucrée, sans cordes et très peu de teneur en eau, cette variété est parfaite pour la tarte.

Vous pouvez faire beaucoup de purée avec une seule courge de ce type, et chaque plante produit généralement trois à cinq courges.

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets sur True Leaf Market, Et cultivez vos propres voitures de Cendrillon brillantes (miniaturisées) pour la décoration et la tarte.

3. Dickinson

Voici quelque chose que je ne savais pas jusqu'à aujourd'hui:

La purée en conserve que j'utilise depuis des années - Libby, qui produit 85% de la citrouille en conserve du monde - est fabriqué à partir d'un C. moschata cultivar, Appelé «Libby Select Dickinson Pumpkin.'

Ce cultivar particulier n'est pas disponible dans le commerce, mais les producteurs de maison peuvent choisir la meilleure chose suivante, la courge «Dickinson».

Honnêtement, cela explique pourquoi la purée biologique que j'ai achetée au magasin a récemment goûté à mes muffins qu'une boîte de Libby.

Au lieu d'avoir ce look d'automne orange vif, le cultivar «Dickinson» ressemble plus à un courge butternut.

Il a aussi beaucoup de goût comme une courge musquée, ce qui a du sens: ils sont tous les deux C. moschata variétés.

À cause de cela, certaines personnes ne considèrent pas du tout «Dickinson» une citrouille. Mais comme les citrouilles sont un type de courge, d'autres faire Voir «Dickinson» comme une citrouille, sinon un plaisir particulièrement esthétique.

'Dickinson'

Quel que soit le côté que vous choisissez, sachez simplement que «Dickinson» fait une excellente garniture à tarte, et nous aurions envie de le laisser d'une liste comme celle-ci juste à cause de son apparence drôle.

Si vous cherchez un riche, délicieux Pie, essayez de faire grandir Dickinson.'Vous ne trouverez pas exactement les mêmes graines que la variété propriétaire de Libby, mais ce sont proches.

Vous pouvez trouver 2 grammes de graines «Dickinson» de la Société de semences durable via Amazon.

4. Tarte au sucre sucré précoce

Si un cultivar a une «tarte» en son nom, vous savez que cela fera une excellente cuisson. Ce petit mais savoureux C. pepo La courge pèse environ 6-7 livres à la fin.

Encore mieux, les fruits de 6 à 7 pouces mûrissent en seulement 90 jours, ce qui en fait un cultivar idéal pour les jardiniers par temps froid (comme moi, ici en Alaska!).

Comme son nom l'indique, la chair orange a un goût sucré et de squash - un combo parfait pour faire des tartes. Ou muffins. Ou pain.

La plante est en moyenne d'environ trois à cinq fruits par vigne, alors assurez-vous de planter plusieurs graines Si tu veux une grande récolte.

`` Tarte au sucre sucré '

Après avoir retiré la chair, transformez ces bébés en miniature jack-o'-lanterns. Les courges sont la taille idéale avec laquelle les enfants peuvent travailler, ou pour quiconque ne peut pas en avoir assez de décorations d'automne.

Vous pouvez trouver des paquets de 35 graines Disponible chez Burpee.

5. Galeux d'Eysines

Avec une peau verruqueuse et arachide, il n'est pas surprenant que ce 10 à 20 livres C. maxima Le cultivar est également connu sous le nom de «citrouille d'arachide."

Mais ne laissez pas l'étrange l'écorce vous tromper: l'intérieur est un trésor de chair dorée sans cordes qui attend juste d'être transformé en tarte, pain ou soupe.

Sa saveur délicate a un goût un peu comme les meilleurs traits de citrouilles, de patates douces et de pommes ont été combinées en une.

Pouvez-vous imaginer un meilleur remplissage pour la tarte?

'Galeux d'Eysines'

Il est clair d'après le nom que cette courge héritage nous vient de France - Eysine, dans le sud-ouest de la France, pour être exact.

Il s'est rendu en Amérique au milieu des années 1990 après que les graines ont été introduites par Amy Goldman, auteur de «The Compleat Squash», Disponible sur Amazon.

Cette variété mûrit en 100 jours et vous pouvez trouver des graines Disponible sur True Leaf Market.

6. Jarrahdale

Nous pouvons remercier la ville de Jarrahdale, en Nouvelle-Zélande, pour ce gris bleuâtre séduisant C. maxima variété.

Avec une chair fruitée, sans cordes et dorée, il fait des tartes absolument excellentes. Chaque usine produit 4 à 6 courges pesant de 6 à 10 livres chacune.

Les fruits mûrissent en 95 jours et les plantes sont bien adaptées aux producteurs dans des climats plus chauds. Alors à ceux d'entre vous dans les zones 7 et plus - réjouissent! C'est ta citrouille.

Mais ceux d'entre nous dans les jardins du froid peuvent également profiter de cette gourde, grâce à sa courte saison de croissance.

'Jarrahdale'

`` Jarrahdale '' se tient également exceptionnellement bien en stock.

Vous pouvez afficher ces beautés aux côtés de vos plus grandes citrouilles décoratives - et quelques semaines plus tard, hachez-les et rôtissez l'orange à l'intérieur pour les tartes.

Vous pouvez trouver des paquets de 25 graines Disponible chez Burpee.

7. Musquee de Provence

Une courge préférée avec des chefs aux États-Unis et en Europe, C. moschata `` Musquee de Provence '' passe du vert à une belle ombre brun lorsqu'il est mûr, avec une chair orange profonde à l'intérieur.

Comme «Galeux d'Eysines», cette courge nous vient de la France.

Cette variété d'héritage produit des citrouilles profondément lobées qui atteignent jusqu'à 20 livres de poids.

Donc, si vous avez besoin de faire beaucoup De délicieuses friandises maison cet automne, c'est une idée fantastique de grandir `` Musquee de Provence.'

'Musquee de Provence'

Cette citrouille prend un peu plus de temps à mûrir que certains cultivars - environ 110 à 120 jours. Mais sa saveur douce et noisette ne vous décevra pas (ou vos invités).

Trouver des paquets de 10 graines Disponible chez Burpee.

8. Smoothie orange

Pour une citrouille parfaite pour peindre puis manger, essayez «Orange Smoothie» C. pepo hybride.

Chaque courge ne pèse que 5-8 livres, et sa chair est douce et presque crémeuse.

Avec de légères côtes et une magnifique couleur orange, ces petits fruits font de délicieuses décorations d'automne avant de les couper pour cette soupe ou une garniture à tarte.

'Smoothie orange'

Cultiver ceux-ci avec les enfants dans ta vie. Ils ne seront pas déçus de la toile orange vif pour afficher leurs œuvres artistiques - ou de la nourriture savoureuse qui viendra plus tard.

Trouvez vos graines dans une variété de tailles de paquets du marché des feuilles vraies.

9. Petit sucre

Une gourde classique pour la tarte, C. pepo `` Petit sucre '' est un cultivar plus petit et plus savoureux du plus grand champ du Connecticut.'

Avec une chair à grains fins qui est délicatement sucrée, le «petit sucre» est moins ouvertement savoureux que son C. maxima ou C. moschata cousins, que certains tarties peuvent préférer.

'Petit sucre'

W. Atlee Burpee a présenté ce cultivar en 1887, et il est toujours populaire aujourd'hui.

Les fruits pèsent chacun 5 à 8 livres et mûrissent en 100-105 jours.

Avec une peau orange vif et à peine des côtes, le «petit sucre» fait également une belle toile pour un petit artiste pour créer des décorations d'Halloween.

Consultez notre guide pour en savoir plus sur notre Variétés préférées de citrouilles d'Halloween.

Vous pouvez trouver des graines de «petits sucre» dans une variété de tailles de paquets Disponible chez Eden Brothers.

dix. Gré

Ne soyez pas effrayé par le nom. 'Spookie' est un hybride C. pepo Cultivar - un croisement entre la «tarte à sucre» et «Jack O'Lantern.'

'Spookie'

Les fruits pèsent environ six livres et mesurent sept pouces de diamètre, avec une chair orange vif qui fait une purée savoureuse et à texture fine.

Si vous avez besoin d'une pause dans la cuisson mais imaginez une gâterie parfaitement-pumpkiny, essayez cette recette de smoothie à tarte à la citrouille, Aussi de l'alimentation, à tout moment de l'année.

Eh bien, après avoir attendu les 90 jours pour que ces «effrayants» mûrissent, c'est-à-dire…

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets, Disponible chez Eden Brothers.

11. Triple gâterie

Avec un nom comme «Triple Treat», vous savez qu'il y a quelque chose de triples spécial dans cette citrouille.

Voici quelle est cette chose spéciale: les graines sans coque sont parfaites pour la torréfaction, la coquille est excellente pour la sculpture et la chair est délicieuse pour manger.

'Triple Treat'

Mais voici une astuce: pour la saveur la plus douce, récoltez vos `` triples friandises '' lorsqu'ils sont un peu plus petits que leur taille mature de 8 livres.

Cette variété mûrit dans 110 jours, moins si vous les choisissez tôt.

Vous pouvez trouver des paquets de 100 graines Disponible chez Burpee.

Une gourde pour chaque ventre

Peu importe laquelle des courges ci-dessus que vous choisissez, vous êtes sûr de profiter de leur chair orange crémeuse dans n'importe quelle tarte, bon au four, soupe ou smoothie.

Quelle variété cultivez-vous cette année? Avez-vous un favori? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous et n'hésitez pas à partager une photo!

Grande grandir! Pour Plus d'informations sur la croissance des citrouilles, Vous aurez besoin de ces guides ensuite:

• Comment faire pousser vos propres citrouilles
• Quand et comment couper les vignes de citrouille
• 5 raisons pour lesquelles votre vigne de citrouille ne fleurit pas
• Meilleures plantes compagnons à pousser avec des citrouilles