9 des meilleures variétés d'aubergines blanches

Quand j'entends le mot aubergine (Solanum melonena), Je pense immédiatement à mon plat méditerranéen préféré de tous les temps, le Baba Ghanoush fumé et à l'ail Baba Ghanoush.

La prochaine chose à laquelle je pense est la célèbre couleur de l'aubergine, cette nuance profonde, magnifique et intense de… blanc?

Aubergine? Explorons-nous, devons-nous?

Vous êtes-vous déjà demandé comment notre aubergine profonde et violet foncé a obtenu son nom plutôt vivant et apparemment dénué de sens?

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Cru, ce grand légume violet ne ressemble pas à un œuf. Lorsqu'il est cuit, il n'a pas le goût ou ne ressemble pas à des œufs.

Alors, comment le mot «œuf» s'est-il attaché à une aubergine, étymologiquement parlant?

Voici comment: En Angleterre dans les années 1700, un nouveau légume a fait une apparition sur la scène culinaire. Ce légume était blanc, petit et en forme comme un œuf.

Il n'a pas fallu beaucoup d'imagination pour décider comment appeler ce nouveau légume: l'aubergine. Le nom a enduré et englobe également les variétés violettes.

Il y a encore de nombreux cultivars de l'aubergine blanche aujourd'hui. Certains sont de vieilles variétés d'héritage, tandis que d'autres sont plus récemment des hybrides cultivés.

Et les fruits de ces variétés se présentent dans toutes sortes de formes et de tailles - petites et rondes, longues et minces, ou dodue et ovale.

Je vais vous emmener en visite de neuf cultivars qui s'étendent sur toutes les formes et tailles, prévoyant un large éventail d'utilisations culinaires. Voir notre guide complet si vous êtes nouveau dans Cultiver d'aubergines dans votre jardin.

Voici ce que je vais couvrir:

9 des meilleures variétés d'aubergines blanches pour votre jardin

• Blanc vs. Violet
  1. Casper
  2. Clara
  3. chasseur de fantômes
  4. Gretel
  5. Œuf blanc japonais
  6. Paloma
  7. Neigeux
  8. Thaï blanc côtelé
  9. Comète blanche
• Table de comparaison des cultivar

Blanc vs. Violet

Par rapport aux variétés violettes, de nombreux cultivars blancs ont une peau plus mince, c'est pourquoi ils ne sont généralement pas vus dans les supermarchés.

Les peaux minces signifient qu'ils meurtrissent plus facilement pendant le transport, entraînant des produits moins que parfaits au magasin.

Cependant, lorsque vous cultivez vos propres produits dans votre jardin, vous n'avez pas à vous soucier de transporter votre récolte presque aussi loin, donc les peaux plus minces pourraient ne pas être un problème pour vous du tout.

Et au fait, la peau mince est également livrée avec un avantage:

Selon le Dr. Leonard Perry, professeur d'extension au Université du Vermont, Avec leurs graines, une grande partie de l'amertume associée à la consommation de ces légumes provient de composés contenus dans la peau.

Moins de peau est égale à moins d'amertume, donc si la saveur amère de l'aubergine violette a déjà gêné votre appréciation pour ce légume, il est peut-être temps de lui donner une seconde chance.

Certaines de ces variétés albinos ont beaucoup plus de goût que les pourpres, ouvrant des possibilités pour des expériences de saveurs nouvelles et inattendues.

Cela ressemble à une raison suffisante pour leur donner un essai!

9 des meilleures variétés d'aubergines blanches pour votre jardin

Prêt pour votre visite dans le monde des aubergines non pigmentées? Allons-y! Voici neuf de mes variétés d'aubergines blanches préférées pour cultiver dans votre jardin.

1. Casper

`` Casper '' est un cultivar héritier français qui est tout à fait unique parmi les aubergines.

Contrairement à la plupart des variétés qui aiment la chaleur de ce légume, le `` Casper '' se développe en fait dans les jours les plus frais de la saison de croissance, ralentissant sa production dans la partie la plus chaude de l'été.

Cependant, il est toujours sensible au gel, alors n'allez pas le planter avec vos cultures de saison fraîche.

Le fruit de couleur ivoire mûrit tôt, atteignant la maturité en environ 70 jours.

C'est une bonne nouvelle pour ceux d'entre nous avec des étés courts qui n'ont pas toujours assez de temps pour apporter ces variétés qui prennent plus de temps à mûrir jusqu'à la récolte.

D'un autre côté, les jardiniers dans des zones avec de longs étés chauds feraient bien de choisir une variété différente.

Les plantes «Casper» atteindront deux à trois pieds de haut à maturité, avec des fruits allongés qui sont presque entièrement exempts de composés qui provoquent une saveur amère.

Ceux-ci ont une saveur légère, presque semblable à des champignons, ainsi qu'une chair charnue et une texture soyeuse. Ils sont mieux cueillis, ils atteignent six pouces de longueur.

`` Casper '' est un cultivar à pollinisation libre, donc les graines sauvées se réaliseront si les plantes sont isolées d'autres variétés.

'Casper'

Les graines pour «Casper» sont disponibles dans des paquets de différentes tailles De Eden Brothers.

2. Clara

Rester en Europe, mais passer de la France à l'Italie, «Clara» est un hybride italien qui produit une récolte prolifique en 65 à 70 jours.

Les fruits précoces de maturation, brillant et crémeux de «Clara» sont de forme cylindrique, atteignant six à sept pouces de long et quatre à cinq pouces de large.

Avec une peau mince qui meurtra facilement, vous voudrez utiliser rapidement les fruits une fois qu'ils sont mûrs.

Les aubergines 'Clara' ont un goût doux avec des nuances de noix et une texture charnue et crémeuse.

3. chasseur de fantômes

Comme vous l'avez peut-être remarqué avec «Caspar», les références aux fantômes abondent parmi les variétés de légumes pâles. 'Ghostbuster' est un autre exemple.

Cet hybride propose une récolte de mi-saison, qui mûrit en 72 à 80 jours.

Les plantes 'Ghostbuster' peuvent devenir assez grandes.

Avec leur habitude de croissance semi-répandue, il n'est pas rare que les plantes atteignent cinq pieds de haut avec une propagation de quatre pieds à maturité.

Les fruits de «Ghostbuster» sont en forme d'ovale, mesurant jusqu'à six à sept pouces de long et quatre pouces de large.

Ils conservent une saveur sucrée jusqu'à ce qu'elles soient trop mûres, à quel point ils deviennent jaunes et développent un goût amer - alors assurez-vous de les choisir avant de devenir jaune.

4. Gretel

Avec un nom faisant allusion à un conte de fées bien-aimé, `` Gretel '' produit à juste titre des grappes de petites aubergines de couleur ivoire pure.

Atteignant la maturité en seulement 50 à 60 jours, c'est l'une des premières variétés blanches à maturation que nous pourrions trouver. Cet hybride a été gagnant de la catégorie des légumes All America Selections en 2009.

La plante peut atteindre trois à quatre pieds de haut avec une propagation de deux à trois pieds à maturité, et va bien dans les conteneurs.

`` Gretel '' a des fruits allongés qui sont généralement cueillis petits, à trois à quatre pouces de long. S'il est laissé à mûrir, ceux-ci développeront des rayures violettes.

Cette variété porte des fruits sucrés et jamais amers, avec peu de graines, et une peau qui reste tendre même lorsqu'elle est récoltée tard.

'Gretel'

Les graines «Gretel» dans des paquets de 100 sont Disponible sur True Leaf Market.

5. Œuf blanc japonais

`` Oeuf blanc japonais '' alias 'œuf blanc' est un héritage à rente qui produira des fruits en forme d'oeuf, reviendra aux origines du nom de ce légume.

Maturation tôt, cette plante adaptée aux conteneurs atteindra la maturité en environ 65 jours.

Les fruits de cette variété ont la forme de gros œufs, d'environ deux à trois pouces de long, et à leur apogée, ils sont riches et crémeux.

Cependant, ils développeront un goût amer lorsqu'ils deviennent jaunes, alors assurez-vous de les récolter avant de commencer à changer de couleur.

'Oeuf blanc'

True Leaf Market transporte Graines «œufs blancs» dans une variété de tailles de paquets.

6. Paloma

`` Paloma '' est un autre hybride parfait pour les producteurs de courte saison. Les plantes sont vigoureuses et très productives, atteignant la maturité en seulement 65 jours.

Ce qui est différent à propos de «Paloma», ce sont les aubergines en forme de cloche et légèrement côtelées qu'elle porte.

Ces fruits à la peau mince, atteignant un squat de quatre pouces et demi de long par trois pouces et demi de large, ont un goût légèrement sucré et crémeux.

7. Neigeux

`` Snowy '' est un cultivar de courte saison qui produit de grands fruits cylindriques sur des plantes robustes et droites atteignant deux à trois pieds de haut à maturité.

Très productif, «neige» mûra en 60 jours et est bien adapté aux conteneurs.

Contrairement à «Clara», notre autre sélection cylindrique, «Snowy» est pollinisée en ouverture afin que vous puissiez sauver les graines pour les futures plantations.

`` Enneigé '', porte des aubergines en neige.

Les fruits tiennent bien pendant la cuisson, grâce à leurs peaux moyens à épaisses et leur texture ferme.

'Neigeux'

Les graines pour «neige» sont disponibles dans une variété de tailles de colis du marché des feuilles vraies.

8. Thaï blanc côtelé

Vous seriez pardonné si vous confondiez cette aubergine une tomate héritage.

Le fait que ces deux nombres membres de la famille Solanaceae sont liés est facile à voir lorsque vous regardez les fruits de ce cultivar.

`` Thai White Ribbed '' produit ses fruits sur des plantes de deux à trois pieds de haut et prend jusqu'à 90 jours pour mûrir, il est donc plus adapté aux zones avec une longue saison de croissance.

Cette variété porte des aubergines avec une forme ronde aplate avec des côtes profondes - l'air étrangement comme un albino héritage tranchant les tomates.

Les fruits de trois à quatre pouces ont une saveur douce et une texture lisse et crémeuse.

9. Comète blanche

En forme d'étoiles de tir, `` White Comet '' est un type japonais qui a très peu de graines, et est totalement sans saveur amère.

Ces plantes hybrides atteignent deux à trois pieds de haut et mûrissent en 70 jours.

Cette variété produit des fruits ivoires allongés qui atteignent un astronomique de 10 pouces de long et deux pouces de large.

La «comète blanche» porte des fruits à la peau mince, sucrés et charnus.

'White Comet'

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets Disponible sur True Leaf Market.

Table de comparaison des cultivar

Variété	Jours à maturité	Taille et forme des fruits	Saveur et texture
Casper	70	6 pouces; allongé	Doux, semblable à des champignons; de viande
Clara	65-70	6-7 pouces de long, 4-5 pouces de large; cylindrique	Léger, noisette; crémeux, charnu
chasseur de fantômes	72-80	6-7 pouces de long, 4 pouces de large; ovale	Doux; crémeux
Gretel	50-60	3-4 pouces; allongé	Doux, doux; offre
Œuf blanc japonais	65	2-3 pouces; ovoïde	Riche, à saveur à part entière; crémeux
Paloma	65	4-5 pouces de long, 3 pouces de large; en forme de cloche	Doux, doux; crémeux
Neigeux	60	8-10 pouces; cylindrique	Doux, doux; délicat
Thaï blanc côtelé	90	3-4 pouces; rond et plat	Doux, savoureux; lisse, crémeux
Comète blanche	70	10 pouces de long, 2 pouces de large; allongé	Doux, doux; de viande

Une plante par tout autre nom

Maintenant que vous avez fait la visite de ces neuf cultivars blancs, êtes-vous prêt à remettre l'œuf dans votre aubergine?

Laquelle de ces variétés semble avoir besoin d'un endroit dans votre jardin? J'adorerais entendre parler de vos plans dans les commentaires.

Personnellement, je suis prêt à mettre chacune de ces variétés dans mon prochain lot de Baba Ghanoush.

Et au fait, il y a une recette brillante pour un mélange de baba ghanoush-hummus sur notre site sœur alimentaire.

Vérifiez-le si tous ces discours d'aubergines ont la bouche iraqueuse autant que la mienne.

Photo de Felicia Lim.

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