15 des meilleures tomates en conserve que vous devriez cultiver

Que font les jardiniers à domicile quand les choses deviennent difficiles? Si vous êtes comme moi, vos pensées se tournent vers la culture des aliments pour le stockage et les tomates en conserve sont en tête de liste.

À bien y penser, des variétés croissantes idéales pour la préservation sont une bonne stratégie dans les temps prospères de certitude absolue aussi.

Il est toujours agréable d'avoir un avant-goût de l'été à attendre dans le garde-manger ou le congélateur, ou de pouvoir transformer une surabondance de tomates en salsa et sauce pour garder à portée de main pour les voisins et les membres de la communauté, ou pour offrir comme cadeaux.

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Il n'est pas nécessaire de sacrifier une alimentation fraîche avec la plupart des choix de plantes de tomate en conserve, soit.

Vous pouvez trancher ou grignoter les fruits de toute variété de conserve, puis consacrer le reste de vos produits à une session de mise en conserve à domicile.

Avant de commencer à vous préparer à cultiver ces savoureux héritage ou hybride Tomates en conserve, voici la ligne supérieure des variétés sur lesquelles je me concentrerai:

15 des meilleures tomates en conserve

1. Pâte Amish
2. Atkinson
3. Bonne meilleur
4. Bradley
5. Costoluto Genovese

6. San Marzano
7. Chéri
8. Poire rouge
9. Roma VF
10. Grosse mama

11. Biltmore
12. Salsa fraîche
13. Gladiateur
14. Salsa fraîche dorée
15. Envie verte

15 des meilleures tomates en conserve

Pourquoi certaines variétés sont-elles si bonnes pour la mise en conserve? Cette réponse vient de nos ancêtres de jardinage durable et de nos scientifiques hybrides modernes.

Les tomates en conserve traditionnelles ont gagné leur réputation en fournissant moins de graines, de chair charnue et de peaux épaisses, tous des traits privilégiés pour les tomates que les cuisiniers à la maison pelaient dans un bain d'eau chaude avant la mise en conserve.

La plupart des variétés vintage qui étaient si populaires pour la mise en conserve avaient également le trait très souhaitable de taille uniforme, donc ils auraient l'air bien dans des pots de conserve claire.

Et quelques-uns, comme «Bonny Best», ont également produit la plupart de leurs fruits dans une courte période, peut-être sur quelques semaines.

Cela a permis aux canners à domicile de «mettre en place» tous les pots de tomates, de sauce, de pâte et de jus dont ils auraient besoin dans quelques séances de marathon.

Les variétés hybrides d'aujourd'hui ont certains de ces traits, comme les fruits charnus avec peu de graines.

Mais ils sont également élevés pour être plus résistants aux maladies, et certains produisent des fruits plus gros, donc cela ne prend pas de temps à peler et à semer chaque tomate de prune individuelle.

Les éleveurs de tomates modernes se sont également concentrés sur le développement d'hybrides disponibles dans le commerce qui sont «déterminants», pour la plupart.

Contrairement aux favoris de la variété de conserve «indéterminés» comme la «poire rouge», les déterminants livrent généralement leur récolte entière au cours de quelques semaines, plutôt que de continuer à produire tout au long de la saison.

En savoir plus sur les plants de tomates indéterminés vs.

Ce qui est génial pour nous, les jardiniers à la maison, c'est que nous pouvons choisir parmi toute la gamme des options de tomate en conserve.

Il y a ceux qui fruits sur une chronologie qui se trouve entre 60 et 90 jours, et qui poussent sur des plantes touffues de 4 pieds, ou sur des vignes qui peuvent atteindre 10 pieds ou plus.

Les fruits sont également disponibles en différentes tailles, du «gladiateur» géant au minuscule cultivar de la «poire rouge» qui est parfait pour faire de la sauce tomate rôtie ou des cornichons de tomate.

Les types colorés sont également une option pour fabriquer des salsas et des sauces uniques, des minuscules tomates de prune verte à une roma dorée hybride qui est à la fois charnue et sucrée.

Et si vous êtes un jardinier à petit espace qui aimerait toujours avoir suffisamment de produits frais pour préserver quelques pintes, disons, la confiture de tomates fumées?

Quelques plantes «Roma VF» cultivées dans des conteneurs de 24 pouces devraient vous convenir bien.

Vous pouvez également planter deux ou trois plantes de la variété de cerises. Ils grandiront verticalement et ne nécessiteront pas de supports lourds, mais donnera toujours suffisamment de fruits de 1 à 2 pouces pour de petits projets de mise en conserve par lots.

Gardez à l'esprit, cependant, que certaines variétés de conserve ne sont disponibles que si vous êtes prêt à les faire pousser à partir de graines. Cela nécessitera 6 à 8 semaines supplémentaires avant de pouvoir transplanter, alors planifiez en conséquence.

Et comme toutes les tomates, les variétés de conserve ont besoin d'un soleil complet, sont des mangeoires lourdes et nécessitent environ un pouce d'eau par semaine. Lisez notre guide de la culture des tomates Si vous avez besoin d'un rafraîchissement rapide, ou de quelques conseils supplémentaires.

Héritages

Certains de ces choix pour les grandes variétés d'héritage remontent à des siècles, et tous ont un riche héritage.

Ils sont aussi juste ce dont le fan de conserve à la maison a besoin et veut, avec leur chair charnue, sa saveur sucrée et leurs peaux épaisses.

Profitez de la croissance et des histoires derrière ces types de mise en conserve patrimoniaux fiables et savoureux. Vous pouvez également voir plus de nos meilleurs choix dans ce Guide des meilleures variétés de tomates patrimoniales.

1. Pâte Amish

Cette variété de pâte nous vient des Amish. Son histoire peut être attribuée aux communautés Amish du Wisconsin et de Lancaster, en Pennsylvanie, et il a au moins 150 ans.

Tom Hauch des graines de patrimoine a rendu cette variété disponible dans le commerce à partir de 1990.

Et tandis que les Amish ont développé la variété de «mettre en place» suffisamment de tomates pour durer la communauté pour un hiver froid entier, les fruits du cultivar de la «pâte Amish» sont assez sucrés pour trancher pour un plat d'accompagnement, des hamburgers ou des BLT.

'Paste Amish'

Le fruit légèrement irrégulier ne fait qu'ajouter à l'attrait de cet héritage spécial. Certaines de ses tomates de 6 à 8 onces sont en forme de larmes, et d'autres ressemblent davantage à des oxhearts.

Les tomates de cette taille signifient un peu moins de travail que ce que vous ressentez avec des variétés plus grandes, pour peler et traiter la chair charnue pour les sauces et les salsas.

`` Amish Paste '' a besoin de jalonner et produit des fruits 85 jours à partir de la transplantation.

Assurez-vous de séparer vos plantes de pâte Amish des autres tomates du jardin par au moins 10 pieds (ou de préférence 50) si vous voulez sauver la graine et continuer l'héritage de ce cultivar hors concours.

Les graines sont disponibles dans divers paquets de poids du marché des feuilles vraies.

2. Atkinson

Dix-huit ans de recherche à la station d'expérimentation agricole de l'Alabama à Auburn ont produit cette variété à pollinisation libre en 1966.

`` Atkinson '' est largement connu pour sa résistance aux nématodes du nœud racine et au fusarium Wilt Race 1, et a été nommé pour le personnel et la résistance au nœud racine George F. Atkinson.

'Atkinson'

Si vous ressentez un flair international à sa tarte, une saveur légèrement sucrée, vous pouvez réagir à l'une des variétés utilisées par les chercheurs, une tomate péruvienne sauvage.

Ce cultivar peut résister à toute la chaleur et l'humidité qu'un climat du Sud y jette tout en donnant une prime d'orbes rouges de 8 onces. Parfois, une partie des fruits est de la moitié de cette taille ou atteint 12 onces.

Vivre là où il fait chaud et sec? `` Atkinson '' a également été élevé dans ces conditions.

Ces plantes mettent 70 jours pour produire des fruits, ce qui est un complet de cinq jours de moins que la plupart des variétés patrimoniales.

Ils sont indéterminés, donc ce serait un excellent choix pour les fans de l'héritage qui veulent poursuivre une mise en conserve des petits lots tout au long de la saison.

Les graines `` Atkinson '' sont disponibles dans des paquets de différentes tailles De Eden Brothers.

3. Bonne meilleur

Ce cultivar vous permet de cultiver de délicieux slicers Pour l'été ainsi que les favoris prêts pour la mise en conserve qui sont prêts à récolter à la fin de la saison, sur une seule plante.

`` Bonny Best '' produit des tomates fermes et rondes, vous pouvez trancher pour les salades et les sandwichs, mais il se démarque vraiment comme un fournisseur de fruits uniformes, charnus, de 6 à 8 onces au moment de la mise en conserve.

'Bonny Best'

Si vous êtes dans les héritages, notez que nos ancêtres se développent et préservent le rouge écarlate «Bonny Best» depuis son introduction en 1908.

Ces plantes bénéficient de la jalonnement et de l'élagage et poussent à 4 à 6 pieds de haut. Ils portent des fruits en grappes en 78 à 85 jours.

Et se dirige vers les aspirants jardiniers de tomates avec une courte saison de croissance: `` Bonny Best '' fait particulièrement bien dans les climats froids.

Les graines sont disponibles dans des paquets de différentes tailles De Eden Brothers.

4. Bradley

Certains des types les plus populaires pour la mise en conserve sont les variétés de pâte traditionnelles.

D'autres, comme «Bradley», font appel à la fois comme un fruit de marché frais et comme ingrédient principal des sauces à domicile et d'autres recettes de tomates merveilleuses.

'Bradley'

«Bradley» est originaire de l'Université de l'Arkansas et mûrit 75-80 jours après la transplantation. Une plante vigoureuse, elle résiste à la flétrissement du fusarium, au chancre de tige d'alternaria et à la tache gris provoquée par Stemphylium solani champignons.

Il est semi-déterminé, alors attendez-vous à une fenêtre de récolte plus courte que ce que vous trouverez avec la plupart des types d'escalade. Néanmoins, vous pouvez anticiper continuer à arracher quelques-uns de ses fruits lisses, roses de 6 onces jusqu'à ce que le gel.

Ces plantes auront besoin de vos encouragements. Assurez-vous de les soutenir avec des enjeux ou des cages robustes qui peuvent accueillir leur hauteur de 4 ou 5 pieds et une propagation de 3 pieds.

Vous pouvez trouver des plantes «Bradley» dans des pots de 4 pouces de Bonnie Plantes via Home Depot et six packs également deBonnie Plantes via Home Depot.

5. Costoluto Genovese

Les Italiens sont sans égal dans la sauce tomates de la sauce. Nous pouvons nous joindre au plaisir avec le cultivar «Costoluto Genovese» à saveur intensé.

Un favori du président américain et collègue fan de jardinage Thomas Jefferson au début des années 1800, ce sont de délicieux tranchés pour les hamburgers et les sandwichs.

Mais leur saveur et leur teneur élevée en acide sont particulièrement utiles dans les sauces pour la mise en conserve.

'Costoluto Genovese'

Ne vous attendez pas à des tomates de prune oblongue, cependant. «Costoluto Genovese» produit des fruits rouges brillants de 6 à 8 onces avec des crêtes intrigantes sur le dessus, et des lobes lourds.

Ces plantes indéterminées prennent 78 à 80 jours de la transplantation à la première récolte et continuent de produire à travers le reste de la saison après cela.

Comme toutes les variétés héritières, les graines sont super faciles à épargner et à partager avec d'autres jardiniers, qui deviendront rapidement fans de ce cultivar de la mise en conserve héritage italien.

Les graines de «Costoluto Genovese» sont disponibles dans des paquets de différentes tailles De Eden Brothers.

6. San Marzano

Cette tomate italienne italienne vieille des siècles établit la norme avec ses fruits sucrés et charnus qui jouent dans des sauces.

Bien sûr, les jardiniers à domicile ne peuvent pas tout à fait reproduire la saveur de ceux qui sont encore cultivés dans le sol volcanique du mont Vésuve dans la région de Nocerino Sarnese d'Italie.

Mais le «San Marzano» que nous pouvons planter dans nos jardins porte également des fruits supplémentaires et à faible acide.

Ils ont également la forme de larme caractéristique, les pointes pointues, les murs extra-épaissants et très peu de graines, parfait lorsque vous les trouvez en sauce.

'San Marzano'

Vous pouvez également manger des «San Marzano» tranchés directement dans le jardin, coupés en salsa fraîche sucrée ou rôti pour les plats d'accompagnement ou les sauces congélateur.

Les plantes disponibles aux États-Unis sont résistantes au flétrissement de Verticillium et aux courses de flétrissement du fusarium 1 et 2.

Si vous allez cultiver «San Marzano», préparez-vous à fournir des enjeux ou des cages solides pour soutenir ces vigoureuses et leurs lourdes charges de fruits.

'San Marzano'

Et soyez patient. Alors que les vignes prennent 85 à 90 jours pour commencer à produire des fruits, ils sont indéterminés et garderont un approvisionnement en tomates en pâte sur le reste de la saison.

Vous pouvez trouver des plantes «San Marzano» dans des pots de 4 pouces de Bonnie Plants, Disponible via Home Depot.

Les graines sont également disponibles dans des paquets de différentes tailles De Eden Brothers.

Lisez notre guide détaillé de la croissance des tomates «San Marzano».

7. Chéri

tomates cerises généralement avoir le goût du mieux consommé directement à partir de la vigne.

Mais les plantes «chérie» héritières produisent 1.Fruits de 5 pouces si sucrés, ils minimiseront la quantité de sucre que vous devez ajouter pour la sauce à la mise en conserve, le jus ou la confiture.

'Chéri'

Les vignes hautes et indéterminées font mieux sur les treillis ou les enjeux. Ils produisent des fruits à 70 jours à partir de la transplantation et jusqu'au premier gel.

Les graines de «chéri» sont disponibles dans des paquets de différentes tailles De Eden Brothers.

8. Poire rouge

`` Red Pear '' prouve que les tomates en conserve peuvent aussi se présenter en petits paquets.

Seulement 1-2 pouces de long, les grappes de fruits de cet ancien héritage sont merveilleuses pour préserver les salsas, les sauces et les cornichons - et ils peuvent également être en conserve ou congelés seuls pour ajouter aux soupes et aux ragoûts tout au long de l'hiver.

Vous voudrez treillis ou mener cette variété, car même si les fruits ne sont pas lourds, les vignes indéterminées peuvent vraiment enlever le ciel.

'Rouge Pear'

Il faut ces plantes 78 jours pour produire des fruits en forme de poire qui sont prêts à cueillir, et ils sont également délicieux directement de la vigne ou appréciés dans les salades.

Les graines de «poire rouge» sont disponibles dans des paquets de différentes tailles du marché des feuilles vraies.

Frères Eden vend également des graines de «poire rouge» dans des paquets de différentes tailles.

9. Roma VF

Héritage à pollinisation libre, le «VF» dans le nom signifie que cette variété de prune résiste à Verticillium Wilt et Fusarium Wilt.

Vous pouvez planter «Roma VF» dans un récipient, mais en faire un grand, au moins 2 pieds de diamètre. Et bien que ce ne soit pas une plante particulièrement grande, atteignant une hauteur maximale de 4 pieds, celle-ci fera toujours mieux si elle est jacquée ou en cage.

Contrairement aux plantes «San Marzano», les plantes «Roma VF» sont déterminées, vous pouvez donc anticiper la récolte de tous ses fruits de 6 onces au cours de quelques semaines. Il porte ses fruits 80 jours après la transplantation.

'Roma VF'

Ensuite, c'est un jeu pour une séance de mise en conserve modeste ou marathon. Si vous souhaitez faire le plein de pâte de tomate, c'est le choix pour vous.

Les graines «Roma VF» sont disponibles dans des paquets de différentes tailles De Eden Brothers.

Hybrides

Certains des cultivars hybrides révolutionnaires sont nouvellement introduits, tandis que quelques autres ont gagné du temps et préservent le bon goût dans la cuisine de la mise en conserve depuis des décennies.

Ce sont les plus faciles à cultiver, dans les formes et les tailles qui vont des cerises aux orbes de taille moyenne aux prunes géantes.

Vous pouvez en savoir plus sur nos favoris dans notre Guide des meilleures tomates hybrides.

dix. Grosse mama

Mama Mia! Si vous avez déjà souhaité que des tomates prunes savoureuses étaient un peu plus grandes, voilà.

Ces hybrides produisent des fruits charnus de 8 à 10 onces qui ressemblent Votre «Roma» préférée » Seulement Heftain, comme dans 5 pouces de long et 3 pouces de large.

'Grosse mama'

Si vous êtes dédié à enlever les peaux lorsque vous faites de la salsa ou de la sauce pour la mise en conserve, `` Big Mama '' simplifie l'effort avec la peau qui se déplaçait rapidement après avoir mis en évidence les fruits.

'Grosse mama'

Les vignes sont également considérables, atteignant environ 6 pieds de haut et se propageant 5 pieds. Vous aurez certainement besoin de participations robustes et de nombreux pots en conserve pour accueillir `` Big Mama.'

Des paquets de 50 graines ou des ensembles de trois plantes vivantes sont Disponible auprès de Burpee.

11. Biltmore

'Biltmore' représente un triomphe de la résistance aux maladies qui ne sacrifie pas la saveur.

La plupart de ses fruits mûrissent en même temps, ce qui signifie une prime prévisible dont nos grands-mères ne faisaient que rêver.

'Biltmore'

Les plantes atteignent 4 pieds de hauteur, ils sont donc candidats à la plantation de barils de whisky ou d'autres grands conteneurs sur un patio.

Mais avec tous ces lourds fruits qui mûrissent à la fois, il est préférable de fournir des enjeux robustes partout où vous plantez.

Recherchez cet assaut de fruits pour mûrir 68-74 jours de la transplantation, puis annuler tous vos plans pendant que vous vous délectez de mettre en place la récolte.

Vous pouvez trouver des plantes «Biltmore» dans des pots de 4 pouces de Bonnie Plantes via Home Depot.

12. Salsa fraîche

Cet hybride produit le type de gourmets de fruits et de conserver tous les deux.

Il produit des tomates prunes surdimensionnées qui pèsent environ 5 onces, sont de 2 à 3.5 pouces de long et 2 pouces de large.

'Salsa fraîche'

La chair sur ces éléments est remarquable. Coupé en petits cubes pour la salsa fraîche, il ne coule pas et reste sucré et solide.

Les mêmes attributs simplifient la main-d'œuvre pour ceux qui veulent faire de la salsa au gallon à domicile.

'Salsa fraîche'

Les buissons déterminés de la «salsa fraîche» coulent rapidement les fruits, généralement en seulement 65 à 70 jours. Un bon choix pour les petits jardiniers spatiaux, les plantes atteignent 36 à 40 pouces de hauteur et ne se propagent que de 18 pouces.

'Fresh Salsa' est disponible en paquets à 30 graines, ou comme un ensemble en direct à trois plantes, exclusivement de Burpee.

13. Gladiateur

Un guerrier du jardin à coup sûr, `` Gladiator '' est une tomate de pâte qui offre une multitude de fruits de 8 onces sur un buisson de 4 pieds de haut et de 5 pieds de large.

Les premiers fruits mûrissent 72 jours après la transplantation.

'Gladiateur'

Ces plantes sont indéterminées, vigoureuses et résistantes aux maladies, avec de fortes racines qui éloignent la pourriture de l'extrémité de la fleur.

`` Gladiator '' est disponible en paquets à 30 graines ou en jeu de trois plantes vivantes de Burpee.

14. Salsa fraîche dorée

Tout comme la «salsa fraîche», ces plantes portent des fruits charnus, fermes et sans eau en 70 jours.

'Salsa fraîche dorée'

Mais les fruits déterminés en forme de prune de la «salsa fraîche dorée» sont un jaune profond et chaud.

Les graines sont disponibles en paquets de 30 exclusivement de Burpee.

15. Envie verte

Les éleveurs de tomates cerises ont également transformé les cultivars hybrides, et «Green Envy» est un exemple amusant.

Ces plantes indéterminées atteignent environ 5 pieds de haut et produisent des charges de fruits de vert émeraude, 1 pouce, qui mûrit 60 à 70 jours à partir de la greffe.

'Green Envy'

Mis à part leur couleur inhabituelle et attrayante qui se marie si bien avec des variétés rouges et jaunes pour un peu de contraste, «Green Envy» sont charnues et sucrées.

Hacher les fruits à traiter pour la salsa en conserve ou surgelée, ou rôtir pour faire de la confiture pour un stockage de congélateur ou un emballage chaud.

`` Green Envy '' est disponible en paquets à 40 graines ou comme ensembles de trois plantes vivantes de Burpee.

Pouvez-vous imaginer un garde-manger plein de bonté de tomate?

Que vous vouliez commencer petit avec quelques-uns de Tomates en conserve dans un récipient, Ou allez grand et emballez le congélateur après avoir cultivé un jardin complet d'héritages déterminants, il est temps de grandir.

Et rappelez-vous, si vous avez une récolte surabondante, c'est plus à faire et à geler, ou à partager avec des amis, des voisins et des membres de la communauté dans le besoin.

Y a-t-il vraiment trop de tomates en conserve lorsque vous avez une cuisine, un bain-marie et des pots de conservation prêts?

Je vais dire: «Jamais!"Mais si vous n'êtes pas d'accord ou si vous avez plus de conseils pour grandir, sélectionner ou préserver, que diriez-vous de sauter sur la section des commentaires pour partager vos pensées et vos suggestions?

Vendu sur des tomates en conserve croissantes pour stocker votre congélateur et votre placard? Si oui, vous avez beaucoup de motivation pour développer votre meilleur. Après tout, c'est votre stock de sauces de recette-starter et de salsas pour le reste de l'année dont nous parlons.

Pour vous assurer d'obtenir les rendements les plus élevés et de cultiver les plantes les plus saines, En savoir plus sur la culture de tomates avec ces guides ensuite:

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• La façon ultime de soutenir les plants de tomates: la Floride tisser
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