Guérir l'ail pour un stockage à long terme

Table des matières

• Types d'ampoules à l'ail
  • Ail de hardneck
  • Ail
• Préparations de durcissement à l'ail
• Méthodes de durcissement à l'ail
  • Gourmand
  • Durcissement
  • Durcissement net
  • Tressage ou bulbes de coupe
  • Ail de hardneck deburing
• Rangement à l'ail
• Questions fréquemment posées

Cultiver une récolte à l'ail et vous aurez une récolte d'ail. Ensuite, il est temps de préserver la saveur et la durée de conservation en guérissant les ampoules à l'ail. Il n'y a rien de mieux que de l'ail fraîchement récolté, mais les gousses d'ail guéris ont toute la délicieuse saveur que vous voulez hors de votre potager.

Il existe plusieurs façons de guérir l'ail, chacun avec ses avantages. Comment vous guérir pourrait déterminer comment vous stockez l'ail. La quantité d'espace que vous avez influence également la procédure de durcissement et le type d'ail que vous avez cultivé aussi.

Alors discutons des différentes façons de guérir l'ail et parlons de tout ce que vous devez savoir pendant que les ampoules à l'ail sèchent. Peut-être que vous envisagez de faire pousser ou non l'ail! Dans ce cas, avant de planter ces plantes à l'ail, lisez ce guide pour voir quel plan de durcissement fonctionne le mieux pour votre situation.

Types d'ampoules à l'ail

Il existe deux types de base d'ail: Hardneck et Softneck. La variété de l'ail que vous avez grandi a un impact énorme sur la façon dont l'ail sèche. Donc, avant d'entrer dans les méthodes de durcissement, couvrons d'abord les types d'ail.

Ail de hardneck

L'une des façons de savoir si vous cultivez de l'ail hardonne est de regarder la tige. La tige d'une variété rigide sort du centre des ampoules entièrement matures dans un cylindre épais. Ce sont des scapes à l'ail. Les feuilles de nettes sont debout, et d'eux fleurissent une fleur très robuste. Hardnecks a une ampoule à l'ail plus grande et chacune a moins de gousses d'ail. La tige raide passe jusqu'au centre de l'ampoule à l'ail jusqu'à sa zone racinaire.

L'ail d'éléphant est une variété populaire de hardneck que beaucoup de jardiniers aiment cultiver. Cette plante à l'ail a de grandes ampoules avec seulement 4 gousses individuelles. Beaucoup de variétés à l'ail avec des rayures violettes sont également de type hardonne. Une chose à noter à propos de Hardnecks, c'est qu'ils ne stockent pas aussi longtemps que l'ail à coulets et ils n'ont pas besoin d'être guéris aussi longtemps. En règle générale, les variétés durs ne sont guéries que pendant quelques semaines car le cou sera beaucoup plus sec au moment de la récolte que les variétés.

Ail

L'ail frais de la variété de nappes softs est ce qui est le plus souvent vendu dans les épiceries. Au lieu de scapes, ceux-ci ont des feuilles vertes qui obtiennent des pointes jaunes ou brunes et tombent quand il est temps de récolter l'ail. Il y a beaucoup plus de segments par ampoule, et dans tout leur état, ils ont tendance à rester beaucoup plus longtemps. Parce que leurs cous sont plus flexibles, les softnecks ont besoin de durcissement pour un stockage à plus long terme. L'emballage extérieur de l'ampoule n'est pas non plus aussi difficile que les types hardneck et ils ont une taille de bulbe plus petite dans l'ensemble.

L'ail artichaut est la variété de nappes soft le plus couramment cultivé commercialement. Entièrement mature, ils peuvent avoir jusqu'à 20 gousses. Ils sont cultivés pour leur viabilité, ce qui permet de cultiver une culture entière avec succès. C'est l'ail que nous connaissons tous de l'épicerie.

Avant de décider de passer du temps et du durcissement en énergie, assurez-vous d'avoir une variété qui en a besoin. Certaines variétés hardneck ne se stockent pas assez longtemps pour que le processus de durcissement soit une option viable. Après quelques mois, les gousses peuvent se ratatiner. Mettez ces variétés de côté pour une utilisation plus immédiate. De même, les gousses endommagées peuvent gâcher le remède pour de bonnes clous de girofle. Vous voudrez les régler avant de configurer votre station de durcissement.

Préparations de durcissement à l'ail

Pour commencer, vous devez savoir comment et quand récolter l'ail. Vous pouvez récolter l'ail par timing, sachant que lorsque l'ail se développera, il sera prêt à une certaine période de l'année. Pour les softnecks, quand un tiers des feuilles devient jaune, il est temps de sortir votre fourchette et de commencer à récolter l'ail. Vérifiez toujours une ampoule avant de récolter le reste. Si vous en avez testé un et que vous l'avez trouvé pas assez grand, lorsque la moitié des feuilles sont jaunies, il est temps de tirer le reste.

Sélectionnez l'ail qui peut être guéri. Ceux qui ont endommagé les gousses mous doivent être retirées et utilisées dans quelques heures à quelques jours. Tout ail germinal doit également être retiré de votre tas de durcissement. Les économiser pour votre plantation du début de l'été ou de l'automne. Toutes les gousses qui ont des germes à l'ail doivent être consommées ou devenir de l'ail planté plus tard.

Préparez-les à guérir. Avant de guérir, nettoyez la saleté des racines, les laissant intacts avec les feuilles. Lorsque vous nettoyez et récoltez, gardez-les hors de la lumière directe. Assurez-vous de ne pas les meurtrir ou de les endommager lorsque vous les déplacez et les préparations. Ils sont sensibles et peuvent facilement meurtrir.

Méthodes de durcissement à l'ail

Il n'y a rien de tel que l'ail guéris tu as grandi. Alors parlons de différentes méthodes pour prolonger la durée de conservation de votre ampoule. Alors vous pouvez avoir votre propre ail chaque fois que vous le voulez! Une chose à noter sur chaque méthode ici est qu'aucune de vos ampoules ne devrait être en lumière directe du soleil, et les ampoules endommagées ne devraient pas accompagner votre autre ail prêt à guérir.

Gourmand

Suspendre les grappes des crochets ou des chevrons pour guérir pendant deux semaines. Dans cette situation, vous aurez besoin d'un espace suffisamment grand pour tenir vos grappes et une bonne circulation de l'air. Cela pourrait se présenter sous la forme d'un petit ventilateur électrique ou d'un plus grand ventilateur de boîte, mais ils devraient être sur tout le temps que vous guérissez. La température dans votre salle de durcissement doit être autour de la température ambiante à 80 degrés Fahrenheit. Maintenir une humidité relative de 60 à 70%. Plus que cela peut provoquer des moisissures ou nécessitera plus de temps pour guérir (jusqu'à six semaines).

Une fois que la peau en papier ainsi que les feuilles et les racines sont complètement sèches, elles sont prêtes pour un stockage à long terme. Cette méthode est la meilleure pour ceux qui ont une petite récolte et un grand espace de durcissement. Lorsque vous grouper de l'ail, notez que les grappes plus petites seront complètement guéries dans environ trois semaines. Les grappes plus grandes obtiendront moins de mouvement de l'air et prendront plus de temps à guérir.

Durcissement

Posez l'ail sur une grille horizontalement pour guérir les ampoules entières. Les mêmes conditions nécessaires dans le durcissement vertical s'appliquent ici. Trouvez un emplacement bien ventilé dans la gamme de 70 à 80 degrés. Fournir une humidité modérée et un bon mouvement d'air. Lorsque les ampoules sont complètement durcies, les emballages en papier seront secs et cassants.

À moins que vous ne cultivez de l'ail à grande échelle, ce n'est peut-être pas la meilleure option pour vous. Les racks ne sont pas largement disponibles et doivent souvent être construits. Ils prennent aussi beaucoup de place. S'ils sont mal construits, ils peuvent bloquer la circulation de l'air nécessaire pour durcir. Pourtant, si vous avez accès à un rack ou aux matériaux pour en faire un, c'est une option de durcissement viable. Cette méthode prend jusqu'à 2 semaines, cependant, faire l'espace a besoin d'un compromis pendant moins de temps.

Durcissement net

Accrochez chaque ampoule dans un filet vertical, une clôture ou un fil de poulet. Cette méthode est similaire à la méthode de durcissement des grappes, mais elle économise beaucoup d'espace. En utilisant le filet vertical, vous condensez l'espace en un plan qui peut accrocher dans une cuisine à partir de lumière immédiate. Cette méthode peut guérir beaucoup plus d'ail que vous ne pourriez guérir avec la méthode du groupe. Comme pour les autres modes, vous avez besoin d'une bonne circulation d'air constante et d'une humidité de milieu de gamme.

Vous aurez des «murs» d'ail de cette façon. Gardez votre ventilateur ou votre ventilateur électrique pendant 3 à 4 semaines, lorsque les emballages d'ampoule sont secs et cassants, ils sont prêts. Puis préparez chaque ampoule pour un stockage à long terme.

Tressage ou bulbes de coupe

Une fois que votre ail est durci, coupez les feuilles ou les tresses. Les feuilles de tressage vous donnent le plus long stockage de l'ail possible. Il a l'air bien et leur donne un bel attrait esthétique que les ampoules coupées pourraient ne pas avoir. Pour les tresser, coupez les racines et retirez la saleté restante de l'ampoule. Puis attachez trois ampoules avec de la ficelle. Faites une tresse de base ici, en gardant les choses simples avec seulement trois ampoules ou en incorporant d'autres pour faire une conception à plusieurs niveaux compliquée. Ensuite, attachez la fin avec la ficelle et accrochez les ampoules dans votre cuisine où vous y accéderez pour cuisiner.

La coupe des ampoules a également ses avantages. Non seulement c'est un moyen plus rapide de nettoyer l'ail pour le stockage, mais il empêche également l'éclue de la peau de l'ail. Ici, utilisez un ciseau ou un crin tranchant et coupez à environ un pouce au-dessus du haut de l'ampoule. Puis stockez chaque ampoule dans des sacs en filet. Retirez les plus grandes ampoules pour la plantation ultérieure, car les petites ampoules produiront des ampoules plus petites dans les récoltes ultérieures. Les plus grandes gousses sont ce que vous recherchez.

Ail de hardneck deburing

En raison de leur cou raide, l'ail de hardneck peut parfois être tenu sur son cou pour guérir. Cette méthode a l'air étrange et est mieux fait dans une zone sans vent et humidité modérée. Étiminez les feuilles dans toutes les directions pour aider à offrir une certaine stabilité et le tenir sur son cou raide avec l'ampoule dans l'air. Cette méthode n'est pas la meilleure pour les personnes atteintes d'animaux de compagnie ou d'enfants qui pourraient renverser les ampoules, car vous risquez d'ecchymoses potentielles, mais cela peut être une solution efficace si vous n'avez pas grand-chose à guérir.

Rangement à l'ail

Que vous stockiez l'ail pour cuisiner ou pour faire un spray à l'ail qui vous aidera à entretenir votre jardin, vous avez beaucoup d'options. Vous pouvez congeler l'ail dans des sacs de congélation sous presque toutes les formes à l'extérieur de la peau. Clous de girofle pelés, hachés, hachés: tous ces éléments peuvent être congelés. Vous pouvez même congeler les scapes à l'ail. Toutes ces pièces d'ail surgelées se conserveront jusqu'à 6 mois.

Une délicieuse méthode de stockage pour l'ail consiste à la préserver dans l'huile. Vous devrez le faire cuire avant de conserver l'ail dans l'huile car les bactéries présentes sur la peau peuvent se développer et provoquer un botulisme. Bouillir l'ail pelé dans l'eau pendant deux minutes. Ensuite, égoutte-les et mettez-les dans l'huile d'olive avec votre choix d'épices. Ils resteront deux mois à température ambiante.

La poudre d'ail est mystifiante à ceux qui ne savent pas comment le traiter. Mais c'est assez simple à faire tant que vous avez un déshydrateur à proximité. Trancher l'ail pelé finement et le poser dans un déshydrateur à 150 degrés jusqu'à ce qu'il soit assez cassant pour écraser facilement dans votre main. Puis la grincez à la cohérence souhaitée. Un mortier et un pilon ou un mélangeur fonctionne pour cela. Conservez-le dans un récipient hermétique, et vous aurez votre poudre d'ail jusqu'à deux ans.

Questions fréquemment posées

Q: La durée de l'ail est-elle nécessaire?

R: Ce n'est pas le cas, mais la guérison de l'ail local est un excellent moyen de préserver la saveur et la durée de conservation de ces ampoules.

Q: Combien de temps l'ail a-t-il besoin de guérir?

R: Au moins deux semaines sont nécessaires pour guérir l'ail et jusqu'à six semaines pour certaines variétés.

Q: Pouvez-vous manger de l'ail immédiatement après la récolte?

R: En effet, vous le pouvez, mais la saveur sera beaucoup plus légère que l'ail qui a été guéri correctement. Les variétés durs ne devraient pas avoir besoin d'autant de durcissement et peuvent être consommées immédiatement.