Tout sur les pois de pod comestibles

Les pois de pod comestibles offrent une gratification instantanée de votre jardin végétarien. Vous pouvez simplement les choisir, les mettre dans votre bouche et profiter. Pas de bombardement! Pas de fourchettes! Pas de plats!

Bien sûr, vous pouvez également apporter la récolte à l'intérieur pour stocker dans le réfrigérateur et manger plus tard comme crudite, ou mélanger les salades. Dans le cas des pois de neige, ils sont également délicieux dans les sautés.

Mais ces pois neigeux et fous ou snap sont essentiellement un plaisir simple, une légumine nutritive a mieux apprécié frais ou cuit seulement brièvement.

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Vous vous demandez ce qui distingue les pois comestibles en dehors des autres variétés que vous voudrez peut-être cultiver au printemps ou au début de l'automne?

Je vais expliquer la distinction entre les variétés avec des gousses de semences que vous consommez entières et les variétés de bombardements, également connues sous le nom de pois anglais.

Au moment où nous avons terminé, vous aurez de nombreuses informations pour vous aider à décider si cela pourrait être un légume que vous souhaitez cultiver dans votre jardin, ou si une autre option de légumineuse ou de temps frais pourrait vous convenir mieux.

Voici à quoi s'attendre:

Ce que vous apprendrez

• Pod comestible vs. Bombardement
• Bases de pois en claquement
• Bases de pois de neige
• Conseils croissants
• Chronométrer la récolte
• Idées de cuisine

Pod comestible vs. Bombardement

Il existe deux types de pois avec des gousses comestibles, et les deux sont des membres de la famille des légumineuses et liés aux pois anglais.

La distinction est que la neige et les pois surnois (P. sativum var. macrocarpon) ont été élevés pour être consommé POD et tout.

Les types de bombardement ont des gousses difficiles avec des intérieurs fibreux non comestibles. En revanche, les gousses de pois des nei. Et les pois en claquement ont des murs succulents et plus épais et les graines à l'intérieur sont dodues, juteuses et croustillantes.

Les types de snap sont plus arrondis que les pois de neige, et leur saveur est moins végétale, avec une teneur en eau plus élevée.

Les deux types de pois comestibles sont riches en vitamines et contiennent beaucoup de fibres. Ils livrent également un peu de protéines, bien que les pois anglaises soient une bien meilleure source de ce macronutriment.

Comme tous les pois de jardin, ces deux légumineuses préfèrent les conditions de croissance des temps fraîches et sont l'un des premiers légumes à produire une récolte au printemps. Ils peuvent également maintenir un peu de gel ou même des chutes de neige au début du printemps ou de la fin de l'automne.

Ils sont un délice de Grazer, et adapté aux enfants aussi.

Besoin de plus convaincante que cette légumineuse mérite une place dans votre jardin? Continuez à lire pour en savoir plus sur les avantages et les traits souhaitables de ces plantes.

Bases de pois en claquement

Également connues sous le nom de snaps de sucre, il s'agit de l'entrée la plus récente dans le monde des pois de pod comestibles, développés par l'éleveur Calvin Lamborn en 1979 dans le cadre de ses recherches sur des gousses de pois de neige plus légères et plus commercialement viables.

Introduction de Lamborn Crossed Snow and English Peas, avec le résultat étant une gousse juteuse, croquante et arrondie pleine de graines douces tendres. Ce chouchou du plateau crudite est destiné à être mangé de pod et tout.

Certaines variétés sont sans cordes, tandis que d'autres développent des chaînes qui peuvent être consommées ou supprimées avant de cuisiner ou de consommer.

Il est possible de récolter ces gousses à leurs premiers stades avant de développer des graines dodues. Vous pouvez manger ou cuire les gousses plates, mais elles ne sont pas aussi saines structurellement qu'elles le sont lorsqu'elles sont choisies plus tard, ils ont donc tendance à devenir pâteux dans les sautés.

Depuis leur introduction, Snap Pea. Les fleurs et les pousses sur les plantes sont également comestibles.

Un cultivar populaire est l'hybride `` Sugar Sprint '', une variété précoce qui produit des gousses de trois pouces à partir de 58 jours après le semis. Les plantes poussent à seulement deux pieds de haut et n'ont pas besoin de soutien.

'Sprint de sucre'

Ce cultivar résiste également mildiou et peut continuer à produire pendant quelques semaines au début de l'été, avant l'arrivée des températures plus chaudes.

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Bases de pois de neige

Ceux-ci sont également souvent appelés gousses de pois chinois. Ce type spécifique existe depuis les années 1500.

Les plantes produisent des gousses plates croustillantes et sucrées. Les graines à l'intérieur sont minuscules, même à maturité.

Alors que les gousses sont délicieuses mangées directement à partir de la vigne, ce type est mieux connu comme un ingrédient dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats comme les bols de nouilles et les sautés.

`` Mammoth Melting '' est l'une des variétés les plus populaires à cultiver dans le jardin à domicile. Il commence à former des gousses de quatre à cinq pouces à 68 jours à partir de semis, et pousse sur des vignes qui ont besoin de soutien et atteignent quatre ou cinq pieds de haut.

'Mammouth Melting'

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En savoir plus sur Cultiver et prendre soin des plants de pois de neige dans notre guide.

Conseils croissants

Chacun des «grands types de pois de jardin comprend à la fois des variétés compactes et à longue vigne que vous pouvez planter, et c'est une bonne idée de choisir une qui convient à la longueur de votre saison de croissance et de votre espace disponible.

Alors que les gousses tendres de trois pouces qui poussent sur «Sugar Snap» et «Sugar Bon» ont l'air et le goût, par exemple, les plantes sur lesquelles ils poussent sont très différents.

'Sugar Bon' atteint seulement 12 à 24 pouces de long et mûrit dans un super-rapide 56 jours. C'est idéal pour jardiniers à conteneurs ou toute personne dans des zones avec un froid au printemps ou à la chaleur estivale débutante.

«Sugar Snap», d'autre part, prend 70 jours pour commencer à produire et se développe sur des vignes de six à huit pieds.

C'est un meilleur choix pour ceux qui ont plus de temps avant que le temps du printemps devienne chaud, et les jardiniers qui veulent économiser de l'espace en faisant pousser leurs plantes aérien Supports verticaux.

Une fois que vous avez réglé sur un cultivar approprié, les types de pod comestibles partagent des exigences croissantes avec les autres types de P. sativum.

Ces bombardements, clignotants ou neige ont tous besoin de soleil complet, un sol bien drainé amendé avec beaucoup de matière organique et un pH compris entre 6.0 et 6.8, ou juste un peu acide.

Vous voudrez semer les graines six semaines environ avant la dernière date de gel moyenne dans votre région, et prévoyez de terminer votre récolte avant que les températures ne dépassent 85 ° F.

Toutes ces variétés peuvent résister au gel léger et même à la neige, mais la chaleur est leur ennemi. La production ralentira au fur et à mesure que les températures grimpent et les plantes commenceront à mourir dès que les températures d'été atteignent 85 ° F et au-dessus.

Sauf si le paquet de semences Pour votre cultivar choisi indique spécifiquement le contraire, apportez à vos plantes un certain soutien avec des enjeux en bambou, un filet attaché aux publications ou un treillis.

C'est un must absolu pour les vignes hautes, mais même ceux qui n'atteindront que 18 à 24 pouces de hauteur peuvent bénéficier d'un soutien pour guider les plantes pour se développer vers le soleil et garder les fruits du sol.

Assurez-vous de garder les plantes bien arrosées mais jamais détrempées, complétant avec environ un pouce d'eau par semaine où la pluie ne fournit pas ce dont les plantes ont besoin.

Pour retenir l'eau et supprimer les mauvaises herbes, le paillis lorsque les semis mesurent quelques centimètres, en faisant attention à ne pas déranger les racines.

Tu peux En savoir plus sur la croissance et la prise en charge des pois dans notre guide.

Chronométrer la récolte

Chaque légume local bénéficie de la récolte à son apogée, mais la stratégie est particulièrement importante pour les pois et les pois neigeux.

Cela ne affectera un peu le goût que si vous récoltez des gousses comestibles sous-dimensionnées, alors ne vous inquiétez pas trop si c'est votre meilleure option avant les vacances - ou si vous obtenez simplement l'impatient!

Les pods pleine grandeur ne sont pas aussi tendres, mais ils sont un peu plus doux que les petits gars de la récolte.

Quoi que vous fassiez, visez à choisir avant que les gousses ne deviennent trop grandes.

Les gousses de pois de neige envahissantes peuvent être fragiles et féculentes. Et bien que vous puissiez les trancher et soulager les minuscules graines, elles sont juste acceptables, pas sucrées ou croquantes.

Et comme ils ont été élevés pour être mangés sans bombarde.

D'après mon expérience - et malheureusement, j'ai de l'expérience avec les gousses envahies - cela nécessite un couteau très aiguisé et beaucoup de patience pour libérer même quelques graines des coquilles plates. Beaucoup mieux à récolter à temps!

Bien qu'il ne soit pas fiable à 100% en raison de taux et de conditions de germination variables dans son propre jardin, le paquet de semences devrait vous donner une bonne idée de quand vous attendre.

Postez un rappel sur votre téléphone portable ou Dans votre journal de jardinage Pour commencer à chercher des gousses comestibles environ 10 jours d'avance sur le nombre publié de «jours à l'échéance de votre variété."

Pour un goût optimal et pour encourager plus de gousses à se former, choisissez lorsque les gousses sont de la bonne taille pour le cultivar particulier que vous cultivez, ou une fois qu'ils ont repulpé, mais avant de pouvoir voir le contour des graines à l'intérieur pour le sucre.

Si certains sont devenus envahis, assurez-vous de les couper des vignes et de les jeter dans le compost, Les plantes ne commencent donc pas à consacrer leur énergie à la formation de graines sèches.

Dans la plupart des cas, les nouvelles nappes se formeront rapidement, tant que les conditions de croissance sont toujours favorables.

Idées de cuisine

Une fois que vous avez mangé votre remplissage de gousses comestibles fraîches de la vigne, vous pouvez vous tourner vers de nombreuses façons d'utiliser ce végétarien dans les recettes.

Gardez à l'esprit que ce type de légumineuse ne se porte pas bien avec la cuisine lente ou étendue. Au lieu de cela, ils ont besoin d'un baiser de chaleur, et peut-être un plongeon dans l'eau froide par la suite avant de procéder avec une recette.

Laissez le ragoût, le braisage et la cuisson lente pour haricots verts ou légumineuses sèches.

Les pois de neige sont délicieux dans les sautés et améliorent les plats épicés, impertinents et à base de légumes comme le curry thaïlandais à cinq ans. Trouvez des instructions étape par étape pour vous rendre à la maison Sur notre site sœur, Foodal.

Quand ils ne sont pas plus de quelques jours et toujours à leur meilleur, soit le plus doux, soit un ajout délicieux au plateau crudite ou à la charcuterie. Parce qu'ils sont si légers et doux, vous voudrez les associer à une trempette qui n'est pas trop écrasante.

La texture légère et fraîche va particulièrement bien avec des trempettes crémeuses qui sont vives, mais pas trop chaudes, comme celle-ci maïs et trempette au fromage à la crème avec des tomates cerises de la nourriture.

Les petits pois nécessitent encore plus de TLC dans la cuisine que leurs frères à pote à plat.

Il est beaucoup trop facile de les transformer en bouillie jaune ou gris en trop. Au lieu de cela, pour les utiliser dans des salades habillées ou des plats d'accompagnement marinés, assurez-vous de les cuire légèrement à la vapeur, puis de les plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, un processus connu sous le nom de blanchiment suivi d'un choquant dans un bain de glace.

À ce stade, ils seront un vert vif et savoureux tout en conservant leur texture nette, complétée parfaitement par un certain nombre de sauces asiatiques ou de vinaigrettes fruitières légères.

Une fois qu'ils sont blanchis, vous pouvez les chauffer rapidement dans une sauce ou les ajouter à la salade de pâtes ou aux légumes marinés.

Vous pouvez également utiliser des petits pois pour faire des cornichons lacto-fermentés. Si vous n'êtes pas familier avec le processus, obtenez vos roulements avec cette recette pour les cornichons d'aneth lacto-fermentés de la nourriture.

Ou Essayez la recette de Foodal pour la salsa lacto-fermentée. Utilisez une poignée de petits pois à la place d'une partie des légumes verts et vous aurez un coup sur vos mains.

SCONLER POD CEMBLIBLE

Les deux types de pois comestibles qui peuvent être cultivés dans le jardin me présentent une tentation pour moi.

Même si je réalise que les autres membres de la famille et ceux de mon cercle d'amis qui aiment des produits locaux apprécieraient également une partie de la récolte, je suis connu pour en manger la plupart pendant les promenades dans le jardin à la fin des soirées du printemps.

Oops! Quand je trouve que je n'ai pas assez à partager, je m'assure toujours de planter quelques graines supplémentaires la prochaine fois que je seme plantations successives.

Connaissez-vous déjà ces plantes, ou peut-être que vous pensez à les faire pousser pour la première fois cet printemps ou cette automne?

La section des commentaires ci-dessous est ouverte aux questions ou suggestions des producteurs vétérans et des débutants. La communauté du chemin du jardinier apprécie votre contribution!

Et si vous avez trouvé ce tutoriel utile, pensez à lire Plus de nos conseils de culture du pois. Consultez ces guides ensuite:

• Comment cultiver les pois de pod à sucre de l'Oregon
• 17 des meilleures variétés de pois de bombardement pour cultiver dans votre jardin
• Comment identifier et contrôler les charançons de pois